لإصلاح النفايات الغذائية ، علينا أن نفكر أكبر

لإصلاح النفايات الغذائية ، علينا أن نفكر أكبر
فكي حفار يندفعون ويخمرون أكوام النفايات ، ويطلقون رائحة من تحلل الطعام. (الائتمان: كارين هيغنز / جامعة كاليفورنيا ديفيس)

التركيز على القضايا الهيكلية الكبيرة التي تؤدي إلى إهدار الطعام ، بدلاً من إلقاء اللوم حصرياً على الإجراءات الفردية ، كما يقول الباحثون.

لا أحد يأكل ما يقرب من ثلث جميع الأغذية التي يتم إنتاجها. وفقًا لبعض التقديرات ، نهدر 30 مليون طن من الأغذية في الولايات المتحدة و 1.3 مليار طن متري في جميع أنحاء العالم كل عام. كل هذه النفايات لها تكاليف اقتصادية وبيئية واجتماعية ضخمة.

يقول زعيم الدراسة نيد سبانج ، وهو أستاذ مساعد في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس: "عندما يسمع الناس هذه الأرقام ، يعتقدون أن هناك حلًا سهلاً ، يجب أن نتوقف فقط عن إهدار الطعام". ليس الأمر بهذه السهولة. لقد بدأنا للتو في خدش السطح في فهم ديناميات هذه المشكلة المعقدة حقًا. "

الحصاد والتخزين

مراجعة شاملة في المراجعات السنوية للبيئة والموارد يجد أن العوامل النظامية الكبيرة تدفع النفايات الغذائية. تشير الدراسة إلى الحاجة إلى النظر في العوامل الهيكلية والثقافية والاجتماعية بدلاً من التركيز فقط على الإجراءات التي يتخذها المنتجون والمستهلكون الأفراد.

تشمل بعض العوامل المؤدية إلى هدر الطعام المواد المتبقية في الحقول بسبب الطقس والآفات والأمراض. لا يمكن للمزارعين تحمل حصاد الطعام إذا كان سعر السوق منخفضًا جدًا أو كانت تكاليف العمالة مرتفعة جدًا. يضيع جزء كبير من الطعام إذا كان لا يفي بمعايير الجودة المستندة إلى السوق مثل لون وشكل الفاكهة والخضروات ومستوى نضجها.

يقول سبانغ: "يرى الناس الأغذية المتبقية في الحقل بعد الحصاد ويعتقدون أن المزارعين يبددون". "إنه وصف غير عادل لأنه من غير المنطقي حقًا حصاد محصول ما إذا لم يتم تناوله".

في البلدان المتقدمة ، يهدر ما يقرب من 20٪ من الأغذية في المزرعة بسبب التجفيف والتخزين والتعبئة والنقل غير المناسبين أو غير المناسبين.


الحصول على أحدث من InnerSelf


في البلدان الأقل نمواً ، يذهب ما يقدر بنحو 30 من الأغذية إلى الهزال لأن المزارعين في كثير من الأحيان لا يستطيعون تحمل تكاليف الطاقة للتجفيف أو التخزين الكافي أو النقل المبرد. كما أن عدم كفاية البنية التحتية للطرق يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات التلف.

شراء ، شراء ، شراء

تساهم محلات البقالة أيضًا في هدر الطعام من خلال تشجيع المستهلكين على الشراء أكثر مما يحتاجون إليهأو تكديس الأرفف أو التنبؤ بشكل غير صحيح بفترة صلاحية المنتج أو تلف المنتجات. تهدر المطاعم والخدمات الغذائية الطعام عن طريق سوء إدارة المخزون أو سوء اختيار القائمة أو أجزاء كبيرة الحجم.

معظم الدراسات على المستهلك النفايات الغذائية التركيز على الإجراءات الفردية، بما في ذلك الشراء الزائد ، بدلاً من العوامل الاجتماعية والثقافية ، كما يقول سبانج.

يقول سبانغ: "لا يمكنك فقط إلقاء نظرة على نفايات الأسرة وإلقاء اللوم على الأسرة". "قد يضيع الطعام لأن الناس مشغولون للغاية لطهي الطعام وإساءة تقدير كمية الطعام التي يحتاجون إليها. يقول سبانج في العديد من الثقافات ، إن نفاد الطعام غير مقبول اجتماعيًا ، لذا من الأفضل أن يكون لديك الكثير من الطعام أكثر من القليل جدًا.

حلول كبيرة

حلول لمنع هدر الغذاء يمكن أن تكون معقدة مثل الأسباب. الاسترخاء معايير جودة مستحضرات التجميل للفواكه والخضروات يمكن أن تمنع النفايات في المزارع. سيتطلب تغييرات في السياسة وتغييرات في سلوك المستهلك. يمكن أن يساعد التدريب والتعليم حول التغليف والتخزين والنقل في منع النفايات بعد الحصاد ، لكن ذلك يتطلب استثمارات كبيرة في البلدان النامية.

أظهرت الدراسات أن الأجزاء الأصغر في المطاعم وقطاع الخدمات الغذائية تقلل من هدر الطعام. تُظهر حملات التوعية للمستهلكين نتائج هدر الغذاء ، لكن البرامج بحاجة إلى معالجة كيفية ارتباط الناس بالغذاء في الحياة اليومية.

يقول سبانج: "الأخبار السارة هي أن القضية تحظى باهتمام متزايد من الحكومة والصناعة والأوساط الأكاديمية على المستويات العالمية والوطنية والمحلية". "على الرغم من تعقيدها ، فهناك العديد من الفرص الراسخة والناشئة لحلول مستهدفة لتقليل واستعادة وإعادة تدوير مخلفات الطعام عبر سلسلة الإمداد الغذائي."

تعرّف على المزيد حول الدراسة وكيف يمكن أن يساعد تقليل هدر الطعام في إطعام عدد متزايد من السكان هنا.

مصدر: جامعة كاليفورنيا في ديفيس

كتب ذات صلة

سرب الإنسان: كيف تنشأ مجتمعاتنا وتزدهر وتسقط

مارك دبليو موفيت
0465055680إذا غامر شمبانزي داخل إقليم مجموعة مختلفة ، فمن المؤكد أنه سيتم قتله. لكن بإمكان أحد سكان نيويوركر السفر إلى لوس أنجلوس - أو بورنيو - دون خوف كبير. لم يفعل علماء النفس الكثير لتفسير ذلك: لقد ظلوا لسنوات يؤكدون أن بيولوجيانا تضع حداً صعبًا للغاية - حوالي 150 من الناس - على حجم مجموعاتنا الاجتماعية. لكن المجتمعات البشرية هي في الواقع أكبر بكثير. كيف ندير - إلى حد كبير - لنتوافق مع بعضنا البعض؟ في هذا الكتاب المحطم للنماذج ، يعتمد عالم الأحياء مارك دبليو موفيت على النتائج في علم النفس وعلم الاجتماع والأنثروبولوجيا لشرح التعديلات الاجتماعية التي تربط المجتمعات. يستكشف كيف يحدد التوتر بين الهوية وعدم الكشف عن هويته كيف تتطور المجتمعات وتؤدي وظيفتها وتفشل. تجاوز البنادق والجراثيم والصلب . العاقل, سرب الإنسان يكشف كيف أن البشرية خلقت حضارات مترامية الأطراف من التعقيد الذي لا يضاهى - وما سوف تحتاجه للحفاظ عليها. متاح في أمازون

البيئة: العلم وراء القصص

بقلم جاي هـ. ويغوت ، ماثيو لابوساتا
0134204883البيئة: العلم وراء القصص هو أكثر الكتب مبيعًا لدورة العلوم البيئية التمهيدية المعروفة بأسلوب السرد الصديق للطالب وتكاملها مع القصص الحقيقية ودراسات الحالة وعرضها لأحدث العلوم والأبحاث. ال 6th الطبعة يتميز بفرص جديدة لمساعدة الطلاب على رؤية الروابط بين دراسات الحالة المتكاملة والعلوم في كل فصل ، ويوفر لهم فرصًا لتطبيق العملية العلمية على الاهتمامات البيئية. متاح في أمازون

Feasible Planet: دليل لحياة أكثر استدامة

كين كرويس
0995847045هل تشعر بالقلق إزاء حالة كوكبنا وتأمل أن تجد الحكومات والشركات وسيلة مستدامة لنا لنعيشها؟ إذا كنت لا تفكر في الأمر بشدة ، فهذا قد ينجح ، لكن هل سينجح؟ إذا تركناها بمفردها ، مع سائقي شعبية وأرباح ، لست مقتنعًا بذلك. الجزء المفقود من هذه المعادلة هو أنت وأنا. يمكن للأفراد الذين يعتقدون أن الشركات والحكومات القيام بعمل أفضل. الأفراد الذين يعتقدون أنه من خلال العمل ، يمكننا شراء المزيد من الوقت لتطوير وتنفيذ حلول لقضايانا الحرجة. متاح في أمازون

من الناشر:
عمليات الشراء على موقع أمازون تذهب لتحمل تكلفة جلبك InnerSelf.com, MightyNatural.com, . ClimateImpactNews.com دون أي تكلفة ودون المعلنين الذين يتتبعون عادات التصفح الخاصة بك. حتى إذا قمت بالنقر فوق رابط ولكنك لا تشتري هذه المنتجات المحددة ، فإن أي شيء آخر تشتريه في هذه الزيارة نفسها على Amazon يدفع لنا عمولة صغيرة. لا توجد تكلفة إضافية عليك ، لذا يرجى المساهمة في هذا الجهد. بامكانك ايضا استخدام هذا الرابط لاستخدامه في Amazon في أي وقت حتى تتمكن من المساعدة في دعم جهودنا.

al
enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

أصوات INNERSELF

الأكثر قراءة

البحث عن حياة أكثر معنى وهدف
البحث عن حياة أكثر معنى وهدف
by فرانك باسكيوتي ، دكتوراه
كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
by آري تراختنبرغ وجيانلوكا سترينجيني وران كانيتي