الطيور المائية - وليس الديك الرومي - كان سيكون الطبق الرئيسي. Winslow Homer، 'Right and Left' (1909)، National Gallery of Art

ربما لا يدرك معظم الأمريكيين أن لدينا فهمًا محدودًا للغاية لعيد الشكر الأول ، الذي حدث في 1621 في ماساتشوستس.

في الواقع ، القليل من تقاليدنا الحالية تشبه ما حدث تقريبا 400 منذ سنوات، وهناك فقط حساب أصلي واحد للعيد.

وباعتباري متخصص في علم الإنسان متخصص في إعادة بناء الأنظمة الغذائية السابقة ، يمكنني القول أنه على الرغم من أننا لا نملك حسابًا نهائيًا للقائمة في عيد الشكر الأول ، فإن الحروف والتاريخ الشفوي المسجل تعطينا فكرة جيدة عما ربما يأكلونه. ونحن نعرف لحقيقة أنها لم تشمل البطاطس المهروسة وفطيرة اليقطين.

الطبق الرئيسي لطيور الماء والغزلان

الطبق الرئيسي هو الذي يمكن للباحثين التحدث عنه بشكل مؤكد.

يأتي شاهد العيان الوحيد من أول عيد الشكر رسالة كتبه إدوارد وينسلو في ديسمبر 11 ، 1621. في هذا الكتاب ، يصف كيف أن المتطوعين ، بعد الاستفادة من أساليب التخصيب التي نقلها Tisquantum (المعروف أيضا باسم "Squanto") ، كان أول محصول ناجح لهم. للاحتفال ، "حاكم وليام برادفورد" أرسل أربعة رجال يهرعون "وعادوا في وقت لاحق من ذلك اليوم مع ما يكفي من الطعام لإطعام المستعمرة لمدة أسبوع تقريبا. بما أن طيور الماء كانت وفيرة في منطقة خليج ماساتشوستس ، فمن المقبول على نطاق واسع أنها كانت تأكل أوزة وبطة بدلاً من الديك الرومي.

تشير الرسالة أيضًا إلى أن زعيم موسامانيت أوسامويكين Wampanoag كان حاضراً ، إلى جانب "نحو تسعين رجلًا" ، وأنهم أعطوا خمسة غزال للحاكم. ولذلك ، من المحتمل الغزلان مكان بارز جنبا إلى جنب مع الطيور المائية في الجدول عيد الشكر الأول.

لا صلصة التوت البري ، ولكن الحساء sobaheg

احتوت المستنقعات الطبيعية في المنطقة على التوت البري البري الذي يمكن تجفيفه واستخدامه طوال فصل الشتاء لجلب التنوع والفيتامين C إلى الوجبات الغذائية في Wampanoags. لديهم حتى عطلة خاصة بهم ، يوم التوت البري ، التي تشبه عيد الشكر لدينا.

ومع ذلك ، لا يوجد أي حساب للتوت البري في عيد الشكر الأول ، ولا يوجد أي ذكر للتوت البري في سجلات أخرى من الأطعمة المقدمة للأشخاص الذين وصلوا إلى ماي فلاور.

هذا قد يكون راجعا ، في جزء منه ، إلى موقع بليموث بلانتيشن نسبة إلى مناطق موحشة من ماساتشوستس ، التي تقع على بعد عدة أميال.

إذا لم تكن المستنقعات في المنطقة المباشرة ، فربما لم تكن الفاكهة قد استخدمت بسهولة من قبل Wampanoags في هذه المنطقة كما كانت في أماكن أخرى مع مستوطنات Wampanoag ، مثل Martha's Vineyard.

بدلا من ذلك ، لتناول طبق جانبي للطبق الرئيسي ، من المرجح أن يتم تقديم الحساء المسمى sobaheg. طريقة سهلة للاستفادة من المكونات الموسمية ، غالبًا ما يشتمل الحساء على خليط من الفاصوليا والذرة والدواجن والاسكواش والمكسرات وعصير البطلينوس. كلها تستخدم في الطبق التقليدي اليوم، وكلها كانت متاحة في 1621. في الواقع ، كانت المحار والسمك وغيرها من المأكولات البحرية وفيرة في المنطقة ، لذلك ربما كانت موجودة في شكل ما ، سواء في sobaheg أو طبق آخر.

بالنسبة للكربوهيدرات ، انظر إلى كورنبريد وليس البطاطا

المؤرخون ينسبون أول محصول للبطاطس في نيو إنجلاند إلى ديري ، نيو هامبشاير في 1722 ، لذلك لا توجد طريقة يمكن أن تكون البطاطا المهروسة التي ظهرت خلال أول عيد الشكر.

الذرة ، من ناحية أخرى ، كان النشا الرئيسي في ذلك الوقت ، وفي المنشور ملاحظات من وليام جي ميلر على قبيلة Wampanoag ، يشير إلى أنه من بين الأطعمة التي تم تقديمها لهم ، كان خبز الذرة ، الذي يدعى maizium ، "نوع". لم تتحدث في كثير من الأحيان بشكل إيجابي من طعام السكان الأصليين ، لذلك يبرز mazium كوصفة من المحتمل أن تكون على الطاولة في هذا العيد الأول.

مرق "صلصة خضراء"

على الرغم من أن المستوطنين ربما يكونون قد صنعوا صلصة من المرق اللذيذ من اللحوم التي تم شراؤها في العيد ، فإن طبقًا أساسيًا لهؤلاء المستعمرين الأوائل كان طبقًا يعرف ببساطة باسم "الصلصة الخضراء".

على الرغم من أن أفضل حسابات هذه الصلصة تأتي من السجلات في وقت لاحق عندما كانت الأسر لديها حدائقها الخاصة من المحاصيل الأوروبية ، تستخدم الوصفات أيضا المحاصيل التي تم تقديمها لهم من قبل Wampanoag. بالإضافة إلى الذرة (والشعير) المذكورة في خطاب وينسلو ، فإن حصاد 1621 وشملت على الأرجح الفاصوليا والاسكواش والبصل واللفت والخضر مثل السبانخ والشارد. كان من الممكن طهيها جميعًا بشكل مطوَّل لإنشاء صلصة من السند الذي أصبح لاحقًا عنصرًا أساسيًا في منازل نيو إنجلاند.

ماذا عن الحلويات؟

لم يكن العرض المنتظم للسكر أو شراب القيقب متاحًا في المنطقة إلا بعد ذلك بكثير. السكر، التي كانت أهم صادرات مزارع الكاريبي ، لم تصبح شائعة في نيو انغلاند حتى القرن 18th.

أما بالنسبة لل شراب القيقبيُنسب إلى الأمريكيين الأصليين من الشمال الشرقي كأول من يحصلون عليها ؛ ومع ذلك ، يعتقد أن المستوطنين الأوروبيين لم يبدأوا في حصادها حتى 1680.

على الرغم من أنه من الصعب التفكير في عيد الشكر دون الحلويات المنحلة ، إلا أن الحاضرين الأوائل على الأقل نجوا من حرج الحاجة إلى رفض الحلوى بعد مثل هذا العيد الكبير.

نبذة عن الكاتب

جولي Lesnik ، أستاذ مساعد في الأنثروبولوجيا ، جامعة واين ستيت

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتاب من قبل هذا الكاتب:

at كتب ذات صلة: