جيميني كريكيت! لماذا قد تكون الحشرات في القائمة قريبًا

: By سيلفان شارليبوا ، جامعة دالهوزي

شكرا لزيارتكم InnerSelf.com، حيث هناك +20,000 مقالات تغير الحياة تروج لـ "مواقف جديدة وإمكانيات جديدة". جميع المقالات مترجمة إلى 30+ لغات. اشتراك لمجلة InnerSelf، التي تُنشر أسبوعيًا، وDaily Inspiration لماري تي راسل. مجلة InnerSelf تم نشره منذ عام 1985.

استراحة

الصراصير العملاقة البحر؟ اعتاد على الكركند أن يتم تجنبه بسبب مظهره. هل تعتبر الحشرات والصراصير وسيلة للتعامل مع طريقة سرطان البحر الآن؟

Loblaws ، أكبر سلسلة بقالة في كندا ، هو الآن بيع دقيق الكريكيت.

المنتج نفسه ليس جديدا ؛ العديد من المتاجر المتخصصة تم بيعها لبضع سنوات حتى الآن. لكن لوبلو هو أول تاجر تجزئة رئيسي في كندا يبيع هذا المنتج تحت العلامة الخاصة به ، وهو "اختيار الرئيس".

بالنسبة لوبلاو ، مع مكتبها الرئيسي في دائرة اختيار الرئيس 1 في برامبتون ، أونتاريو ، ليس هذا قرارًا بسيطًا. وضع Loblaw بجرأة صورة لعبة الكريكيت على نفس الحزمة مثل شعار العلامة التجارية الخاص بشعار الرئيس.

وبالنظر إلى العدد المتزايد من المستهلكين تبحث عن بدائل البروتين ما وراء اللحم trifecta من لحم البقر ، ولحم الخنزير والدجاج ، وبيع دقيق الكريكيت هو علامة على أن حروب البروتين في كندا تسخين.

معظم سكان العالم ، حول 80 في المائة منا ، وتناول الحشرات بانتظام. في العالم الغربي ، ومع ذلك ، هذا لا يزال غير السائد أساسا بسبب عامل زاحف زاحف.

لكن الحقيقة هي أننا جميعًا أكلنا الحشرات في وقت ما ، عمداً أم لا.

وقد أظهرت بحوث سلامة الأغذية مرارا وتكرارا أن الخلل بانتظام الدخول في سلسلة الغذاء البشري، من خلال الحبوب والخضروات والفواكه أو وسائل أخرى. الكمال في سلامة الغذاء هو مجرد مثالية ، والبق ليست ضارة.

علاوة على ذلك ، جميعنا عند نقطة أو أخرى من المحتمل أن يستنشق عن غير قصد حشرات صغيرة على ركوب الدراجة أو عند الخروج للتسلق. وأنا أعلم أنني لدي.

أكل البق بيع صعبة

بالاشمئزاز بما فيه الكفاية حتى الآن؟ البق تحيط بنا ، سواء أحببنا ذلك أم لا ، ولكن قبولهم بشكل جماعي كجزء لا يتجزأ من سلسلة إمدادات الغذاء لدينا لا يزال امتداد نفسي.

بالنسبة إلى لوبلاو ، فإن الأمر يتعلق بالصحة والاستدامة ، وحالة استخدام الصراصير مقنعة تمامًا. يشتمل تقديم 2.5-tablespoon على سعرات حرارية 90 و 13 غرامًا من البروتين. يحتوي أيضا على ما يكفي من الفيتامينات B12 لحملك خلال اليوم.

جامعة أكسفورد نشرت دراسة مقنعة على القيمة الغذائية للصراصير مقابل منتجات اللحوم. عند قياس محتوى البروتين والفيتامينات والسكر والدهون ، انتهى الصراصير قدما في معظم الفئات.

بينما أشار البعض إلى بعض منها القيود حول استهلاك الحشرات، الإجماع العلمي يبني. ليس من المستغرب ، إذن ، أن لوبلاو كان ينظر إلى هذا منذ بضع سنوات بالفعل.

Marketwise ، Loblaw يختبر فضول المستهلكين الحاليين واستعدادهم لاستكشاف خيارات غذائية جديدة. لكن سلسلة البقالة لا تعطي المنتج تمامًا.

عند البدء ، كانت نقطة سعر البيع بالتجزئة تقريبًا CDN $ 16 لأكياس 113-gram (حول 4 oz.).

الكعك الكريكيت؟

وبالنظر إلى مدى الكلفة المنخفضة لإنتاج الكريكيت ، فمن المرجح أن تكون الهوامش مرتفعة بسبب مساحة الرف التي تمت التضحية بها لتخزين هذا البند. يمكن استخدام دقيق الكريكيت كعنصر إضافي للعصائر واللبن والحساء وعصير الشوفان والسلع المخبوزة ، ضمن أشياء أخرى كثيرة. ومع نكهته المحايدة ، لن يؤثر ذلك على المذاق.

أولئك الذين يدعون إلى استهلاك الصراصير يشيرون إلى أن الحشرات أفضل في تحويل الأعلاف إلى البروتين مقارنة بالثروة الحيوانية الأكبر. تقوم شركة Entomo Farms ، ومقرها في Norwood ، في أونتاريو ، بتزويد المنتج إلى متاجر Loblaws.

نمت العمليات في نوروود مرات 12 منذ 2014 حيث أن الطلب على الصراصير ينمو بشكل كبير. لأن الصراصير يمكن أن تتكاثر بسرعة كبيرة وتستهلك مساحة صغيرة للغاية ، إنها محصول فعال بشكل لا يصدق.

هذا يتحدث عن كيفية تغير علاقتنا مع الطعام بشكل عام.

تظل الخصائص الجمالية والنكهة والسعر والراحة هي العوامل الرئيسية في اختيار الأطعمة التي نتناولها. لكن المحتوى الغذائي لكل مكون في طعامنا يكتسب المزيد من الاهتمام.

الكركند: بقة البحر؟

من وجهة نظرنا الغربية ، لا تبدو صراصير الليل شهية ، ولكن لا الكركند في وقت من الأوقات ، وفي الواقع كانت تعرف باسم صراصير البحر. الآن يعتبر جراد البحر شهي لذيذ.

الطلب في كندا هو أيضا لأنواع مثل الأخطبوط. في حين أن الحشرات لم تصل بعد إلى الاتجاه السائد كما بدأت الأخطبوط ، إلا أنها تدرج بانتظام في وجبات الطعام في دول مثل الصين والمكسيك وتايلاند.

في جوهر كل ذلك ، من المرجح أن يختبر الدافع الرئيسي لـ Loblaw ما إذا كان يمكن تعزيز بعض الكفاءات من خلال إدارة البروتين بطريقة مختلفة عبر سلاسل توريد البروتين العالمية.

حتى إذا كانت هناك عدة دراسات تشكك في القيمة الغذائية للحشرات ولا تعتبرها مصدرًا صالحًا للبروتين ، البروتين الحيواني لا يزال تحت ضغط شديدكما تعرف الفصائل المؤيدة للثروة الحيوانية بشكل جيد.

Loblaw هو أيضا التحوط ضد مستقبل مشكوك فيه من البروتين الحيواني.

صحة كندا سوف يتم إصدار دليل غذائي جديد وعلى أساس المبادئ التي تم الكشف عنها في الخريف الماضي من قبل المنظم العام ، يبدو أنه سيتم دعوة الكنديين إلى التفكير مرتين حول مستوى استهلاك البروتينات ، وتحديدًا من اللحوم ومنتجات الألبان.

بعض المستهلكين غير مرتاحين الممارسات الحالية للثروة الحيوانية وسجلت مخاوف حول البصمة البيئية والأخلاق والقيمة الصحية للحوم.

لحم البقر المشوي؟ أو الصراصير المحمص؟

ومع ذلك ، إذا أصبحت الصراصير أو غيرها من الحشرات جزءًا من أسلوب حياتنا الغذائي في كندا ، فمن المحتمل أن تكون مكوِّنًا تكميليًا قويًا ، وليس بالضرورة كوجبة خفيفة لذيذة.

من المستبعد جداً أن يتم استبدال شرائح اللحم المشوية أو أجنحة الدجاج الحارة أو شرائح لحم الخنزير العصير بلحوم من الصراصير المشوية في أي وقت قريب ، ولكن المكونات التي مصدرها بداية السلسلة الغذائية بدأت تأخذ مكانها في سوق التجزئة.

لا توجد إجابات قصيرة لنماذج الإنتاج ذات الصلة من الناحية الاقتصادية في المواد الغذائية بعد الآن.

ولكن مع البحث السليم ، فإننا نقبل ببطء حقيقة أن تناول البروتين يمكن أن يأتي بأشكال متعددة - بما في ذلك من حشرات الزقز المعروفة أكثر بتهدئتنا للنوم في ليالي الصيف.