أطلقت مجموعة الدفاع البيئي مجموعة الدفاع البيئي (EDF) في يونيو 15 دراسة حول التعرض للرصاص الغذائي ، مع التركيز على الغذاء المخصص للأطفال الرضع والأطفال الصغار.

باستخدام قاعدة بيانات إدارة الدواء الفيدرالية (FDA) من عينات الطعام ، ذكرت EDF بعض الأرقام المقلقة جدا ، والأكثر أهمية في عينات عصير الفواكه المخصصة للأطفال. على سبيل المثال ، كان لدى 89 في المائة من عينات عصير العنب الخاص بأغذية الأطفال مستويات من الرصاص يمكن اكتشافها.

وباعتبار الباحثين الذين عملوا كمراجعين مستقلين في تقرير EDF ، نعتقد أنه يثير مخاوف مهمة حول سلامة إمداداتنا الغذائية. بما أن EDF ركزت في المقام الأول على التعرض (سواء كان الرصاص قابلاً للاكتشاف أم لا) ، فقد كنا مهتمين لمعرفة ما إذا كان بإمكاننا الحصول على فهم أفضل لحجم المخاطر. على وجه التحديد ، درسنا فقدان الذكاء المحتمل ونسبة العينات مع تركيزات عالية من الرصاص.

لماذا الرصاص في طعامنا ومشروباتنا؟

ربما معظمنا على دراية بمخاطر التقطيع والتقشير طلاء الرصاص. وقد جلبت أزمة مياه فلينت أنابيب الرصاص في طليعة عقولنا.

لكن الغذاء هو مصدر التعرض للرصاص ربما لا يفكر فيه معظمنا. تلوث التربة يعتبر مصدرًا معروفًا للرصاص في الغذاء ، ولكن تقرير EDF أثار أيضًا احتمال حدوث التلوث عن طريق استخدام المواد المحتوية على الرصاص أثناء معالجة الطعام.

تناول الطعام الملوث بالرصاص يزيد من مستوى الرصاص في الدم. يمكن أن يؤدي التعرض المزمن منخفض المستوى للرصاص أثناء الطفولة إلى الإضرار التنمية العقلية والبدنية. لكل ميكروغرام (ميكروغرام) في اليوم الواحد من تناول الرصاص في الغذاء ، تزيد مستويات الرصاص في الدم بنحو xNUMX micrograms لكل ديسيلتر (ميكروغرام / ديسيلتر) ، على الرغم من وجود فرد الاختلاف في كمية الرصاص التي يتم امتصاصها من خلال الجهاز الهضمي. الميكروغرام هو واحد من المليون من الجرام - وحدة قياس صغيرة جدًا.

هناك لا يوجد مستوى معروف من التعرض للرصاص التي تعتبر آمنة. حتى في انخفاض مستويات الرصاص في الدم يمكن أن يضر تنمية الطفل والسلوك. في 2012 ، خفضت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) تعريف ارتفاع مستويات الدم لدى الأطفال من 10 إلى 5 جم/ديسيلتر.

هذا التعريف المنقح يعكس النتائج من أ 2012 National Program Toxicology Report التي خلصت إلى مجموعة واسعة من الآثار الصحية الضارة المرتبطة بمستويات الرصاص في الدم أقل من 5 ميكروجرام/ديسيلتر. وشملت هذه “انخفاض التحصيل الأكاديمي، ومعدل الذكاء، ومقاييس معرفية محددة؛ زيادة حدوث السلوكيات المرتبطة بالانتباه والسلوكيات الإشكالية.

وقد وضعت ادارة الاغذية والعقاقير حدود للرصاص على شكل أجزاء قصوى لكل مليار (ppb) لبعض الأطعمة. أفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن هذه الاختلافات في الحدود ترجع إلى ما يعتبر للتحقيق بعد معالجة الطعام. الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال لديها الحد الأدنى الموصى به في 1 ppb لمياه الشرب المدرسية.  حدود الرصاص في العصير والماء. صندوق الدفاع عن البيئة

كم من العينات كانت تحتوي على مستويات كشف للرصاص؟

حلل EDF أكثر من نتائج اختبار 12,000 من بيانات عينات الأغذية المركبة الوطنية 2003-2013 FDA ( مجموع دراسة النظام الغذائي). دراسة Total Diet هي عبارة عن FDAسلة السوق"مسح للأغذية النموذجية التي يتناولها المستهلكون الأمريكيون ويستخدم لتقييم متوسط ​​كمية المغذيات والتعرض للملوثات الكيميائية.

قامت EDF بتحليل التعرض (الكشف / عدم الفحص) ، وأبلغت عن النسبة المئوية للعينات ضمن أنواع الأغذية المختلفة التي تم اختبارها إيجابية للرصاص. عشرون في المئة من العينات التي حددتها ادارة الاغذية والعقاقير كأغذية الأطفال لديها مستويات يمكن اكتشافها من الرصاص فيها ، مقارنة مع نسبة 14 في الأغذية العادية.

هذا النوع من التحليل مماثل لقياس معدلات الحوادث في أماكن العمل ، أو حتى زيارات الأطفال إلى الطاقم الطبي في المدارس. كما هو الحال مع البيانات الرائدة ، فإن الزيادات في هذه الأرقام تنبه المؤسسات إلى مشاكل محتملة ، لكنها لا تعطي مؤشرًا كافيًا لتحديد طبيعة المشكلة بدقة.

حتى من دون تفاصيل عن حجم المخاطر التي تنطوي عليها ، عندما يتم الإبلاغ عن مشكلة التعرض للرصاص ، من الممارسات الجيدة تقليل التعرض - كطريقة للحماية من التأثيرات الصحية السلبية المرتبطة مثل انخفاض الوظيفة الفكرية.

كيف يمكن أن يؤثر ذلك على معدل الذكاء لدينا؟

هذه البيانات وحدها لا تكفي لتشير إلى التأثيرات الصحية المحتملة. في النهاية ، يعتمد الخطر على كمية الطعام الملوث الذي سيأكله الطفل خلال طفولته ، ومقدار الضرر الذي يسببه هذا الجهاز العصبي.

مرتكز على تقديرات وكالة حماية البيئة من متوسط ​​التعرض للرصاص في مرحلة الطفولة الغذائية ، فنحن نتعامل تقريبًا مع انخفاض أقل من 1 في معدل الذكاء لدى السكان البالغين عما كان يمكن أن يحدث.

في تحليلها ، حسبت EDF خسارة ذكاء متوسط ​​0.38 من الرصاص الغذائية على أساس الافتراضات التالية:

• متوسط ​​التعرض للرصاص الغذائي للأطفال الصغار هو 2.9 µg / يوم. هذا الحساب يقوم على 2017 EPA تقدير تناول الغذاء بالرصاص للأطفال من عمر 1-7 سنوات.

• ﯾزﯾد اﻟﺗﻌرض اﻟﻐذاﺋﻲ ﻟـ 2.9 µg / اﻟﯾوم ﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟرﺻﺎص ﺑﺎﻟدم ﺑواﺳطﺔ 0.46 µg / dL. هذا الحساب يقوم على نسبة تناول الرصاص الغذائية لزيادة مستويات الرصاص في الدم (لكل 1 /g / day lead المستهلك في النظام الغذائي ، يؤدي إلى زيادة الرصاص في الدم بواسطة 0.16 µg / dL).

• هذا الارتفاع 0.46 /g / dL في الرصاص في الدم ينقص معدل الذكاء من خلال نقاط 0.38 IQ المقدرة. هذا الحساب يقوم على 2013 زيادة نسبة كفاءة الرصاص في الدم لدى هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) إلى فقدان الذكاء (يؤدي 1.2 µg / dL في الدم إلى فقدان حاصل ذكاء نقطة 1).

أذكر أن 2012 National Program Toxicology Report وأشار إلى مجموعة واسعة من التأثيرات الصحية القابلة للقياس والتي تحدث عندما تكون مستويات الرصاص في الدم أقل من 5 ميكروجرام/ديسيلتر. وللمقارنة، فإننا نتحدث عن متوسط ​​زيادة قدرها 0.46 ميكروجرام/ديسيلتر في مستويات الرصاص في الدم نتيجة التعرض للطعام وحده.

على الرغم من أن التخفيضات التقديرية في معدل الذكاء قد تبدو منخفضة ، إلا أنها ليست ضئيلة - في بعض الحالات ، قد تؤدي الخسائر الصغيرة في معدل الذكاء إلى إحداث فرق ، على سبيل المثال ، في نوع المهنة التي يقودها الشخص وما يليه أرباح العمر.

كم عدد العينات التي تم اختبارها فوق تركيزات الرصاص المحددة؟

عدنا إلى نفس بيانات EDDA التي استخدمتها إدارة الأغذية والأدوية FDA ، ونظرنا إلى كميات الرصاص المقاسة ، ثم وضعنا النسبة المئوية للمنتجات الغذائية التي تم اختبارها مع تركيزات الرصاص أعلى من كميات معينة.

يعطي هذا النوع من المؤامرة فكرة عن نسبة طعام الأطفال التي تباع في الولايات المتحدة لمستويات معينة من الرصاص. ولكن يجب معالجة البيانات بحذر ، حيث أن العديد من القياسات كانت أقل من حد الكمي (LOQ) ، مما يعني أنها قد لا تكون دقيقة بشكل خاص.

متوسط ​​التعرض للرصاص الغذائي للأطفال الصغار موجود 2.9 µg / يوموالتي تقارب المستويات اليومية في الغذاء عند حوالي 2.9 ppb (بافتراض متوسط ​​الاستهلاك من حوالي 1 كغ من الطعام). يظهر تحليلنا النسبة المئوية من عينات أغذية الأطفال التي تختبر في المستويات الأعلى. ثمانية عشر في المائة من عينات أغذية الأطفال التي تم اختبارها فوق الرصاص 5 ppb ، وهي الكمية التي تسمح بها إدارة الغذاء والدواء في مياه الشرب. انخفضت هذه النسبة وفقاً لتركيز الرصاص: 9 في المائة من العينات التي تم اختبارها فوق 10 ppb lead ؛ اختبار 2 في المائة أعلى من 20 ppb lead؛ وأقل من 1 في المئة اختبار أعلى من الرصاص PPN 30.

 النسبة المئوية لعينات أغذية الأطفال مع تركيزات الرصاص أكبر من مستوى معين.

أين نذهب من هنا؟

وعلى الرغم من أن هذه المخاطر ليست من نوع الحياة والموت ، فإننا نعتقد أنه لا يوجد مجال للرضا عن الذات. تضع إدارة الأغذية والأدوية FDA حدودًا للرصاص في الغذاء ، لكن الحدود الحالية تعتمد على مستويات يمكن قياسها بشكل موثوق ويمكن اعتبارها قابلة للتحقيق بعد عمليات التصنيع. ومع ذلك ، في مايو 2017 صحيفة وقائع ادارة الاغذية والعقاقير على الرصاص في الأطعمة تنص على أن مجموعة عمل عناصر سامة ستقوم بتطوير نهج قائم على المخاطر. من شأن وضع حدود على أساس المخاطر أن يساعد في الحد من تأثيرات الرصاص على المجتمع.

والخبر السار هو أن هذا ممكن. العديد من العينات التي تم اختبارها من قبل إدارة الغذاء والدواء هي إما خالية من الرصاص (وفقًا لحدود الكشف في التحاليل المستخدمة) أو لديها محتوى رصاص منخفض. يجب أن يكون من الممكن زيادة عدد المنتجات التي تناسب هذه الفئات ، ببساطة عن طريق فهم ما تقوم به بعض الشركات بشكل صحيح وتكرارها.

الخلاصة هي أنه حتى مع وجود عدد قليل نسبياً من المنتجات في السوق مع كميات عالية نسبياً من الرصاص ، فإن المخاطر الصحية الناجمة عن هذا المعدن تكون خبيثة ، مما يعني أنه كلما بذلنا المزيد للقضاء عليها من إمداداتنا الغذائية ، كلما كان ذلك أفضل يكون.

نبذة عن الكاتب

كيري سزيجدا ، باحث أبحاث ما بعد الدكتوراه ، جامعة ولاية أريزونا وأندرو ماينارد ، مدير مختبر الابتكار في مجال المخاطر ، جامعة ولاية أريزونا

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon