فوائد الحليب الخام مقابل مخاطر الحليب الخام

لماذا فوائد الحليب الخام غير واضحة ولكن المخاطر حقيقية
إنتاج Syda / Shutterstock

بالنسبة الى بعض من انها أنصار الانترنتأو الحليب غير المبستر أو "الخام" يمكن أن "يشفي الأمعاء" ، ويعزز جهاز المناعة ، ويمنع الحساسية ، ويمنحك بشرة أكثر صحة ، بل ويساهم في كمال الأجسام. ربما أكثر شيوعًا هو أن البسترة - عملية التسخين المستخدمة لقتل البكتيريا الضارة في اللبن - تقلل من كمية الفيتامينات والبكتيريا "الجيدة" في المشروب ، لذلك من المفترض أن الحليب الخام أفضل لك. الأخيرة تقارير وسائل الاعلام تشير إلى أن هذا التصور هو خلق طلب متزايد على الحليب الخام أن بعض المزارعين يستجيبون لحسن الحظ.

إذن ماذا يقول الدليل العلمي؟ هناك بعض البيانات التي تشير إلى أن البسترة يمكن أن يكون لها تأثير صغير على المحتوى الغذائي للحليب. لكن شرب الحليب الخام يأتي مع خطر الإصابة بالتهابات خطيرة ومميتة.

Pasteurisation ، سميت على اسم العالم لويس باستور (1822-1895) ، ينطوي التدفئة أنواع معينة من الطعام والشراب إلى حوالي 72 ° C لمدة لا تقل عن 15 ثانية ثم تبريدها بسرعة إلى 3 ° C. تقلل هذه العملية من أعداد البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة (مسببات الأمراض) والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تقلل من العمر الافتراضي للمنتج.

مقارنة 2011 التحليل التلوي نتائج دراسات 40 التحقيق في آثار البسترة على مستويات فيتامين في اللبن. أظهرت أن البسترة قللت من كمية الفيتامينات B1 ، B2 ، C والفولات في الحليب. لكن المؤلفين خلصوا أيضًا إلى أنه ، باستثناء فيتامين B2 ، كانت مستويات هذه الفيتامينات منخفضة جدًا لتبدأ مع أن اللبن لم يكن مصدرًا غذائيًا مهمًا لها.

ووجدوا أيضًا أن بعض الأدلة العلمية المنشورة تشير إلى أن الحليب الخام قد يوفر بعض الحماية من الحساسية. ومع ذلك ، فإن العوامل البيئية العديدة التي تنطوي عليها الزراعة منعت أي استنتاجات واضحة يجري القيام بها.

آخر دراسة من شنومكس نظرت في عدد المرات التي عانى فيها أطفال 983 الذين تقل أعمارهم عن أشهر 12 من الحمى والتهابات الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد (كما سجلها آبائهم). قارنت بين أولئك الذين أعطوا الحليب الخام وأولئك الذين لديهم الحليب المعقم بدرجة حرارة عالية (UHT) ، والذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة أعلى بكثير (135 ° C) من البسترة العادية.

وخلص الباحثون إلى أن شرب الحليب الخام في السنة الأولى من العمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالحمى والتهابات الجهاز التنفسي بنحو 30٪ مقارنةً بحليب UHT. وذكروا أنه إذا كان من الممكن العثور على طريقة لإزالة مسببات الأمراض من اللبن بأقل معالجة ممكنة ، فقد يكون لذلك تأثير هائل على صحة الأطفال ، بالنظر إلى مدى شيوع هذه الأمراض.


الحصول على أحدث من InnerSelf


لكن من المهم التأكيد على أن هذا ليس هو نفسه عند قول أن الحليب الخام لديه صلاحيات وقائية لأي شخص يشربه. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 يوصون عادةً حليب الثدي أو الصيغة لأنهم لا يستطيعون الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها من حليب البقر. ولعل الأهم من ذلك أن هؤلاء الأطفال الصغار معرضون لخطر خاص من مسببات الأمراض في الحليب الخام ، والتي يمكن أن تهدد حتى البالغين الأصحاء.

البكتيريا الضارة

يحتوي الجسم البشري المتوسط ​​حولها 39 تريليون الخلايا البكتيرية الفردية - أكثر من إجمالي عدد الخلايا البشرية في الجسم. نحن بحاجة إلى مزيج من الكائنات الحية الدقيقة ، ربما المعروفة باسم البكتيريا "الجيدة" ، لمحاربة الكائنات الضارة.

نظرًا لوجود الكائنات الحية الدقيقة في كل مكان بدءًا من القطب الجنوبي وحتى قاع البحر ، فمن غير المدهش أنها شائعة في مزرعة الألبان العادية. بعض البكتيريا الضارة التي ارتبطت بحليب الشرب الخام تشمل المتفطرة بوفيس (العامل المسبب لمرض السل الأبقار) ، العطيفة, السالمونيلا, الليستيريا والسموم المنتجة E. كولاي.

فوائد الحليب الخام مقابل مخاطر الحليب الخام
تم ربط الحليب الخام بالتسمم الغذائي من Campylobacter. royaltystockphoto / شترستوك

وقد أظهرت الأبحاث أن شرب الحليب الخام يمكن أن يؤدي إلى إصابات بهذه مسببات الأمراض. في كولورادو ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في 2015 ، أصيب أشخاص من 12 بسلالة مقاومة للأدوية العطيفة الصائمية بعد شرب الحليب الخام. على الرغم من عدم وفاة أي شخص ، فقد تم نقل شخص واحد إلى المستشفى وكان جميع الأعراض تتراوح بين الإسهال الدموي وتشنجات المعدة والصداع. وبالمثل، في ويلز في 2017 ، 18 حالات العطيفة تم الإبلاغ عن إصابة الأشخاص الذين تناولوا حليبًا خامًا في حالة سكر.

بسبب الأخطار المرتبطة بالحليب الخام ، غالبًا ما يتم تنظيم بيعها بشكل صارم. على سبيل المثال ، في معظم المملكة المتحدة لا يمكن بيعها إلا من خلال المنتجين المسجلين الذين يستخدمون أساليب الإنتاج المعتمدة. يجب أن يتم فحص المزارع مرتين في السنة ، ويجب وضع علامة تحذير صحية على اللبن واختباره أربع مرات في السنة لوجود مسببات الأمراض. ولكن في اسكتلندا ، بيع الحليب الخام للشرب يحظر تماماكما هو الحال في كندا و أستراليا.

الأدلة لفوائد شرب الحليب الخام مختلطة ولكن البحث يشير بشكل عام إلى أن التلوث المحتمل للحليب الخام بالبكتيريا الضارة يمثل خطرًا كبيرًا جدًا مقارنة بأي فوائد صحية ملحوظة.المحادثة

حول المؤلف

جيمس بلاكسلاند، محاضر في علم الأحياء الدقيقة ، مركز ZERO2FIVE للصناعات الغذائية ، جامعة كارديف متروبوليتان . فيتى أليندر، محاضر كبير، جامعة كارديف متروبوليتان

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.


وأوصت كتب: الصحة

الفاكهة الطازجة طهرجديد يطهر الفاكهة: السموم، انقاص وزنه واستعادة صحتك مع الأطعمة الطبيعة ألذ [غلاف عادي] من قاعة ليان.
انقاص وزنه ويشعر صحي حيوي في حين تطهير الجسم من السموم. الفاكهة الطازجة طهر يقدم كل ما تحتاجه للحصول على التخلص سهلة وقوية، بما في ذلك يوما بعد يوم والبرامج، وصفات التي يسيل لها اللعاب، وتقديم المشورة لنقل قبالة تطهير.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

تزدهر أغذيةتزدهر أغذية: 200 النباتي وصفات للصحة الذروة [غلاف عادي] بواسطة بريندان المبخرة.
بناء على الحد من التوتر، والصحة، تعزيز فلسفة الغذائية المقدمة في المشهود له نباتي دليل التغذية تزدهروالمهنية الرجل الحديدي المبخرة بريندان triathlete يتحول الآن انتباهه إلى لوحة العشاء الخاص بك (صحن وجبة الإفطار والغداء صينية أيضا).
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

الموت من قبل الطب من قبل غاري لاغيةالموت من قبل الطب من قبل غاري لاغية، مارتن فيلدمان، Rasio ديبورا وعميد كارولين
أصبحت البيئة الطبية عبارة عن متاهة من المتشابكة المستشفى، والشركات، والمجالس الحكومية من المديرين، ومخترقة من قبل شركات الأدوية. تمت الموافقة في كثير من الأحيان أكثر المواد السامة الأولى، في حين يتم تجاهل البدائل الطبيعية أكثر اعتدالا وأكثر من ذلك لأسباب مالية. إنه الموت من قبل الطب.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة