هم أكثر عرضة للاشته السوشي لأنه ما يأكلون بانتظام الشعب الياباني. قانا هاتا / فليكر، CC BY

شغف الطعام هو رغبة شديدة تستهلك غذاء معين يصعب مقاومتها. وهذا يختلف من الجوع، واستهلاك أي عدد من المواد الغذائية يرضي الجوع.

الرغبة الشديدة في تناول الطعام شائعة جدًا. دراسة واحدة أكثر من الناس 1,000 كشف 97٪ من النساء و 68٪ من الرجال من ذوي الخبرة والرغبة الشديدة. تحدث شهوة تناول الطعام أكثر شيوعا في وقت لاحق من نفس اليوم، بمعدل 2-4 حنين الحلقات إلى أسبوع.

نقص التغذية

فقد كان يعتقد طويلا أن الرغبة الشديدة في الطعام كانت بسبب جهود الجسم لتصحيح العيوب الغذائية أو القيود الغذائية. في ظل هذه النظرية ، قد يشير شغف شريحة لحم العصير إلى حاجة الجسم إلى الحديد أو البروتين. قد يشير شوق الشوكولا إلى أن الناس يفتقرون إلى phenylethylamine ، وهي مادة كيميائية مرتبطة بها رومانسية الحب. تم العثور على فينيليثيلامين بكميات كبيرة في الشوكولاته.

يرتبط نقص التغذية مع الرغبة الشديدة في الغذاء في بعض الحالات. رمح هو سلوك غير عادي حيث يتوق الناس إلى المواد غير الغذائية مثل الثلج أو الطين أو النشا الخام. أحيانًا يتم العثور على سلوك بيكا بالتزامن مع نقص المغذيات الدقيقة مثل الزنك.

نقص الفيتامينات يحتمل أن يؤدي إلى شهوة تناول الطعام. وأدى نقص حاد في فيتامين C لداء الاسقربوط في المستكشفين البحري الذي لم يكن لديك إمكانية الوصول الفوري إلى الفواكه والخضروات الطازجة أثناء رحلات بحرية طويلة بها. وقسيس بريطاني الذين كتبوا عن حسابات البحارة الذين يعانون من داء الاسقربوط وذكرت كان لديهم الرغبة الشديدة مكثفة للفواكه وعندما تمكنت أخيرا من أكله هم من ذوي الخبرة "عواطف الفاخرة الأكثر حسي".

بشكل عام، ومع ذلك، لا يوجد أي دليل حقيقي لربط لدينا شهوة تناول الطعام المشتركة مع نقص التغذية.

أولا، وقد ثبت شهوة تناول الطعام لتقليل خلال الوجبات الغذائية لانقاص الوزن بدلا من الزيادة، كما كان متوقعا.

In في إحدى الدراسات التي نظرت في آثار خمسة أيام فقط من الراحة في الفراش ، رأى الباحثون زيادة مقاومة الأنسولين ، وهي مقدمة لمرض السكري.كانت مجموعة من البدناء تقتصر على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية خلال فترة أسبوع 12. سمح فقط باللحوم والأسماك والدواجن وكانت جميع الأطعمة الأخرى ممنوعة. انخفضت الرغبة الشديدة للأطعمة الغنية بالبروتينات منخفضة الدهون والكربوهيدرات المعقدة بشكل ملحوظ على النظام الغذائي. لم يكن هناك أي زيادة في شغف الأطعمة الممنوعة.

يبدو تقييد أنواع معينة من الأطعمة أيضا لتقليل شهوة تناول الطعام بدلا من زيادتها. ا دراسة من [كربوهيدر] منخفضة واتباع نظام غذائيّ قليل الدّسم في بدينات بدينة يؤسّس أنّ يقيّد الكربوهيدرات نتج في ينخفض ​​طعام رغبة قوّيّة وتقييد من دهن قلّدوا حنينهم لأنّ [هيغ-فت] أطعمة.

إذا كانت نظرية نقص التغذية ليكون صحيحا، وهذا لا يفسر لماذا بعض الأطعمة التي هي أكثر ثراء في المواد الغذائية تؤدي الرغبة الشديدة لأقل عموما من الأطعمة الأخرى. جبنة شيدر والسلامي، على سبيل المثال، لديهم مستويات أعلى بكثير من phenylethylamine من الشوكولاته ولكن ليس تقريبا نفس الشيء شدة الرغبة.

ما الذي يسبب شهوة تناول الطعام؟

ويعتقد أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام ليأتي من مزيج من العوامل الاجتماعية والثقافية والنفسية. في أمريكا الشمالية ، الشيكولاتة هي الطعام الأكثر شهوة ، لكن هذا ليس هو الحال في أي مكان آخر. في مصر فقط 1٪ من الشباب المصري و 6٪ من الشابات المصريات ذكرت شغفا شوكولاتة. المرأة اليابانية هي المرجح لتشوق الأرز والسوشي ، مما يعكس تأثير المنتجات الغذائية التقليدية والثقافة.

طبيعة العلاقة بين الأطعمة والرغبة الشديدة محددة هو المهم. يمكن شهوة تناول الطعام تطوير من مطابقة استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على الجوع، مما يشير إلى استجابة تكييف. في في إحدى الدراسات التي نظرت في آثار خمسة أيام فقط من الراحة في الفراش ، رأى الباحثون زيادة مقاومة الأنسولين ، وهي مقدمة لمرض السكري.، تم تعيين بعض المشاركين لتناول الطعام الشوكولاته فقط عند الجوع (بين الوجبات). أنها وضعت الرغبة الشديدة أكبر للالشوكولاته بعد فترة أسبوعين من المشاركين الآخرين الذين تناولوا الشوكولاته حصرا عندما الكامل (بعد وجبات الطعام).

تشير نظرية الرغبة الشديدة في الطعام التي تشمل الجوانب البيولوجية والنفسية والاجتماعية إلى أنها قد تنشأ عن مطابقة الطعام مع حالات أخرى مثل عاطفي الولايات ("الأكل الإجهاد"). وقد تبين أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام مرتبطة بها مستويات أعلى من التوتر.

وهناك أيضا شواهد مما يشير إلى أن الميكروبات المعوية لدينا (البكتيريا الموجودة في جنتنا) تؤثر على شهيتنا الغذائية.

السيطرة على شهوة تناول الطعام

كما هو موضح في وقت سابق ، يمكن تقييد أنواع معينة من الأطعمة تخفيض الرغبة الشديدة للطعام. في دراسة أجريت على مرضى يعانون من السمنة المفرطة مع تقييد الكربوهيدرات والأطعمة الغنية بالسكر وجد أن أذواقهم الغذائية وإلى حد أقل قمعت شهوة تناول الطعام خلال فترة سنتين، مما يشير إلى فوائد طويلة الأمد.

الالتزام تنفيذ التغيير ليس سهلا. التقنيات المعرفية مثل الذهن يمكن أن تساعد. الباحثين أعطى 110 شوكولاتة الشك الذاتي التي تم تحديدها كل كيس من الشوكولاتة لحملها لمدة أسبوع. لقد وجهوا نصف المجموعة في "إعادة الهيكلة المعرفية" ، وهي تقنية تنطوي على تحدي الأفكار غير الدقيقة واستبدالها بأفكار أكثر دقة.

النصف الآخر من المجموعة كان يدرس تقنية تستند إلى الذهن - "الانحلال المعرفي". وطلب من المشاركين عدم تغيير أفكارهم ولكن ببساطة لاحظت أفكارهم وتصور نفسها مختلفة عن أفكارهم. في نهاية المشاركين في الدراسة في المجموعة defusion كانت أكثر من ثلاث مرات أكثر عرضة للالامتناع عن الشوكولاته من المشاركين في مجموعة إعادة الهيكلة.

تعمل التدخلات Defusion لمقاومة شهوة تناول الطعام عن طريق خلق الشعور بالبعد منها بدلا من محاولة للقضاء وتحل محلها.