الأنظمة الغذائية قليلة اللحوم تحسن الصحة 2 24
كان النباتيون أقل عرضة للإصابة بجميع أنواع السرطان بنسبة 14٪ مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام. ديان دونجرسكي / شاترستوك

يختار عدد متزايد من الناس تناول كميات أقل من اللحوم. هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يختارون إجراء هذا التحول ، ولكن غالبًا ما يُشار إلى الصحة على أنها دافع شائع.

أظهرت مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد الصحية - بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل 2 داء السكري من النوع و مرض القلب. دراستان كبيرتان - EPIC-أكسفورد و السبتية الصحة دراسة - 2 - اقترحوا أيضًا أن الأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية (حيث اللحوم الوحيدة التي يأكلها الشخص هي الأسماك أو المأكولات البحرية) قد تكون مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام.

أظهرت أبحاث محدودة ما إذا كانت هذه الأنظمة الغذائية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. هذا ما لدينا دراسة حديثة تهدف إلى الكشف. وجدنا أن تناول كميات أقل من اللحوم يقلل من خطر إصابة الشخص بالسرطان - حتى أكثر أنواع السرطان شيوعًا.

أجرينا تحليلاً واسع النطاق للنظام الغذائي ومخاطر الإصابة بالسرطان باستخدام بيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة دراسة (قاعدة بيانات للمعلومات الوراثية والصحية التفصيلية لما يقرب من 500,000 بريطاني). عندما تم تجنيد المشاركين بين عامي 2006 و 2010 ، أكملوا استبيانات حول نظامهم الغذائي - بما في ذلك عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة مثل اللحوم والأسماك. ثم قمنا بتتبع المشاركين لمدة 11 عامًا باستخدام سجلاتهم الطبية لفهم كيف تغيرت صحتهم خلال هذا الوقت.


رسم الاشتراك الداخلي


ثم تم تصنيف المشاركين إلى أربع مجموعات حسب نظامهم الغذائي. كان حوالي 53٪ يأكلون اللحوم بانتظام (بمعنى أنهم يأكلون اللحوم أكثر من خمس مرات في الأسبوع). كان 44٪ من المشاركين من ذوي الأكل المنخفض للحوم (يأكلون اللحوم خمس مرات أو أقل في الأسبوع). كان ما يزيد قليلاً عن 2 ٪ من أسماك pescatarians ، بينما تم تصنيف أقل من 2 ٪ من المشاركين على أنهم نباتيون. قمنا بتضمين النباتيين مع المجموعة النباتية حيث لم يكن هناك ما يكفي لدراستهم بشكل منفصل.

تم تعديل تحليلاتنا أيضًا لضمان مراعاة العوامل الأخرى التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان - مثل العمر والجنس والتدخين واستهلاك الكحول والحالة الاجتماعية الديموغرافية.

بالمقارنة مع من يتناولون اللحوم بانتظام ، وجدنا أن خطر الإصابة بأي نوع من السرطان كان أقل بنسبة 2٪ لمن يتناولون اللحوم بشكل منخفض ، و 10٪ أقل لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم ، و 14٪ لدى النباتيين.

مخاطر الاصابة بالسرطان

أردنا أيضًا أن نعرف كيف أثر النظام الغذائي على خطر الإصابة بأنواع السرطان الثلاثة الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة.

وجدنا أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بشكل منخفض لديهم خطر أقل بنسبة 9٪ للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنة بمن يتناولون اللحوم بانتظام. البحث السابق أظهر أيضًا أن تناول كميات أكبر من اللحوم المصنعة على وجه الخصوص يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وجدنا أيضًا أن النباتيين و pescatarians لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، ولكن هذا لم يكن مهمًا من الناحية الإحصائية.

وجدنا أيضًا أن النساء اللائي تناولن نظامًا غذائيًا نباتيًا كان لديهن خطر أقل بنسبة 18٪ للإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث مقارنة بأكل اللحوم بانتظام. ومع ذلك ، كان هذا الارتباط يرجع إلى حد كبير إلى انخفاض متوسط ​​وزن الجسم الذي شوهد عند النساء النباتيات. أظهرت دراسات سابقة أن زيادة الوزن أو السمنة بعد انقطاع الطمث تزداد خطر الاصابة بسرطان الثدي. لم يلاحظ وجود ارتباطات ذات دلالة إحصائية بين خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث بين أسماك pescatarians ومن يأكلون اللحوم منخفضة.

كما أن النباتيين والنباتيين لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا (20٪ و 31٪ أقل على التوالي) بالمقارنة مع من يتناولون اللحوم بانتظام. لكن ليس من الواضح ما إذا كان هذا بسبب النظام الغذائي ، أو ما إذا كان بسبب عوامل أخرى - مثل ما إذا كان الشخص يسعى لفحص السرطان أم لا.

نظرًا لأن هذه كانت دراسة قائمة على الملاحظة (بمعنى أننا لاحظنا فقط التغييرات التي طرأت على صحة المشاركين دون مطالبتهم بإجراء تغييرات على نظامهم الغذائي) ، فهذا يعني أننا لا نستطيع أن نعرف على وجه اليقين ما إذا كانت الروابط التي رأيناها ناجمة مباشرة عن النظام الغذائي ، أو إذا كانت بسبب عوامل أخرى. على الرغم من أننا عدلنا النتائج بعناية لمراعاة الأسباب المهمة الأخرى للسرطان ، مثل التدخين واستهلاك الكحول ، لا يزال من الممكن أن تكون العوامل الأخرى قد أثرت على النتائج التي لاحظناها.

قيد آخر لدراستنا هو أن معظم المشاركين (حوالي 94٪) كانت بيضاء. هذا يعني أننا لا نعرف ما إذا كان الرابط نفسه سيظهر في المجموعات العرقية الأخرى. سيكون من المهم أيضًا بالنسبة للدراسات المستقبلية أن تبحث في مجموعة أكثر تنوعًا من السكان ، فضلاً عن أعداد أكبر من النباتيين ، والنباتيين ، والنباتيين لاستكشاف ما إذا كان هذا الرابط بين انخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان وهذه الأنواع من الأنظمة الغذائية قويًا كما لاحظنا.

من المهم ملاحظة أن التخلص من اللحوم ببساطة لا يجعل بالضرورة نظامك الغذائي أكثر صحة. على سبيل المثال ، قد يستمر بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا في تناول كميات قليلة من الفواكه والخضروات وكميات كبيرة من الأطعمة المكررة والمعالجة ، مما قد يؤدي إلى تدهور الصحة.

يبدو أن معظم الأدلة التي تظهر ارتباطًا بين انخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان والنظام الغذائي النباتي أو نباتي نباتي تشير أيضًا إلى أن زيادة استهلاك الخضار والفواكه والحبوب الكاملة قد يفسر هذا الخطر المنخفض. هذه المجموعات أيضًا لا تستهلك اللحوم الحمراء والمعالجة المرتبطة بـ ارتفاع مخاطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم. ولكن ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لاستكشاف أسباب النتائج التي لاحظناها بشكل كامل.

إن الروابط بين اللحوم الحمراء والمعالجة ومخاطر الإصابة بالسرطان معروفة جيدًا - وهذا هو سبب ذلك يوصى به على نطاق واسع يهدف الناس إلى الحد من كمية هذه الأطعمة التي يستهلكونها كجزء من نظامهم الغذائي. يوصى أيضًا أن يتبع الناس نظامًا غذائيًا غنيًا بالحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والفاصوليا وكذلك الحفاظ على وزن صحي للجسم لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.المحادثة

نبذة عن الكاتب

كودي واتلينجباحث دكتوراه ، وحدة وبائيات السرطان ، جامعة أكسفورد; أورورا بيريز كورناجوكبير أخصائيي الأوبئة التغذوية ، جامعة أكسفوردو تيم كيأستاذ علم الأوبئة ، جامعة أكسفورد

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

استراحة

كتب ذات صلة:

الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد

بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton

يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة

بواسطة جينا هومولكا

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة

بواسطة الدكتور مارك هيمان

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط

بواسطة Ina Garten

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات

بواسطة مارك بيتمان

يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب