المستحلبات تؤذي الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية من الفئران ، لكن هل يجب على البشر تجنب هذه المضافات الغذائية؟

المستحلبات تؤذي الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية من الفئران ، لكن هل يجب على البشر تجنب هذه المضافات الغذائية؟
sasha2109 / شترستوك

تؤدي الإضافات الغذائية الكثير من الخير: فهي تطيل عمر الرف ، وتحسن الذوق والملمس ، وتضيف اللون إلى المنتجات غير الجذابة. كما أنها مثيرة للجدل للغاية وتحظى بالكثير من اهتمام وسائل الإعلام. ولكن هل الإضافات سيئة حقًا لصحتك ، أو أنها عناوين رئيسية مثل "أرقام E في الآيس كريم "يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء""مجرد الخوف من؟

تخضع المضافات الغذائية للاختبار الدقيق قبل السماح لها بالطعام والشراب ، والعديد من الدول لديها هيئات تنظيمية لتقييم سلامتها. لكن آخر عمل في ثقافات الخلايا والحيوانات تشير إلى أن تناول نوع شائع من المضافات الغذائية ، يسمى المستحلبات ، يمكن أن يضر الميكروبيوم الهضمي ، مما يزيد من نفاذية الأمعاء - المعروفة باسم "الأمعاء المتسربة".

الأمعاء المتسربة تسمح للبكتيريا بالانتقال عبر جدار الأمعاء إلى مجرى الدم. عندما يحدث هذا ، يستجيب الجسم باستجابة التهابية للتغلب على البكتيريا الغازية. يمكن أن تؤدي هذه الاستجابة الالتهابية إلى تعطيل قدرة الجسم على التعامل مع الجلوكوز وقد تكون عاملاً مساهماً في تطور مرض السكري والسمنة. ولكن حتى الآن كان هذا فقط في نماذج الفئران والخلايا.

إذا كنت تقرأ هذا ، فمن المحتمل أنك لست فأرًا. ربما أكل البشر المستحلبات لآلاف السنين - معظمهم من البيض - في حين أن الفئران لم تفعل ذلك. لذا فإن الدراسات التي تعطي مستحلبات الفئران لتناول الطعام أو الشراب ليست مهمة بالنسبة لنا - على الرغم من أنها توفر نقطة انطلاق رائعة للدراسة المستقبلية - لصياغة نظريات جديدة والإجابة على الأسئلة الأولية.

حتى الآن ، لم تكن هناك العديد من الدراسات حول الآثار الضارة المحتملة لمستحلبات تناولها في البشر. المستحلب الأكثر شيوعًا هو الليسيثين ، الموجود في جميع جدران الخلايا النباتية والحيوانية. ربما يُعرف الليسيثين بأنه مكون رئيسي من صفار البيض ودوره في صنع المايونيز ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم الحصول عليه من فول الصويا لاستخدامه كمضاف.

من الصعب تجنبه

من السهل تجنب بعض المضافات ، مثل المحليات الصناعية ، حيث يتم الإعلان عنها عادة في المنتج. لكن من الصعب تجنب تناول المستحلبات. يمكن أن يصل المدخول اليومي من الليسيثين من مصادر الغذاء إلى 6g في نظام غذائي غربي ، مع صفار البيض واحد يحتوي على 1.5g من الليسيثين.

تضاف المستحلبات أيضًا إلى مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الآيس كريم والشوكولاتة والأطعمة المخبوزة لتكوين ملمس ناعم ومنع الانفصال وإطالة عمر الرف. هذا يجعل الأمر أكثر أهمية لمعرفة ما إذا كان الليسيثين أو المستحلبات الأخرى ضارة بصحتنا.


الحصول على أحدث من InnerSelf


ومن المثير للاهتمام ، أن العلماء لا يبحثون فقط في الآثار السلبية المحتملة للليسيثين. البحوث في البشر تشير إلى أنه قد خفض الكوليسترول في الدم, انخفاض ضغط الدم الانبساطي وزيادة توافر المركبات النشطة بيولوجيا. محلات بيع الأغذية الصحية حتى تبيعها كمكمل غذائي.

المستحلبات تؤذي الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية من الفئران ، لكن هل يجب على البشر تجنب هذه المضافات الغذائية؟
المستحلبات موجودة في جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا. Altagracia Art / Shutterstock

هنا في جامعة أبردين ، نجري دراسة (تسمى FADiets) عند البشر لتحديد آثار استهلاك الليسيثين على الصحة. نحن نختبر حمية منخفضة في المستحلب مقابل حمية عالية المستحلب ، مع مطبخنا الذي يوفر جميع الأطعمة بطريقة خاضعة للرقابة.

نحن نأخذ عينات من الدم والبراز من متطوعينا ثم نلقي نظرة على كمية الحمض النووي البكتيري في الدم ، وقدرة المتطوعين على التعامل مع الجلوكوز ، وكمية الكوليسترول في الدم ، وتكوين البكتيريا في الأمعاء. ستساعدنا هذه النتائج على فهم تأثير الليسيثين - إن وجد - على صحة الإنسان.

في غضون ذلك ، على الرغم من وجود أدلة تشير إلى أن الأطعمة المصنعة والأطعمة الغنية بالمستحلب تعتبر سيئة بالنسبة لك ، إلا أنه لا يزال من المبكر للغاية القول بأنه يجب علينا التوقف عن تناولها. خاصة أن الأطعمة المصنعة يمكن أن تلعب دوراً حيوياً في تمتعنا بالأكل - وما هي الحياة بدون ذلك.المحادثة

حول المؤلف

دومينيك بارتريدج، زميل باحث ، النظام الغذائي والتغذية ، جامعة أبردين و اليكس جونستون، كرسي شخصي في التغذية ، معهد رويت ، جامعة أبردين

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.


وأوصت كتب: الصحة

الفاكهة الطازجة طهرجديد يطهر الفاكهة: السموم، انقاص وزنه واستعادة صحتك مع الأطعمة الطبيعة ألذ [غلاف عادي] من قاعة ليان.
انقاص وزنه ويشعر صحي حيوي في حين تطهير الجسم من السموم. الفاكهة الطازجة طهر يقدم كل ما تحتاجه للحصول على التخلص سهلة وقوية، بما في ذلك يوما بعد يوم والبرامج، وصفات التي يسيل لها اللعاب، وتقديم المشورة لنقل قبالة تطهير.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

تزدهر أغذيةتزدهر أغذية: 200 النباتي وصفات للصحة الذروة [غلاف عادي] بواسطة بريندان المبخرة.
بناء على الحد من التوتر، والصحة، تعزيز فلسفة الغذائية المقدمة في المشهود له نباتي دليل التغذية تزدهروالمهنية الرجل الحديدي المبخرة بريندان triathlete يتحول الآن انتباهه إلى لوحة العشاء الخاص بك (صحن وجبة الإفطار والغداء صينية أيضا).
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

الموت من قبل الطب من قبل غاري لاغيةالموت من قبل الطب من قبل غاري لاغية، مارتن فيلدمان، Rasio ديبورا وعميد كارولين
أصبحت البيئة الطبية عبارة عن متاهة من المتشابكة المستشفى، والشركات، والمجالس الحكومية من المديرين، ومخترقة من قبل شركات الأدوية. تمت الموافقة في كثير من الأحيان أكثر المواد السامة الأولى، في حين يتم تجاهل البدائل الطبيعية أكثر اعتدالا وأكثر من ذلك لأسباب مالية. إنه الموت من قبل الطب.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة