لماذا ينبغي علاج النظام الغذائي كموضوع معقد

لماذا ينبغي علاج النظام الغذائي كموضوع معقد
ماكي نباتي.
AidaGorodskaya / Pixabay

هل الحمية النباتية هي المفتاح لشيخوخة صحية ، أو يمكن أن تشكل خطراً على أولئك الذين يتبنونها؟ هذه الأسئلة هي مصدر الارتباك لعامة الناس ، وبالنسبة للعديد من العلماء أيضا. لماذا ا؟ تعتبر التغذية نظامًا معقدًا وتناضل من أجل تقديم إجابات بسيطة على قضايا واسعة مثل العلاقات بين مجموعة من الممارسات الغذائية والنتائج الصحية. هل الحمية النباتية جيدة أم سيئة؟ هل يمكننا تغريدة الإجابة بأحرف 140 أو أقل؟

يمكنك أن تضيف إلى هذه المشكلة الجوهرية الاتجاه العام للمجتمع ، حيث يقوم رسل أقل تأهيلاً بنقل المعلومات المجزأة والمتحيزة في كثير من الأحيان ، أو التي أسيء تفسيرها أو غير القابلة للتفسير. هناك العديد من وجهات النظر المتقدمة ، ولكن القليل منها يعكس أي توافق في الآراء بين الخبراء ، لا سيما من اللجان الاستشارية الوطنية (على سبيل المثال ، في فرنسا و ال USA) و المبادرات الدولية. حتى الوسائط الموثوقة قد تسلط الضوء على دراسة معينة دون الإشارة إلى المئات التي سبقتها.

نظامنا الغذائي وصراع السياسة والفلسفة

في هذا السياق العام ، لماذا تخضع النباتي للعديد من وجهات النظر المتعارضة جذريًا؟ ذلك لأن الموضوع مسيّس إلى حد كبير ونقاش اجتماعي كبير. إن العلوم البحتة ليست موضة ، ولا يمكن سماعها أكثر من الضجيج والكلام غير المطلع. إنه موضوع يتضمن الكثير من القضايا السياسية والفلسفية. هناك سببان لهذا ، واحد جوهري والآخر ظرفية.

لنبدأ بالسبب الثاني. استهلاك البروتين الحيواني لديه تضاعف منذ الحرب العالمية الثانيةولكن هناك أسئلة تطرح الآن حول النموذج الغذائي للمجتمعات الصناعية - حيث ينظر إليها على أنها تدهور الصحة العامة وتكون غير مستدامة ، خاصة في مواجهة التحذير العالمي.

من وجهة نظر جوهرية ، فإن السبب الكامن وراء ترددنا في التعامل مع هذه القضية هو أن استهلاك المنتجات الحيوانية كان دائما مرتبطًا بتمثيلنا للعالم. النباتي هو "ism". الأديان وقد حافظ عدد من الفلسفات منذ وقت طويل على علاقات خاصة مع استهلاك المنتجات الحيوانية. للتحدث عن القضاء على اللحوم من نظامنا الغذائي هو التشكيك في تمثيل الإنسان في الكون. أكثر عمليا ، هو حول مكان الحيوانات في المجتمع ، وهي علاقة تتطور جنبا إلى جنب مع المجتمع.

من المجتمعات في التنمية ، حيث المنتجات الحيوانية كانت مكلفة ولكنها مفيدة ، والتي يفضلها أولئك الذين لديهم الموارد الاقتصادية ، دخلنا الآن في عصر أصبحوا فيه عرضة للريبة ، وفي بعض الحالات أصبحت رموز نموذج مجتمعي موضع تساؤل. تأثير المنتجات الحيوانية على البيئة أو على الصحة ، الكفاح من أجل الحيوانات التي لا حول لها ولا قوة ... تتطور وجهات نظرنا الأخلاقية والجمالية.

