الزيادة الطفيفة في العبوات البلاستيكية هي نتيجة جهود المدارس لتبسيط إعداد الطعام وتلبية معايير التغذية الفيدرالية مع الحفاظ على انخفاض التكاليف. "إذا كان هذا عرضًا يمكن تجنبه ، فهل نحتاج إلى المخاطرة به؟ إذا كان بإمكاننا التخلص منه بسهولة ، فلماذا لا نفعل ذلك؟" تقول جينيفر هارتل.

تهدف المعايير الفيدرالية للوجبات المدرسية إلى الحفاظ على صحة الأطفال ولكن مع التركيز فقط على التغذية ، قد تفقد المدرسة شيئًا لا يقل أهمية عن: التعرض للمواد الكيميائية السامة.

تشير دراسة جديدة إلى أن الوجبات المدرسية قد تحتوي على مستويات غير آمنة من البيسفينول A (BPA) ، وهي مادة كيميائية غالباً ما توجد في السلع المعلبة والعبوات البلاستيكية التي يمكن أن تعطل الهرمونات البشرية وقد ارتبطت بالتأثيرات الصحية التي تتراوح بين السرطان والقضايا التناسلية.

"لقد صدمت عندما رأيت أن كل شيء تقريبا في الوجبات المدرسية جاء من علبة أو عبوة بلاستيكية."

تقول جينيفر هارتل ، باحثة ما بعد الدكتوراه في مركز ستانفورد للابحاث الوقائية: "خلال زيارات الموقع المدرسية ، صدمت عندما رأيت أن كل شيء تقريباً في الوجبات المدرسية جاء من علبة أو عبوة بلاستيكية". "جاءت اللحوم المجمدة ، قبل تعبئتها ، مطبوخة مسبقا ، ومجهزة مسبقا. كانت السلطة قبل قطع وحزم. وجاءت الذرة والخوخ والفاصوليا الخضراء في العلب. العناصر الوحيدة غير المعبأة في البلاستيك هي البرتقال والتفاح والموز.

ويقول الباحثون إن الزيادة في عبوات البلاستيك هي نتيجة لجهود المدارس لتبسيط إعداد الطعام وتلبية معايير التغذية الفيدرالية مع الحفاظ على انخفاض التكاليف.

المسار الرئيسي للتعرض لـ BPA هو من خلال استهلاك الأطعمة والمشروبات التي لامست المادة الكيميائية. الأطفال ، الذين لا تزال أعضائهم في طور النمو ، معرضون بشكل خاص لاضطراب الهرمونات الناتج عن BPA. كتب المؤلفون في الدراسة التي نُشرت في: "في بعض الأحيان ، يمكن أن تؤدي التغييرات الطفيفة فقط في نشاط الهرمون أثناء التطور إلى آثار سلبية دائمة". مجلة علم التعرض وعلم الأوبئة البيئية.

الباحثون يتتبعون كمية BPA من حيث الميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً. في التجارب المعملية ، تجربة القوارض سمية في 2 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. لكن هارتل يقول إن البشر قد يستقلبون BPA بشكل مختلف. وينبغي أن تكون المستويات الآمنة للتعرض لمادة BPA متماشية مع نتائج السمية المنخفضة الجرعات هذه لحماية الفئات الضعيفة من السكان مثل الأطفال.

لتحديد عدد طلاب BPA الذين يتناولون الطعام ، أجرى الباحثون مقابلات مع موظفي خدمة الطعام في المدارس ، وزاروا مطابخ المدارس والكافيتريات في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، وحللوا دراسات حول قيم تركيز الأغذية BPA.

الاطفال ذوي الدخل المنخفض في خطر كبير

مما لا يثير الدهشة، وجدوا أن التعرض BPA يختلف، اعتمادا على ما يأكل الطلاب.

طلاب المدارس الابتدائية الذين يستهلكون البيتزا والحليب مع جوانب من الفواكه والخضروات الطازجة سيأخذون الحد الأدنى من مستويات BPA. ولكن يمكن للطالب الذي يستهلك البيتزا واللبن مع الفواكه والخضروات المعلبة أن يأخذ في أي مكان من المستويات الدنيا إلى 1.19 microgs من BPA لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً. في حين أن معظم الطلاب لا يستهلكون الحد الأقصى من الكمية ، فإن هؤلاء الذين يتناولون أكثر من نصف الجرعة التي تظهر أنها سمية في الدراسات على الحيوانات في وجبة واحدة فقط.

يقول روبرت لورانس ، وهو طبيب ، أحد مؤلفي الدراسة ، ومدير مركز جونز هوبكنز من أجل مستقبل قابل للعيش: "مع وجود مواد كيميائية معطلة للغدد الصماء بشكل خاص ، هناك الكثير من عدم اليقين". "لا يمكننا ربط جرعة محددة برد محدد مثل ما يمكننا القيام به من خلال الرصاص. لكننا نعرف أن BPA يؤثر على صحة الإنسان. تظهر النماذج الحيوانية أنه يمكن أن يكون هناك مجموعة كاملة من الآثار الصحية. يوضح هذا البحث أنه يجب علينا اتباع نهج احترازي ".

الأطفال ذوو الدخل المنخفض معرضون بشكل خاص لخطر التعرض ل BPA لأنهم على الأرجح يأكلون وجبات ممولة من الحكومة الفيدرالية بدلاً من تناول الغداء من المنزل. وبشكل متزايد ، لا يتناول الطلاب طعام الغداء فحسب ، بل يتناولون وجبة الإفطار وأحيانًا العشاء في المدرسة ، مما يؤدي إلى تعريض الطلاب لمستويات محتملة من BPA.

يقول هارتل: "حتى جرعة من ميكروجرام واحد إضافي في اليوم يمكن أن تكون صفقة كبيرة". "إذا كان هذا التعرض يمكن تجنبه ، فهل نحن بحاجة إلى المخاطرة به؟ إذا استطعنا أن نقطعها بسهولة ، فلماذا لا نفعل ذلك؟

في 1988 ، حددت وكالة حماية البيئة الأمريكية مستويات الاستهلاك الآمنة BPA مثل 50 micrograms أو أقل لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم الواحد. منذ ذلك الحين ، وجدت مئات الأوراق العلمية آثار بيولوجية ضارة من BPA بمستويات أقل من معيار EPA. إدراكًا للأدبيات العلمية الجديدة حول BPA ، قامت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية مؤخرًا بتحديث معاييرها الخاصة بسلامة BPA المدخول إلى ميكروجرام 4 لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا - 46 micrograms أقل من معيار EPA.

يقول هارتل: "على الولايات المتحدة أن تفكر في اتباع قيادة أوروبا من خلال تقليل تعريفها لمستويات استهلاك BPA الآمنة". وستكون الخطوة الأخرى هي قيام الوكالات الحاكمة بالاستثمار في اختبارات سمية منخفضة الجرعة لتوفير المزيد من اليقين حول سمية BPA عند مستويات منخفضة.

يمكن للمدارس حماية الأطفال عن طريق الحد من مصادر التلوث BPA. ومع ذلك ، يحذر الباحثون من أن حاويات الأغذية التي تحمل علامة "خالية من مادة BPA" ليست بالضرورة بديلاً آمناً لأن المواد الكيميائية المستخدمة لتحل محل BPA قد تكون سامة. يقول هارتل: "على الآباء التحدث إلى مديري المدارس والإداريين حول الحصول على المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة في الكافيتريات". إن إطعام الأطفال المزيد من الطعام الطازج في وجبات الغداء المرزوم وفي المنزل يعد أيضًا خطوة مهمة في الحد من التعرض.

"خلاصة القول هي المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة. هناك حركة لمزيد من الخضار الطازج لإدراجها في الوجبات المدرسية ، وأعتقد أن هذه الورقة تدعم ذلك ".

المصدر جامعة ستانفورد

كتاب ذات الصلة:

at

شكرا لزيارتكم InnerSelf.com، حيث هناك +20,000 مقالات تغير الحياة تروج لـ "مواقف جديدة وإمكانيات جديدة". جميع المقالات مترجمة إلى 30+ لغات. اشتراك لمجلة InnerSelf، التي تُنشر أسبوعيًا، وDaily Inspiration لماري تي راسل. مجلة InnerSelf تم نشره منذ عام 1985.