كيفية إطعام عدد متزايد من السكان الغذاء الصحي دون تدمير الكوكب

كيفية إطعام عدد متزايد من السكان الغذاء الصحي دون تدمير الكوكب بالنسبة للكثيرين منا ، فإن اتباع نظام غذائي أفضل يعني تناول المزيد من الفاكهة والخضروات. ستوك, CC BY-NC

إذا كنا جادين في توفير الغذاء الصحي للسكان المتزايدين في العالم ، وعدم تدمير الكوكب ، فنحن بحاجة إلى التعود على أسلوب جديد لتناول الطعام. وهذا يشمل خفض استهلاكنا من اللحوم الغربية والسكر بحوالي 50٪ ، ومضاعفة كمية المكسرات والفواكه والخضروات والبقوليات التي نستهلكها.

هذه هي النتائج لدينا لجنة الأكل لانست، صدر اليوم. جمعت اللجنة 37 خبراء بارزين في مجالات التغذية والزراعة والبيئة والعلوم السياسية والاستدامة البيئية من بلدان 16.

على مدى عامين ، قمنا بتحديد الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة وصياغة أهداف عالمية لنظام غذائي صحي وإنتاج غذائي مستدام. ويشمل ذلك خمس استراتيجيات محددة لتحقيقها من خلال التعاون العالمي.

في الوقت الحالي ، ننتج ونشحن ونأكل ونهدر الطعام بطريقة تخسرها كل من البشر والكوكب - لكن يمكننا أن نقلب هذا الاتجاه.

ما الخطأ في امدادات الغذاء لدينا؟

تقريبا مليار شخص يفتقر إلى الغذاء الكافي ، ومع ذلك يعاني أكثر من ملياري شخص من السمنة والأمراض المرتبطة بالأغذية مثل مرض السكري وأمراض القلب.

الأطعمة التي تسبب هذه الأوبئة الصحية - مقترنة بالطريقة التي ننتج بها طعامنا - تدفع كوكبنا إلى حافة الهاوية.

يأتي ثلث انبعاثات غازات الدفيئة التي تحرك تغير المناخ من إنتاج الغذاء. يؤدي نظامنا الغذائي العالمي إلى إزالة الغابات على نطاق واسع وانقراض الأنواع ، مع استنفاد محيطاتنا وموارد المياه العذبة.


الحصول على أحدث من InnerSelf


ومما زاد الطين بلة ، نفقد أو نتخلص من ثلث جميع الأغذية المنتجة. هذا يكفي لإطعام الجياع في العالم أربع مرات ، كل عام.

في الوقت نفسه ، تتعرض نظمنا الغذائية للخطر بسبب التدهور البيئي وتغير المناخ. هذه النظم الغذائية ضرورية لتوفير الأطعمة المتنوعة وعالية الجودة التي نستهلكها جميعًا يوميًا.

نهج جديد جذري

لتحسين صحة الناس والكوكب ، قمنا بتطوير "نظام غذائي صحي كوكبي" قابل للتطبيق عالميًا - بغض النظر عن خلفيتك الجغرافية أو الاقتصادية أو الثقافية - وقابل للتكيف محليًا.

النظام الغذائي هو نهج "المرن" لتناول الطعام. يتكون إلى حد كبير من الخضروات والفواكه ، الحبوب الكاملة ، البقوليات ، المكسرات والزيوت غير المشبعة. ويشمل اللحوم ومنتجات الألبان والسكر عالية الجودة ، ولكن بكميات أقل بكثير مما تستهلك في العديد من المجتمعات الغنية.

مناخ كثير منا بحاجة لتناول المزيد من الخضار واللحوم الحمراء أقل. جوشوا ريسنيك / شترستوك

يتكون النظام الغذائي الصحي الكوكبي من:

  • الخضروات والفواكه (550g يوميًا)
  • الحبوب الكاملة (230 غرام يوميًا)
  • منتجات الألبان مثل الحليب والجبن (250g يوميًا)
  • البروتين مصدره النباتات ، مثل العدس والبازلاء والمكسرات وأطعمة الصويا (غرام 100 يوميًا)
  • كميات صغيرة من الأسماك (28 غرام يوميًا) والدجاج (25 غرام يوميًا) واللحوم الحمراء (14 جرام يوميًا)
  • بيض (1.5 في الأسبوع)
  • كميات صغيرة من الدهون (50g يوميًا) والسكر (30g يوميًا).

بطبيعة الحال ، لا يحصل بعض السكان على ما يكفي من الأطعمة ذات المصدر الحيواني الضرورية للنمو والتطور المعرفي والتغذية المثالية. تحتاج النظم الغذائية في هذه المناطق إلى تحسين فرص الحصول على وجبات صحية عالية الجودة للجميع.

التحول جذري ولكنه قابل للتحقيق - وهو ممكن بدون أي توسع في استخدام الأراضي لأغراض الزراعة. سوف يشهد هذا التحول أيضًا تقليل كمية المياه المستخدمة أثناء الإنتاج ، مع تقليل استخدام النيتروجين والفوسفور والجريان السطحي. هذا أمر بالغ الأهمية لحماية موارد الأرض والمحيط.

بحلول 2040 ، يجب أن تبدأ أنظمتنا الغذائية في امتصاص انبعاثات غازات الدفيئة - بدلاً من كونها باعث صافٍ. يجب أن تنخفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون إلى الصفر ، في حين أن انبعاثات الميثان وأكسيد النيتروز يجب أن تظل قيد الفحص الدقيق.

كيفية الوصول الى هناك

تحدد الهيئة خمس إستراتيجيات قابلة للتطبيق لتحويل الأغذية:

1. اجعلي الحمية الصحية طبيعية جديدة - لا تتخلف عن الركب

تحويل العالم إلى وجبات صحية ولذيذة ومستدامة من خلال الاستثمار في معلومات أفضل عن الصحة العامة وتنفيذ سياسات داعمة. ابدأ بالأطفال - يمكن أن يحدث الكثير عن طريق تغيير وجبات المدرسة لتشكيل عادات صحية ومستدامة ، في وقت مبكر.

منافذ الطعام غير الصحية ولهم تسويق يجب أن تكون مقيدة. كما ينبغي تشجيع الأسواق غير الرسمية والباعة المتجولين على بيع أغذية أكثر صحة واستدامة.

2. ينمو ما هو أفضل لكل من الناس والكوكب

إعادة تنظيم أولويات نظام الغذاء للناس والكوكب بحيث تصبح الزراعة مساهماً رئيسياً في التنمية المستدامة بدلاً من أكبر محرك للتغيير البيئي. الامثله تشمل:

  • دمج نفايات المزارع العضوية في التربة
  • الحد بشكل كبير من الحراثة حيث يتم تشغيل التربة وخلخها للتحضير لزراعة المحاصيل
  • الاستثمار أكثر في الحراجة الزراعية، حيث تزرع الأشجار أو الشجيرات حول أو بين المحاصيل أو المراعي لزيادة التنوع البيولوجي وتقليل التآكل
  • إنتاج مجموعة أكثر تنوعًا من الأطعمة في أنظمة الزراعة الدائرية التي تحمي وتعزز التنوع البيولوجي ، بدلاً من زراعة محاصيل أو مواشي فردية.

يتمثل مقياس النجاح في هذا المجال في أن الزراعة تصبح ذات يوم مصدرًا للكربون ، تمتص ثاني أكسيد الكربون من الجو.

مناخ التكنولوجيا يمكن أن تساعدنا على الاستفادة بشكل أفضل من مزارعنا. شترستوك

3. إنتاج المزيد من الطعام المناسب ، من أقل

الابتعاد عن إنتاج الغذاء "أكثر" نحو إنتاج "طعام أفضل".

وهذا يعني استخدام مستدام "الزراعية الايكولوجيةالممارسات والتقنيات الناشئة ، مثل تطبيق جرعات صغيرة من الأسمدة عبر الجرارات الموجهة GPS ، أو تحسين الري بالتنقيط واستخدام مصادر الغذاء المقاومة للجفاف للحصول على المزيد من "المحصول لكل قطرة" من الماء.

في الإنتاج الحيواني ، فإن إعادة صياغة الأعلاف لجعلها أكثر مغذية تسمح لنا بتقليل كمية الحبوب وبالتالي الأرض اللازمة للغذاء. كما يتم تطوير إضافات الأعلاف مثل الطحالب. تظهر الاختبارات هذه يمكن أن تقلل من انبعاثات الميثان بنسبة تصل إلى 30 ٪.

نحتاج أيضًا إلى إعادة توجيه الإعانات والحوافز الأخرى إلى المحاصيل التي لا يتم إنتاجها حاليًا والتي تدعم النظم الغذائية الصحية - وخاصة الفواكه والخضروات والمكسرات - بدلاً من المحاصيل التي يؤدي الاستهلاك المفرط إلى ضعف الصحة.

4. حماية أرضنا والمحيطات

لا يوجد في الأساس أي أرض إضافية يجب أن توفرها لمزيد من التوسع الزراعي. يجب استعادة الأراضي المتدهورة أو إعادة تحريجها. تشمل الاستراتيجيات المحددة للحد من ضياع التنوع البيولوجي إبقاء نصف مساحة الأرض العالمية الحالية من أجل الطبيعة ، مع تقاسم المساحة على الأراضي المزروعة.

الأمر نفسه ينطبق على محيطاتنا. نحن بحاجة إلى حماية النظم الإيكولوجية البحرية التي تعتمد عليها مصايد الأسماك. يجب أن تبقى المخزونات السمكية في مستويات مستدامة ، في حين أن تربية الأحياء المائية - التي يوفر حاليًا أكثر من 40٪ جميع الأسماك المستهلكة - يجب أن تتضمن "الإنتاج الدائري". يتضمن ذلك استراتيجيات مثل تحديد مصادر الأعلاف الغنية بالبروتين من الحشرات التي تزرع في هدر الطعام.

5. الحد بشكل كبير من الخسائر الغذائية والنفايات

نحن بحاجة إلى أكثر من نصف خسائرنا الغذائية وهدر.

من بين الأسباب التي أدت إلى فقد الطعام ، ضعف جدولة الحصاد والتعامل غير المهم مع المنتجات وعدم كفاية التبريد والتخزين. وبالمثل ، يجب أن يبدأ المستهلكون في رمي كميات أقل من الطعام. وهذا يعني أن تكون أكثر وعياً بالأجزاء ، وفهم أفضل للمستهلك للعلامات "الأفضل من قبل" و "الاستخدام من قبل" ، واحتضان الفرص التي تكمن في بقايا الطعام.

إن أنظمة الغذاء الدائرية التي تبتكر طرقًا جديدة لتقليل النفايات أو التخلص منها من خلال إعادة الاستخدام ، ستلعب أيضًا دورًا مهمًا وستفتح أيضًا فرصًا تجارية جديدة.

لكي يحدث تحول كبير ، يجب إشراك جميع مستويات المجتمع ، من المستهلكين الأفراد إلى صناع السياسات والجميع على طول سلسلة الإمداد الغذائي. لن تحدث هذه التغييرات بين عشية وضحاها ، وأنها ليست مسؤولية حفنة من أصحاب المصلحة. عندما يتعلق الأمر بالطعام والاستدامة ، فنحن جميعًا على طاولة طعام القرار.

عن المؤلفين

أليساندرو آر ديمايو ، الطبيب الطبي الأسترالي ؛ زميل في الصحة العالمية والأمراض غير المعدية ، جامعة كوبنهاغن ؛ جيسيكا فانزو ، أستاذ مشارك في بلومبرج ، أستاذة بارزة في السياسة والأخلاقيات العالمية للأغذية والزراعة ، جامعة جونز هوبكنز ، وماريو هيريرو ، كبير الباحثين في أنظمة الأغذية والبيئة ، CSIRO

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

تمويل التكيف مع المناخ والاستثمار في كاليفورنيا

جيسي كينان
0367026074يُعد هذا الكتاب بمثابة دليل للحكومات المحلية والمؤسسات الخاصة لأنها تتنقل في المياه غير المقيدة للاستثمار في التكيف مع تغير المناخ ومرونته. لا يعمل هذا الكتاب فقط كدليل مرجعي لتحديد مصادر التمويل المحتملة ولكن أيضًا كخارطة طريق لإدارة الأصول وعمليات التمويل العام. ويسلط الضوء على أوجه التآزر العملية بين آليات التمويل ، وكذلك النزاعات التي قد تنشأ بين المصالح والاستراتيجيات المختلفة. بينما ينصب التركيز الرئيسي لهذا العمل على ولاية كاليفورنيا ، يقدم هذا الكتاب رؤى أوسع لكيفية قيام الولايات والحكومات المحلية والمؤسسات الخاصة باتخاذ هذه الخطوات الأولى الحاسمة في الاستثمار في التكيف الجماعي للمجتمع مع تغير المناخ. متاح في أمازون

الحلول المعتمدة على الطبيعة للتكيف مع تغير المناخ في المناطق الحضرية: الروابط بين العلوم والسياسة والممارسة

نادية كابيش ، هورست كورن ، جوتا ستادلر ، أليتا بون
3030104176
يجمع هذا الكتاب المفتوح الوصول إلى نتائج البحوث والخبرات من العلوم والسياسات والممارسات لإلقاء الضوء على أهمية الحلول المستندة إلى الطبيعة للتكيف مع تغير المناخ في المناطق الحضرية. يتم التركيز على إمكانات النهج القائمة على الطبيعة لخلق منافع متعددة للمجتمع.

وتقدم مساهمات الخبراء توصيات لخلق التآزر بين عمليات السياسات الجارية والبرامج العلمية والتنفيذ العملي لتدابير تغير المناخ وحماية الطبيعة في المناطق الحضرية العالمية. متاح في أمازون

مقاربة نقدية للتكيف مع تغير المناخ: الخطابات والسياسات والممارسات

بقلم سيلجا كليب ، ليبرتاد شافيز رودريغيز
9781138056299يجمع هذا الحجم المحرر الأبحاث الحاسمة حول الخطابات والسياسات والممارسات المتعلقة بالتكيف مع تغير المناخ من منظور متعدد التخصصات. واستنادا إلى أمثلة من دول من بينها كولومبيا والمكسيك وكندا وألمانيا وروسيا وتنزانيا وإندونيسيا وجزر المحيط الهادئ، وفصول تصف كيف يتم تفسير تدابير التكيف، حولت، وتنفيذها على المستوى الشعبي وكيف يمكن لهذه التدابير تغيير أو التدخل في علاقات القوة والتعددية القانونية والمعرفة المحلية (الإيكولوجية). بشكل عام ، يتحدى الكتاب وجهات نظر ثابتة للتكيف مع تغير المناخ من خلال مراعاة قضايا التنوع الثقافي ، والجدوى البيئية وحقوق الإنسان ، وكذلك النهج النسوي أو التقاطعي. يسمح هذا النهج المبتكر بتحليل التكوينات الجديدة للمعرفة والقوة التي تتطور باسم التكيف مع تغير المناخ. متاح في أمازون

من الناشر:
عمليات الشراء على موقع أمازون تذهب لتحمل تكلفة جلبك InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, . ClimateImpactNews.com دون أي تكلفة ودون المعلنين الذين يتتبعون عادات التصفح الخاصة بك. حتى إذا قمت بالنقر فوق رابط ولكنك لا تشتري هذه المنتجات المحددة ، فإن أي شيء آخر تشتريه في هذه الزيارة نفسها على Amazon يدفع لنا عمولة صغيرة. لا توجد تكلفة إضافية عليك ، لذا يرجى المساهمة في هذا الجهد. بامكانك ايضا استخدام هذا الرابط لاستخدامه في Amazon في أي وقت حتى تتمكن من المساعدة في دعم جهودنا.

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة