بيولوجيا القهوة - أحد أشهر المشروبات في العالم

بيولوجيا القهوة - أحد أشهر المشروبات في العالم
من القهوة بالتنقيط إلى البلو إلى إسبرسو الموقد ، هناك الكثير من الاختلافات في مشروبات القهوة.
(صراع الأسهم)

أنت تقرأ هذا مع فنجان قهوة في يدك ، أليس كذلك؟ القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في أجزاء كثيرة من العالم. يشرب الأمريكيون قهوة أكثر من الصودا والعصير والشاي - الجمع بين.

ما مدى شعبية القهوة؟ عندما اندلعت الأنباء لأول مرة بأن الأمير هاري وميغان كانا يعتبران كندا موطنهما الجديد ، قدم عملاق القهوة الكندي تيم هورتنز القهوة المجانية مدى الحياة كتغري إضافي.

بالنظر إلى شعبية القهوة ، من المدهش مدى الارتباك الذي يحيط بكيفية تأثير هذا الرحيق الحار والظلام للآلهة على بيولوجيتنا.

مكونات القهوة

المكونات النشطة بيولوجيا في القهوة هي الكافيين (المنبه) ومجموعة من مضادات الأكسدة. ماذا نعرف عن كيفية تأثير الكافيين ومضادات الأكسدة على أجسامنا؟ الأساسيات بسيطة إلى حد ما ، ولكن الشيطان يكمن في التفاصيل والمضاربات حول كيف يمكن أن تساعدنا القهوة أو تضرّ بها.

تعني خصائص المنبه للكافيين أنه يمكنك الاعتماد على فنجان من القهوة لإيقاظك. في الواقع ، القهوة ، أو على الأقل الكافيين الذي تحتويه ، هي الأكثر يشيع استخدامها المخدرات ذات التأثير النفساني في العالم. يبدو أنه يعمل كمنشط ، على الأقل جزئيًا ، عن طريق منع الأدينوزين ، الذي يشجع النوم ، من الارتباط بمستقبلاته.

يحتوي الكافيين والأدينوسين على هياكل حلقات مماثلة. يعمل الكافيين كمحاكاة جزيئية ، حيث يملأ ويمنع مستقبلات الأدينوزين ، ويمنع القدرة الطبيعية للجسم على أن تكون قادرًا على الراحة عندما يكون متعباً.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

الاسم الاول:البريد الإلكتروني:
 


هذا الحجب هو أيضًا السبب في أن تناول الكثير من القهوة يجعلك تشعر بالقلق أو بلا نوم. يمكنك فقط تأجيل التعب لفترة طويلة قبل أن تبدأ الأنظمة التنظيمية في الجسم في الفشل ، مما يؤدي إلى أشياء بسيطة مثل التوتر ، ولكن أيضًا تأثيرات أكثر خطورة مثل القلق أو الأرق. المضاعفات قد تكون شائعة. تم تحديد صلة محتملة بين شرب القهوة والأرق أكثر من 100 منذ سنوات.


أنتج المجلس الوطني للسينما في كندا فيلما وثائقيا عن التاريخ الثقافي للقهوة بعنوان "القهوة السوداء: الجزء الأول ، الفول لا يقاوم"

ردود فريدة من نوعها

مختلف الناس يستجيبون للكافيين بشكل مختلف. على الأقل بعض من هذا الاختلاف هو من وجود أشكال مختلفة من مستقبلات الأدينوزين، الجزيء الذي يربط الكافيين بالكتل. يوجد مواقع أخرى من المرجح الاختلاف الجيني كذلك.

هناك أفراد لا يتناولون الكافيين والذين يشربون القهوة يمكن أن تشكل خطرا طبيا. ومع ذلك ، حتى بعيدًا عن تلك الحالات المتطرفة ، هناك تباين في كيفية الرد على فنجان القهوة هذا. ومثل الكثير من البيولوجيا ، فإن هذا الاختلاف هو وظيفة للبيئة ، واستهلاك القهوة في الماضي ، وعلم الوراثة ، وبصراحة ، مجرد فرصة عشوائية.

قد نكون مهتمين بالقهوة بسبب شرب الكافيين الرائع ، لكن هذا لا يعني أن الكافيين هو الجانب الأكثر إثارة للاهتمام بيولوجيًا من فنجان القهوة الجيد.

في إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران ، تسبب الكافيين في انكماش العضلات الملساء ، لذلك من الممكن ذلك الكافيين يعزز مباشرة نشاط الأمعاء. مع ذلك ، أظهرت دراسات أخرى أن القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن يكون لها تأثير قوي على نشاط الأمعاء مثل القهوة العادية ، مما يوحي آلية أكثر تعقيدا تنطوي على بعض الجزيئات الأخرى في القهوة.

فوائد مضادات الأكسدة

ماذا عن المواد المضادة للاكسدة في القهوة والطنانة التي تحيط بهم؟ الأشياء تبدأ فعلا واضحة جدا. تنتج العمليات الأيضية الطاقة اللازمة للحياة ، ولكنها تخلق أيضًا النفايات ، غالبًا في شكل جزيئات مؤكسدة يمكن أن تكون ضارة في نفسها أو في إتلاف جزيئات أخرى.

مضادات الأكسدة هي مجموعة واسعة من الجزيئات التي يمكن أن تتخلص من النفايات الخطرة ؛ جميع الكائنات الحية تنتج مضادات الأكسدة كجزء من توازنها الأيضي. ليس من الواضح ما إذا كان استكمال نظامنا الغذائي بمضادات الأكسدة الإضافية يمكن أن يزيد هذه الدفاعات الطبيعية ، لكن هذا لم يوقف المضاربة.

تم ربط مضادات الأكسدة بكل شيء تقريبًا ، بما في ذلك سرعة القذف.

هل أي من ادعاءات الآثار الإيجابية مثبتة؟ والمثير للدهشة أن الإجابة هي مرة أخرى مدوية ربما.

القهوة والسرطان

القهوة لن تعالج السرطان ، لكنها قد تساعد في الوقاية منه وربما غيرها من الأمراض. يكمن جزء من الإجابة على سؤال علاقة القهوة بالسرطان في طرح سؤال آخر: ما هو السرطان؟ في أبسط حالاته ، يكون السرطان هو نمو الخلايا غير الخاضع للرقابة ، وهو أمر أساسي حول تنظيم وقت التعبير عن الجينات أو عدم التعبير عنها بشكل نشط.

مجموعة دراساتي البحثية جينة اللائحة وأستطيع أن أقول لك إنه حتى تناول فنجان قهوة جيد ، أو زيادة في الكافيين ، لن يتسبب في ظهور الجينات التي تم إيقافها أو تشغيلها في الوقت الخطأ لبدء اللعب وفقًا للقواعد.

مضادات الأكسدة في القهوة قد يكون في الواقع تأثير مكافحة السرطان. تذكر أن مضادات الأكسدة تكافح الضرر الخلوي. نوع واحد من الضرر الذي أنها قد تساعد في الحد من الطفرات في الحمض النووي، والسرطان ناجم عن طفرات تؤدي إلى إساءة تنظيم الجينات.

وقد أظهرت الدراسات ذلك تناول القهوة يحارب السرطان في الفئران. أظهرت دراسات أخرى في البشر ذلك يرتبط استهلاك القهوة بانخفاض معدلات بعض أنواع السرطان.

أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك القهوة يقلل من معدلات بعض الأمراض لدى الفئران والفئران.
أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك القهوة يقلل من معدلات بعض الأمراض لدى الفئران والفئران.
(صراع الأسهم)

ومن المثير للاهتمام ، يرتبط استهلاك القهوة أيضًا بتخفيض معدلات الأمراض الأخرى أيضًا. ارتفاع استهلاك القهوة يرتبط انخفاض معدلات الإصابة بمرض الشلل الرعاش وبعض الأشكال الأخرى من الخرف. والمثير للدهشة أن دراسة تجريبية واحدة على الأقل في الفئران وثقافة الخلية تظهر ذلك الحماية هي وظيفة مزيج من الكافيين ومضادات الأكسدة في القهوة.

ارتفاع استهلاك القهوة كما تم ربط انخفاض معدلات مرض السكري من النوع 2. يبدو أن التعقيد والتأثيرات المشتركة والاختلاف بين الأفراد هي الموضوع الرئيسي لجميع الأمراض.

في نهاية اليوم ، أين يتركنا كل هذا في بيولوجيا القهوة؟ حسنًا ، كما أخبر طلابي ، الأمر معقد. ولكن كما يعلم معظم القراءة هذا بالفعل ، فإن القهوة ستوقظك بالتأكيد في الصباح.

هذه نسخة محدّثة من قصة نُشرت في الأصل في 19 كانون الثاني (يناير) 2020. وكانت القصة الأصلية تسمى القهوة أكثر المشروبات شعبية في العالم. يمكن تعريف مصطلح "الأكثر شعبية" بشكل مختلف. مبيعات التجزئة من القهوة تفوق الشاي على مستوى العالم، لكن الشاي هو أكثر المشروبات استهلاكًا بعد الماء.

عن المؤلفالمحادثة

توماس ميريت ، أستاذ ورئيس كندا للأبحاث ، الكيمياء والكيمياء الحيوية ، جامعة لورانس

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

الاسم الاول:البريد الإلكتروني:
 

{Emailcloak = إيقاف}

إلهام ماري تي راسل اليومي

أصوات INNERSELF

10 أسباب لماذا يعاني الرجال
10 أسباب لماذا يعاني الرجال
by باري Vissell
انتهيت مؤخرًا من قيادة معتكف للرجال عبر الإنترنت. أصبح كل واحد منا ضعيفًا للغاية و ، ...
علاج شقرا الشفاء: الرقص نحو البطل الداخلي
علاج شقرا الشفاء: الرقص نحو البطل الداخلي
by غلين بارك
مشاهدة رقص الفلامنكو متعة. راقص الفلامنكو الجيد ينضح بثقة كبيرة بالنفس ...
هل ندخل عصر الروح القدس؟
هل ندخل عصر الروح القدس؟
by ريتشارد سمولي
ربما لن يكون كهنة عصر الآب ، الذين تركز عملهم على الذبيحة ، ...
صدق في عبقريتك: امنح نفسك سمعة ترقى إلى مستوى!
صدق في عبقريتك: امنح نفسك سمعة ترقى إلى مستوى!
by آلان كوهين
ربما في وقت مبكر من حياتك تبنت فكرة عن نفسك حددت فيها أنك صغير ، قبيح ، ...
لمس الروح لفترة وجيزة في الشكل: حكمة من دام نفسه
لمس الروح لفترة وجيزة في الشكل: حكمة من دام نفسه
by نانسي الرياح
عندما خاضت في الماء البارد ، لاحظت جسم بركة زرقاء تطفو على ...
كيف تخطط وتجري جنازة منزلية
كيف تخطط وتجري جنازة منزلية
by إليزابيث فورنييه
كتب لي ويبستر ، الرئيس الفخري للتحالف الوطني للجنازة المنزلية ، "الجنازات المنزلية ...
أسبوع الأبراج: 29 مارس - 4 أبريل 2021
أسبوع الأبراج الحالي: 29 مارس - 4 أبريل 2021
by حزب الأصالة والمعاصرة Younghans
تستند هذه المجلة الفلكية الأسبوعية إلى تأثيرات الكواكب ، وتقدم وجهات نظر و ...
ترك رحلة الشفاء مع التأمل على مستوى الخلية
ترك رحلة الشفاء مع التأمل على مستوى الخلية
by باري غروندلاند ، دكتوراه في الطب ، وباتريشيا كاي ، ماساتشوستس
التأمل على مستوى الخلية هو وسيلة لإيجاد طريقنا إلى "المنزل". نأخذ أنفاسنا إلى خلايانا ، ...

الأكثر قراءة

القاعدة الأولى لنجاح التأمل: لا تحكم بما يفعله الآخرون
القاعدة الأولى لنجاح التأمل: لا تحكم بما يفعله الآخرون
by ج. دونالد والترز
كم من الوقت يجب أن تتأمل؟ القاعدة الأولى هي ، لا تحكم بما يفعله الآخرون. ما الذي يعمل بشكل جيد ...
تاريخ غريب جدا من عيد الفصح الأرنب
التاريخ الغريب جدا لأرنب عيد الفصح
by كاتي إدواردز ، جامعة شيفيلد
أثناء قيامك بقضم رؤوس أرانب الشوكولاتة في نهاية هذا الأسبوع ، قد تتساءل عن كيفية رسم الرسوم المتحركة ...
سبع طرق لتحقيق التوازن هذا الربيع
سبع طرق لتحقيق التوازن هذا الربيع
by نانسي إي
الربيع هو وقت النمو والبدايات الجديدة! أزهار النرجس البري والزنبق تصل إلى ذروتها ...
تقنيات أحلام اليقظة التي يمكن أن تساعد في بناء مستقبلك
تقنيات أحلام اليقظة التي يمكن أن تساعد في بناء مستقبلك
by سيرج كاهيلي كينج
من السهل المبالغة في تبسيط أحلام اليقظة بالقول إن كل ما عليك فعله هو تخيل شيء ما ، ولكن ...
الإجهاد المشي: خطوة في الاتجاه الصحيح
المشي الحماسي: خطوة في الاتجاه الصحيح
by كارولين سكوت Kortge
في كثير من الأحيان نتعامل مع التمرين على أنه مجرد مهمة أخرى - ربما حتى عبء. نحن نفعل ذلك لأننا ...
انطلق إلى الأمام ، وخذ هذه المخاطرة ، وحاول الوصول إلى إمكانياتك اللانهائية
انطلق إلى الأمام ، وخذ هذه المخاطرة ، وحاول الوصول إلى إمكانياتك اللانهائية
by دونا كيميلمان ، MS
هذا هو الوقت من العام ، الربيع ، الذي يمثل الولادة والتجدد. حان وقت ...
الرقم صفر (0) في حياتك ببعض المساعدة من شفاء الأحجار
الرقم صفر (0) في حياتك ببعض المساعدة من شفاء الأحجار
by إيدثا ويست وسابين شيفرلي
قال عالم الرياضيات الأمريكي روبرت كابلان ذات مرة: "إذا نظرت إلى الصفر ، فلن ترى شيئًا. لكن انظر…
لماذا يحاول الناس القيادة عبر مياه الفيضانات أو يغادرون بعد فوات الأوان ليهربوا؟
لماذا يحاول الناس القيادة عبر مياه الفيضانات أو يغادرون بعد فوات الأوان للهروب
by جاري ستيفنز وآخرون
على الرغم من التحذير من خطورة ظروف الطريق ، قام بعض الأشخاص بقيادة سياراتهم من خلال ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.