لماذا التنوع الغذائي مهم لصحتك
تفشل العديد من الإرشادات الغذائية في تحديد معنى "التنوع".
إيكاترينا كوندراتوفا / شاترستوك

من المعروف أن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد تقليل مخاطر المرض المرتبطة بزيادة الوزن أو السمنة - مثل بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. كجزء من نظام غذائي صحي ، ينصح الخبراء حول العالم الناس باستهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة. في المملكة المتحدة على سبيل المثال ، دليل إيتويل NHS's Eatwell يقسم الأطعمة إلى مجموعات غذائية (الكربوهيدرات النشوية والفواكه والخضروات والألبان وبدائل الألبان والبروتينات والدهون). للحصول على "نظام غذائي متوازن" ، ينصح الدليل الناس بالسعي إلى تناول كمية معينة من الطعام من كل مجموعة غذائية.

أحد أسباب تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة في التوصيات هو وجود أطعمة مختلفة مغذيات مختلفة. يمكن أن يفيد تناول نظام غذائي متنوع صحتنا من خلال تقليل المخاطر المرتبطة بسوء التغذية ، والذي يحدث عندما لا نحصل على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية من نظامنا الغذائي. سوء التغذية يمكن أن يسبب ضعف العضلات ، ويقلل من الحركة ، ويزيد من المرض ، ويؤدي إلى مشاكل في التنفس ، من بين أعراض أخرى.

لكن ما يُعرَّف على أنه "تنوع" في الإرشادات الغذائية غالبًا ما يكون مربكًا ومبسطًا للغاية - ويختلف كثيرًا عما قد يعرفه عامة الناس على أنه تنوع. أبحاث أظهر أنه بالإضافة إلى التنوع كجزء من النظام الغذائي بأكمله ، يمكننا قياس التنوع داخل الوجبات (على سبيل المثال ، تناول دورات متعددة ، أو الأطعمة من مجموعات غذائية مختلفة على طبقنا) وكذلك عبر الوجبات (مثل تناول أطعمة مختلفة لتناول طعام الغداء كل يوم).

الأهم من ذلك، وجد البحث أيضًا يمكن أن يشير هذا التنوع إلى الأطعمة التي تختلف في خصائصها (مثل مظهرها أو نكهتها أو قوامها أو رائحتها) ، فضلاً عن العناصر الغذائية الموجودة فيها. وفقًا لهذا التعريف ، فإن تناول كعكة الشوكولاتة وكعكة الفراولة سيكون شكلاً من أشكال التنوع ، حيث يختلفان في النكهة ، على الرغم من وجود ملف غذائي متشابه للغاية وانتمائهما إلى نفس المجموعة الغذائية. وهذا يعني أيضًا أن الأطعمة الفردية والأطباق ذات المكونات المختلطة (مثل البيتزا أو السندويشات) يمكن أن تكون متنوعة.


رسم الاشتراك الداخلي


في الوقت الحالي ، تعتمد إرشادات النظام الغذائي في المملكة المتحدة على استخدام الأشخاص لتقديرهم الخاص لتحقيق التوازن العام للأطعمة المختلفة في نظامهم الغذائي. ولكن هل من السهل على المستهلكين تحديد التنوع؟

لدينا في دراسة حديثة، أردنا معرفة ما إذا كان الأشخاص الذين يعيشون في المملكة المتحدة يتعرفون على التنوع الغذائي - وكيف يحددونه. للقيام بذلك ، طلبنا من المشاركين التعليق على مجموعة من الصور التي أظهرت أنواعًا مختلفة من الطعام كجزء من استطلاع عبر الإنترنت. على سبيل المثال ، تم عرض ممرات سوبر ماركت تعرض ماركات أطعمة مختلفة ، ووجبات تتكون من أطعمة متعددة من مجموعات غذائية مختلفة ، وأطباق وأطعمة مختلطة تحتوي على نكهات وألوان وقوام مختلفة - مثل السلطات مع مزيج من الخضار أو البيتزا مع طبقات مختلفة.

على الرغم من أن المشاركين غالبًا ما حددوا وناقشوا أنواعًا مختلفة من التنوع ، إلا أنهم كانوا يميلون فقط إلى تعريف التنوع على أنه تناول أطعمة من مجموعات غذائية مختلفة كجزء من النظام الغذائي بأكمله ، وهو تعريف يتوافق مع استخدام مجموعة متنوعة في الإرشادات الغذائية. تشير هذه النتائج إلى أنه عند محاولة اتباع الإرشادات الغذائية وتناول نظام غذائي صحي ، قد يولي الناس أهمية أقل للتنوع في وجباتهم. على سبيل المثال ، إذا كنا بحاجة فقط إلى تحقيق توازن عام ، فقد يعتقدون أنه لا يهم إذا كان لدينا تنوع أقل أو أكثر في الوجبة طالما أننا نحقق الفرق في الوجبة التالية.

قد يضع الناس تركيزًا أقل على التنوع كجزء من نظامهم الغذائي بالكامل. (لماذا يعد التنوع الغذائي مهمًا لصحتك)قد يضع الناس تركيزًا أقل على التنوع كجزء من نظامهم الغذائي بالكامل. ifong / شترستوك

التفكير في التنوع داخل الوجبات أمر مهم ، لأن الأبحاث تظهر أن الناس كل أكثر عندما تختلف الوجبات والأطعمة في المظهر والطعم والقوام داخل نفس الطبق. كل خاصية غذائية جديدة نختبرها تجعلنا مهتمين بوجبة لفترة أطول ، مما يؤدي لاحقًا إلى تأخير الشعور بالامتلاء الذي يدفعنا عادةً إلى التوقف عن تناول الطعام.

بعبارة أخرى ، يؤدي التنوع في هذه الخصائص إلى تعطيل العملية المعروفة باسم "الشبع محددة الحسية". هذا التأثير يمكن أن يزيد من خطر الإفراط في تناول الطعام. لهذا السبب ، يرتبط تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة من داخل المجموعات الغذائية (باستثناء الفواكه والخضروات) بالحصول على - زيادة وزن الجسم. يمكن لهذا النوع من التنوع أن يزيد من مخاطر الأمراض المرتبطة بزيادة الوزن أو السمنة.

التنوع والصحة

نظرًا لأن التنوع يشجعنا على تناول المزيد من الطعام ، فقد يكون التنوع في الوجبات مفيدًا للغاية عند تناول الفواكه والخضروات. هذا ليس فقط لأنها أقل سعرات حرارية من المجموعات الغذائية الأخرى ، ولكنها مغذية أكثر (تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة) - لذا فإن تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات يمكن أن يفيد صحتنا. ولكن قد يكون أقل فائدة عند تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، عندما يكون خطر الإفراط في تناول الطعام أعلى.

على سبيل المثال ، يمكننا التأكد من أن لدينا حصتين أو أكثر من الخضروات المختلفة على طبقنا في وقت العشاء لزيادة كمية الخضار التي نتناولها. عند تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، يمكننا اختيار خيارات أقل تنوعًا في حد ذاتها ، مثل الشوكولاتة العادية بدلاً من تلك ذات الحشوات المنكهة.

لكي تكون الإرشادات الغذائية مفيدة ، يجب أن تكون أكثر تحديدًا بشأن معنى التنوع ، وكيف يمكننا مراقبة التنوع في نظامنا الغذائي. بينما يساعدنا تناول الطعام من مجموعات غذائية مختلفة على تحقيق نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية المختلفة ، يجب أن نضع في اعتبارنا أيضًا تأثيرات التنوع على كمية الطعام الذي نتناوله أثناء الوجبات. للحصول على التوازن الصحيح ، يجب تشجيع التنوع داخل بعض المجموعات الغذائية مثل الفواكه والخضروات - ولكن ليس غيرها.المحادثة

حول المؤلف

روشيل إمبلينج ، باحثة دكتوراه في علم النفس ، جامعة سوانسي؛ إيمي بينك ، زميل باحث ، جامعة سوانسي. لورا ويلكينسون ، محاضر في علم النفس ، جامعة سوانسي، ومنة برايس محاضرة في علم النفس. جامعة سوانسي

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون

"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"

بواسطة دان بوتنر

في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"

من قبل أنتوني وليام

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"

بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"

بواسطة الدكتور ستيفن ر

في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"

بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب