كيف غذت البطاطا المتواضعة صعود الرأسمالية الليبرالية

كيف غذت البطاطا المتواضعة صعود الرأسمالية الليبرالية اللبنات. فقط بسيطة عبر Shutterstock

ما نأكله يهمنا - لكننا لسنا متأكدين مما إذا كان يجب أن يهم أي شخص آخر. نحن نصر بشكل عام على أن وجباتنا الغذائية هي عملنا ونشعر بالامتعاض من أن نأكل المزيد من الفاكهة ، وأن نستهلك كميات أقل من الكحول ، وأن نرفع الجوارب بشكل عام عند تناول العشاء.

الجهود المبذولة في 2012-13 من قبل رئيس بلدية مدينة نيويورك مايكل بلومبرج ل حظر بيع المشروبات الغازية الكبيرة الإضافية فشل على وجه التحديد لأن النقاد ينظرون إليه باعتباره تطفل على حق الفرد في اتخاذ خياراتهم الغذائية الخاصة. "يحتاج سكان نيويورك إلى رئيس بلدية وليس مربية، "صاح على صفحة كاملة في صحيفة نيويورك تايمز. وعندما تخلصت مدرسة بالقرب من روثرهام في شمال إنجلترا من شركة "تويزلرز" التركية والمشروبات الغازية من مطعمها ، ارتفعت الأمهات الغاضبات في الاحتجاج، مصرين على أن أطفالهم لديهم الحق في تناول طعام غير صحي.

في الوقت نفسه ، يشعر العديد من البريطانيين بالانزعاج من التقارير التي تفيد بأن ولعهم بالسكر واحتقارهم لممارسة الرياضة سيؤدي في النهاية إلى إفلاس هيئة الخدمات الصحية الوطنية ؛ هناك دعم كبير لفكرة ذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يفقدوا الوزن قبل أن يتم علاجهم. نحن نوافق على أن خياراتنا الغذائية السيئة تؤثر على الجميع ، ولكن في الوقت نفسه نحن على يقين من أن لدينا الحق في تناول ما نريد.

ترتبط قصة كيف بدأنا في التفكير بهذه الطريقة عن الطعام ارتباطًا وثيقًا بنشوء البطاطس كنشا وطنيا. يرتبط حب بريطانيا للبطاطس بمفاهيم القيمة النفعية لنظام غذائي جيد وكيف أن المواطن الصحي هو غرفة المحرك لاقتصاد قوي. لمعرفة المزيد حول ذلك ، نحتاج إلى العودة إلى القرن 18th.

تناول الطعام المستنير

إن زواج اليوم غير المستقر إلى حد ما بين الصحة العامة والاختيار الفردي هو نتيجة لأفكار جديدة ظهرت خلال عصر التنوير. خلال القرن 18th ، بدأت الدول في جميع أنحاء أوروبا في إعادة التفكير في قواعد الثروة والقوة الوطنية. في قلب هذه الأفكار الجديدة كان هناك تقدير جديد لما نسميه الآن الصحة العامة. في حين أن الحكام في القرون السابقة كانوا يرغبون في منع المجاعات التي قد تسبب اضطرابات عامة ، في القرن 18th ، أصبح السياسيون مقتنعين بشكل متزايد أن القوة الوطنية والبراعة الاقتصادية تتطلب أكثر من مجرد سكان مطيعين لا يميلون إلى الشغب.

لقد اعتقدوا أن الأمر يتطلب قوة عاملة صحية ونشطة من الجنود والعمال. وهذا وحده يضمن نجاح الصناعة. "الأسس الحقيقية للثروات والقوة" أكد المحسن في القرن 18th جوناس هانواي، "هو عدد الفقراء العاملين". ولهذا السبب ، خلص إلى:

... كل اقتراح عقلاني لزيادةها يستحق منا الاعتبار. عدد الناس هو الأسهم الوطنية ، حيث أن التركة ، التي ليس لديها هيئة تعمل بها ، جيدة إلى حد بعيد مقابل لا شيء ؛ وتمتد نفس القاعدة إلى بلد أو أمة بأكملها.

"ليس هناك سياسي واحد" وافق المفكر الإسباني خواكين كزافييه دي أوريز، يكتب في 1801 ، "من لا يقبل الحقيقة الواضحة القائلة بأن أكبر عدد ممكن من الرجال الملتزمين بالقانون ويعملون بجد يمثل سعادة وقوة وثروة أي دولة". وبالتالي ، كرس رجال الدولة والأفراد الذين يتمتعون برعاية الجمهور الاهتمام ببناء هذا السكان الأصحاء. كان لغز إنتاجية القرن 18th.

كيف غذت البطاطا المتواضعة صعود الرأسمالية الليبرالية أكلة البطاطس (1885). فنسنت فان جوخ ، متحف فان جوخ

من الواضح أن القيام بذلك يتطلب قدراً كبيراً من الغذاء الصحي المغذي. كان هناك إجماع متزايد في جميع أنحاء أوروبا على أن الكثير من السكان يشلون عادات الأكل المختارة بشكل سيء. على سبيل المثال ، جادل الطبيب الاسكتلندي الشهير ويليام بوشان بهذا في كتابه 1797 ملاحظات بشأن النظام الغذائي للناس العاديين. اعتقد بوكان أن معظم "عامة الناس" أكلوا الكثير من اللحوم والخبز الأبيض ، وشربوا الكثير من البيرة. لم يأكلوا ما يكفي من الخضروات. وقال إن النتيجة الحتمية تتمثل في اعتلال الصحة ، حيث تسببت أمراض مثل داء الاسقربوط في إصابة أجساد الرجال والنساء والأطفال العاملين. وهذا بدوره قوض التجارة البريطانية وأضعف الأمة.

لم يقدم الجنود الضعفاء حصنا موثوقا ضد الهجوم ، ولم يمكّن العمال المرضى من التجارة المزدهرة. بدأ الفلاسفة والاقتصاديون السياسيون والأطباء والبيروقراطيون في الإصرار على أن الدول القوية والآمنة لا يمكن تصورها دون حدوث تغييرات كبيرة في الممارسات الغذائية للسكان ككل. ولكن كيف نضمن أن الناس يتغذون بشكل جيد؟ ما هي أنواع الطعام التي ستوفر قاعدة غذائية أفضل من البيرة والخبز الأبيض؟ شجع Buchan على اتباع نظام غذائي يعتمد إلى حد كبير على الحبوب الكاملة والخضروات الجذرية - والتي أصر على أنها ليست أرخص من البدائل فحسب ، ولكنها أكثر صحة بشكل لا نهائي.

كان متحمسًا بشكل خاص للبطاطس. "ما هذا الكنز هو بقرة حلوب وحديقة بوتاتو ، لرجل فقير مع عائلة كبيرة!" صاح. قدمت البطاطس الغذاء المثالي. "بعض من الرجال الأكثر شجاعة نعرف ، يتم تربيتها على الحليب والبطاطا" ، وقال. أكد بوشان أنه بمجرد أن يفهم الناس المزايا التي سيحصلون عليها شخصيًا من نظام البطاطس ، فإنهم سيحبون ، لحسن الحظ ، بمحض إرادتهم الحرة ، البطاطس.

ستتحقق الفوائد لكل من العمال وأفراد أسرهم ، والذين ستكون أجسامهم الصحية ممتلئة بالنشاط ، وللدولة والاقتصاد بشكل عام. الجميع سيفوز. إن مجرد تمكين الجميع من متابعة مصلحتهم الشخصية سيؤدي إلى وجود هيئة سياسية تعمل بشكل أفضل واقتصاد أكثر إنتاجية.

اللطخة الرائعة

كان Buchan واحدًا من عدد كبير من عشاق البطاطس في القرن 18th. الأندية المحلية في فنلندا مسابقات برعاية تهدف إلى تشجيع الفلاحين على زراعة المزيد من البطاطس ، أوضحت الصحف الإسبانية كيفية غلي البطاطس بالطريقة الأيرلندية ، صاغ الأطباء الإيطاليون أطروحات كاملة حول "البطاطا الرائعةأصدر الملوك في جميع أنحاء أوروبا مراسيم تشجع الجميع على النمو وتناول المزيد من البطاطا.

في 1794، و تم حفر حدائق التويلري في باريس وتحولت إلى مؤامرة البطاطا. النقطة المهمة هي أنه كان هناك عدد هائل من الأفراد الذين يتمتعون بالروح العامة في القرن 18th والذين كانوا مقتنعين بأن الرفاهية والسعادة ، الشخصية والعامة على حد سواء ، يمكن العثور عليها في البطاطا المتواضعة.

مربو البطاطا لم يقترحوا أبدًا ، ولكن يجب إجبار الناس على تناول البطاطا. بدلاً من ذلك ، أوضحوا ، بصبر ، في المنشورات والمحاضرات العامة والخطب والإعلانات ، أن البطاطا كانت طعامًا صحيًا ومغذيًا تأكله أنت شخصيا بمتعة. ليست هناك حاجة للتضحية برفاه الفرد من أجل ضمان رفاهية الأمة ككل ، لأن البطاطس كانت لذيذة تمامًا. كان الاختيار الفردي والمنفعة العامة في وئام تام. كانت البطاطا جيدة لك ، وكانت جيدة للجسم السياسي.

هذا ، بالطبع ، هو النهج الذي نتبعه تجاه الصحة العامة والأكل الصحي هذه الأيام. نحن نميل إلى تشجيع الإرشاد - تقليل الدهون! ممارسة أكثر! - على التدخل الصريح من النوع الذي شهد المكسيك فرض ضريبة 10 ٪ على المشروبات السكرية ، أو في الواقع حظر بلومبرج الصودا.

أملنا هو أن حملات التثقيف العام ستساعد الناس اختر لتناول الطعام أكثر صحية. لا أحد يحتج على دليل Eatwell's Public Health England's Guide ، والذي يقدم المشورة بشأن الأكل الصحي ، لأنه مفيد ولدينا الحرية الكاملة في تجاهله. يحدونا الأمل في أن يختار الجميع ، بناءً على إرادتهم الحرة ، اعتماد نظام غذائي أكثر صحة ، وأن يؤدي هذا التقاء الخيارات الفردية الجيدة إلى دولة أقوى وأكثر صحة بشكل عام. لكن إيماننا الحديث بأن التقاء الخيارات الفردية المهتمة بالذات سيؤدي إلى دولة أقوى وأكثر صحة نشأت في أفكار القرن 18th الجديدة التي تنعكس في أعمال Buchan وغيرها.

ليس من قبيل الصدفة أن هذا الإيمان في التقاء رائع للاختيار الفردي والصالح العام قد نشأ في اللحظة التي تم فيها تطوير مبادئ الاقتصاد الكلاسيكي الحديث. كما جادل آدم سميث الشهير ، فإن الاقتصاد الجيد الأداء كان نتيجة السماح للجميع بمتابعة مصلحتهم الشخصية. كتب في 1776:

ليس من خير الجزار ، أو الخمر ، أو الخباز ، أن نتوقع عشاءنا ، ولكن من نظرتهم لمصلحتهم الخاصة.

وكانت نتيجة كل شخص يسعى لتحقيق مصلحته الخاصة هو وجود نظام اقتصادي يعمل بشكل جيد. كما أكد في كتابه نظرية المشاعر الأخلاقية:

كل فرد ... لا ينوي تعزيز المصلحة العامة ، ولا يعرف كم هو يروج لها ... إنه ينوي فقط أمنه ؛ وبتوجيه تلك الصناعة بطريقة قد يكون إنتاجها ذا قيمة كبيرة ، فإنه يعتزم فقط تحقيق مكاسب خاصة به ، وهو في هذا ، كما هو الحال في العديد من الحالات الأخرى ، بقيادة يد غير مرئية للترويج لهدف لم يكن جزء من نيته.

الرجل القوي والمرأة الجميلة

أفضل طريقة لضمان وجود اقتصاد وطني قوي ، في نظر الاقتصاديين الكلاسيكيين مثل آدم سميث ، هي السماح لكل شخص برعاية رفاهيته. أسوأ شيء يمكن أن تفعله الدولة هو محاولة التدخل في السوق. واعتبرت التدخلات في سوق المواد الغذائية ضارة بشكل خاص ، ومن المحتمل أن تؤدي إلى النقص الشديد الذي تهدف إلى منعه. بدأ التعبير عن هذه الفكرة الجديدة إلى حد ما في أوائل القرن 18th وأصبحت شائعة بشكل متزايد مع تقدم التنوير. كما نعلم ، أصبح الإيمان بالسوق الحرة الآن حجر الزاوية في الرأسمالية الحديثة. هذه الأفكار قد شكلت بعمق عالمنا.

ربما كان من المحتم أن يوصي آدم سميث بالبطاطس. كانت فكرته عن السوق الحرة قائمة على الاقتناع بأن الثروة الوطنية لم تكن ممكنة إلا عندما كان الناس سعداء ومتابعة مصلحتهم الشخصية. تتطلب السعادة والراحة ، بدورها ، وفرة من الطعام اللذيذ والمغذي - وهذا ما قدمته البطاطس ، من وجهة نظر سميث. لم تكن البطاطس أكثر إنتاجية من القمح فحسب - فقد حسب سميث هذا بعناية - ولكنه كان مغذًا أيضًا بشكل لا يصدق. كما لاحظ ، "أقوى الرجال وأجمل النساء" في بريطانيا كانوا يعيشون على البطاطا. "لا يوجد طعام يمكن أن يقدم دليلاً أكثر حسماً على نوعيته المغذية ، أو كونه مناسبًا بشكل خاص لصحة الدستور البشري" وخلص.

كيف غذت البطاطا المتواضعة صعود الرأسمالية الليبرالية من: ثروة الأمم (1776). آدم سميث

ربط سميث بين الفوائد الشخصية التي يستمدها الأفراد من استهلاك أكبر للبطاطس إلى ازدهار أكبر للاقتصاد. إذا زرعت بالبطاطس ، فإن الأرض الزراعية ستدعم أعداداً أكبر من السكان ، و "العمال الذين يتغذون عموما مع البطاطا"سوف تنتج فائضا أكبر ، لصالح أنفسهم ، الملاك والاقتصاد الكلي. في رؤية سميث ، كما في رؤية وليام بوشان وعدد لا يحصى من دعاة البطاطس ، إذا اختار الأفراد تناول المزيد من البطاطا ، فإن الفوائد ستعود على الجميع. إدخال أفضل للبطاطس سيؤدي إلى تحسين المخرجات الاقتصادية.

تمشيا مع الفردية التي ترتكز عليها نموذج سميث للاقتصاد السياسي ، لم يوصَ بأن يُلزم الناس بالنمو وأكل البطاطا. كان تركيزه بالأحرى على التقاء طبيعي للمصالح الفردية والوطنية. في الواقع ، تمت معالجة التوترات المحتملة بين المصلحة الشخصية والعامة مباشرة من قبل عشاق البطاطس في القرن 18 ، والذين كانوا مهتمين بالتحديد بتجاهل أي إشارة إلى أنهم يخضعون الحرية الفردية للرفاه الجماعي.

لاحظ جون سنكلير ، رئيس المجلس البريطاني للزراعة في 1790s ، أن بعض الناس قد يتخيلون أنه ينبغي ترك المزارعين لاتخاذ قراراتهم الخاصة بشأن ما إذا كان ينبغي عليهم زراعة المزيد من البطاطا. هو اعترف بذلك: "إذا كان يجب على الجمهور أن يملي على المزارعين كيف كان يزرع أسبابه" ، فقد يكون هذا "مصدر الأذى غير المحدود".

توفير المعلومات لإعلام الاختيار الفردي ، "بدلاً من أن يكون مؤذًا ، يجب أن يحضر مع أسعد العواقب". تظل المشورة والمعلومات ، بدلاً من التشريعات ، هي بالفعل الأساليب المفضلة لتحويل النظم الغذائية الوطنية لمعظم صانعي السياسات. المبادئ التوجيهية الغذائية ، وليس حظر الصودا.

شهد القرن 18th ولادة الأفكار التي لا تزال مؤثرة بشكل كبير اليوم. إن الاعتقاد بأن كل شخص يسعى لمصالحه الاقتصادية والغذائية من شأنه أن يؤدي إلى زيادة عامة في ثروة وصحة الأمم يكمن في صميم نموذج القرن 18th الجديد للتفكير في الاقتصاد والدولة.

سياسة البطاطس

إنها هذه الفكرة - أن المكاسب الخاصة يمكن أن تؤدي إلى منافع عامة - والتي تدعم اهتمام القرن 18 بالبطاطس كمحرك للنمو الوطني. وهذا ما يفسر أيضًا سبب قيام الدول والمؤسسات التعليمية عبر أوروبا بتأسيس مسؤول خلال القرن 20th معاهد أبحاث البطاطس، ومولت البعثات العلمية إلى جبال الأنديز بهدف اكتشاف أنواع جديدة أكثر إنتاجية من البطاطا ، وتعزيز استهلاك البطاطس عمومًا.

البريطاني مجموعة بطاطس الكومنولث، مثل الألمانية مجموعة Groß Lüsewitz للبطاطسأو الروسية NI Vavilov معهد بحوث الصناعة النباتيةهي تذكير لهذا التاريخ الأطول الذي يربط بين البطاطس وعادات الأكل الشخصية والرفاهية الوطنية.

علاوة على ذلك ، تفسر هذه الروابط بين البطاطس والاقتصاد السياسي والدولة القوية هاجس الحكومة الصينية الحالية بالبطاطا. الصين هي الآن أكبر منتج للبطاطا في العالم ، والتي وصل إلى الصين في القرن 17th ولكن منذ فترة طويلة ينظر إليها كغذاء للفقراء ، في حين أن الأرز لا يزال النشا هيبة. منذ عدة عقود ، كانت الدولة الصينية تعمل على زيادة استهلاك البطاطس ومنذ 2014 كان هناك دفعة كبيرة بشكل خاص. كان هناك قدر كبير من الدعاية الموالية للبطاطا فيما يتعلق بزراعة الدرنات واستهلاكها.

كما كان الحال في أوروبا في القرن 18th ، فإن هذا الترويج للبطاطا الصينية الجديدة مدفوع بالمخاوف بشأن الاحتياجات الأوسع للدولة ، لكنه مؤطر من حيث كيفية استفادة الأفراد من تناول المزيد من البطاطا. برامج التلفزيون الحكومية نشر الوصفات و تشجيع النقاش العام حول ألذ طرق إعداد أطباق البطاطا. كتب الطبخ ليست فقط صف كيف يمكن أن تساعد البطاطا الصين تحقيق الأمن الغذائي - يفسرون أيضا أنها لذيذة ويمكن علاج السرطان.

كيف غذت البطاطا المتواضعة صعود الرأسمالية الليبرالية يتم حصاد ثلث البطاطا في العالم في الصين. المركز الدولي للبطاطس

كما في القرن 18th ، في الصين اليوم ، الفكرة هي أن الجميع - أنت والدولة والسكان ككل - يستفيدون من حملات الأكل الصحية هذه. إذا كان الجميع يتبعون مصلحتهم الشخصية ، فقد جادل دعاة البطاطس في الماضي والحاضر ، فكل شخص سوف يأكل المزيد من البطاطا وسيكون السكان ككل أكثر صحة. سيكون هؤلاء الأشخاص الأصحاء قادرين على العمل بجدية أكبر ، وسوف ينمو الاقتصاد وستكون الدولة أقوى. سيستفيد الجميع ، فقط إذا اتبع الجميع مصلحتهم الشخصية الفردية.

شهد القرن 18th ظهور طريقة جديدة للتفكير في طبيعة ثروة وقوة الأمة. أكدت هذه الأفكار الجديدة على الروابط الوثيقة بين الصحة والنجاح الاقتصادي للأفراد ، والثروة والقوة الاقتصادية للدولة. ما أكله الناس ، تمامًا مثل ما أنجزوه في عالم العمل ، له تأثير على الجميع.

في الوقت نفسه ، تم بناء هذا النموذج التجاري الرأسمالي الجديد بشكل أساسي على فكرة الاختيار. يجب ترك الأفراد لمتابعة مصالحهم الخاصة ، سواء كانت اقتصادية أو غذائية. إذا تم توفير مساحة كافية للقيام بذلك ، فإن النظرية تعمل ، فسيختار الناس في النهاية نتيجة تفيد الجميع.

يتيح لنا تاريخ صغير من البطاطا رؤية الاستمرارات طويلة الأجل التي توحد الاقتصاد السياسي والوجبات الغذائية الفردية في نموذج ليبرالي أوسع للدولة. كما أنه يساعد في تفسير رواج البطاطس في الصين المعاصرة ، التي تمر في حد ذاتها بعملية إعادة توجيه كبيرة نحو اقتصاد السوق.

تواصل الروابط بين الحياة اليومية والفردية والدولة التي أقيمت في أواخر القرن 18 تشكيل نقاشات اليوم حول كيفية تحقيق التوازن بين الحرية الغذائية الشخصية وصحة الجسم السياسي. يبقى الوعد المغري ، جماعيًا وفرديًا ، بطريقة ما ، في طريقنا إلى الصحة والرفاه الاقتصادي ، عنصرًا قويًا في عالمنا النيوليبرالي.

نبذة عن الكاتب

ريبيكا إيرل ، أستاذة التاريخ ، جامعة وارويك

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

{amazonWS: searchindex = Books ؛ الكلمات الرئيسية = البطاطس للصحة ؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة