المسكوت عنه من المطاعم الصينية في أمريكا

المسكوت عنه من المطاعم الصينية في أمريكا

فكل مجتمع أمريكي تقريباً لديه مطاعم صينية - وحكاية كيف كان هذا الأمر مدهشة وكاشفة للغاية حول التأثير غير المقصود لقواعد الهجرة الأمريكية. بدأت هذه الصناعة الغذائية العرقية تنمو بسرعة في أوائل القرن 20th ، في وقت كانت فيه المشاعر المعادية للصين منتشرة. كيف فتحت هذه المطاعم بأعداد كبيرة عندما احتقر الجمهور الأمريكي الصينيين ويشتبه في أنهم يأكلون لحم القطط والكلاب والجرذان؟ لحل هذا اللغز ، أجريت بحثًا في الأرشيف وحلل الإحصائيات التاريخية لشرح قرارات الأعمال الصينية في الولايات المتحدة. تسلط النتائج التي توصل إليها الضوء على الآثار التكوينية - وفي بعض الأحيان السخرية - لقانون الهجرة الأمريكي وتؤكد التفاعل الديناميكي بين السياسات القانونية الاستبعادية والاستراتيجيات التكيفية للمهاجرين المحتملين.

كيف تشجع قوانين مكافحة الصينية المطاعم

جاءت الغالبية العظمى من الصينيين أصلاً إلى الولايات المتحدة من مجموعة صغيرة من المقاطعات في جنوب الصين ، والتي أصبحت حظوظها الاقتصادية مرتبطة بالفرص في أمريكا الشمالية بعد 1849 Gold Rush في كاليفورنيا. ذهب الشبان إلى الولايات المتحدة للعمل ، وأرسلوا أموالاً إلى الأقارب في الصين ، وقاموا بشكل دوري برحلات مؤقتة إلى بلادهم. لكن هذه الدورة من العمل والزيارات أصبحت أكثر صعوبة في التنفيذ بعد أن أقرت الولايات المتحدة قانون الاستثناء الصيني في 1882. منع هذا القانون شديد القسوة دخول العمال الصينيين ، ولكن انتهى الأمر أيضا إلى تحفيز تشكيل الشركات الصينية من خلال نظام من تفضيلات التأشيرة. يمكن لمالكي شركات معينة الحصول على "وضع تجاري" ، مما مكنهم من دخول الولايات المتحدة ورعاية الأقارب. بعد أن منحت إحدى محاكم 1915 هذه الامتيازات الخاصة بالهجرة لمالكي المطاعم الصينيين ، فتح أصحاب المشاريع في الولايات المتحدة والصين المطاعم كطريقة لتجاوز القيود في قانون الهجرة الأمريكي. تم تحويل تدفقات القادمين الجدد من الصين إلى صناعة المطاعم.

انفجر عدد من المطاعم الصينية في الولايات المتحدة خلال القرن 20th في وقت مبكر. بين 1910 و1920 عدد من المطاعم الصينية في مدينة نيويورك تضاعف أربع مرات تقريبا، ثم تضاعفت مرة أخرى على مدى السنوات 10 المقبلة. بواسطة 1920، ولدت مطاعم نيويورك 77.9 مليون $ في المبيعات السنوية، وارتفع إلى 154.2 مليون $ في 1930. ومغاسل الملابس الصينية كانت واحدة من أكبر أرباب العمل من العمال الصينيين، ولكن عن طريق 1930 المطاعم أصبحت أرباب العمل أكثر عرضة من العمال الصينيين - واحتفظت بهذا التمييز بعد ذلك.

حدث مثل هذا النمو الهائل في المطاعم وتوظيف المطاعم على الرغم من أنه كان من الصعب على الصينيين الحصول على مكانة تجارية. كانت المتطلبات الأمريكية لوضع تاجر المطاعم صلبة وتعسفية. لن يعين مكتب الهجرة هذا الوضع إلا للمستثمر الرئيسي في مطعم "درجة عالية" ، ويجب أن يكون هؤلاء الأفراد قد أداروا مطاعمهم بدوام كامل لمدة سنة تقويمية واحدة على الأقل ، مع امتناعهم خلال ذلك الوقت عن القيام بأي أعمال وضيعة كصناديق أو نوادل. أو ما شابه ذلك. افترض وكلاء الهجرة أن المتقدمين الصينيين كانوا عرضة للكذب ، لذلك كانت سياسة المكتب لمقابلة اثنين من شهود البيض لتحديد مصداقية لمطالبهم. مع استثناءات قليلة ، كان مكتب الهجرة على استعداد للتعرف على تاجر واحد فقط لكل مطعم.

تكيفت الصينية عن طريق قولبة مطاعمها لتتناسب مع المبادئ التوجيهية الصارمة للهجرة الأمريكية. في 1910s و 1920s ، افتتحت الصين مطاعم فخمة تسمى "قصور قصب sue" مع رأس مال مبتدئ بمتوسط ​​90,000 إلى $ 150,000 بعملة 2015. ولأن عدداً قليلاً من الصينيين حصلوا على هذا القدر من المال ، فقد جمعت الصين مواردهم وفتحت المطاعم كشراكات. تناوب كبار المستثمرين على المهام الإدارية فيما بينهم كل سنة أو سنة ونصف ، مما خلق سلسلة متواصلة من الأشخاص الذين يمكن أن يكونوا مؤهلين للحصول على وضع تجاري قانوني. بالإضافة إلى ذلك ، عمل الصينيون مع البائعين البيض الذين كانوا على استعداد للشهادة لدعم طلبات الهجرة. مع هذه التقنيات ، رفع الصينيون عدد الأشخاص المؤهلين للحصول على وضع التاجر إلى الحد الأقصى من خلال المشاركة مع كل مطعم واحد.

الحياة الصعبة للعمال المطعم الصيني

بالنسبة للعمال ، كانت المطاعم الصينية مواقع معقدة لسلسلة الهجرة والالتزام العائلي. قام المطعم الصيني المتوسط ​​في مدينة نيويورك بتوظيف خمسة نوادل وأربعة طهاة كانوا على صلة بالقرابة أو الصداقة للمستثمرين الرئيسيين. لقد عززت الروابط العائلية العلاقات بين أصحاب العمل والموظفين ، مما جعل النزاعات بينها مختلفة نوعياً عن أنواع النزاعات الموجودة في المطاعم التي لا تديرها عائلة. ومن أجل الأسرة ، كان من المتوقع أن يعمل موظفو المطاعم الصينيون من أجل الحصول على أجور منخفضة وأداء عمل بدني متطلب دون شكوى. وبالتالي ، فإن الموظف المتوسط ​​في هذه المطاعم يحصل على أقل من الأجور بنسبة الثلث من المتوسط ​​الوطني لموظفي الخدمات الغذائية. كان هذا صحيحًا على الرغم من أن عمال المطاعم الصينيين اضطروا إلى دعم الكينفولك في الصين الذين اعتمدوا عليهم للحصول على الضروريات الأساسية مثل الملابس والمواد الغذائية وتكاليف التعليم.

ساعدت الرسائل المرسلة جيئة وذهابا عبر المحيط الهادي الصينية على المثابرة في مثل هذه التحديات. تلقى الناس في المدن الساحلية الكبيرة ، مثل نيويورك وسان فرانسيسكو ، رسائل بريدية من الصين ، وقاموا بنقل العديد من الرسائل إلى المهاجرين الذين يعيشون في المناطق الداخلية. رويت رسائل الأخبار من المنزل ، والرسائل التي بعث بها العمال الصينيون مع المال أوضحت إحباطاتهم في "عدم وجود وقت فراغ" ، وكسب القليل ، ومعاناة الصحة السيئة. سمحت الخطابات للصينيين بتطبيق التوقعات الاجتماعية ، الأمر الذي كان له أهمية خاصة عندما انتهك الناس في أحد جانبي المحيط الهادي أو كلاهما اتفاقات متبادلة. كما حافظت المراسلات على التقاليد الثقافية ، مثل إرسال تحيات وأموال للاحتفال بالسنة القمرية الجديدة.


الحصول على أحدث من InnerSelf


جنوب الصين استفاد أيضا

بعيداً عن اكتساب مكانة الولايات المتحدة القانونية في حقبة الاستبعاد ، استخدم المهاجرون أرباحاً من صناعة المطاعم الصينية المزدهرة في الولايات المتحدة لتحسين نوعية الحياة للعائلات في وطنهم السابق. دفعت مطاعم صينية مقرها الولايات المتحدة لمستثمريها توزيعات سنوية كبيرة من 8٪ إلى 10٪ في المتوسط ​​، إلى جانب الرواتب السنوية التي تعادل استثماراتها. مع هذا الدخل ، يمكن للمستثمرين الرئيسيين تحسين نوعية الحياة للأقارب بشكل كبير. وفي جنوب الصين ، أتيحت للعائلات التي لديها أقارب في الخارج التمتع بمتوسط ​​دخل شهري أكبر بثلاث مرات من الأسر التي ليس لديها أقارب من هذا القبيل.

ما هو أكثر من ذلك، يمكن أن رجال الأعمال والعمال الصينية في الولايات المتحدة أن تفعل أكثر من مساعدة الأسر الفردية تدفع للضروريات. تحويلاتهم المالية ورعاية يدعم أيضا المشاريع الكبيرة - شملت معظم متكلفا منها، منازل الغربية، على غرار الحديثة والمشاريع المجتمعية مثل المدارس والسكك الحديدية والمستشفيات. في نواح كثيرة، لذلك، قامت صناعة المطاعم الصينية الامريكية ثروات في البلدين واسعة.

نبذة عن الكاتب

لي هيذرهيذر ر لي زميل ما بعد الدكتوراه ميلون في الدراسات العالمية واللغات، معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. انها البحوث التدفقات العابرة للحدود من الناس ورأس المال بين أميركا الشمالية وآسيا خلال القرنين التاسع عشر والعشرين. انها مهتمة خصوصا في التفاعل بين المهاجرين وإنفاذ قوانين الهجرة، وكيف المهاجرين تطوير أنظمة متطورة تتحدى اللوائح القانونية.

ظهر هذا المقال أصلا على والموارد الصحفي


كتاب ذات الصلة:

{amazonWS: searchindex = كتب، كلمات = 1469612968. maxresults = 1}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

هل تعتقد أن كلمات مرور الإنترنت الخاصة بك آمنة؟
هل تعتقد أن كلمات مرور الإنترنت الخاصة بك آمنة؟
by بول هاسكل دولاند وبريانا أوشيا
ما الذي يناسبني: "يمكنني فعل ذلك!"
ما الذي يناسبني: "يمكنني فعل ذلك!"
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف

من المحررين

النشرة الإخبارية InnerSelf: أيلول 27 و 2020
by InnerSelf الموظفين
إحدى أعظم قوة الجنس البشري هي قدرتنا على أن نكون مرنين ، وأن نكون مبدعين ، وأن نفكر خارج الصندوق. أن نكون شخصًا آخر غير ما كنا عليه بالأمس أو في اليوم السابق. يمكننا ان نغير...…
ما يصلح لي: "لأعلى خير"
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف
السبب في أنني أشارك "ما يناسبني" هو أنه قد يعمل معك أيضًا. إذا لم تكن الطريقة التي أفعل بها ذلك بالضبط ، نظرًا لأننا جميعًا فريدون ، فقد يكون بعض التباين في الموقف أو الطريقة أمرًا جيدًا ...
هل كنت جزءًا من المشكلة آخر مرة؟ هل ستكون جزءًا من الحل هذه المرة؟
by روبرت جينينغز ، InnerSelf.com
هل قمت بالتسجيل للتصويت؟ هل صوتت؟ إذا كنت لن تصوت ، فستكون جزءًا من المشكلة.
النشرة الإخبارية InnerSelf: أيلول 20 و 2020
by InnerSelf الموظفين
يمكن تلخيص موضوع النشرة الإخبارية هذا الأسبوع على أنه "يمكنك فعل ذلك" أو بشكل أكثر تحديدًا "يمكننا القيام بذلك!". هذه طريقة أخرى للقول "أنت / لدينا القدرة على إجراء تغيير". صورة ...
ما الذي يناسبني: "يمكنني فعل ذلك!"
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف
السبب في أنني أشارك "ما يناسبني" هو أنه قد يعمل معك أيضًا. إذا لم تكن الطريقة التي أفعل بها ذلك بالضبط ، نظرًا لأننا جميعًا فريدون ، فقد يكون بعض التباين في الموقف أو الطريقة أمرًا جيدًا ...