إشعاع الغذاء:
قفزة عملاقة بعيدا
من التوصل إلى حل شامل لسلامة الأغذية
دانيلا أودر
السؤال الذي تركز عليه وسائل الإعلام ، هل سيضر الطعام المشع بصحتي؟ تجيب إدارة الغذاء والدواء ، ووزارة الزراعة الأمريكية ، و AMA ، والعديد من العاملين في مجال الصحة العامة وصناعة الأغذية "لا على الإطلاق". هذا يكفي لإغلاق السؤال بالنسبة لمعظم الناس. أجبت ، "لا نعرف ، لأنه لا توجد أي دراسات طويلة المدى لصحة الإنسان ، بالإضافة إلى أن الدراسات التي استخدمتها إدارة الغذاء والدواء للموافقة على التشعيع جميعها بها مشاكل. لذلك نحن بحاجة إلى ملصقات حتى يتمكن الناس من اختيار عدم شراء الطعام المشع. " يبدو هذا غامضًا ، ويميل الناس إلى ضبط النفس وافتراض أن الحكومة تتصرف وفقًا لمصالحهم الفضلى.
لحسن الحظ ، ينظر بعض الناس إلى الحياة بشكل كلي. يسألون ، "أين تتلاءم هذه التكنولوجيا مع رؤيتي لعالم أفضل؟"
يمنح تشعيع الأغذية نظام الزراعة في المصنع فرصة جديدة للحياة. يمكن لمنتجي اللحوم والدجاج الاستمرار في العمل كالمعتاد ، و "تنظيف" المنتج في نهاية الخط. ساهمت العديد من التغييرات الصغيرة في تربية الحيوانات وذبحها في تفشي التسمم الغذائي وسحب المنتجات مؤخرًا. هناك العديد من التغييرات الصغيرة التي يمكن أن تمنعها - لكن هذه التغييرات تكلف المال. بدلاً من إنفاق الأموال لإصلاح النظام - أو الأفضل من ذلك ، انتقل إلى المنتجات العضوية - سيمرر منتجو اللحوم والدواجن ببساطة تكلفة التشعيع البالغة 3-6 سنت / رطل إلى المستهلك.
اعتبارًا من شهر فبراير 22 ، يمكن بيع الطعام المُشعع قانونًا. وقد أعلن بالفعل اللحمون الرئيسيون "إكسل" و "آي بي بي" و "تايسون" و "إيمباك" و "كولورادو بيف" أنهم سيشعّون. قفزت كرافت على عربة ، لكنها لم تعلن بعد عن المنتجات. إنها مسألة وقت فقط قبل أن تتبعها شركات اللحوم الأخرى.
النباتيون والناس الذين يأكلون اللحوم العضوية فقط سيتأثرون كذلك. الشركات التي تبني منشآت الإشعاع ترغب في تشغيلها بكامل طاقتها. سوف يبحثون عن الأطعمة الأخرى للإشعاع.
تقوم شركة تدعى هاواي برايد ببناء مرفق للإشعاع على الجزيرة الكبيرة لتطهير البابايا وغيرها من الفواكه الاستوائية. سيتم فتحه في يونيو 2000. وتستخدم بالفعل علاجات أخرى لالببايا بنجاح ، والإشعاع غير ضروري.
جنبًا إلى جنب مع دفع مزارعي المصانع لإشعاع منتجاتهم الملوثة بالبراز هو محاولتهم لتغيير قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) لوضع ملصقات على الأطعمة المشعة. قام العديد من أعضاء مجلس الشيوخ الصديقين للأعمال الزراعية بتعديل مشروع قانون رئيسي لعام 1997 لجعل إعلان التشعيع غير قابل للقراءة تقريبًا - حجم النوع الموجود على ملصق المكونات. كانت تلك هي الخطوة الأولى في الخطة. كانت الخطوة الثانية هي إخبار إدارة الغذاء والدواء بأن تفكر في إزالة جميع الملصقات إذا تسببت في "قلق غير مناسب" للمستهلكين. أقر الكونجرس مشروع القانون.
في شهر يوليو ، تلقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 1999 تعليقات حول 30,000 وتوقيعات تطلب وضع علامات واضحة ودائمة وواضحة على جميع الأطعمة المشععة. تقوم إدارة الأغذية والعقاقير حاليًا بإعادة تنظيم اللائحة. سيكون لدى الجمهور فرصة أخرى للتعليق.
في الوقت الحالي ، لا توجد ملصقات مطلوبة للمطعم أو الأطعمة المؤسسية. الأطعمة الوحيدة التي تتعرض للإشعاع المتوفرة بأي كمية هي التوابل وبعض أنواع شاي الأعشاب ، والتي لا يلزم تصنيفها. ومع ذلك ، فقد طلبت الرابطة الوطنية لمُصنعي الأغذية موافقة إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على تشعيع العصائر الطازجة ، والبراعم ، والبذور ، والأطعمة المجمدة ، والأطعمة الطازجة الجاهزة واللحوم الباردة.
سيكون قرار ادارة الاغذية والعقاقير حاسما. إذا توقفوا عن طلب الملصقات ، فسيكون هناك فيضان من الأطعمة المشعة في السوق ، بما في ذلك الفواكه والخضروات (من المحتمل أن تكون الفراولة هي الأولى). يقوم المنتجون والتعبئة بالإشعاع فقط لحماية أنفسهم من المسؤولية القانونية. سوف ينقلون التكلفة إلى المستهلك. حتى إذا تم الاحتفاظ بالملصقات ، فتوقع أن تتعرض جميع اللحوم والدواجن للإشعاع تقريبًا.
سيؤثر قرار إدارة الغذاء والدواء أيضًا على التجارة العالمية. تمامًا كما هو الحال مع الهندسة الوراثية ، ستضغط الولايات المتحدة على الدول الأخرى لقبول الأطعمة المشعة غير المسماة حتى لو كانت لديها قوانين وضع العلامات. سيتم إلغاء هذه القوانين من قبل Codex Alimentarius ، المشرفين على الأغذية في منظمة التجارة العالمية. من أجل تلبية معايير الاستيراد الأمريكية ، ستقوم دول العالم الثالث بالإشعاع باستخدام المواد النووية التي توفرها صناعة نووية أمريكية وكندية متجددة.
من السهل جدًا فهم تشعيع الطعام من وجهة نظر شاملة. إنها ستار دخان يستمر خلفه نظام زراعة المصانع غير المستدام بيئياً والقاسي والقوي سياسياً في إنتاج لحوم رخيصة. تم تفصيل قصة تأثير صناعة اللحوم على الكونجرس في تقرير ممتاز من مركز النزاهة العامة بعنوان "Safety Last" www.publicintegrity.org / safety_last.html يعتبر تشعيع الأغذية وسيلة للحفاظ على أسعار اللحوم رخيصة والمنتجين خاليين من المسئولية القانونية.
هناك العديد من الأسباب الأخرى للقلق بشأن تشعيع الطعام. إنه يدمر 5-50٪ من الفيتامينات ، خاصة A و C و E ، ويتلف أو يدمر الإنزيمات الحية. يقول المناصرون إن الأمر "مثل الطبخ". لم يتم إجراء أي دراسات بشرية لمدة تزيد عن 15 أسبوعًا ، ولم يتم إجراء أي دراسات تقريبًا على الأطفال. أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات آثارًا صحية. بدون الملصقات ، لن يتمكن العلماء من مقارنة الأشخاص الذين تجنبوا الأطعمة المشعة مع الأشخاص الذين تناولوها. بمجرد تحديد التشعيع ، قد تحاول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مرة أخرى السماح لـ "عضوي" بتضمين الطعام المشع. ومن خلال إجراءاتهم في الكونغرس ، من الواضح أن صناعات معالجة اللحوم / الأغذية تحاول إنكار حق الجمهور في معرفة ما نأكله.
معظم المواد الغذائية التي سيتم تشعيعها في الولايات المتحدة في المستقبل القريب سوف تستخدم عوارض إلكترونية ، وليس مواد نووية. ومع ذلك ، فإن وزارة الطاقة تفكر في إعادة فتح مفاعل هانفورد النووي ، حيث سيؤدي تشعيع الغذاء إلى دعم إنتاج البلوتونيوم. من المقرر اتخاذ القرار في ديسمبر 2000. هذه ليست سوى الخطوة الأولى لإعادة تقديم المواد النووية لاستخدامها في تشعيع الأغذية ، بمجرد قبولها تجارياً.
تتخذ معظم الشركات موقف "انتظر لترى" بشأن تشعيع الطعام ، لذلك من الضروري أن يخبرهم الناس بأنهم لن يشتروا ذلك.
سيكون من اللطيف لو افترضنا أن سلامة الغذاء تعني الصابون والماء ، بدلاً من مليون صورة طبية تنتشر في طعامنا. نعم ، يمكننا تناول الطعام العضوي ، ونعم ، في الوقت الحالي ، لن يتم تعريض معظم وجباتنا الغذائية للإشعاع. ومع ذلك ، فإن كل شخص ليس 100٪ عضويًا سيأكل قريبًا بعض الأطعمة المشععة.
في الوقت نفسه فإنه يضر الفيتامينات المضادة للأكسدة ، وتنتج تشعيع الجذور الحرة والمنتجات radiolytic فريدة من نوعها. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بعض الأطعمة المعرضة للإشعاع قد يؤثر على الكروموسومات البشرية. أفكر في الغذاء المشعع كاعتداء آخر على أنظمتنا المناعية ، مثل الإشعاع منخفض المستوى وتلوث الهواء والديوكسين في فلاتر القهوة ومبيدات الحشرات لدينا في الخضروات ومليون تقنية أخرى تخلق مشكلة لكل واحدة تحلها.
من خلال مقاطعة الأطعمة المعرضة للإشعاعات والعلامات الملزمة من إدارة الأغذية والأدوية FDA ، يمكننا أن نوقف أو نبطئ هذا الاعتداء ونؤكد من جديد دعمنا لنظام زراعي عضوي مستدام وشامل.
لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة موقع BioDemocracy / Organic Consumers الشامل على الموقع http://www.purefood.org/irradlink.html أو مشروع الطاقة الجماعية الحرجة للجمهور في http://www.citizen.org/cmep/ أو اتصل بـ Food & Water على الرقم 1-800-EAT-SAFE.
نبذة عن الكاتب
دانيلا أودر هي منسقة معالجة الإشعاع الغذائي في BioDemocracy / OCA (الحملة من أجل سلامة الأغذية سابقاً) ، وهي منظمة شعبية للمعلومات والتعليم مقرها في ولاية مينيسوتا ، مع نشطاء في جميع أنحاء البلاد. الاتصال بها في
