لماذا ضجة حول الغذاء المحلي؟

لماذا ضجة حول الغذاء المحلي؟

Wه جميع بحاجة إلى تناول الطعام ، وكلما فعلنا ذلك ، نقوم باختيارات. نحن نصنع هذه الخيارات طوال اليوم. طهي في المنزل أو تناول الطعام بالخارج؟ طازجة أو مجمدة؟ الخام أو المطبوخ؟ حلوة أو لذيذا؟ رخيصة أو باهظة الثمن؟ صحية أو ربما غير صحية؟ حقيقي أو منزوعة الكافيين؟ كريم أو سكر؟ طويل القامة أو غراند؟

نحن نبني خياراتنا على ما نحن في مزاج ، ما هو مناسب ، ما نحب ، ما يمكننا تحمله ، أين نحن ، كم من الوقت لدينا ، كيف نحن جائعون ، الخ. خياراتنا هي أيضا تعتمد بشكل كامل على ما هو متاح. لا يمكنك أن تأكل ما هو غير موجود

بالنسبة لمعظمنا ، نأمل ، لدينا ما يكفي من بعض نوع من الطعام للأكل حتى يمكننا أن نسأل أنفسنا آخر، أسئلة أعمق. من أين أتى هذا الطعام؟ من جعلها أو رفعها؟ أين؟ مع أي نوع من الممارسات الزراعية نمت؟ كيف تم معالجتها؟ هل هو طازج؟ محلي؟ كيف وصلت إلى هنا؟

خيارات حول مشترياتنا الغذائية

البعض منا جزء من العدد المتزايد من الأشخاص الذين ينظرون الآن في هذه الأسئلة بينما نتخذ خيارات حول مشترياتنا الغذائية. نريد أن نعرف المزيد عن مصدر طعامنا وكيف يتم إنتاجه. قد نرغب في معرفة الأسباب الصحية ، أو قد تكون لدينا مخاوف بيئية. قد نهتم بظروف العمل للعاملين في مجال الأغذية أو تأثير إنتاج الغذاء على مجتمعهم المحلي.

من أجل الحد من بصمتنا الكربونية ، قد نبحث عن الأطعمة التي تسافر إلى أقل عدد ممكن من "أميال الطعام" ، ونريد أن ينتج غذائنا مع عدد قليل من المدخلات المشتقة من الوقود الأحفوري (مثل الأسمدة غير العضوية) قدر الإمكان. نحن نهتم إذا كان عنصر الغذاء مزروعًا محليًا أو تم شحنه من مكان بعيد. وإذا كان هذا الأخير ، من مدى بعيدا؟ إذا كان من مزرعة ، أي مزرعة؟ من كان المزارع؟ في السنوات القليلة الماضية ، أنتجت مثل هذه الاعتبارات تحولات كبيرة في عادات الشراء لدينا.

يسعى عدد متزايد من الناس بنشاط إلى البحث عن "محلي" من أجل تقليل عدد الأميال بين المزرعة والطاولة. لكن ماذا تعني كلمة "محلي"؟ بالنسبة لي ، في بعض الأحيان مجرد 50 ياردة من حديقة الخضروات لدينا إلى بالوعة المطبخ. أعتبر المزرعة "محلية" إذا كانت ضمن 50 ميل حيث أعيش. لحسن الحظ ، مع العديد من أسواق المزارعين للاختيار من بين دائرة نصف قطرها 30 ميل ، يمكن أن تعني كلمة "محلي" الشراء مباشرة من المزارع الذي قام بتربية الدجاج ، أو البطاطس المهروسة ، أو اللفت المتعرج.

وﻓﻲ اﻟوﻗت ﻧﻔﺳﮫ ، ﯾﻧﻔﺟر ﻋدد اﻟﻣﻧظﻣﺎت اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ ﻟﻟزراﻋﺔ (اﻟزراﻋﺔ اﻟﻣدﻋوﻣﺔ ﻣن اﻟﻣﺟﺗﻣﻊ) في هذه البرامج ، يتم التقاط صناديق أو أكياس أسبوعية من البضائع في مكان معين أو تسليمها إلى الأعضاء الذين يدفعون مسبقاً لمزارع محلي في بداية موسم النمو للحصول على حصة من محصولهم. في السنوات الماضية 20 ، نمت عدد CSAs في ولاية كارولينا الشمالية من 35 إلى 125. (من المحتمل أكثر ، كما أتوقع أن أفتقد عددًا قليلًا في حسابي). يوجد في اثنين من المقاطعات جنوبًا ، برنامج CSA للمجتمع يتغذى على عائلات 1,200.


الحصول على أحدث من InnerSelf


وفقا ل USDA 2007 تعداد الزراعة، ارتفعت قيمة المبيعات المباشرة من المزرعة إلى المستهلك في الولايات المتحدة (وهذا هو مزيج من أسواق المزارعين و CSAs) من 32.8 مليون في 1997 إلى 39.9 مليون في 2002 - ثم إلى 67.6 مليون في 2007. أتوقع أن تظهر أرقام تعداد 2012 اتجاهًا مشابهًا. (مصدر هذا المقال هو من ams.usda.gov)

هل من المحلية . مستداما؟

يتضمن التعريف المفضل لـ "الأغذية المحلية" البعد الخاص بكونه "مستزرعة بشكل مستدام". فأنا أفضل تناول الطعام المنتج باستخدام ممارسات لا تعتمد فقط على تحقيق الربح ، ولكن أيضًا على الالتزام بصحة المستهلكين والكرة الأرضية. من بين أمور أخرى ، تعمل ممارسات الزراعة المستدامة على تجديد التربة السطحية سريعة التدهور باستخدام تقنيات مثل الدوران الموسمي لإثراء التربة ومنع الأمراض والآفات. فهي تحمي الأنهار والجداول من الجريان السطحي وتقلل من استخدام الوقود الأحفوري. أن يكون مستدامًا أمرًا منطقيًا فقط إذا كنا نخطط لزراعة أغذية لإطعام أنفسنا ليس هذا الموسم فحسب ، ولكن أيضًا لعقود قادمة.

هناك كثير أسباب الرغبة في الوصول إلى الغذاء المحلي ، الذي يزرع على نحو مستدام. ذوق جيد ، نسيج جذاب ، مجتمع مزرعة نابض بالحياة ، اقتصاد محلي أقوى ، تربة خصبة - القائمة مستمرة. ومع ذلك ، فإن عدد المزارع الصغيرة والمتوسطة التي تغذي مجتمعاتنا المحلية آخذ في الانخفاض بسرعة كبيرة ، فقد واجهوا خطر الانقراض.

وفقا ل USDA ل 2007 تعداد الزراعة، بين 2002 و 2007 نورث كارولينا وحدها فقدت أكثر من 604,000 فدان من الأراضي الزراعية. وكان اللوم جزئيا على فقدان التبغ كمحصول نقدي ، فضلا عن الضغط المالي المكثف لتحويل الأراضي الزراعية إلى تنمية أكثر ربحية. وجد كبار تجار التجزئة أنه أكثر فعالية من حيث التكلفة للشراء من عدد أقل من المزارعين ، والضغط على المزارع الصغيرة. طالبوا بزراعة مساحة كبيرة من شأنها إنتاج منتج موحد تماما (نفس الحجم والمظهر) - متطلبات غير معقولة للمزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم للوفاء بها.

التوزيع: من جنوب افريقيا الى فلوريدا

لماذا ضجة حول الغذاء المحلي؟كنت مؤخرا في ولاية كارولينا الشمالية الشرقية ، حيث تزرع فدادين من البطاطا الحلوة كل عام. بمجرد حصادها ، يتم تحميلها على الشاحنات ويتم شحنها إلى مواقع التوزيع على بعد مئات الأميال ، ومن هناك يتم إرسالها إلى جميع أنحاء البلاد. أو المعلبة. أو شرائح ومقلية. كان الصديق الذي كنت أزوره يأسف لأن السوبرماركت المحلي كان ينقل البطاطا الحلوة من فلوريدا.

أنا لا ألوم المزارعين. إنه نظام الطعام الذي تم كسره إن الطريق من المزرعة إلى المطبخ الذي يدور حوله الآن ، ينقل الأرباح إلى مجموعة متنوعة من الشركات على طول الطريق (بينما يتدهور الغذاء في الجودة) ، وينتهي أخيراً ، بعد أميال ، في أفواهنا. ما عدا ، للأسف ، ل 40 ٪ التي تضيع.

يقف مدير الإنتاج في سوبر ماركت الأسد الغذائي في بيتسبورو ، نورث كارولاينا ، وهو يحدق في العنب الطازج المستورد من تشيلي خلال ذروة موسم التوت في كارولينا الشمالية ، وهذا ما أوضح لي. "أنا أطلب منهم على الكمبيوتر ، وهم الوحيدون في القائمة."

رائع. ليس فقط أنه إهدار للطاقة عديم المعنى ، ولكن الذوق المحلي أفضل بكثير ، . شرائها يدعم المزارعين المحليين. اشتريت مرة واحدة كبيرة ، عنبية جميلة في موقف الفاكهة في مانهاتن التي كانت تزرع في روكي ماونت ، نورث كارولاينا. أعتقد أنهم كانوا على قائمة الكمبيوتر صاحب موقف الفواكه.

كنت في أورلاندو قبل بضعة أشهر لمساعدة صديق شاب على الاستقرار في شقة جديدة. لقد توقفنا في متجر البقالة ، وتوجهت إلى قسم الإنتاج. كنت متشوقا حول الحصول على بعض برتقال فلوريدا والجريب فروت لاستعادة معي إلى ولاية كارولينا الشمالية. لقد وجدت نوعين من البرتقال: كومة واحدة من جنوب أفريقيا والأخرى من كاليفورنيا (وكانت الطماطم من بيرو). لكن هذا المتجر كان في فلوريدا! أنا أخمن أنهم قاموا بشحن جميع البرتقال المحلي إلى نيويورك.

هذا جنون. يحتاج نظام التوزيع بأكمله - النظام الغذائي بأكمله - إلى انتباهنا. قد نصل إلى الخارج لتناول القهوة أو زيت الزيتون ، لكن حماية الموارد الطبيعية ضمن الأميال 50 (أو بضع مئات) بحيث يمكن زراعة الغذاء الكافي لإطعام السكان المحليين يخلق الاعتماد على الذات ، والاعتماد على الذات يجلب معه فوائد اجتماعية لا تعد ولا تحصى. إذن ، كيف ندعم طعامنا المحلي حتى يمكن أن يكون مصدرًا أكثر كفاءة واستدامة لطعامنا؟

العودة إلى المسار الصحيح

شيء واحد يتعين علينا القيام به هو العودة إلى المسار - حرفيا. عندما توقفنا عن ركوب قطارات الركاب منذ بضعة عقود ، قمنا بسحب المسارات في معظم المجتمعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. انتقلنا إلى السيارات ، متوقعين أبدا أن تحتاج إلى تلك القطارات مرة أخرى. وعندما اختفوا ، أخذوا معهم آلية توزيع إقليمية قيّمة لنقل وتسويق وبيع المواد الغذائية القريبة من المكان الذي تأتي منه.

يجب أن نعيد بناء وإصلاح وإعادة تشغيل أنظمة توزيع الأغذية المحلية الفعالة. يتطلب الحصول على طعامنا من المزرعة إلى المطبخ عددًا لا يحصى من الأنشطة التجارية والكثير من فرص العمل الرائعة. يجب أن يكون الناس التنمية الاقتصادية المحلية في جميع أنحاء هذه الفكرة!

إن الترويج لأنظمة غذائية محلية ومستدامة أمر منطقي. وهذا يعني وجود أطعمة طازجة وذات نوعية جيدة متاحة بسهولة ، مستقلة عن الأسواق العالمية. وهذا يعني شراء أطعمة عالية الجودة من أشخاص تعرفهم وتثق بهم ، في الأسواق التي يمكنك زيارتها مع الناس والتمتع بالنزهة. ولكن ، ربما كان من المهم ، أن يتم اختيار الطعام الطازج الذي تم شراؤه في سوق المزارعين المحلي أو الطعام التعاوني الأذواق أفضل بكثير!

حزمة ما يصل بالنسبة لي

في السنوات الأخيرة من 50 ، أصبحنا نعتمد على الأطعمة عالية المعالجة التي تأتي في الصناديق والزجاجات والعبوات والحاويات البلاستيكية ، ومعظمها مغطى بطبقات متعددة من التعبئة. يتم تسليم هذه الأطعمة المعبأة فائقة إلى سلسلة كبيرة من محلات البقالة والمتاجر المملوكة للشركات ، وهي جاهزة لنا للشراء وتناول الطعام في المنزل والحرارة وتناول الطعام. تحثنا الحملات التسويقية والأناشيد والشعارات والقسائم والتعبئة الذكية على الشراء والشراء والشراء - وتذكيرنا بعدم "تناول وجبة واحدة فقط".

النتيجة: وباء السمنة. جيل جديد لم ير أي شيء "مصنوع من الصفر" ؛ وفصل بين ما نضعه في أفواهنا والأرض التي يزرع فيها والأشخاص الذين يزرعونها لنا.

تحتوي ملصقات الطعام على قوائم طويلة من "المكونات" يمكننا بالكاد نطقها وكثيراً ما لا نستطيع تحديدها. نحن نرى المطالبات على العبوة وفي الإعلانات ، ولكن هل يمكننا الوثوق بها لتكون دقيقة؟ "طبيعية" "طبيعية" "كاملة الحبوب" "محلية" - جميع لقد تم استخدام هذه الكلمات وإساءة استخدامها من قبل الشركات لبيع المنتجات التي ليست من هذه الأشياء.

يمكننا أن نفعل ما هو أفضل من ذلك.

السيطرة

توجد الآن بعض عناصر 30,000 المعروضة في محلات السوبر ماركت لدينا. في 2000 ، أنتجت حوالي نصف هذه من قبل عشر شركات الأغذية والمشروبات متعددة الجنسيات. ماذا عن كل هذا الاختيار؟ إنه سراب. انها خداع العلامة التجارية والتسويق تهدف إلى الحصول على أكبر قدر من الأرباح من كل عنصر.

اليوم ، أصبحت الأرقام أسوأ. الغالبية العظمى من المواد الغذائية في المتاجر والمطاعم تأتي من حفنة من الشركات فقط. كيف يتخذون قراراتهم حول ما سنأكله؟ هل هم على أساس صحتنا ، رفاهيتنا ، تربةنا ، أطفالنا ، مستقبلنا على هذا الكوكب؟ ما هي أولوياتهم؟

اولويتهم هي بيع. وتتمثل مهمتهم في استغلالنا في الاعتقاد بأن منتجاتهم سوف تجعلنا أكثر سعادة وأكثر راحة ، لذلك سننفق دولاراتنا - ثم ننفق المزيد. الأكثر الأفضل. إنفاق المستهلك والدين هما ما يبقيهما مربح للغاية.

يقول الخبير الاقتصادي الزراعي لاري سواين ، الذي ساعد في إنشاء منتجات الألبان الصغيرة في جميع أنحاء الغرب الأوسط ، "إن الهوامش الضخمة في عالم الطعام لا تكمن في زراعة المحاصيل ، بل هي في مجال التسويق". وهذا يتعارض مع العديد من زملائه الذين يروجون لـ " الحصول على أكبر أو الخروج "نظرية الزراعة الحديثة.

لكن المد والجزر قد بدأت في التغير. أصبح عودة المزيد من الأغذية المزروعة محليًا حركة. أسواق المزارعين المحلية ، وكالة الفضاء الكندية ، والحدائق الحضرية ، وحتى العديد من المزارع الجديدة آخذة في الارتفاع.

© 2013 by Carol Peppe Hewitt. كل الحقوق محفوظة.
أعيد طبعها بإذن من الناشر،

ناشرو المجتمع الجديد ، كندا. http://www.newsociety.com

تمويل الغذاء لدينا: تزايد الأغذية المحلية مع بطء المال من قبل كارول بيب هيويت.المقال مصدر هذا المقال من

تمويل الغذاء لدينا: تزايد الأغذية المحلية مع بطء المال
بقلم كارول بيب هيويت.

انقر هنا لمزيد من المعلومات أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون

عن المؤلف

كارول بيب هيويت ، مؤلفة كتاب: تمويل طعامناكارول بيبي هيويت هو مالك شركة ، رجل أعمال اجتماعي وناشط مدى الحياة. هي أحد مؤسسي بطء المال التي تعمل على تمويل الاقتصاد الغذائي والزراعة المستدامة ولاية كارولينا الشمالية من خلال ربط الأفراد ملتزمون ببناء النظم الغذائية المحلية مع رجال الأعمال الذين لديهم احتياجات ملحة لرأس المال. ينشأون في المناطق الريفية في شمال غرب ولاية كونيتيكت، وشاهد كارول كما اختفت يعمل مزارع واحدا تلو الآخر. وهي تعمل الآن لتغيير هذا الاتجاه، وتوجيه رؤوس الأموال المريض لصغار المزارعين والشركات في ولاية كارولينا الشمالية.

شاهد فيديو مع Carol Peppe Hewitt: تزايد الأغذية المحلية مع بطء المال

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

التعرف على ماريان ورؤيتها لأمريكا
التعرف على ماريان ورؤيتها لأمريكا
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف