مطالبات الاستدامة الغذائية النباتية تحتاج إلى إعطاء الصورة كاملة

مطالبات الاستدامة الغذائية النباتية تحتاج إلى إعطاء الصورة كاملة
هل البرغر الخضروات طريق المستقبل؟ ايلا أولسون / فليكر, CC BY-SA

تقرير IPCC الخاص ، تغير المناخ والأرض ، الذي صدر الليلة الماضية ، وجد ثلث انبعاثات غازات الدفيئة في العالم تأتي من "الأرض": الزراعة إلى حد كبير ، وإنتاج الغذاء ، وتطهير الأراضي وإزالة الغابات.

تشكل الزراعة المستدامة محور تركيز رئيسي في التقرير ، حيث يمكن للنباتات والتربة أن تحتوي على كميات هائلة من الكربون. ولكن من الصعب بشكل لا يصدق كمستهلك أن يعمل على تحديد الأثر العام للمنتجات الفردية ، لأنها لا تأخذ هذه الاعتبارات في الاعتبار.

نشرت علامتان تجاريتان نباتيتان تقارير عن البصمة البيئية للبرغر. الأطعمة المستحيلة تدعي أن برغرها يتطلب كمية أقل من 87٪ من المياه و 96٪ أقل من الأرض ، وتنتج نسبة أقل من 89٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري عن إصدار لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تسهم الملوثات المائية أقل بنسبة 92٪.

وبالمثل، أبعد لحم تدعي أن برغرها يتطلب كمية أقل من المياه بنسبة 99 ، ونسبة مساحة أقل من نسبة 93 ، ونسبة أقل من نسبة 90٪ من الطاقة ونسبة 46٪ من الطاقة أقل من كمية برجر لحم البقر.

لكن هذه النتائج ركزت على المجالات التي تؤدي فيها منتجات النبات النباتي أداءً جيدًا ، ولا تفسر كربون التربة أو إزالة الغابات المحتملة. هذا قد يغير الصورة.

كيف يمكنك قياس البصمة البيئية؟

أصبحت بدائل اللحوم النباتية والنباتية ذات شعبية متزايدة. غالبًا ما تكون المنتجات في شكل البرغر ، تهدف إلى محاكاة المذاق والقيمة الغذائية و "غسول الفم" وحتى تجربة الطهي الخاصة ببرغر اللحم. الهدف هو تزويد المستهلك بمنتجات تشبه اللحوم من جميع النواحي باستثناء واحد: تأثيرها البيئي.

قامت كل من "الأغذية المستحيلة" و "ما بعد اللحوم" بنشر "تقييمات لدورة الحياة" (LCA) ، والتي تقيس الجوانب البيئية للمنتجات عبر سلسلة التوريد. كما هو واضح من الأرقام المذكورة أعلاه ، كلاهما يدعي أن البرغر يستخدم جزءًا صغيرًا من موارد البرغر التقليدي.

هذه النتائج تبدو رائعة ، لكن نتائج تقييم دورة الحياة يمكن أن تكون مضللة عند إخراجها من السياق. النظر في التقارير الأساسية ل ما وراء برجر و برجر مستحيل يصبح من الواضح أن عبارات مثل "كمية أقل من المياه" و "مساحة أقل" تعني أشياء مختلفة في الممارسة.

توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين الدراستين في حساب استخدام الأراضي والمياه لبرجر اللحم البقري ، ولا يتم التعبير عن النتائج النهائية في نفس الوحدات. هذا لا يعني بالضرورة أن أيًا من الدراسات غير صالحة ، ولكنه يعني أن البيانات الموجودة على المواقع الإلكترونية مبسطة ولا تسمح بتفسير واضح.

تبرر كلتا الدراستين اختيارهما للمؤشرات بالقول إنها الأكثر شيوعًا المستخدمة في دراسات بصمة لحوم البقر. ولكن هل هي المؤشرات الأكثر أهمية لإنتاج برغر نباتي؟

من خلال جعل المقارنة بين الجوانب البيئية الأكثر أهمية بالنسبة لمنتجات اللحوم ، قد تبدو النتائج إيجابية للغاية بالنسبة لبدائل النبات ، حيث قد تكون الجوانب الأخرى قد أظهرت نتيجة أقل مواتاة. قد تكون النتائج كما هي صحيحة ، لكنها ليست الحقيقة كاملة.

الأهم من ذلك ، أن الدراسات تقارن نتائج البرغر النباتي مع برغر اللحم البقري المنتج في الولايات المتحدة. على وجه الدقة ، يتم إنتاجه من الماشية من أنظمة الإنتاج التقليدية في الولايات المتحدة.

هذا خيار صحيح ، لأن هذا هو اللحم الافتراضي في سوق الولايات المتحدة. ولكن قد تكون النتائج مختلفة تمامًا بالنسبة للحيوانات الأخرى ، أو لحوم البقر في البلدان الأخرى ، أو لحوم الأبقار المستزرعة بشكل غير تقليدي.

لحوم البقر غير التقليدية

A الدراسة الثالثة، الذي صدر مؤخرًا ، يقيّم لحم البقر المنتج في وايت أوك باستورز ، وهي مزرعة رعي متجددة في الولايات المتحدة. يستخدم الرعي التجديدي رعي الحيوانات المعدل لإثراء التربة وتحسين التنوع البيولوجي والمياه ودورات المغذيات.

تحبس مزرعة البلوط الأبيض كمية كبيرة من الكربون في تربتها ونباتاتها مما يزيد من انبعاثات مواشيها. وبعبارة أخرى ، فقد سلبي أثار الكربون. قارنت هذه الدراسة لحم البقر الأبيض البلوط بشكل إيجابي مع اللحم البقري التقليدي والدجاج ولحم الخنزير وفول الصويا ، وكذلك بيوند برجر.

ومع ذلك ، فإن الافتراض الصامت هو أنه لا يوجد عزل للكربون يحدث في رعي اللحم البقري التقليدي أو في علف وفول الصويا. هذا ليس الضروري الصحيح. تستخدم مراعي البلوط الأبيض الرعي لتجديد الأراضي الزراعية المتدهورة ، لذلك فمن المحتمل أن يؤدي الرعي المماثل في المزارع الأخرى إلى الاحتفاظ بالكربون الإضافي في غضون العقود القليلة الأولى.

في أستراليا ، يقوم المزارعون الذين يحولون أراضيهم الزراعية إلى المراعي (والتي تخزن كميات أكبر من الكربون) مؤهلة للحصول على ائتمانات في إطار صندوق الحد من الانبعاثات. هناك أيضًا أدلة على أن نظم زراعة المحاصيل قد تحتوي على الكربون أيضًا في بعض الأحيان الولايات المتحدة طالما في أستراليا. على سبيل المثال ، البصمة الكربونية للأسترالي الشعير والكانولا قد يكون حجم 10٪ أصغر عند أخذ عزل الكربون في التربة في الاعتبار.

من الواضح أن كربون التربة يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في البصمة الكربونية الصافية للعديد من الأطعمة. كيف ستبدو مقارنة برغر نباتي مقابل برغر لحم البقر إذا كانت جوانب الكربون والتنوع البيولوجي في التربة قد أدرجت؟

ومع ذلك ، فإن دراسة مراعي البلوط الأبيض لا تقدم القصة الكاملة أيضًا ، لأن عزل الكربون في التربة تم تقييمه فقط لمنتجها الخاص ، ولم تبحث الدراسة في أي جوانب أخرى مثل ندرة المياه أو التنوع البيولوجي.

من المخيب للآمال أن هذه المنتجات البارزة لا تنشر نتائج بيئية أكثر شمولاً ، بالنظر إلى أن هذا قد تم وصفه منذ فترة طويلة من قبل المعايير الدولية.

الآن بعد أن أكد التقرير الخاص الجديد مرة أخرى على أهمية التربة في الانتقال إلى الزراعة والغذاء المستدامين ، فقد حان الوقت للقيام بعمل أفضل.المحادثة

عن المؤلفين

Maartje Sevenster ، عالم أبحاث المناخ الزراعة الذكية ، كوكب الارض وبراد ريدوت ، عالم الأبحاث الرئيسي ، CSIRO الزراعة ، كوكب الارض

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

فقدان الروح واستعادة الروح في العصر الحديث
فقدان الروح واستعادة الروح في العصر الحديث
by إريكا بوينافلور ، ماجستير ، دينار
تعلم الحياة من الفطر وبرك المد
تعلم الحياة من الفطر وبرك المد
by ستيفن ناتشمانوفيتش