عيد الشكر؟ pixabay.com, CC BY
في عمر 14 ، شاب دونالد واتسون شاهدت كما ذبح خنزير بالرعب في مزرعة عائلته. في عيون الصبي البريطاني ، كان الخنزير يقتل. توقفت واتسون عن تناول اللحوم وتنازلت في النهاية عن منتجات الألبان.
في وقت لاحق ، كشخص بالغ في 1944 ، أدرك واتسون أن أشخاصًا آخرين يشاركونه اهتمامه بنظام غذائي نباتي فقط. و هكذا veganism - مصطلح صاغه - ولد.
إلى الأمام حتى اليوم ، وتوارث واتسون من خلال ثقافتنا. على الرغم من فقط 3 في المئة من الأمريكان في الواقع يعرفون بأنهم نباتيون ، أكثر الناس يبدو أن لديها رأي قوي غير عادي حول هذه foodies هامش - بطريقة أو بأخرى.
كنتُ عالما سلوكيًا ذا اهتمام كبير بحركات الأغذية للمستهلك ، فكرت في نوفمبر - الشهر العالمي النباتي - سيكون الوقت المناسب لاستكشاف لماذا يصبح الناس نباتيين ، ولماذا يمكن أن يلهم الكثير من التهيج ولماذا الكثير من آكلي اللحوم قد ينضمون قريبا إلى صفوفهم.
يمكن لتجارب الطفولة المبكرة أن تشكل كيف نشعر حيال الحيوانات - ونؤدي إلى الخضرية ، كما فعلت مع دونالد واتسون. HQuality / Shutterstock.com
إنها إيديولوجية وليست خيارًا
مثل غيرها من حركات الغذاء البديلة مثل locavorismوالنباتية تنشأ من بنية معتقد توجه قرارات يومية لتناول الطعام.
إنهم ليسوا ببساطة معنويات عالية أخلاقية. يعتقد Vegans أنه من الأخلاقي تجنب المنتجات الحيوانية ، لكنهم يعتقدون أيضا أنها كذلك أكثر صحة وأفضل للبيئة.
أيضا ، تماما مثل قصة دونالد واتسون ، فإن الخضرية متجذرة في تجارب الحياة المبكرة.
علماء النفس مؤخرا اكتشف أن وجود مجموعة أكبر من الحيوانات الأليفة كطفل يزيد من الميول لتجنب أكل اللحوم كشخص بالغ. تزايد مع أنواع مختلفة من الحيوانات الأليفة يزيد من القلق لكيفية معاملة الحيوانات بشكل عام.
وهكذا ، عندما يختار صديق Tofurky هذا موسم الأعياد ، وليس واحدا من 45 مليون الديوك الرومية تستهلك في عيد الشكر ، قراره ليس مجرد اختيار عقلاني. انها تنشأ من المعتقدات التي عقدت عميق ويصعب تغييرها.
التزييف كتهديد رمزي
هذا لا يعني أن صديقك المحبوب لن يبدو مزعجًا إذا كنت من محبي اللحوم.
الشيف الشهير الراحل انطوني بوردان الشهير ساخرا أن متجنب اللحوم "هم عدو كل شيء جيد وكريم في الروح البشرية."
لماذا يجد بعض الناس نباتيين مزعجين للغاية؟ في الواقع ، قد يكون أكثر من "نحن".
معظم الأميركيين اعتقد اللحوم جزء مهم من نظام غذائي صحي. الحكومة توصي تناول أجزاء 2-3 (5-6 أونصات) كل يوم من كل شيء من البيسون إلى بأس البحر. وبوصفنا بشرًا عشائريين ، فنحن بطبيعة الحال نشكل تحيزات ضد الأفراد الذين يتحدون أسلوب حياتنا ، ولأن الخضرة النباتية تتعارض مع الطريقة التي نتعامل بها عادة مع الطعام ، النباتيين يشعرون بالتهديد.
يستجيب البشر لمشاعر التهديد عن طريق التقليل من المجموعات الخارجية. اثنان من 3 النباتيون يعانون من التمييز يوميا ، 1 في 4 تقرير فقدان الأصدقاء بعد "الخروج" كما نباتي، و 1 في 10 أعتقد أن تكون نباتية تكلفهم وظيفة.
يمكن أن يكون التزييف صعباً على حياة الشخص الجنسية أيضاً. البحوث الحديثة وجدت أنه كلما كان هناك شخص ما يتمتع بتناول اللحوم ، كلما قل احتمال انتزاعه حقًا على نبات نباتي. أيضا ، تجد النساء الرجال الذين هم نباتي أقل جاذبية من أولئك الذين يأكلون اللحوم ، لأن أكل اللحوم يبدو ذكورياً.
عبور الانقسام النباتي
قد لا يكون من المفاجئ أن تكون الخضرة صلبة ، لكن من المحتمل أن يكون لدى آكلي اللحوم والامتناع عن تناول اللحوم قواسم مشتركة أكثر مما قد يظنون.
يركز Vegans في المقام الأول على الأكل الصحي. ستة من 10 يريد الأميركيون أن تكون وجباتهم أكثر صحة وأبحاثًا عروض ويرتبط هذا النظام الغذائي القائم على النباتات مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وبعض أنواع السرطان ، ومرض السكري نوع 2.
قد لا يكون من المستغرب ، إذن ، ذلك 1 في 10 الأمريكيون يتبعون حمية نباتية في الغالب. هذا الرقم أعلى بين الأجيال الشابة ، مما يشير إلى أن الاتجاه طويل الأجل قد يكون الابتعاد عن استهلاك اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك ، ستجعل العديد من العوامل اللحوم أكثر تكلفة في المستقبل القريب.
حسابات انتاج اللحوم بقدر ما 15 في المئة من جميع انبعاثات غازات الدفيئة ، والقطع الواضح لأراضي الرعي يدمر 6.7 مليون فدان من الغابات الاستوائية سنوياً. في حين أن بعض النقاش موجود على الأرقام الفعلية ، فمن الواضح أن اللحوم تنبعث أكثر من النباتات ، والنمو السكاني هو زيادة الطلب على البروتين الجيد.
اغتنام الفرصة ، العلماء ابتكارات أشكال جديدة من اللحوم النباتية التي أثبتت جاذبيتها حتى لأصحاب اللحوم. يقول الموزع من الفطائر المستندة إلى النباتات بيوند اللحوم 86 في المئة من عملائها هم آكلة اللحوم. أنه تردد أن هذه الشركة النباتية التي تتخذ من كاليفورنيا مقرًا لها ، سيتم تداولها قريبًا في وول ستريت.
الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو العلم الذي يزرع في المختبر "الأنسجة المستزرعة"اللحم يتحسن. كان يكلف أكثر من $ 250,000 لإنتاج فطيرة الهامبرغر واحدة في المختبر. التحسينات التكنولوجية من قبل الشركة الهولندية لحم الموسى خفضت التكلفة إلى 10 دولارًا لكل برغر.
تراث واتسون
حتى خلال موسم الأعياد ، عندما تحتل اللحوم مثل لحم الديك الرومي ولحم الخنزير مكانة مركزية في الأعياد العائلية ، هناك دافع متزايد لتعزيز تناول اللحوم.
لندن ، على سبيل المثال ، سوف تستضيف أول "لا تهديرسوق الكريسماس هذا العام يعرض بائعو الأغذية النباتية. سيكون دونالد واتسون ، الذي ولد أربع ساعات فقط شمال لندن ، فخوراً.
واتسون ، الذي توفي في 2006 في سن الشيخوخة 95 ، عاشت اكثر معظم منتقديه. قد يعطي هذا تصميمًا هادئًا على النباتيين لأنهم يتحدون عالمنا المحب للحوم.
نبذة عن الكاتب
جوشوا تي بيك ، أستاذ مساعد للتسويق ، جامعة أوريغون
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
