• منظمة الصحة العالمية توصي الحد "السكريات المجانية" إلى أقل من 10٪ من إجمالي استهلاكنا للطاقة. هذا يساوي حول ملاحق 12 في اليوم لشخص بالغ متوسط.

لكن اكثر من نصف البالغين الأستراليين يتجاوزون هذا الحد، في كثير من الأحيان دون معرفة. "السكريات المجانية" لا تأتي فقط من بيننا القهوة المحلاة والشاي أو وجبات العشاء المطبوخة في المنزل. يتم إضافتها من قبل الشركات المصنعة أثناء المعالجة.

وقد تركز معظم القلق بشأن استهلاك السكر الزائد على زيادة الوزن ، وهذا صحيح. يمكن أن يتحول أكبادنا السكر في الدهون. الكثير من السكر - والكثير من المشروبات الغازية ، على وجه الخصوص - يمكن أن يسبب الدهون تودع على الخصر لدينا. هذا هو المعروف باسم الدهون الحشوية.

الدهون الحشوية ضارة خاصة لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب و 2 داء السكري من النوع، حتى عندما تكون مستويات السكر في الدم أعلى من المعتاد.

من المفاجئ في الغالب معرفة عدد ملاعق السكر التي يتم إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات الشائعة:

المحادثة، CC BY-ND

ولكن ماذا يقول العلم عن السكر ومجموعة كبيرة من الشروط الأخرى التي نراها في عناوين الصحف كل أسبوعين؟ دعونا ننظر في أمرين: الخرف والسرطان.

مرض عقلي

مرض عقلي هو مصطلح شامل لاضطرابات الدماغ التي تسبب فقدان الذاكرة والارتباك وتغير الشخصية. إنه السبب الأكبر للإعاقة بين الأستراليين الأكبر سنا وثالث أكبر القاتل. مرض الزهايمر هو نوع من الخرف.

لا يظهر البحث أن السكر الأسباب مرض عقلي. ولكن هناك أبحاث حديثة تشير إلى أن الوجبات الغذائية عالية السكر قد تزيد من خطر الإصابة بالمرض. ما يمكننا قوله هو أن هناك الصفحة بين الوجبات الغذائية عالية السكر والخرف ، ولكن ليس لدينا أدلة لإظهار ذلك الأسباب الأخرى.

A دراسة 2016 نيوزيلندا من post mortems على العقول البشرية المقررة سبعة مناطق مختلفة من الدماغ. ووجد الباحثون أن المناطق التي تعاني من أضرار كبيرة كانت تحتوي على مستويات مرتفعة بشكل ملحوظ من الجلوكوز (السكر). لا تحتوي الخلايا السليمة عادة على مستويات مرتفعة من الجلوكوز.

هذا وجد أيضا في تحليل منفصل من الدماغ وعينات الدم بعد الوفاة من بالتيمور في 2017. باستخدام عينات الدم التي تم جمعها من المرضى خلال فترة سنة 19 قبل وفاتهم ، وجد أن تركيز جلوكوز الدماغ عند الوفاة هو الأعلى في مرضى الزهايمر. ما هو أكثر من ذلك ، هذا المستوى من الجلوكوز كان يزداد ببطء لسنوات.

لم تكن مستويات الجلوكوز في الدم مؤشرا على مرض السكري. لذلك فإن الأشخاص الأصحاء يمكن أن يكون لديهم مستويات مرتفعة من الجلوكوز في الدماغ قبل ظهور أي علامات واضحة للمرض.

معا ، هذه الدراسات تخبرنا أن أدمغة الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر تكافح من أجل استقلاب السكر للحصول على الطاقة. يبدو أن التغيرات في الدماغ مرتبطة بالزيادات المستمرة في نسبة الجلوكوز في الدم على مدى فترة زمنية طويلة. ويحدث تلف خلايا الدماغ بشكل جيد قبل ظهور الأعراض العلوية لمرض الزهايمر.

لا نعرف ما إذا كان مجرد استهلاك كميات كبيرة من السكر يؤدي إلى تراكم الجلوكوز في الدماغ. لكن الأبحاث الأخرى تدعم هذه النظرية أيضًا.

A تحليل حديث من أكثر من 3,000 وجد الناس أن أولئك الذين يشربون المشروبات السكرية كانوا أكثر عرضة لأدمغة أصغر وأداء أسوأ في سلسلة من اختبارات الذاكرة.

وحسب الباحثون أن استهلاك واحد أو أكثر من المشروبات السكرية في اليوم الواحد يمكن أن يعادل ما يصل إلى سنوات 13 من شيخوخة الدماغ الإضافية. وأظهر تحليل منفصل للمشروبات الغازية مقابل عصير الفواكه تأثيرات مشابهة.

السرطان.

السرطان هو حالة تتحول فيها خلايا الجسم وتتضاعف بسرعة. انها استراليا ثاني أكبر القاتل وسوف تؤثر نصف الاستراليين إذا كانوا يعيشون على 85.

لا يوجد دليل على أن السكر الأسباب السرطان ، ولكن هناك طريقتان على الأقل هما فيهما مرتبط.

أولا ، إذا كنت من زيادة الوزن أو السمنة ، لديك زيادة خطر لتطوير 11 أنواع مختلفة من السرطان. استهلاك الكثير من السكر (والكثير من الكيلوجول بشكل عام) يؤدي إلى زيادة الوزن ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أما المسار الثاني الأكثر مباشرة الذي يربط بين السكر والسرطان فهو القدرة على تحفيز إفراز السكر للإنسولين. هذا هو إشارة هرمون قوية لنمو الخلايا. الخلايا السرطانية أيضا تعتمد على السكر للحصول على الطاقة لتغذية نموهم المستمر.

هذا يشير إلى أنه بغض النظر عن أي تغيير في وزنك ، فإن استهلاك كمية كبيرة من السكر قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لكن علينا أن نكون حذرين بشأن جودة البيانات المتاحة التي تربط مباشرة السرطان باستهلاك السكر.

A دراسة حديثة لأشخاص 35,000على سبيل المثال ، أبلغت عن وجود صلة بين ارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان وارتفاع استهلاك المشروبات الغازية. لكن الباحثين يشيرون إلى أنه كان من المستحيل فصل المشروبات الغازية على وجه التحديد عن السلوكيات غير الصحية الأخرى ، مثل التدخين أو انخفاض مستويات النشاط البدني.

ماذا يعني كل ذلك؟

يركز الكثير من النقاش الحالي حول السكر على آثار زيادة استهلاك الطاقة وزيادة الوزن ، والمخاطر اللاحقة لمرض السكري وأمراض القلب والسرطان وبعض أشكال الخرف.

ولكن في حين أن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر هذه الأمراض ، فإن الوزن الزائد ليس شرطا مسبقا.

وعلى الرغم من أن تطور الأمراض لا يعتمد على الجينات وعوامل نمط الحياة الأخرى غير النظام الغذائي ، إلا أن الدليل على الأضرار المحتملة للوجبات الغذائية عالية السكر يتراكم. من المؤكد أنه من المقبول أن يفكر الكثيرون في الحد من كمية السكر التي نأكلها ونشربها.

سواء كان السكر نفسه هو المذنب أم لا ، ترتبط الأطعمة السكرية بالمشاكل الصحية - وهذا يجب أن يكون سبباً كافياً للتخفيض.

نبذة عن الكاتب

كيرون روني ، محاضر أول في الكيمياء الحيوية ووظائف الأعضاء ، جامعة سيدني

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon