الحميات الرائجة في القرن العشرين: منخفضة الكربوهيدرات ، خالية من السكر ، خالية من الدهون

الحميات الرائجة في القرن العشرين: منخفضة الكربوهيدرات ، خالية من السكر ، خالية من الدهون
بون الشهية.
alex74 / شترستوك

الحميات البدائية بالتأكيد ليست هاجس القرن الحادي والعشرين. في الواقع ، كانت أيضًا طريقة شائعة للناس طوال القرن العشرين لتقليل صحتهم وتحسينها. على الرغم من أن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين - بما في ذلك ما نعرفه عن اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن - فإن العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة التي نتبعها اليوم تشترك في أوجه التشابه مع تلك المتبعة في القرن العشرين.

أوائل الخمسينيات

تنظيم وزن الجسم أصبح مصدر قلق كبير في القرن العشرين ، بفضل الأدلة الناشئة حول الروابط بين السمنة والوفيات. مثل العديد من الأنظمة الغذائية اليوم ، ركزت الأنظمة الغذائية في أوائل القرن العشرين على انخفاض الكربوهيدرات وعدم وجود سكر.

واحدة من أكثر النظم الغذائية شعبية في أوائل القرن العشرين كانت مزح النظام الغذائي ، الذي ابتكره متعهد دفن الموتى الإنجليزي ويليام بانتينج في عام 1863 ، والذي استخدم النظام الغذائي لمساعدته على إنقاص الوزن عندما كان يعاني من السمنة. ظهر النظام الغذائي في العديد من الكتيبات الصحية والمجلات النسائية ، وأوصى الناس باتباع أ خطة عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات التي تجنبت لحم الخنزير والبيرة والبطاطس والخبز.

كان تركيز نظام بانتنج الغذائي على تجنب الكربوهيدرات هو الذي حدد الاتجاه للأنظمة الغذائية الشائعة الأخرى في ذلك الوقت. على سبيل المثال ، يستهلك مستخدمو النظام الغذائي الجاف نصف لتر واحد فقط من السوائل يوميًا ، بدون حساء أو صلصات أو كحول ، وتجنب المعجنات والحلويات والخبز الأبيض والبطاطس والسكر. نصت خطة حمية أخرى نُشرت في مجلة Home Science Magazine عام 1905 القراء على تجنب الكربوهيدرات والسوائل الزائدة والحلويات والمشي لمسافة أربعة أميال في اليوم.

حتى العشرينات من القرن الماضي ، كان فقدان الوزن لم يكن مجال خاص بالنساء. ولكن بحلول فترة ما بين الحربين العالميتين (عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي) ، كانت المخاوف الطبية بشأن وزن الجسم مساوية للمفاهيم الشعبية للجمال التي دعت إلى النحافة ، والتي شهدت تسويق العديد من الأنظمة الغذائية للنساء حصريًا.

قد يكون ظهور النموذج الأنثوي المثالي "للمرأة الجديدة" في عشرينيات القرن الماضي ، بمخططها النحيف المخنث ، إلى جانب زيادة القدرة الشرائية للمرأة ، قد أدى أيضًا إلى زيادة شعبية الأنظمة الغذائية خلال هذه الحقبة. كما تم تفصيله في مجلة Woman's Outlook ، انتشر "جنون تقليل الدهون" في بريطانيا بحلول عام 1920. كما أصبحت موازين الوزن المنزلية شائعة ، مما يسمح للناس بمراقبة أوزانهم بسهولة. كل هذا نتج عنه وفرة في خطط النظام الغذائي والكتب ، مثل حمية القش (التي ابتكرها الطبيب ويليام هاي) ، والتي دعت إلى تجنب تركيبات غذائية معينة للحفاظ على توازن الجسم ، و "Slimming for the Million" بواسطة Eustace Chesser ، والتي ألغت الكربوهيدرات.

ظل تجنب الكربوهيدرات في قلب الأنظمة الغذائية الأكثر شعبية في بريطانيا ما بين الحربين العالميتين. لكن بعض الأنظمة الغذائية - مثل وجبات السلطة أو حمية أيام الصيام - تركز على الحد من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، النظام الغذائي لمدة 18 يومًا ، الذي نشرته صحيفة ديلي ميل عام 1929 ، اقترح على الناس تجنب الكربوهيدرات واتباع نظام غذائي صارم. قيل للقراء أن يأكلوا نصف حبة جريب فروت وبيضة واحدة وشريحة واحدة من توست ميلبا وست شرائح من الخيار والشاي أو القهوة على الغداء. بالنسبة للعشاء ، اقتصروا على بيضتين ، وطماطم ، ونصف رأس خس ، ونصف رأس جريب فروت.


 الحصول على أحدث من InnerSelf


الثمانينات والتسعينات

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية للتخسيس لم تلعب أي دور خلال الحرب والتقنين ، إلا أن السنوات التي تلت ذلك شهدت انفجارًا في حلول فقدان الوزن التجارية - كل ذلك باسم زراعة جسم نحيف وجميل.

بحلول أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات من القرن الماضي ، أصبحت زراعة الجسم من خلال اتباع نظام غذائي راسخًا مجالًا للمرأة ويمكن لأخصائيي الحميات الاختيار من بين مجموعة كبيرة من الأنظمة لتقليل وزن الجسم - والتي زادت في المتوسط ​​نتيجة لـ الطفرة الاستهلاكية بعد الحرب. كما كان من قبل ، سيطرت المقاربات منخفضة الكربوهيدرات - بما في ذلك النظام الغذائي القاسي ، ونظام اليوم الثالث ، و حمية النرجس البري، والذي ادعى أنه "يمنحك الشكل النحيف من نرجس الربيع".

في الخمسينيات من القرن الماضي ، تحول التركيز إلى أحجام الحصص الغذائية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
في الخمسينيات من القرن الماضي ، تحول التركيز إلى أحجام الحصص الغذائية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
مجموعة Everett / Shutterstock

قرب نهاية الستينيات ، بدأت أنظمة إنقاص الوزن بالتركيز على الحد من أحجام الحصص واستهلاك أقل عدد ممكن من السعرات الحرارية. اقترح النظام الغذائي السائل لمدة ثلاثة أيام من عام 1960 ، والذي نُشر في مجلة Woman's Own ، أن القراء يستهلكون فقط بيضتين ، واثنين من مكاييل الحليب الطازج ، وعصير من حبتين برتقالتين كبيرتين ، وملعقة حلوى واحدة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى الكثير من شاي الليمون. القهوة كما يريدون (بدون سكر). كان هذا لمساعدة المتابعين على "نسيان الحلاوة".

كان ظهور نوادي التخسيس ، وحلول فقدان الوزن التجارية ، والوجبات الغذائية البدائية خلال هذه الفترة مدفوعًا جزئيًا بالاعتراف ب الروابط بين السمنة واعتلال الصحة. ولكنه أيضًا نتيجة جزئية لمُثُل الجمال المبنية ثقافيًا للنساء والتي ارتبطت بها انخفاض وزن الجسم.

الثمانينات والتسعينات

أصبحت أنظمة فقدان الوزن الشائعة أكثر من مجرد نظام غذائي للتخسيس ، وفي المجلات النسائية مثل Woman's Own ، تم الترويج لها بشكل متزايد كأدوات مساعدة ذاتية للمرأة المتحررة. يتطلب تحقيق النجاح والتوازن الداخلي السيطرة على الجسم من خلال اتباع نظام غذائي ، وممارسة الرياضة بشكل متزايد.

أدت الروابط بين اللياقة والصحة إلى ظهور واسع النطاق لاستوديوهات اللياقة البدنية مع فصول التمارين الرياضية الشهيرة مثل التمارين الرياضية - وهو مصطلح صاغه كينيث كوبر لأول مرة في الستينيات ، التوصية بتمارين الصالة الرياضية والحركة عالية الطاقة. ركزت الأنظمة في الثمانينيات على الأطعمة قليلة الدسم ، والتي نتجت عن إدخال المبادئ التوجيهية الغذائية تهدف إلى تقليل تناول الدهون في أواخر السبعينيات والثمانينيات.

كان نظام F Plan الغذائي أحد أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا في هذا العصر ، حيث ركز على تناول نسبة عالية من الألياف وانخفاض السعرات الحرارية - ونصح الناس بتناول أطعمة مثل الموسلي على الإفطار ، والسلطة مع البقول على الغداء ، واللحوم الخالية من الدهون على العشاء. في نهاية القرن العشرين ، كانت الأنظمة الغذائية مثل أتكنز أو حمية الشاطئ الجنوبي عاد إلى تركيز Banting على خفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن.

على الرغم من المعرفة التي لدينا الآن حول فقدان الوزن من خلال اتباع نظام غذائي ، إلا أن الحميات البدائية لا تزال شائعة. تشترك الأنظمة الغذائية الحديثة مثل نظام الكيتو أو باليو في العديد من أوجه التشابه مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية المقيدة الشائعة طوال القرن العشرين. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن موضة الحميات الغذائية قد تؤدي في الواقع إلى ذلك زيادة الوزن واضطراب الأكل.

لذلك في حين أن جاذبية الحميات الغذائية أمر مفهوم ، إلا أن الأدلة تظهر أن اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة المزيد من التمارين هي أفضل الطرق لفقدان الوزن.

عن المؤلفالمحادثة

ميريام ويلكس هيغ محاضرة في تاريخ القرن العشرين. جامعة ليفربول

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الإلهام اليومي

الإلهام اليومي - 02-22-2021
الإلهام اليومي: 22 فبراير 2021
في هذه اللحظة هناك عدد لا حصر له من الأفكار والمواهب بداخلك ...
إذن للتغيير بسهولة وسعادة؟
الإلهام اليومي: 21 فبراير 2021
بمجرد أن تبدأ في قبول التغيير ، يمكنك القيام بالعديد من الأشياء للمساعدة في إبقائك على المسار ...
هل هو جيد أو سيئ؟ وهل نحن مؤهلون للحكم؟ (فيديو)
الإلهام اليومي: 19 فبراير 2021
قد تتفاجأ بعدد المرات التي نقيم فيها الأشياء ونحكم عليها على أنها ...