نحن نحب الوجبات السريعة. Mumemories / Shutterstock.com
في الولايات المتحدة ، يميل الأغنياء إلى ذلك أكل الكثير أكثر صحة من الفقراء.
لأن الوجبات الغذائية الفقيرة تسبب السمنة ، داء السكري من النوع الثاني وأمراض أخرى ، يساهم هذا التفاوت الغذائي النتائج الصحية غير المتكافئة. أغنى الأميركيين يمكنهم توقع العيش سنوات 10-15 أطول من الأفقر.
يعتقد الكثيرون أن السبب الرئيسي عدم المساواة في الغذاء هو الصحارى الغذائية - أو الأحياء التي لا يوجد بها محلات السوبر ماركت ، ومعظمها في المناطق ذات الدخل المنخفض. السرد هو أن الناس الذين يعيشون في الصحارى يجبرون على التسوق في المتاجر المحلية ، حيث يصعب العثور على محلات البقالة الصحية. إذا استطعنا أن نفتتح سوبر ماركت في هذه الأحياء ، فإن التفكير يسير ، عندها سيكون الناس قادرين على تناول الطعام الصحي.
البيانات تحكي قصة مختلفة لافت للنظر.
تغيير ضئيل
We درس مؤخرا تأثير فتح محلات السوبر ماركت في الصحارى الغذائية في البحوث التي أجريت مع زملائه الاقتصاديين ريبيكا الماس, جيسي هاندبوري و ايليا راكوفسكي.
من 2004 إلى 2016 ، تم فتح أكثر من 1,000 محلات السوبر ماركت في الأحياء في جميع أنحاء البلاد التي كانت في السابق الصحارى الغذائية. قمنا بتحليل مشتريات البقالة لعينة من أسر 10,000 التي تعيش في تلك الأحياء.
هل بدأوا في شراء طعام صحي بعد افتتاح السوبر ماركت في مكان قريب؟
على الرغم من أن العديد من الناس بدأوا يتسوقون في السوبر ماركت المحلي الجديد بعد افتتاحه ، إلا أنهم عموما لم يشتروا طعامًا صحيًا. يمكن أن نستنتج من الناحية الإحصائية أن التأثير على الأكل الصحي من فتح محلات السوبر ماركت الجديدة كان ضئيلاً في أحسن الأحوال. حسبنا أن الوصول المحلي إلى محلات السوبر ماركت لا يفسر أكثر من 1.5٪ من الفرق في الأكل الصحي بين الأسر ذات الدخل المنخفض والعالي.
كيف يكون ذلك؟
لماذا الصحارى الغذائية ليست هي المشكلة
تشير رواية الصحراء الغذائية إلى أن نقص الإمداد بالأطعمة الصحية هو الذي يسبب انخفاض الطلب عليها.
ولكن في الاقتصاد الحديث ، أصبحت المتاجر جيدة بشكل مثير للدهشة في بيعنا بالضبط أنواع الأشياء التي نريد شراءها. يشير بحثنا إلى الرواية المعاكسة: انخفاض الطلب على الغذاء الصحي هو الذي يسبب نقص الإمداد.
علاوة على ذلك ، لا تهم ظروف الجوار المحلية كثيرًا ، لأننا نغامر بانتظام خارج أحياءنا. نحن حساب أن المتوسط الأمريكي يسافر 5.2 ميل للتسوق. الأسر ذات الدخل المنخفض ليست مختلفة: فهي تسير أميال 4.8.
نظرًا لأننا على استعداد للسفر بعيدًا ، فإننا نميل إلى التسوق في محلات السوبر ماركت حتى لو لم يكن هناك واحد في الشارع. وجدنا أنه حتى الأشخاص الذين يعيشون في أكواد ZIP بدون سوبر ماركت ما زالوا يشترون 85٪ من محلات البقالة الخاصة بهم من محلات السوبر ماركت.
السكر الضريبي ، ودعم المنتجات
بعبارة أخرى ، لا يذهب الناس فجأة من التسوق في متجر غير صحي إلى التسوق في سوبر ماركت جديد صحي. في الواقع ، ينتقل الناس من التسوق في سوبر ماركت بعيد إلى التسوق في سوبر ماركت جديد يقدم نفس أنواع البقالة.
لكي نكون واضحين ، توفر متاجر البقالة الجديدة العديد من الفوائد. في العديد من الأحياء ، يمكن أن يؤدي البيع بالتجزئة الجديد إلى توفير وظائف ومكان لرؤية الجيران و الشعور بالحيوية. يحصل الأشخاص الذين يعيشون في مكان قريب على المزيد من الخيارات ولا يضطرون إلى السفر بعيدًا للتسوق.
لكن البيانات تظهر أن الأكل الصحي ليس من هذه الفوائد.
بدلاً من ذلك ، نوصي بتغيير الأسعار كنهج أفضل لتشجيع العادات الصحية. الضرائب على المشروبات السكرية يمكن أن تثبط استهلاكهم ، في حين أن برامج قسائم الطعام يمكن أن تكون تم التعديل لجعل الفواكه والخضروات أرخص.
وبالنظر إلى ذلك ونحن نطور عادات الأكل على المدى الطويل كما الأطفال والآباء والأمهات و المدارس يمكن أن تشجع الأطفال على تناول الطعام أكثر صحة.
عدم المساواة الصحية هي واحدة من أهم مشاكل مجتمعنا. نأمل أن يتمكن هذا البحث من توجيه الجهود نحو الأفكار التي يمكن أن تحسن الصحة بشكل جوهري - وبعيدًا عن الأفكار التي لا تفعل ذلك.
حول المؤلف
هانت ألكوت ، أستاذ مشارك في الاقتصاد ، جامعة نيويورك. جان بيير دوبي ، سيغموند إديلستون أستاذ التسويق ، جامعة شيكاغوومولي شنيل ، أستاذ مساعد في الاقتصاد ، جامعة نورث وسترن
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون
"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"
بواسطة دان بوتنر
في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"
من قبل أنتوني وليام
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"
بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"
بواسطة الدكتور ستيفن ر
في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"
بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.