لذلك يجب أن نكون مع أو ضد المنتجات الحيوانية؟ يتم رسم خطوط المعركة. حتى داخل المجتمع العلمي ، يبدو أن التفكير العقلاني يختفي عند طرح السؤال. لكن هذا الموضوع مهم للغاية لكي يتم تجاهل البحث العلمي. تبدو التحولات الغذائية في البلدان الغربية حتمية ، وهي في الواقع بالفعل جارية.

وهذا يثير سؤالين علميين: الأول ليس "هل يجب أن نصبح نباتيين أو نباتيين؟" ولكن "كيف يمكننا أن نصبح نباتيين أو نباتيين؟" ترغب في القيام بذلك لأسباب شخصية. "كيف" ينطوي على فهم المخاطر الغذائية التي ينطوي عليها وكيفية تجنبها - وبعبارة أخرى ، ما هي النسخة الأكثر صحة من هذا النظام الغذائي؟

نهج علمي لنظام غذائي

يقدم المنهج العلمي فرصة لفصل هذه الأسئلة عن المناقشات المحيطة. ولتحقيق ذلك ، نحتاج إلى معالجة القضايا بصرامة وكاملة ، وكان ذلك هو محور جهودنا الجماعية. هذا الكتاب [النباتي والنظام الغذائي القائم على النباتات في الصحة والوقاية من الأمراض] تعبئة ما يقرب من الأكاديميين 100 الدولي ، الذي أنتج فصول 45 النظر في الموضوع من جميع الزوايا التحليلية ، الإيجابية والسلبية. فهي تعتبر الطيف الكامل من النظم الغذائية النباتية وتناقش فوائدها العامة فيما يتعلق بالصحة ومخاطر الأمراض ، وكذلك المشاكل التغذوية التي يمكن أن تنشأ في أولئك الذين يستهلكونها.

تم تصميم الجزء الأول من الكتاب ل كشف السياق المعقد لهذه القضية ويستعرض جوانبها المختلفة بحيث يتمكن القراء من فهم الصورة كاملة. ويركز على الروابط بين اختياراتنا الغذائية لصالح المصادر الحيوانية والنباتية والخصائص الاجتماعية والسلوكية الفردية ، مشيرا إلى كيف يمكن أن تختلف هذه كدالة للثقافات أو الدين في أجزاء مختلفة من العالم وكيف يتم التعبير عنها من حيث التغذية التحولات والجوانب الأخرى للاستدامة. ثم نسعى إلى تقديم رؤية شاملة للعلاقات بين النظم الغذائية القائمة على النباتات والصحة ومنع الأمراض من خلال تقديم وجهات نظر ومستويات مختلفة من التحليل.

أولاً ، نحن تصف الروابط بين الصحة وبعض الخصائص الهامة للأنظمة الغذائية النباتية ، مع الإشارة الواضحة إلى استهلاك الفواكه والخضروات واللحوم. هناك يتبع اثني عشر فصلاً التي تحلل العلاقات بين النظم الغذائية النباتية أو النباتية والنتائج الصحية والأمراض. يشرح القسم التالي كيف قد تختلف هذه المشكلات ، أو تكون محددة للغاية ، في مجموعات من مختلف الأعمار أو الحالة الفسيولوجية. تتناول الفصول الإحدى عشرة الأخيرة نظرة تفصيلية على العناصر المغذية والمواد التي ترتبط مآخذها بنسب المنتجات النباتية أو الحيوانية في النظام الغذائي. من خلال التركيز على مستوى المغذيات / المواد ، تروي هذه الفصول القسم المخصص للصلات بين الخصائص الغذائية الواسعة والصحة ، وبالتالي تعكس وجهات النظر المختلفة التي يقدمها الكتاب.

فرص التغيير

بينما لا يمكننا تلخيص جميع صفحات 900 للكتاب ، يقدم هذا المخزون نظرة عامة جيدة على التحولات الجارية ويقدم بعض الأمثلة المثيرة للاهتمام. استنادا إلى الأدبيات العلمية المتاحة ، من الواضح أن النظام الغذائي الذي يعتمد في الغالب على النباتات يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية لعامة السكان. ومع ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام كبير للأنظمة الغذائية التي تستبعد فئات معينة من المنتجات ، لأن مثل هذه الاستثناءات يمكن أن يكون لها عواقب غذائية كبيرة بالنسبة لبعض المستهلكين.

على سبيل المثال ، بالنسبة للبالغين ، يجب اتباع نظام غذائي نباتي من ألبان وبيض - وبعبارة أخرى ، واحد باستثناء اللحوم والأسماك ، ولكن بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان - يجب أن تدار بشكل صحيح ولكن لا تشكل الكثير من المشاكل ، من وجهة نظر المغذيات ، في حين أن النظام الغذائي النباتي [لا توجد لحوم أو أسماك أو بيض أو منتجات ألبان] في الأطفال هي مسألة مختلفة تمامًا.

باختصار ، يجب على أولئك الذين يرغبون في تبني نظام غذائي جديد ألا يتوقفوا ببساطة عن أكل اللحوم أو الأسماك أو غيرها من المنتجات الحيوانية ، ولكن بدلاً من ذلك ، راجعوا مدخولهم الغذائي العام بشكل عميق. في المجموعات السكانية الضعيفة مثل الأطفال ، يجب مراقبة الأنظمة الغذائية النباتية من قبل العاملين في مجال الصحة إذا تم تنفيذها من قبل الآباء والأمهات الذين ليسوا على دراية كاملة بالقيود التغذوية الرئيسية. بشكل عام ، أ النظام الغذائي "flexitarian" يجب أن توفر فوائد صحية ، ولكن مرة أخرى لا ينبغي لنا أن نستسلم لاختصارات وصفات بسيطة.

أحد هذه الاختصارات هو "مجرد تناول كميات أقل من اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى". لا ، أولاً ، لا يوجد "فقط أفعل ذلك" في حقل التغذية المعقد. ثانيًا ، إذا أكلت أقل من شيء واحد ، فستأكل أكثر من شيء آخر. وإذا كنت تأكل أكثر مما يشكل النظام الغذائي الخاص بك ، فمن غير المرجح أن يقودك هذا في الاتجاه الصحيح.

على سبيل المثال ، يجب أن يقترن انخفاض ملحوظ في استهلاك المنتجات الحيوانية بزيادة في الأغذية النباتية الغنية بالبروتين ، مثل البقوليات. اختصار آخر هو "مجرد تناول الأطعمة النباتية". ولكن النظام الغذائي الذي يتكون من رقائق البطاطس والكاتشب والصودا وحبوب الإفطار المعبأة بالسكر والخبز الأبيض المعالج المغطى بنشر البندق يعتمد في الغالب على النباتات. في الواقع ، يمكن وصف هذه الأطعمة بأنها "نباتية". ولكن من البديهي أن مثل هذا النظام الغذائي لا ينبغي اعتماده ، خاصة إذا كان لا يرتبط بأي فوائد صحية.

المحادثةمن ناحية أخرى، اتباع نظام غذائي متنوع في الغالب النباتي تتكون من الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة وغنية في المنتجات الخام سيكون جيدا بالنسبة لك. ومن وجهة النظر التغذوية، فإن القضاء على المنتجات الحيوانية ليس مفيدا في حد ذاته، بل إنه يعقد الوضع لأنه يمكن أن يوفر عناصر غذائية هامة. ومع ذلك، يجب وضع المنتجات الحيوانية في مكانها، والتي من الواضح أنها ليست قاعدة الهرم الغذائي. وسيكون النظام الغذائي القائم على النباتات في الغالب أكثر صحة، وكذلك أكثر استدامة.

نبذة عن الكاتب

فرانسوا ماريوتي ، بروفيسور دي نيوترشن - أستاذ التغذية ، Agro ParisTech - Université Paris-Saclay

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتاب بهذا المؤلف:

{amazonWS: searchindex = كتب، كلمات = 012803968X، maxresults = 3}

كتب ذات صلة:

{amazonWS: searchindex = Books؛ keywords = keywords vegetarian؛ maxresults = 2}

enafarزكية-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}