الكوكيز اليومية مع مكملات الحديد انخفاض مستويات الرصاص للأطفالأقل الرصاص في الدم: أطفال المدارس المغاربة
الاستفادة من البسكويت المحصن بالحديد.

قال باحثون إن ملفات تعريف الارتباط التي تحتوي على الحديد يمكن أن تسبب انخفاضًا مذهلاً في مستويات الرصاص في الدم لدى الأطفال في المناطق ذات التعرض العالي للمعادن الثقيلة السامة.

الرصاص عبارة عن معدن ثقيل سام تم إضافته إلى البنزين لاستخدامه في السيارات حتى وقت قريب منذ 25 منذ سنوات. وهو مضر بشكل خاص للأدوية النامية للرضع والأطفال والمراهقين ، والضرر الذي تسببه لا رجعة فيه.

يزداد الوضع سوءًا إذا تعرض الناس لمستوى عالٍ من الرصاص في نفس الوقت الذي يعانون فيه من نقص الحديد. في الأمعاء الدقيقة ، يرتبط الحديد والرصاص بنفس بروتين النقل ، الذي يمتص المعادن في مجرى الدم. إذا كان شخص ما يستهلك القليل من الحديد مع طعامه ، فإن الناقل يزيد من نشاطه ، ويمكن أن يحمل الرصاص إلى مجرى الدم بدلا من ذلك ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات المعدن الثقيل السام في الجسم والدماغ.

أطفال في المغرب

وقد أظهر فريق من الباحثين بقيادة الأستاذ مايكل زيمرمان ، من معهد ETH Zurich ، من مختبر التغذية البشرية أن تحصين الطعام بالحديد ينتج انخفاضًا مذهلاً في تركيز الرصاص في الدم لدى الأطفال المعرضين لمستويات عالية من المعدن.

جاءت النتائج من تجربة شارك فيها أكثر من 450 طفلاً أجرتها طالبة الدكتوراه السابقة في زيمرمان ، رشيدا بوهوش وزملاؤها في جنوب المغرب.


رسم الاشتراك الداخلي


نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريريةوهي أول دراسة مستقبلية مضبوطة للتحقيق في العلاقة بين نقص الحديد والتسمم بالرصاص وإثبات أن تقوية الحديد يمكن أن تقلل مستويات الرصاص في الدم. هذه الدراسة جزء من مشروع بين الشمال والجنوب أجرته ETH Zurich والجامعة ومستشفى جامعة مراكش.

ويعني التعدين في المنطقة المحيطة أن الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة تعرضوا لكمية متزايدة من الرصاص. في الوقت نفسه ، كان مستوى الحديد في الدم منخفضًا نسبيًا ، مما جعلهم في مجموعة عالية المخاطر.

وجبة خفيفة بالحديد

واعتمادًا على وزنهم ، تم إعطاء الأطفال عددًا من بسكويت الدقيق الأبيض يوميًا لمدة أربعة أشهر ونصف. تم تقوية البسكويت بمختلف المستحضرات الحديدية: حيث تلقى البعض البسكويت المحتوي على كمية محددة من كبريتات الحديد ، في حين تلقى البعض الآخر بسكويت مع EDTA الصوديوم أو EDTA الصوديوم بدون حديد. لاختبار تأثير مكملات الحديد ، تلقى بعض الأطفال البسكويت الغفل فقط الذي لا يحتوي على حديد إضافي.

EDTA ، التي تقف على حامض تتراسيكتيك دايامين الإثيلين ، تشكل مجمعات مستقرة بالحديد ، تساعد على امتصاصه إلى مجرى الدم من الأمعاء ، ولكنها لا تمتص نفسها. يمكن أن يرتبط EDTA أيضًا بالرصاص في الأمعاء ، مما يقلل من امتصاصه. في أوروبا ، تمت الموافقة على المركب كمضاف للأغذية E385 في الصلصات والأطعمة المستحلبة المحفوظة في علب وجرار. وقد تم بالفعل استخدام الحديد الصوديوم EDTA لتحصين الحديد في المواد الغذائية لسنوات عديدة.

قام الباحثون بقياس تركيز الرصاص في دم الأطفال ووضع الحديد قبل وبعد التجربة ، وأجروا اختبارات لتحديد مدى قدرة الأطفال على حل المهام المعرفية.

كان الباحثون سعداء لإكتشاف أن البسكويت المحصن بالحديد أدى بالفعل إلى خفض مستوى الرصاص في الدم - وبالتحديد بمقدار الثلث باستخدام معقدات EDTA من حديد الصوديوم وبربع مع EDTA وكبريتات الحديد.

انخفاض مستويات الرصاص في الدم

قبل بدء الدراسة ، يحتوي دم الأطفال على متوسط ​​ميكروغرام 4.3 من الرصاص لكل ديسيلتر. ويسهل البسكويت مع إضافة حديد الصوديوم EDTA انخفاض في تركيز الرصاص في الدم إلى ميكروجرام 2.9 لكل ديسيلتر. جلب البسكويت أيضا تحسن في حالة الأطفال الحديد. من ناحية أخرى ، لم يكن لتخفيض تركيز الرصاص أي تأثير على الأداء المعرفي ، كما اكتشف الباحثون أثناء الاختبارات المناظرة.

ومع ذلك ، فإن زيمرمان سعيد للغاية بنتائج الدراسة: "إن النتيجة - التي يمكنك أن تقلل من تركيز الرصاص في الدم لدى الأفراد المعرضين من خلال تدخل قصير - هي مهمة بشكل كبير بالنسبة لخدمات الصحة العامة" ، كما يقول.

على الرغم من أنه ، خلافاً لتوقعات الباحثين ، فإن تركيز الرصاص في دم الأطفال قبل إضافة المكملات بالحديد كان يتماشى مع المتوسط ​​العالمي في ميكروجرام 4.3 لكل ديسيلتر من الدم ، كان لا يزال من الممكن تحقيق انخفاض كبير عن طريق إعطاء البسكويت.

يعزو زيمرمان نقص التحسن في الأداء المعرفي إلى حقيقة أن الرصاص يترك وراءه أضرار دائمة لا يمكن عكسها بإعطاء الحديد. "ومع ذلك ، فمن المنطقي بالتأكيد استخدام إغناء الحديد لمنع تلف الدماغ في القطاعات المعرضة من السكان" ، كما يقول أخصائي التغذية. مكملات الحديد قد توفر حتى الأجنة في الرحم مع حماية فعالة ضد تلف الدماغ اللاحق.

وبما أن المستوى الأساسي للرصاص في تلاميذ المدارس في الدراسة يناظر المتوسط ​​العالمي ، يقول زيمرمان إن النتائج توفر إمكانية نقل جيدة إلى مناطق أخرى ومجموعات سكانية أخرى.

واستناداً إلى هذه النتائج ، فإنه يوصي باستخدام حديد EDTA لتدعيم المواد الغذائية في المناطق التي يكون فيها التسمم بالرصاص ونقص الحديد أمرين شائعين ، ويستخدم تقوية الحديد بالفعل في الطعام. "هذه هي الطريقة الأكثر فعالية للحد من مستوى الرصاص في مجرى الدم" ، كما يقول. على الرغم من أنها أكثر تكلفة من كبريتات الحديد ، إلا أنها تعمل بشكل أفضل.

لا يزال تلوث الأغذية والمشروبات يؤدي إلى مشكلة خطيرة في مجالات التعدين والصناعات الثقيلة في أفريقيا والهند والصين ، ولكن لم يتم حل المشكلة حتى في الدول الغربية الصناعية. اندلعت المناقشة في فلينت بولاية ميتشيغان ، حيث تلوث مياه الشرب بالرصاص لأن السكان يتم تزويدهم بالمياه التي تتدفق عبر أنابيب الرصاص.

المصدر ETH زيورخ

الرقم المرجعي

Bouhouch RR، El-Fadeli S، Andersson M، Aboussad A، Chabaa L، Zeder C، Kippler M، Baumgartner J، Sedki A، Zimmermann MB. آثار بسكويت دقيق القمح المدعم بالحديد و EDTA ، بمفرده وبالجمع ، على تركيز الرصاص في الدم ، وحالة الحديد ، والإدراك لدى الأطفال: تجربة عشوائية محكمة التعمية. Am J Clin Nutr ، التي تم نشرها لأول مرة في أكتوبر 12 ، 2016 ، doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon