يفقد الأشخاص الأكبر سنًا حاسة الشم لبعض الأشياء دون غيرها

زوجان كبيران يشمان رائحة الفطر معًا

أفاد باحثون أن حاسة الشم لدى كبار السن تتراجع عندما يتعلق الأمر باللحوم ، ولكن ليس الفانيليا.

توصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد فحص مجموعة كبيرة من الدنماركيين الأكبر سنًا وإدراكهم الشديد لروائح الطعام الشائعة.

يوفر إحساس تبدأ حاسة الشم في التدهور تدريجيًا من حوالي 55 عامًا. حتى الآن ، كان يُعتقد أن حاسة الشم لدى المرء تتراجع بشكل كبير مع تقدم العمر. ومع ذلك ، تشير الدراسة الجديدة إلى أن بعض روائح الطعام تتأثر بشكل ملحوظ أكثر من غيرها.

اختبرت Eva Honnens de Lichtenberg Broge من قسم علوم الغذاء في جامعة كوبنهاغن وزملاؤها الباحثون قدرة الدنماركيين الأكبر سنًا على إدراك روائح الطعام اليومية. قام الباحثون بقياس مدى شدة إدراك كبار السن للروائح الغذائية المختلفة ، وكذلك مدى حبهم للروائح.

تظهر دراستنا أن تراجع حاسة الشم لدى كبار السن أكثر تعقيدًا مما كان يعتقد في السابق. في حين أن قدرتها على شم رائحة اللحوم المقلية والبصل والفطر أضعف بشكل ملحوظ ، فإنها تشم البرتقال والتوت والفانيليا تمامًا مثل البالغين الأصغر سنًا. وبالتالي ، فإن حاسة الشم المتدنية لدى كبار السن تبدو خاصة بالرائحة. ما هو مثير للاهتمام حقًا هو كم أنت مثل الرائحة لا تعتمد بالضرورة على إدراك الحدة "تقول إيفا هونينز دي ليشتنبرغ بروج.

على سبيل المثال ، يبدو أن استمتاع الناس بروائح الطعام لم يتأثر إلى حد كبير باللحوم المقلية والبصل والفطر ، على الرغم من حدوث أكبر انخفاض في إدراك الكثافة لهذه الروائح المحددة. كما تراجعت القدرة على شم رائحة القهوة ، من بين أمور أخرى ، على الرغم من أنهم لم يحبوا رائحة القهوة بنفس الدرجة مثل البالغين الأصغر سنًا.

شمل الاختبار 251 دنماركيًا تتراوح أعمارهم بين 60 و 98 ومجموعة ضابطة تتكون من 92 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 20 و 39 عامًا.

بدلاً من استخدام الروائح من أصل كيميائي ، وهو الإجراء الشائع عند اختبار حاسة الشم ، طورت Eva Honnens de Lichtenberg Broge مجموعة اختبار تتضمن 14 رائحة طعام طبيعية مألوفة من الحياة اليومية ، بما في ذلك لحم خنزير مقددوالبصل والخبز المحمص والهليون والقهوة والقرفة والبرتقال والفانيليا. تم صنع الروائح بشكل أساسي من الزيوت الأساسية وعرضت على الأشخاص الخاضعين للاختبار عن طريق شم العصي.

اختار الباحثون روائح الطعام بناءً على الأطعمة والأطباق التي يشيع استهلاكها والتي غالبًا ما يأكلها كبار السن ويستمتعون بها وفقًا لخطط الوجبات والاستطلاعات من شركة تموين دنماركية تقدم الطعام لكبار السن.

لا يمكن للباحثين سوى التكهن لماذا يبدو أن انخفاض حاسة الشم لدى كبار السن يكون خاصًا بالروائح ، ولماذا ، في بعض الحالات ، لا يتأثر الإعجاب إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المعروف سبب انخفاض الكثافة بشكل أكبر في اللحوم المقلية والبصل والفطر - الأطعمة التي يشار إليها على أنها "مالحة" أو أومامي في الطبيعة.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

"قد يكون هذا بسبب حقيقة أن هذه روائح طعام شائعة حيث تكون الملوحة أو الأومامي عنصرًا سائدًا في التذوق. من المعروف على نطاق واسع أن المذاق المالح هو الطعم الأساسي الأكثر تأثراً بالشيخوخة. نظرًا لأن الطعم والرائحة مرتبطان ارتباطًا وثيقًا عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن إدراكنا للرائحة قد يكون مضطربًا إذا كان إدراك المرء لمذاق الملوحة ضعيفًا في البداية "، تشرح Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

يأمل الباحثون أن يتم نشر النتائج التي توصلوا إليها من قبل أولئك الذين يعملون على تحسين وجبات وتجارب تناول الطعام لكبار السن. تشير الأرقام إلى أن نصف الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا والذين تم إدخالهم إلى المستشفيات الدنماركية يعانون من سوء التغذية. الأمر نفسه ينطبق على واحد من كل خمسة من المقيمين في دار رعاية المسنين.

في حين أن حاسة الشم مهمة لتحفيز الشهية ومستويات السيروتونين لدينا أيضًا ، وفقًا لإيفا هونينز دي ليشتنبرغ بروج ، توضح دراستنا أن حساسية حاسة الشم لا يجب أن تكون حاسمة. بالنسبة للعديد من روائح الطعام ، ظل إعجاب المستفتى برائحة ما دون تغيير ، حتى مع انخفاض قدرتهم على إدراكها.

"تظهر نتائجنا أنه طالما يمكن التعرف على روائح الطعام ، فإن شدتها لن تحدد ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا. لذا ، إذا أراد المرء تحسين تجارب الطعام لكبار السن ، فمن المهم أن ينتبه إلى ما يستمتع بتناوله أكثر من أن يتساءل عن أي الروائح تبدو أضعف بالنسبة لهم ، "تستنتج إيفا هونينز دي ليشتنبرغ بروج.

تظهر الدراسة في جودة الغذاء والتفضيل.

الدراسة جزء من مشروع ELDORADO. يهدف المشروع إلى دراسة كيف يمكن للبلديات الدنماركية زيادة رغبة كبار السن الذين يعيشون في المنزل في تناول المزيد من الطعام ، وذلك لمساعدتهم على تجنب الإصابة بسوء التغذية. يقع مشروع ELDORADO في قسم علوم الأغذية ويديره Wender Bredie.

المصدر جامعة كوبنهاغن

 

نبذة عن الكاتب

ماريا هورنبيك ، جامعة كوبنهاغن


وأوصت كتب: الصحة

الفاكهة الطازجة طهرجديد يطهر الفاكهة: السموم، انقاص وزنه واستعادة صحتك مع الأطعمة الطبيعة ألذ [غلاف عادي] من قاعة ليان.
انقاص وزنه ويشعر صحي حيوي في حين تطهير الجسم من السموم. الفاكهة الطازجة طهر يقدم كل ما تحتاجه للحصول على التخلص سهلة وقوية، بما في ذلك يوما بعد يوم والبرامج، وصفات التي يسيل لها اللعاب، وتقديم المشورة لنقل قبالة تطهير.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

تزدهر أغذيةتزدهر أغذية: 200 النباتي وصفات للصحة الذروة [غلاف عادي] بواسطة بريندان المبخرة.
بناء على الحد من التوتر، والصحة، تعزيز فلسفة الغذائية المقدمة في المشهود له نباتي دليل التغذية تزدهروالمهنية الرجل الحديدي المبخرة بريندان triathlete يتحول الآن انتباهه إلى لوحة العشاء الخاص بك (صحن وجبة الإفطار والغداء صينية أيضا).
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.

الموت من قبل الطب من قبل غاري لاغيةالموت من قبل الطب من قبل غاري لاغية، مارتن فيلدمان، Rasio ديبورا وعميد كارولين
أصبحت البيئة الطبية عبارة عن متاهة من المتشابكة المستشفى، والشركات، والمجالس الحكومية من المديرين، ومخترقة من قبل شركات الأدوية. تمت الموافقة في كثير من الأحيان أكثر المواد السامة الأولى، في حين يتم تجاهل البدائل الطبيعية أكثر اعتدالا وأكثر من ذلك لأسباب مالية. إنه الموت من قبل الطب.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب في الامازون.


ظهر هذا المقال في الأصل على Futurity

 

المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

هل هو مرض كوفيد أم براز التبن 8 7
إليك كيفية معرفة ما إذا كان فيروس كوفيد أم حمى القش
by صموئيل ج. وايت ، وفيليب ب. ويلسون
مع الطقس الدافئ في نصف الكرة الشمالي ، سيعاني الكثير من الناس من حساسية حبوب اللقاح ...
لاعب بيسبول ث ؛ بشعر أبيض
هل يمكن أن نكون كبار السن؟
by باري Vissell
نعلم جميعًا التعبير ، "أنت كبير في السن بقدر ما تعتقد أو تشعر." الكثير من الناس يستسلمون ...
عصي اللطخة المريمية والريش وصائد الأحلام
التطهير والتأريض والحماية: عمليتان أساسيتان
by ماري آن دي ماركو
لدى العديد من الثقافات ممارسة تطهير طقسية ، غالبًا ما يتم ذلك بالدخان أو الماء ، للمساعدة في إزالة ...
تغيير عقول الناس 8 3
لماذا يصعب تحدي المعتقدات الكاذبة لشخص ما
by لارا ميلمان
يعتقد معظم الناس أنهم يكتسبون معتقداتهم باستخدام مستوى عالٍ من الموضوعية. لكن في الآونة الأخيرة ...
التغلب على الوحدة 8 4
4 طرق للتعافي من الشعور بالوحدة
by ميشيل اتش ليم
الوحدة ليست أمرًا غير معتاد نظرًا لأنها عاطفة إنسانية طبيعية. ولكن عند التجاهل أو عدم الفعالية ...
الأطفال الذين يزدهرون من التعلم عبر الإنترنت 8 2
كيف يزدهر بعض الأطفال في التعلم عبر الإنترنت
by آن بيرك
بينما يبدو أن وسائل الإعلام غالبًا ما تقدم تقارير عن الجوانب السلبية للتعليم عبر الإنترنت ، لم يكن هذا ...
مشروبات فافوري سومر 8 3
5 مشروبات صيفية تاريخية لتبقيك باردًا
by أنيستاتيا رينارد ميلر
لدينا جميعًا مشروباتنا الباردة الصيفية المفضلة ، من الفواكه المفضلة البريطانية مثل فنجان من ...
كوفيد وكبار السن 8 3
كوفيد: ما مدى الحرص الذي ما زلت بحاجة إلى أن أكون حول أفراد الأسرة الأكبر سنًا والمعرضين للخطر؟
by سيمون كولستوي
لقد سئمنا جميعًا من COVID ، وربما نتحمس لقضاء عطلة الصيف والنزهات الاجتماعية و ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.