توصلت دراسة حديثة إلى أن درجة حرارة الماء لا تحدث أي فرق عندما يتعلق الأمر بإزالة البكتيريا الضارة من يديك.
يقول دونالد شافنر ، أستاذ ومتخصص في علوم الأغذية في جامعة روتجرز: "يحتاج الناس إلى الشعور بالراحة عندما يغسلون أيديهم ، ولكن بقدر ما تدلّ فعاليتهم ، فإن هذه الدراسة توضح لنا أن درجة حرارة المياه المستخدمة غير مهمة". برونزيك جديد.
للدراسة في مجلة حماية الأغذية, وضعت مستويات عالية من البكتيريا غير الضارة على أيدي المشاركين 21 عدة مرات خلال فترة ستة أشهر قبل أن يطلب منهم غسل أيديهم في درجات 60 درجة ، 79 درجة ، أو درجة 100 المياه باستخدام 0.5 مل ، 1 مل ، أو 2 مل مجلدات من الصابون.
يقول شافنر: "قد يكون لهذه الدراسة آثار مهمة على طاقة المياه ، لأن استخدام المياه الباردة يوفر طاقة أكثر من الماء الدافئ أو الساخن". "كما تعلمنا حتى غسل 10 ثانية إزالة البكتيريا بشكل كبير من اليدين".
في حين تشير الدراسة إلى أنه لا يوجد فرق بين كمية الصابون المستخدمة ، يجب بذل المزيد من الجهد لفهم مقدار ونوع الصابورة اللازمة لإزالة الميكروبات الضارة من اليدين ، كما يقول المؤلف المشارك جيم أربوغاست ، نائب رئيس قسم النظافة. العلوم والصحة العامة التقدم إلى GOJO.
"هذا مهم لأن أكبر حاجة للصحة العامة هي زيادة غسل اليدين أو تطهير اليدين من قبل العاملين في خدمة الطعام والجمهور قبل تناول الطعام ، وإعداد الطعام ، وبعد استخدام دورة المياه".
هذه النتائج مهمة ، لا سيما بالنسبة للمطعم وصناعة الأغذية ، لأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تصدر إرشادات ، كل أربع سنوات. توصي الإرشادات في الوقت الحالي بأن تقوم أنظمة السباكة في المؤسسات والمطاعم الغذائية بتوفير المياه على درجة 100 فهرنهايت لغسل اليدين.
ظلت مسألة درجة حرارة الماء محل نقاش لعدد من السنوات دون وجود علم كاف لدعم أي توصية لتغيير إرشادات السياسة أو تقديم دليل على أن درجة حرارة الماء تحدث فرقًا في نظافة اليدين. في الواقع ، تفسر العديد من الدول إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنها شرط أن تكون درجة حرارة الماء لغسل اليدين 100 درجة.
ومن المقرر أن تعقد إدارة الأغذية والأدوية FDA مؤتمراً في 2018 لمناقشة الكود الحالي وأي تعديلات يجب إجراؤها ، ويرغب شافنر في مراجعة سياسة درجة حرارة المياه في ذلك الوقت.
"أعتقد أن هذه الدراسة تشير إلى أنه يجب أن يكون هناك تغيير في السياسة" ، يقول شافنر. "بدلاً من الحصول على متطلبات درجة الحرارة ، يجب أن تنص السياسة على أنه لا بد من تسليم الماء الدافئ أو المريح. نحن نهدر الطاقة لتسخين المياه إلى مستوى غير ضروري ".
المصدر جامعة روتجرز
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
