الغلوتين والحبوب: جيدة أو سيئة؟

الغلوتين والحبوب: جيدة أو سيئة؟

حمية صحية عديدة، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط، يوصي بتناول قدر لا بأس به من الحبوب، وطالما انهم الحبوب الكاملة، والظلام عادة في اللون - الأرز البني أو الكينوا الحمراء، على سبيل المثال. يزعمون أن هذه توفير شكل عالية الجودة من الألياف التي نحن جميعا بحاجة إلى البقاء في صحة جيدة. الوجبات الغذائية الأخرى، بما في ذلك العديد من إصدارات النظام الغذائي العصر الحجري القديم، وتقديم المشورة لنا لتجنب كل الحبوب.

الأساس المنطقي وراء ما يسمى paleodiets هو أن أسلافنا بدأ تناول الحبوب فقط عن 10,000 سنوات مضت مع ظهور الزراعة. وكان من الحبوب عدة مزايا واضحة: هل يمكن تخزينه لتلك الأوقات عندما الغذائية الحيوانية والمأكولات البحرية ونقص في المعروض، وخصوصا خلال مواسم الشتاء الباردة. والحبوب هي نفسها البذور اللازمة لزراعة محاصيل جديدة. وفقا لنظرية paleodiet، على الرغم من أننا مشروطة وراثيا لتزدهر على مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة والخضروات والمكسرات، واللحوم الخالية من الدهون لعبة، والمأكولات البحرية، والزيوت الطبيعية مثل بعض بذور الكتان، والجوز، وزيت الزيتون، من دون اللجوء إلى الحبوب .

وpaleodiet لديها الكثير لأوصي به، على الرغم من، مثل الوجبات الغذائية الأخيرة كثيرة، فقد اجتذبت أيضا الجدل. بعض خبراء التغذية التساؤل عما إذا كنا نعرف حقا ما بشر يأكلون مليوني سنة مضت، أنصار النظام الغذائي، ومع ذلك، وأشر إلى دراسات لل80 أو المعاصرة حتى القبائل البدائية مزدهرة لا يزال في أجزاء مختلفة من العالم متخلفة عن نوع هذا فقط من نظام غذائي . ويشكك آخرون لماذا لم نكن قد تكيفت على الحبوب والسلع الزراعية الرئيسية خلال فترة السنوات 10,000.

الكلاسيكية المضادة للالتهابات حمية

معظم التوصيات paleodietary تتداخل مع تلك الحمية المضادة للالتهابات الكلاسيكية التي أوصي بحرارة، ومع ذلك، وليس لدي أي مشكلة مع الصيغة الأساسية. اذا كان لديك أكثر من الغذاء الخاص بك من تشكيلة واسعة من الفواكه الطازجة والخضار، المكسرات والزيوت المختارة، المأكولات البحرية (خصوصا الدهنية في أعماق البحار الأسماك الغنية بأحماض اوميجا 3)؛ تخفيضات العجاف من المراعي التي تتغذى على لحوم البقر، وبعض الحيوانات البرية لعبة والطيور، بما في ذلك حرية المدى الدجاج والديك الرومي (بدون جلد الثدي بدلا من اللحم الداكن)، فإنه من الصعب ان نرى كيف سيكون إما كسب الوزن أو يفجر تسقط التهابات - إلا إذا كنت تأكل ببساطة أكثر من اللازم لطولك والوزن. ولأن البروتين يميل الى اشباع شهية الخاص بك، وأنه حتى يبدو من غير المحتمل. عليك أن تعتاد على الحياة بدون الخبز، خبز البيتزا،، الكرواسان، كعكة، الحبوب، وجميع الأشكال الأخرى التي يمكن أن تأخذ الحبوب، ولكن خفض على هذه سوف تساعد بالتأكيد الحفاظ على الوزن الخاص بك إلى أسفل أيضا.

وتناول عدد أقل من الحبوب، والسلع المخبوزة وخاصة، قد لا يكون سيئا للغاية. الحبوب فعل تثير عددا من المخاوف التهابات محتملة، في جزء منه على الأقل لأن الكثير من الناس قد وضعت الحساسية لبعض الحبوب وخاصة القمح. لأن القمح والمنتجات المصنوعة من دقيق القمح التي اصبحت شائعة جدا في نظامنا الغذائي، قد يسبب حساسية القمح التهابا حتى بين الناس الذين لا يدركون أنهم يعانون من حساسية.

الغلوتين التعصب

الغلوتين والحبوب - جيدة أو سيئة؟ المادة بواسطة فيجاي VAD MDالغلوتين - وهو مركب من البروتينات غليادين . غلوتينين - هو الاسم الشائع للبروتينات في حبوب معينة، بما في ذلك جميع أشكال القمح (القاسي، سميد، العلس، كاموت، einkorn، وفارو) والحبوب ذات الصلة، مثل الجاودار والشعير، وtriticale. انها تظهر في العديد من المواد الغذائية من حبوب الإفطار مشتركة، والبسكويت، والكعك والعجين والخبز والبيتزا. ليس كل الحبوب تحتوي على الغلوتين، رغم ذلك، وتلك التي هي إلى حد كبير خال من الغلوتين تشمل الأرز البري والذرة والحنطة السوداء، الدخن، الكينوا قطيفة، والشوفان، وفول الصويا، وبذور عباد الشمس.

على الرغم من الغلوتين هو مصدر للبروتين الغذائي، فإن له بعض السلبيات. بعض الناس لديهم عدم تحمل الغلوتين، والتي يمكن أن تظهر في الامراض المزمنة مثل الداء الزلاقي. على الرغم من الاضطرابات الهضمية، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي التي تؤثر على الأطفال والبالغين على حد سواء، موجود في فقط عن 1 في الناس 133، أعراضه خطيرة. واصطف الأمعاء الصغيرة الخاصة بك مع توقعات ضئيلة يشبه الشعر، ودعا الزغب، والتي تمتص الفيتامينات والمعادن، والمواد المغذية الأخرى من الغذاء الذي تتناوله. عندما مصابين بأمراض الجهاز الهضمي تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فإنه يخلق رد فعل جهاز المناعة بوساطة السامة التي تسبب ضررا على الزغب. ونتيجة لذلك، والزوائد غير قادرة على امتصاص العناصر الغذائية، والتي طرد منها مع الفضلات.


الحصول على أحدث من InnerSelf


الغلوتين الحساسية

ويمكن لنسبة كبيرة من السكان، الذي لا يتأثر بأمراض الجهاز الهضمي، ويكون لها رد فعل جهاز المناعة لغليادين في الغلوتين المستندة إلى الحبوب ومنتجاتها، مثل دقيق القمح. يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ليس عملية الهضم الأطعمة الغلوتين مقرها، وعندما الغلوتين وعسر الهضم، الجهاز المناعي يفسر على أنه غازيا يجب أن تعرضت لهجوم.

يمكن أن يهاجم جهاز المناعة على غليادين خلق فتحات كبيرة في بطانة داخل الجهاز الهضمي، وقد تخلل ذلك الحين والتي يمكن والسماح لجزيئات الغلوتين كبير للدخول إلى مجرى الدم. كما يحمل الدم هذه الجزيئات في جميع أنحاء الجسم، قد جزيئات الغلوتين يستقر في أي مكان وعلى جهاز المناعة قد مهاجمة ثم هذا الجزء من الجسم. لهذا السبب، يمكن للأشخاص الذين حساسة للالغلوتين تعاني مجموعة واسعة من الأمراض بكثير من الأمعاء الدقيقة.


تم اقتباس هذا المقال بإذن من كتاب:

مقتطف هذه المقالة من كتاب الألم إيقاف من قبل فيجاي VAD، دكتوراه في الطبوقف الألم: إغاثة التهاب من أجل حياة نشطة
بواسطة فيجاي VAD، دكتوراه في الطب، مع Occhiogrosso بيتر.

أعيد طبعها بإذن من الناشر، هاي هاوس شركة جميع الحقوق محفوظة © 2010. جميع الحقوق محفوظة. www.hayhouse.com.

انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.


عن المؤلف

فيجاي VAD دكتوراه في الطب، كاتب المقال: الجلوتين والحبوب - جيدة أو سيئة؟فيجاي VAD، دكتوراه في الطب، هي شركة متخصصة بالرياضة الطب في مستشفى الجراحة الخاصة وأستاذ في كلية طبية ويل بجامعة كورنيل. وهو مؤلف من العودة آر إكس . التهاب المفاصل آر إكس. في 2007، وانه خلق مؤسسة ذات قيمة مضافة، ومكرسة لسببين: دعم البحوث الطبية في آلام الظهر والتهاب المفاصل، وتمويل التعليم للفتيات الأقل حظا في جميع أنحاء العالم. الذي شارك في تأسيسه مجموعة Inflasoothe في 2008. زيارة موقعه على الانترنت في www.VijayVad.com.

مزيد من المقالات كتبها هذا الكاتب.

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة