الحفظ والتطعيم: اعتماداً على الطبيعة للغذاء

اعتمادا على الطبيعة للأغذية: الحفاظ على الطعام

في المتوسط ​​سنويا، ونحن سوف يمكن على الجرار 100 الخير محلية الصنع، بما في ذلك الطماطم والمخللات والتفاح والخوخ ويحفظ الفراولة. لقد المعلبة أيضا أشياء أكثر صعوبة مثل الذرة واللحوم، والتي تتطلب قليلا من الحذر وأكثر من حمام مائي بسيط.

لدينا أيضا خزانة صغيرة من الخضراوات المشوية الجذرية ، مثل البطاطس والبطاطا ، ولبننا. ثلاثة أو أربعة عشر رؤوس من الثوم من الحديقة لدينا معلقة في المطبخ. فلمجمدنا مليء بالدجاج الذي قمنا بجمعه ، ومشاركة البقرة ومشاركة الخنازير التي اشتريناها.

يبدو أن الاعتقاد السائد بين عامة الناس هو أن الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر سيستمر لفترة أطول ، وهو أمر ربما لن يكون صحيحًا. في حين أن البعض قد يكون مضمونًا تمامًا لتناول لحم الخنزير-n-beans الذي اشتراه المتجر من 1999 ، إلا أن قلة قليلة من الناس كانوا مرتاحين في تناول مربى الفراولة المعلبة في المنزل في نفس العام - على الرغم من أن هذا الأخير قد يكون صفقة جيدة أكثر أمانًا وكثيرًا صحة.

اكتناز: الخوف من الذهاب الجياع

على الرغم من أن معظم الغربيين في العصر الحاضر لم يختبروا الجوع الحقيقي ، ناهيك عن المجاعة الحقيقية ، إلا أننا دائماً ما نكون في مؤخرة عقولنا مدى سهولة حدوثه لنا. يُنظر إلى حقبة ما قبل الاستعمار في أوروبا على أنها واحدة من الحرمان ووجود الوجود ، وأي شخص لديه تعليم عام معيّن كان محاطاً بصور وقصص الكساد العظيم العالمي في أثناء 1930s. أولئك منا الذين ولدوا خلال فترة حرب فيتنام يتذكرون الصور الصارخة للمجاعة في إثيوبيا.

أولئك الذين لم يتأثروا بشكل سلبي بالانكماش الاقتصادي لديهم بعض المخاوف ، وربما الحقيقية أكثر ، مثل فشل المحاصيل المرتبطة بالطقس ، وأعمال الشغب في الغذاء وارتفاع تكاليف الغذاء ، والتي تعمل فقط على زيادة قلقنا. وقد نتج عن ذلك إغراء كبير للخضوع لخوفنا من الجوع وأخذ كل ما يمكننا الحصول عليه ، وتخزينه فقط في حالة.

الحقيقة هي أن إمكانية المجاعة متأصلة في ثقافتنا الزراعية. في الثقافة اليهودية والمسيحية ، هذا موضوع كثير النقاش ، يبدأ من البداية مع جوزيف في سفر التكوين ، الذي فاز بمصلحة الفرعون المصري بتحذيره من المجاعة التي دامت سبع سنوات وأثبت جدارة تذكره عبر التاريخ باعتباره نبي. المجاعة هي جزء كبير من المجتمعات الزراعية بسبب فشل المحاصيل ، وعندما يعتمد المرء على محصول غذائي معين من أجل القوت ، فإن الفشل أمر لا مفر منه.

البحث عن الطعام: وسيلة أكثر أمنا من الحياة

يمكن أن تكون الحياة ، بالنسبة إلى العلاف ، أكثر أمانًا للحقيقة البسيطة المتمثلة في أنهم يفهمون فشل المحاصيل. وهكذا ، نتعلم عدم الاعتماد كليًا على نوع واحد من الطعام ، لأننا ندرك جميع أنواع المتغيرات ، التي لا نستطيع السيطرة عليها ، سوف تؤثر على مدى نمو نبات أو حيوان معين.


الحصول على أحدث من InnerSelf


على سبيل المثال ، ما قد يكون بالنسبة لنا تقلبات طفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تدمر قيمة شراب القيقب لسنوات كاملة. عندما تبدأ البراعم بتكوين أوراق ، عادة عندما تبدأ الليالي في التجمد فوق الصفر ، ينتهي موسم التكاثر. لقد كان لدينا سنوات حيث كان هذا الموسم لمدة شهرين ، وسنوات أخرى عندما كان ثلاثة أسابيع. بما أننا لا نستطيع التحكم في الطقس ، وببساطة لا توجد مادة كيميائية نعرفها يمكن أن تجعل الأشجار تنتج أفضل على الرغم من الطقس ، إذا كنا نعتمد بشكل كامل على شراب القيقب ، فسنكون في ورطة.

يذهب أكثر على الرغم من. ليس الأمر فقط أن الطقس سيؤثر على كيفية إنتاج هذا النبات ، ولكن يمكننا أن نتسبب في مشاكل إذا كنا نعتمد بشكل كبير على هذا النبات. تذكر أننا جميعًا نميل إلى الرغبة في اتخاذ ما يمكننا الحصول عليه ، ولكن القيام بذلك كمحلل يمكن أن يكون مدمراً.

عند النقر على الأشجار ، على سبيل المثال ، من المهم الانتباه إلى حجم الشجرة. في حين يمكن أن تصنع النسغ من أي خشب القيقب إلى شراب ، أو النقر على شجرة صغيرة جدًا ، أو وضع عدد كبير من الصنابير في شجرة أكبر يمكن أن تقتل الشجرة. الأشجار الميتة لا تعطي النسغ.

تقاسم مع الطبيعة: قاعدة الثلث من البياض

هناك منطقة ثقة أرض جميلة حيث استمتعنا بالفضيلة الكريمة للطبيعة الأم. هنا وجدنا المحصول الأكثر إثارة للدهشة من الصقلاب التي رأيناها من أي وقت مضى. هذا نبات رائع ومتعدد الاستعمالات ، لأن معظمه صالح للأكل. في وقت مبكر من الموسم ، تكون البراعم لذيذة كخضروات تشبه الهليون. في وقت لاحق من هذا الموسم ، يتم قطع البراعم اللذيذة وإضافة الكيش. يمكن أن تكون الزهرات مدمرة ومقلية ، ويمكن أن تكون القرون على البخار وتؤكل مثل الفاصوليا الخضراء ، أو محشوة ، مثل قذائف المعكرونة.

على الرغم من ذلك ، تخيلوا أن بعض المطيعين ، الذين يستسلمون إلى الميل البشري الكافي ، قد حصدوا كل طلقة مبكرة من الألبان التي كانت متوفرة في هذا المجال الشاسع؟ سيكون علاجًا رائعًا لشخص واحد طوال العام - يمكن إطلاق البراعم المجمدة ، مثل الهليون ، أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. لكن ماذا عن الأخرون؟ وهنا ، نحن لا نتحدث عن علفاء بشر آخرين ، من المؤكد أنهم سيصابون بخيبة أمل ، ولكن أيضا حول المخلوقات الأخرى التي تعتمد على الرضاعة الطبيعية؟ على وجه الخصوص ، فراشات الملكات ، الذين يتعرضون بالفعل للتدمير بسبب فقدان الموائل ، سوف يعانون.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنا سنقوم بحصاد جميع براعم الرضاعة الطبيعية في بداية الموسم ، فإننا سنقضي على إمكانية استخدام جميع الطرق الرائعة الأخرى للاستمتاع بالنبات. إذا لم تكن هناك براعم ، لن يكون هناك براعم ، ولا أزهار ولا قرون.

عندما نتغذى ، نتابع - دون أن تفشل - قاعدة الثلث من الجلالة:

  1. خذ الثلث.
  2. اترك الثلث للآخرين.
  3. اترك ثلث المستقبل.

عند التقاط ما يصل الى ثلث النباتات، ونحن نحاول مساعدة الباقي لتصبح أكثر صحة. يمكننا أن نفعل هذا ليس من هدم الأقرب ثالث المتاحة، ولكن عن طريق اختيار انتقائي النباتات الصغيرة التي يتم مظللة أو مزدحمة من قبل مصانع أكبر الأخرى. في المساعدة على رقيقة النباتات بها، فإننا اختيار تلك التي لا تظهر قوية مثل تلك القريبة ولكن لا تزال صالحة للأكل. هذا هو مماثل لفلسفة الأم من الصيد القديمة، والأقل هاردي المظهر أو أضعف الحيوانات للحفاظ على القطيع قوية ومتعافية.

ترك ثلث الآخرين ، بما في ذلك الأنواع الأخرى ، يوفر التنوع البيولوجي في منطقة معينة. إذا كان علينا أن نحصد كل الثمار من موقف معين من العنب البري ، على سبيل المثال ، فإن بعض الطيور والحيوانات ، دون العثور على الطعام ، ستنتقل إلى مناطق أخرى للبحث عن وسيلة لإطعام نفسها. هذه الأنواع التي كان عليها أن تجد الغذاء في أماكن أخرى قد تكون قد قدمت شيئًا للأنواع المحلية الأخرى ، وبدون تلك الحيوانات ، قد تعاني الأنواع الأخرى التابعة. في الحالة الأكثر تطرفًا ، قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى اختلال التوازن الذي يهدد النظام البيئي بأكمله ، بما في ذلك المصنع الذي جئنا إليه في المقام الأول. على الأقل ، من المجاملة أن تترك بعضًا وراء الآخرين ليجدوه.

الثلث الأخير ، أو أكثر ، نتركه ليصبح أكبر وأقوى للتكاثر. إذا فشلنا هنا ، قد يكون هناك عرض أقل بكثير ، أو لا يوجد محصول على الإطلاق ، في السنوات اللاحقة. هذا الجزء الحيوي هو مخزون التربية لكل الأجيال القادمة من هذا النبات أو الحيوان. إذا دمرنا جميع السكان في هذا المكان ، في أحسن الأحوال سيكون علينا إيجاد مكان آخر لحصاد هذا الطعام.

مشاكل الإفراط في حصاد

إذا قام عدد كاف من الناس بهذا في أماكن كافية ، فإننا نخاطر بإدارة الأنواع في الانقراض. لقد رأينا هذا النوع من الإفراط في الحصاد والصيد في غضون مائة سنة أو نحو ذلك. في أوائل 1900s ، تم اصطياد كل من غزال ذو الذيل الأبيض والديوك الرومي البرية تقريبًا إلى النسيان في أمريكا الشمالية ، لأننا كثقافة لم تتبع هذه القواعد. لحسن الحظ ، تمكنا من عكس ذلك ، وانتعش السكان.

اعتمادا على المصنع ، في بعض الأحيان نحن لا نأخذ حتى الثلث في كل مرة. غالباً ما نأخذ فقط ما يمكننا استخدامه بشكل معقول لتناول وجبة واحدة أو وجبتين. سنأكل وجبة واحدة ونحافظ على ثانية بقصد العودة لاحقًا. باستخدام الرضاعة الطبيعية كمثال ، قد نأخذ فقط سلة سطحية من البراعم الأولى. عندما تبدأ الحشيشة في البرعم ، قد نأخذ عددًا قليلًا من العديد من النباتات ، ولكن نتركها دائمًا كل النبات ، أبدا حصاد واحد تماما.

إذا لم يكن هذا عامًا جيدًا لهذا المصنع ، فهذا يعني أنه إذا لم يبد نمو النبات جيدًا ، فلن نتناوله على الإطلاق. الشيء الجميل في البحث عن الطعام هو أن هناك دائمًا بدائل. على عكس متجر البقالة ، حيث يكون عنصر البيع خيارًا واحدًا لهذا السعر ، في الطبيعة ، عادة ما يكون هناك الكثير من الخيارات ، وكلها مجانية. ربما لا تكون تجارة واحدة مقابل واحدة (مثل أننا قد لا نحصل على نبات شبيه بالهليون إذا لم نتمكن من الحصول على حليب اللبن) ، ولكن في الطبيعة ، هناك مجموعة كبيرة من الخيارات.

© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. كل الحقوق محفوظة.
أعيد طبعها بإذن من الناشر،
الناشرون المجتمع الجديد. http://newsociety.com

المادة المصدر

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

حول المؤلف

ويندي وإيريك براون ، مؤلفي: المناظر الطبيعية في الممرات.اريك ويندي براون هي الجذور في الضواحي المتزايدة (سواء بالمعنى الحرفي والمجازي) في جنوب ولاية ماين. لقد كانوا يدرسون الاشياء البرية لسنوات عديدة. حتى 2005 كانت عائلتهم تعيش الحلم الأمريكي ، كاملة مع الديون بطاقة الائتمان ، ومدفوعات السيارات واثنين من الرهون العقارية. أدت المخاوف بشأن البيئة ، وذروة النفط ، والاقتصاد إلى جانب رغبة متزايدة في العيش حياة أكثر اكتفاء ذاتيًا ، إلى إعادة تقييم وإعادة تصميم حياتهم. وكانت النتيجة هي الانتقال من نمط حياة مستهلك يعتمد بالكامل إلى واحد من المعيشة الخالية من الديون في منزل مريح أكثر كفاءة في الطاقة في موقع مرغوب فيه مع حديقة وفيرة.

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
by آري تراختنبرغ وجيانلوكا سترينجيني وران كانيتي