أكثر الناس يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة من أي وقت مضى

أكثر الناس يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة من أي وقت مضى
شترستوك

الـ التحقيق الأخير في وفاة ناتاشا عدنان- Laperouse من الحساسية المفرطة بعد تناول الخبز بريتويت Manger أنها لم تكن على دراية السمسم ، يمكن أن يؤدي إلى تغيير في تشريعات وضع العلامات. في الواقع ، أ التحقيق الأخير وجدت أن مسببات الحساسية غير معلنة كانت موجودة في ربع الأطعمة التي تم أخذ عينات منها. لكن هناك حاجة إلى معالجة قضية أكثر جوهرية: لماذا يعاني عدد أكبر من الناس من حساسية غذائية حادة أكثر من أي وقت مضى؟

كما أشرح في سم شخص آخر: تاريخ من الحساسية الغذائية، منذ فترة طويلة معروفة ردود الفعل الغريبة على الغذاء. الطبيب اليوناني القديم أبقراط (c.460-370BC) وصفت ردود الفعل هذه على الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك الجبن. تسبب الفراولة ريتشارد الثالث ليخرج إلى خلايا النحل. يقال إنه استهلك في وقت من الأوقات "عمة من الأحزان" ، ثم ألقى باللوم على رد فعله على السحر الذي دبره أحد خصومه ، الذي تم قطع رأسه بإختصار. في الوقت الطبيب النمساوي كليمنس فون بيركيه صاغ على المدى "الحساسية" في 1906 ، يعتقد الكثيرون أن الطعام يمكن أن يؤدي إلى مشاكل الجلد ، والربو ، والضيق المعدي المعوي وحتى الاضطرابات النفسية.

في 1930s ، ظهرت حساسية الطعام كفئة فرعية مميزة من الحساسية. لكنها كانت أيضا مثيرة للجدل إلى حد كبير. على الرغم من أنه كان من السهل التعرف على الطعام المتسبب في حدوث تفاعلات تأقية ، مثل تلك التي قتلت إدنان-لابيروس ، كانت هذه ردود الفعل المفاجئة نادرة. تميل أدوية الحساسية الغذائية إلى التركيز بدلاً من ذلك على المرضى الذين تأخرت ردود أفعالهم ، وحدثت بعد 48 ساعة بعد تناول الطعام المشتبه به ، وبالتالي ، يصعب تشخيصه. كانت ردود الفعل هذه تتجلى بأعراض مثل الأكزيما والإسهال والربو والصداع النصفي والمشاكل النفسية ، بما في ذلك الاكتئاب وفرط النشاط.

كثير من الأطباء ، ومع ذلك ، يشككون في إدعاءات من الحساسية للأغذية أن حساسية الطعام كانت مسؤولة عن الكثير من الأمراض المزمنة غير المشخصة. في الواقع ، كان البعض غير مقتنعين لدرجة أنهم كانوا يحيلون المرضى الذين يشكون من حساسية الطعام المزمن للأطباء النفسيين ، معتقدين أن أعراضهم كانت نفسي. النقاشات الساخنة التي ستظهر خلال فترة ما بعد الحرب حول انتشار الحساسية الغذائية تلهب الباحثين عن التحقيق في الأسباب الجذرية للحالة.

أدخل الفول السوداني

في أوائل 1980s ، أصبحت الحساسية الغذائية موضوعًا مهمشًا في الطب. ثم ظهرت ظاهرة جديدة أجبرت الأطباء على تناولها على محمل الجد: حساسية الفول السوداني. في 1988 ، وصف مقال في مجلة الجمعية الطبية الكندية حالة امرأة تبلغ من العمر 24 توفي بعد تناول بسكويت يحتوي على زيت الفول السوداني. على الرغم من أنه تم الإبلاغ عن واحدة أو اثنتين من القصص المماثلة سابقًا في الصحف ، فقد كان هذا هو أول تقرير يتم إعداده في مجلة طبية. لن يكون الأخير.

بواسطة 1990s ، كانت الوفيات من الحساسية الفول السوداني شائعة. وفقا لجمعية خيرية أمريكية بحوث الحساسية الغذائية والتعليم (FARE) ، ومعدلات حساسية الفول السوداني والجوز شجرة ثلاثة أضعاف بين 1997 و 2008 بين الأطفال الأمريكيين. ونتيجة لذلك ، أصبحت الحساسية الغذائية مرتبطة بهذه الحساسية الحادة القاتلة ، بدلاً من الحساسية الغذائية المزمنة التي كان يركز عليها أخصائيو الحساسية الغذائية سابقًا.

نجحت منظمة FARE وغيرها من الجمعيات الخيرية للحساسية في الضغط للحصول على وضع أفضل للملصقات ، والمزيد من المساحات الخالية من الفول السوداني (في المدارس على سبيل المثال) ومدى توافر الحياة المنقذة للحياة. epipens الذي يدير جرعة من الإيبينيفرين (مادة كيميائية تضيق الأوعية الدموية ويفتح الممرات الهوائية في الرئتين) لأي شخص يعاني من رد فعل الحساسية.

ويقال إن الاستخدام المتزايد للصويا ، والتي ترتبط بالفول السوداني ، يساهم في مشاكل الحساسية. (يعاني عدد أكبر من الأشخاص من حساسية غذائية حادة أكثر من أي وقت مضى)ويقال إن الاستخدام المتزايد للصويا ، والتي ترتبط بالفول السوداني ، يساهم في مشاكل الحساسية. شترستوك

لكنهم فشلوا في إقناع العلماء بإجراء تحقيقات تفصيلية حول سبب زيادة الحساسية هذه بسرعة. من ناحية ، كان هذا التردد أمرًا مفهومًا. كانت هناك حاجة ملحة لتقديم علاجات جديدة ودعم لعدد متزايد من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة. على الجانب الآخر ، كان العلماء مترددين في التحقيق في حالة كانت تعتبر لفترة طويلة غير مشوق - تشخيص مشكوك فيه ومثير للشقاق يعتمد بشدة على حسابات المرضى لمبرراته.

بينما يستمر البحث في الاستكشاف العلاجات المحتملة والعلاجات ، لم يتم بذل جهود كافية على استكشاف الأسباب الجذرية. في الفراغ ظهر عدد من التفسيرات المثيرة للجدل ، والتي لم يعتمد الكثير منها على الكثير من الأبحاث العلمية.

تفسيرات محتملة

اقتراح واحد هو فرض النظافةالتي تقول إن الأطفال يكبرون في بيئات نظيفة للغاية ، وهذا يعني أن أجسادهم تكافح للتمييز بين مسببات الأمراض الضارة والبروتينات غير الضارة ، مثل تلك الموجودة في الفول السوداني. يشير آخرون إلى تقنيات الطبخ، مما يشير إلى أن حساسية الفول السوداني أكثر شيوعا في البلدان التي يتم فيها تحميص الفول السوداني ، بدلا من الغليان.

تغذية الرضع هي أيضا المتورطين، النصيحة الأخيرة هي أن الأمهات اللواتي لديهن تاريخ عائلي من الحساسية يجب أن يدخلا الفول السوداني في وقت مبكر. زيادة استخدام الصويا وقد اقترح أيضا (أحد أقارب الفول السوداني) في إنتاج الغذاء. لكن أيا من هذه التفسيرات قد أثبتت أنها مقنعة تماما ، مما أدى إلى ظهور حتى أكثر إثارة للجدل الفرضيات.

والحقيقة هي أننا ببساطة لا نعرف حتى الآن ما هو سبب وباء حساسية الفول السوداني أو زيادة معدلات حساسية الطعام. السبب الرئيسي لهذا هو عدم وجود بحث منفتح في أسباب الحساسية. قد لا يكون من السهل على التفسيرات التي تنشأ عن مثل هذه الأبحاث قبول الناس إذا كانت تشير إلى أن حساسية الطعام هو منتج ثانوي لأساليب الحياة الحديثة أو أنظمة غذائية جديدة أو تغييرات في كيفية تفاعل الناس مع بيئتهم. إن التحقيق في أسباب الحساسية الغذائية لن يكون سهلا ، ولكن إذا كان الدواء لمنع المزيد من المآسي مثل المراهق إدانان-لابيروس ، سيكون من الضروري.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ماثيو سميث ، محاضر أول في التاريخ ، جامعة ستراثكلايد

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books؛ keywords = food allergies؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}