إيجاد بدائل صحية للملح في موسم الأعياد

إيجاد بدائل صحية للملح في موسم الأعياد

معظم الناس يستهلكون طريقة الكثير من الملح. يشرح إديلويس فنتزل-فيلجوين وألتا شوت سبب أهمية مشاهدة مدخولك.

ما هي أكبر ناقلات الملح خلال فترات العطلات؟

بالنسبة لمعظم الناس في عطلة يعني التخلي عن تناول الطعام الروتيني. وهذا يعني القضم على الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس ، وتناول اللحوم شديدة التبخر.

توصي منظمة الصحة العالمية بأن نستهلك أقل من خمسة غرامات (5000mg) من الملح يوميا. ولكن قد يكون من الصعب العمل على تناول الملح يوميًا نظرًا لأن معظم ملصقات الطعام تحتوي فقط على محتوى الصوديوم. الملح والصوديوم ليسا نفس الشيء. لحساب محتوى الملح ، ضاعف محتوى الصوديوم (بالملغ) على الملصق الغذائي بواسطة 2.5. على سبيل المثال ، 2g من الصوديوم (أو 2000mg) هو نفس 5g (5000mg) من الملح.

تحتوي الحزمة الكبيرة (125g) من رقائق البطاطا على نسبة من الصوديوم بين 730mg و 1800mg اعتمادًا على العلامة التجارية والنكهة. على سبيل المثال ، تحتوي نكهة الملح والخل على نسبة أعلى من الصوديوم.

تناول جرام 100 من النقانق المجففة يعني أنك تتناول 1600mg sodium بينما ينتج غرام 100 من biltong - وهو نوع من اللحم المجفف في جنوب أفريقيا - أكثر من 2000mg من الصوديوم.

ولكن هناك العديد من المنتجات الأخرى التي تساهم في تناول الملح. على سبيل المثال ، يحتوي جزء من المعكرونة الفورية "2-minute" بين 800mg و 1600mg من الصوديوم. وهناك منتجات أخرى سهلة التحضير مثل جزء 200g من دجاج مقرمش مقرمش يوفر تقريبا محتوى الصوديوم الكامل لهذا اليوم.

السندويشات - وخاصة مع هؤلاء اللحوم الباردة - لديها أيضا مستويات عالية من الملح. حول 30g من السلامي لديه 560mg من الصوديوم بينما 30g من لحم الخنزير لديه 400mg من الصوديوم.

هناك خطوات يمكنك اتخاذها للحد من تناول الملح. في حالة رقائق البطاطس ، اقرأ الملصق وقارن محتوى الصوديوم. اختيار واحد مع أدنى. من المستحسن أيضا تناول جزء أصغر.

وهناك بدائل صحية لتذبل على. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤكل الخضروات الطازجة مثل الطماطم الكرز والكرفس والجزر والخيار والفطر مع تراجع مصنوع من الجبن قليل الدسم والأفوكادو.

لاستخدام نكهة اللحم الليمون أو الفلفل الأسود والملح "العادي" بدلا من التوابل.

ماذا يفعل الملح للجسم؟

هناك أكثر من كافي الأدلة العلمية لإظهار أن تناول الملح المرتفع يساهم في ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) مما يؤدي إلى أمراض القلب.

جنوب افريقيا تستهلك بين 7.8 و 9.5g من الملح يوميًا. وهذا يعادل ملعقة ونصف من الملح يوميًا ، وهو ما يتجاوز بكثير توصية منظمة الصحة العالمية 5g اليومية (ملعقة واحدة). تقدر منظمة الصحة العالمية أن متوسط ​​المدخول العالمي موجود 10g من الملح للشخص يوميا.

نتيجة لهذا ارتفاع استهلاك الملح ، وارتفاع ضغط الدم هو واحد من الأسباب الرئيسية من أمراض الكلى وأمراض القلب والسكتة الدماغية في البلاد.

A دراسة جنوب افريقيا يدل على أن ارتفاع ضغط الدم هو المسؤول عن 38٪ من جميع السكتات الدماغية.

"المشكلة" هي أن تأثيرات الملح المفرط قد تستغرق سنوات عديدة لتتحول إلى ارتفاع ضغط الدم. الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم لا يشعرون بالمرض ونادرًا ما يعرضون أعراضًا قبيحة. هذا هو السبب في ارتفاع ضغط الدم المعروف باسم ما يسمى القاتل "الصامت".

هل يمكن أن تعمل الملح من النظام الخاص بك بعد الشراهة؟ هل من الممكن ، وإذا كان الأمر كذلك ، كم من الوقت يستغرق؟

كل خلية حية في بقوة تعتمد على الصوديوم للعمل. يجب على الكليتين لدينا إدارة إجمالي توازن الملح والماء في الجسم والتخلص من الصوديوم الإضافي (من خلال البول) للحفاظ على مستوى محدد جدًا من الصوديوم في الدم والخلايا.

بعد الشراهة في الملح تصبح عطشًا كبيرًا وتستهلك المزيد من السوائل. إن دورة سرعة إفراز الملح معقدة للغاية ، ولكن يجب إخراجها خلال الأسبوع القادم.

لكن أجسامنا تتكيف مع مستويات الصوديوم الأعلى إذا كان مدخولنا الملح مرتفعًا على مدى فترة زمنية طويلة. هذا ضار جدا لأنه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مما يؤدي إلى السكتة الدماغية وأمراض القلب.

المحادثة

عن المؤلفين

Edelweiss Wentzel-Viljoen، أخصائي التغذية والتغذية ، جامعة الشمال الغربي و ألتا شوتومدير وحدة MRC: ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، جامعة الشمال الغربي

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books؛ keywords = low salt recipes؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}