ذراع السرطان لمنظمة الصحة العالمية قدم إعلانين هذا الأسبوع: أحد الترحيب والآخر غير مرحب به.
أولا ، أعلنت أنه لا يوجد دليل قاطع على أن القهوة تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان. هذا هو انعكاس لل اختتم 1991عندما تم اختبار السرطنة لأول مرة في القهوة ، والتي صنفت الشراب على أنه "من المحتمل أن يكون مسرطنا للبشر".
لكن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) اللجنة التي برأت القهوة كما وجد أن تناول المشروبات في درجات حرارة عالية للغاية - كما هو الحال مع المعايير الثقافية في بعض مناطق أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط والصين - ربما يمثل سرطان المريء في تلك المجتمعات.
ليس ما يكفي من الأدلة
IARC يقيم وزن الأدلة أن الوكيل يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق جمع مجموعات عمل من العلماء الخبراء لمراجعة الدراسات المنشورة.
البيانات المستخدمة في الختام في 1991 أن شرب القهوة قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المثانة وقد استندت إلى دراسات الحالات والشواهد. كانت هذه الدراسات شائعة الاستخدام لاختبار كل الدراسات تقريباً الخاصة بالعوامل البيئية التي يُشتبه أنها تسبب السرطان عند البشر في ذلك الوقت.
تتضمن دراسات السيطرة على الحالات سؤال مجموعة من مرضى سرطان المثانة على سبيل المثال وعدد متساوٍ من الأشخاص الأصحاء عن عدد المرات التي تناولوا فيها القهوة العشرة أو 20 أو أكثر منذ سنوات. وسيتم مطابقة المرضى والأشخاص الأصحاء للعمر والجنس والحالة الاجتماعية والاقتصادية.
ومن ثم ، فإن البيانات الواردة من هذه الاستبيانات تشير ، ولكن بالتأكيد لم تثبت ، شرب القهوة كسبب لسرطان المثانة. هذه الدراسات تُعترف الآن بأنها غير موثوقة نسبياً بالمقارنة بالدراسات المستقبلية.
تشمل الدراسات المستقبلية الحصول على بيانات حول ، على سبيل المثال ، التدخين والشرب والممارسات الغذائية لنحو نصف إلى مليون شخص. عندما يتم رصدها على مدى عقد أو أكثر ، قد يتم تشخيص بضع مئات من المصابين بسرطان المثانة. يمكن مقارنة شرب القهوة وغيرها من البيانات مع تلك البيانات للآخرين في المجموعة الأكبر غير المشخصة بسرطان المثانة.
بشكل عام ، تؤكد الدراسات المستقبلية في بعض الأحيان دراسات السيطرة على الحالات حول العوامل التي تعتبر مسببة للسرطان. ولكن في حالة شرب القهوة ، فشلت الدراسات المستقبلية التي أجريت مؤخرا في الإشارة إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة أو السرطان في أي موقع آخر يرتبط بتناول القهوة.
وتشير بعض النتائج إلى أن القهوة تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الكبد. لاستخدام لغة IARC الرسمية ، فإن شرب القهوة غير قابل للتمييز كمسرطن بشري.
المشروبات الساخنة جدا
كما يعود تاريخ 1991 إلى قرار تناول المشروبات الساخنة لم - تسريب يشبه الشاي شائع في أمريكا الجنوبية - ربما كان مسرطنا للبشر. كان مرتبطا بسرطان المريء.
ومن المثير للاهتمام ، في أوائل 1970s ، وجد أن الإصابة بسرطان المريء تختلف بمقدار مئة ضعف بين المجتمعات المختلفة التي تعيش جنوب بحر قزوين (في إيران المعاصرة). كان استهلاك المشروبات الساخنة جدا متورط في هذا الاختلاف.
لذلك الخطر ليس نتيجة لنوع المشروبات (لمأو القهوة أو غير ذلك) ، ولكن درجة الحرارة التي يتم استهلاك المشروبات من أنواع مختلفة. كيف تؤدي درجة الحرارة إلى السرطان؟
المشروبات الساخنة تضر الأنسجة ، وخاصة بطانة المريء ، الأنبوب الذي يجري من الحلق إلى المعدة. من غير المعروف أن الإصابة بالحرق في أنسجة الجسم تسبب السرطان.
لكن البيانات التجريبية تشير إلى أن السرطان قد ينشأ عندما تلامس إصابة الأنسجة مع مادة مسرطنة ، مثل مركبات N-nitroso. إن أكثر مركبات النيتروزو شهرة هي مشتقاتها في النيكوتين التي تحدث في التبغ وهي مسؤولة على وجه التحديد عن أورام معينة مرتبطة بالتبغ.
وقد اقترحت دراسات أخرى هذه المركبات يمكن العثور عليها اللحوم المعالجةولحم الخنزير المقدد والسمك المدخن والبيرة.
هناك عدد من الأمثلة التي تبين أن التعرض لمركب مسكن مصحوب بإصابة أو التهاب مزمن قد تسبب في الإصابة بالسرطان. على سبيل المثال ، تعزى حالات الإصابة بسرطان المعدة إلى مجموعة من مركبات N-nitroso وعدوى معدية.
اعتمد أحدث تصنيف على البيانات التي تم جمعها مع مجموعة من الدراسات التجريبية. قيمت شرب المشروبات الساخنة جدا (بما في ذلك الماء) في أعلى من درجة 65 درجة مئوية بأنها "ربما مسرطنة للبشر".
من المحتمل أن تكون مادة مسرطنة تعني أنه بمجرد اعتبار كل الأدلة المتاحة معًا ، هناك مؤشر واضح على وجود مسببات للسرطان بعد التعرض. وفي نفس الوقت ، فإن التناقضات أو البيانات الأقل من الشمولية تحول دون تبني النتيجة الأكثر تحديدًا التي تعتبر العامل "مسرطناً للإنسان".
هذا التصنيف ، الذي ينطبق على عوامل مثل التبغ ، يعني بشكل فعال أنه ثبت أنه يسبب السرطان في البشر.
من المهم ملاحظة أن أحدث النتائج لا يبدو أنها ذات صلة كبيرة بأستراليا لأن شرب المشروبات في درجة الحرارة هذه لا يفسر وجود نسبة مميزة من حالات سرطان المريء هنا.
ليس كل شيء يسبب السرطان ، ولكن يجب وضع قدر كبير من البيانات جانبا لتورط خطر السرطان بشكل واضح. وفي أغلب الأحيان ، يصبح هذا التضمين الواضح دليلاً واضحًا عندما يصبح حدوث السرطان لدى الأشخاص الذين يتعرضون لمواد كيميائية معينة ، كما هو الحال في أماكن العمل وبدرجة أقل بدرجة أقل عن طريق استهلاك بعض الأطعمة أو المشروبات ، معروفًا بمرور الوقت.
نبذة عن الكاتب
برنار ستيوارت ، أستاذ ، طب الأطفال ، السرطان والاضطرابات ذات الصلة ، علم الأوبئة ، الكيمياء الحيوية وبيولوجيا الخلية ، جامعة نيو ساوث ويلز في أستراليا. وتشمل اهتماماته البحثية توزيع السرطان في المجتمع ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تأثير العوامل البيئية. يتم توجيه البحث نحو تقييم تأثير عوامل نمط الحياة (بما في ذلك التدخين ،) والتعرض المهني وأثر التلوث كوسيلة للوقاية من السرطان. تشمل الاهتمامات البحثية الفورية الاتصال بالمخاطر والنهج الطبية القانونية للحد من تأثير المواد المسببة للسرطان البيئية.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
