ملاحظة المحرر: إذا كنت لا تعرف ما إذا كنت من صغار المزارعين أو الطعام ، فقم أولاً بقراءة المقالة أنواع الأغذية هنتر المزارعين: أي واحد أنت؟ الذي يحتوي على استبيان لمساعدتك على التفريق بين الاثنين.

يحتاج المزارع إلى مزيد من الوجبات والوجبات الخفيفة المتكررة مقارنة بالصياد. كما أن الاحتياجات الغذائية المتغيرة للمزارعين والصيادين تعني أنهم مختلفون عندما يتعلق الأمر بأكثر المشاكل الصحية والأمراض الشائعة لديهم.

كيف يؤثر الكحول على الصيادين والمزارعين

يعتقد معظم الناس أن الكحول مصدر للسكر ، لكن تأثير شرب الكحول هو عكس ذلك: فهو يسقط مستويات السكر في الدم. الكحول مؤقتا يحفز مستويات الانسولين ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم. يحدث هذا التأثير بسرعة كبيرة - في غضون عشر دقائق أو نحو ذلك من شرب أثنين من الكحول. المزارعين بالفعل عرضة لنقص السكر في الدم وحساسة لآثار الأنسولين. . . إذا أعطيت مشروبًا مشروبًا ، فسيكون هو أو هي سكر الدم في غضون عشر دقائق وسيبحث عن شيء يأكله!

الصيادين أكثر مقاومة لتأثيرات الأنسولين ، ولديهم أيضًا مستويات أعلى من السكر في الدم. لذلك فإن تأثيرات الشراب أقل بكثير من حيث تأثيرها على مستويات الجلوكوز. إذا أعطيت أحد الصيادين مشروبًا ، فمن المحتمل أن يبحث عن مشروب آخر!

يمكنك أن تتخيل أن الصيادين والمزارعين سيخرجون أنفسهم في حفل كوكتيل: الصيادون في الحانة ، المزارعون في المقبلات. السعرات الحرارية المطلقة هي من بين العديد من الأسباب التي تجعل من الحكمة عدم شرب الكحول بشكل مفرط.

ماذا عن الملح؟

قد تفاجئك الأخبار حول تناول الملح. لقد قيل لنا لسنوات أن تناول كميات كبيرة من الملح (الصوديوم) أمر سيء بالنسبة لنا وسيزيد من ضغط الدم ويؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية. يبدو ذلك كأنباء سيئة ، خاصة بالنسبة للصيادين الذين يواجهون بالفعل مخاطر متزايدة بسبب مقاومتهم للإنسولين.

ولكن من الغريب أن الدراسات لا تدعم دائمًا النصيحة لخفض الصوديوم. قبل سنوات كشفت نتائج دراسة تغذوية وطنية واسعة النطاق من نوع (NHANES-I) تشمل مشاركين من 20,000 بين 1971 و 1975 بيانات مثيرة للاهتمام. خلال ذلك الوقت كان هناك تقريبا وفاة 4,000 ، وأولئك الذين لديهم أقل تناول الصوديوم لديهم أعلى معدلات الوفاة ، والذين يعانون من أعلى نسبة تناول الصوديوم هي أقل معدل وفيات. لا تزال المسوحات اللاحقة NHANES-II و NHANES-III تظهر نفس النتائج.

وجدت دراسة حديثة لسكان مرضى السكري 638 على مدى عشر سنوات نفس النتائج. كان لدى أولئك الذين لديهم أقل تناول للصوديوم أعلى معدل للوفيات ، مقارنة بأعلى مستويات تناول الصوديوم التي تظهر أدنى معدل وفيات. حتى في الآونة الأخيرة ، أظهرت نتائج دراسة للمشاركين الأصحاء 3,681 على مدى ما يقرب من ثماني سنوات نتائج نفس التناقض. في هاتين الدراستين الأخيرتين ، تم تقدير كمية الصوديوم عن طريق قياس إفراز الصوديوم البولي مع مجموعات البول 24-hour. أولئك الذين لديهم إفراز صوديوم منخفض كان لديهم باستمرار وفيات أعلى للقلب والأوعية الدموية. يبدو أن القدرة على تفريغ الصوديوم مهمة بشكل خاص.

يبدو أن القدرة على إفراز كميات كبيرة من الصوديوم تكون واقية لأمراض القلب والأوعية الدموية. ربما نقص هذه القدرة يساهم في زيادة أمراض القلب والأوعية الدموية.

اسم الشرط داء السكري يأتي من المعنى اليوناني أساسا "البول الحلو" ، لأن الأطباء اليونانيين القدماء وجدوا البول من مرضى السكر ليكونوا حلوين من الجلوكوز. يبدو أننا قد نحتاج إلى شكل آخر من أشكال مرض السكري - "السكري exsalsus" أو البول بدون ملح - لوصف الناس أكثر عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية. قد يفسر إفراز الملح جزئياً لماذا قد يكون بعض الناس "حساسين للملح" في حين أن البعض الآخر ليس كذلك.

بالطبع النتائج ليست واضحة أبدا. في دراسات أخرى ، ارتبط تناول الملح بارتفاع ضغط الدم وارتفاع معدل الوفيات القلبية الوعائية. كما تم زيادة إفراز الصوديوم مع هشاشة العظام ، لأن فقدان الصوديوم في البول يسبب أيضا فقدان الكالسيوم.

لذلك لا يمكن كتابة الفصل الأخير في قصة الصوديوم بعد. لا شك في أن الأبحاث ستبرز المزيد من الضوء حول هذا الموضوع المهم. لكن في هذه اللحظة ، نحن في مأزق. انخفاض كمية الصوديوم ليست جيدة ، ولكن بعد ذلك لا هو ارتفاع ضغط الدم. أولئك القادرين على إفراز الصوديوم جيدًا والحفاظ على ضغط دم طبيعي في أفضل وضع ، بغض النظر عن نوع هنتر أو مزارعهم.

ماذا عن الغلوتين؟

الحمية الخالية من الغلوتين هي الغضب الحالي. لقد تم وصفها بأنها الرصاصة السحرية لكل شيء من فقدان الوزن إلى الأمراض الالتهابية والأوبئة الذاتية.

ما هو الغلوتين؟ الغلوتين هو بروتين لزج يوجد في بعض الحبوب - القمح في المقام الأول ، وكذلك الشعير والجاودار. وهو بروتين مثير للحساسية خاصة لبعض الناس ويمكن أن يصابوا بالحساسية تجاهه. يُعرف الشكل الحاد لحساسية الغلوتين باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يمكن أن يكون مشكلة صحية خطيرة تسبب أعراض الأمعاء والأمعاء الهضمية بالإضافة إلى ضعف امتصاص العناصر الغذائية والأعراض الالتهابية.

قد تساهم الأشكال الأقل حدة لحساسية الغلوتين أيضًا في عدم تحمل الجهاز الهضمي أو لأعراض أخف مثل الانتفاخ أو الغازات أو احتباس السوائل. أولئك الذين يعانون من حالات التهابية قد يكون لديهم تحسن في بعض الأعراض عند الانتقال إلى نظام غذائي خال من الغلوتين.

الحمية الخالية من الغلوتين هي أيضا تطور جديد على الوجبات منخفضة الكربوهيدرات. بما أن الغلوتين موجود في القمح والجاودار والشعير - ثلاث حبات مشتركة - فإن تجنب الغلوتين غالبًا ما يعني أيضًا تقليل الكربوهيدرات ، نظرًا لأنه لم يعد من الممكن تناول هذه الحبوب. لا يزال من غير المعروف لماذا يصاب بعض الناس بالحساسية أو الحساسية تجاه الغلوتين. تلعب الجينات بالتأكيد دورًا ، وقد حددت الأبحاث جينيْن على الأقل في نسبة 90 في المائة من الأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

تلعب التغذية دورًا أيضًا ، وقد يؤثر توقيت إدخال الغلوتين في النظام الغذائي للرضيع على احتمالية حساسية الغلوتين. تبين أن إدخال الحبوب القائمة على القمح قبل عمر ثلاثة أشهر يزيد من احتمال الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية بمقدار خمسة أضعاف. هذا ربما لأنه يستغرق حوالي ثلاثة أشهر لبطانة واقية من الجهاز الهضمي لتشكيل بالكامل في الأطفال. الرضاعة الطبيعية قد تحمي أيضا من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية ، لأن الأطفال يستفيدون من الأجسام المضادة الواقية التي تنتقل في حليب أمهم.

ليس من الواضح ما إذا كانت حساسية الغلوتين أكثر شيوعا في المزارعين من الصيادين. قد يكون إما حساسية الغلوتين إذا كان لديهم الحق في الجمع بين علم الوراثة والتعرض. بالنسبة إلى الصيادين ، لا ينبغي أن تُظهر الحساسية الخاصة بالغلوتين الكثير من المشاكل ، حيث أنهم أفضل حالاً لتجنب الحبوب المحتوية على الغلوتين على أي حال. بالنسبة للمزارعين ، تعني حساسية الغلوتين الاضطرار إلى استبدال الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الأرز والشوفان والذرة للقمح والشعير والجاودار.

يمكن تشخيص حساسية الغلوتين مع مجموعة متنوعة من اختبارات الدم ، واختبارات البراز ، والفحص المباشر لبطانة الأمعاء بالتنظير الداخلي والخزعة. حتى من دون الخضوع لاختبار حساسية الغلوتين ، فإن تجربة نظام غذائي خال من الغلوتين لبضعة أسابيع هي طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان الغلوتين يسبب لك مشكلة. تحتوي معظم محلات السوبر ماركت اليوم على أقسام بها تشكيلة واسعة من الأطعمة الخالية من الغلوتين.

© 2012 بواسطة كانيون رانش LLC وLiponis مارك.
أعيد طبعها بإذن من الناشر،
هاي هاوس شركة www.hayhouse.com. جميع الحقوق محفوظة.

وقد تم تكييف هذا المقال بإذن من كتاب:

هنتر / المزارعين الحل النظام الغذائي: تحقيق الأهداف صحتك وانقاص الوزن
بقلم مارك Liponis.

البحث يثبت ما كثير من الرجال والنساء قد تعلمت من خلال التجربة والخطأ: بعض ما هو أفضل على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، والبعض الآخر لا أفضل على نظام غذائي منخفض الدهون. وذلك لأن بعض الناس لديهم عملية التمثيل الغذائي للصياد، في حين أن آخرين لديهم عملية التمثيل الغذائي للمزارع. في هذا الكتاب فتحا، والدكتور مارك Liponis وهو خبير بارز في مجال الطب الوقائي وتكاملية، وتظهر لك كيفية تحديد أي نوع أنت بحيث يمكنك أن تفقد الوزن وتحسين صحتك في نفس الوقت.

انقر هنا لمزيد من المعلومات أو لطلب هذا الكتاب.

عن المؤلف

علامة Liponis، MD، هو المدير الطبي في الشركة منتجعات كانيون رانش الصحة وكان الطبيب يمارس لأكثر من 20 سنوات، بما في ذلك خبرة واسعة في أقسام الطوارئ ووحدات العناية الحرجة. وشارك في تأليف كتاب من أفضل الكتب مبيعا نيويورك تايمز UltraPrevention ومؤلف كتاب UltraLongevity، والمعترف بها دوليا الدكتور Liponis وخبير بارز في مجال الطب الوقائي وتكاملية.

شاهد فيديو مع Dr. Liponis (مقتطف من PBS خاص): The Hunter / Farmer Healthy Weight Solution