Why You Might Want To Order Lunch An Hour Early

يمكن أن يساعدك طلب غداء ما لا يقل عن ساعة قبل تناول الطعام في خفض السعرات الحرارية وتجنب خيارات الدفع غير الصحية.

أظهر بحث جديد أن الناس يختارون وجبات ذات سعرات حرارية عالية عند طلبها قبل تناول الطعام مباشرة ووجبات منخفضة السعرات الحرارية عندما يطلبون ساعة أو أكثر مقدما. تظهر النتائج في مجلة بحوث التسويق.

"تظهر نتائجنا أن طلب وجبات الطعام عندما تكون جائعاً بالفعل وجاهزاً للأكل يؤدي إلى زيادة عامة في عدد السعرات الحرارية المطلوبة ، ونقترح أنه من خلال طلب وجبات الطعام مسبقاً ، تقل احتمالات القيام بشراءات متساهلة إلى حد كبير" المؤلف إيريك م. فان إيبس ، باحث ما بعد الدكتوراه في كلية بيرلمان للطب بجامعة بنسلفانيا. عملت شركة Van Epps على البحث أثناء متابعة درجة الدكتوراه في بحوث السلوك في جامعة Carnegie Mellon

"المعنى الضمني هو أن المطاعم ومقدمي الأغذية الآخرين يمكن أن يولّدوا فوائد صحية لعملائهم من خلال إتاحة الفرصة لوضع طلبات مسبقة" ، يضيف فان إيبس.

ماذا تريد أن تأكل؟

أجرى كل من Van Epps و Julie Downs و John Loewenstein من جامعة كارنيجي ميلون دراستين ميدانيتين لفحص طلبات غداء عبر الإنترنت لموظفي 690 باستخدام كافتيريا الشركات في الموقع ، ودراسة ثالثة مع طلاب جامعة 195 الذين يختارون من بين خيارات الغداء التي يتم تقديمها. في جميع الدراسات الثلاث ، أشار الباحثون إلى أن الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية تم طلبها واستهلاكها عند وجود فترات انتظار قصيرة (أو لا) بين الطلب وتناول الطعام.


innerself subscribe graphic


كانت الدراسة الأولى عبارة عن تحليل بيانات ثانوي لأكثر من 1,000 طلب يمكن تقديمها في أي وقت بعد الساعة 7 صباحًا ليتم استلامها بين الساعة 11 صباحًا و 2 مساءً. عينت الدراسة الثانية المشاركين بشكل عشوائي لتقديم الطلبات قبل الساعة 10 صباحًا أو بعد 11 صباحًا. كلفت الدراسة الثالثة طلاب الجامعة بشكل عشوائي بطلب الغداء قبل أو بعد الفصل ، مع تقديم وجبات الغداء مباشرة بعد الفصل.

في الدراسة الأولى ، وجدوا أنه لكل ساعة تأخير بين وقت وضع الطلب والطعام كان جاهزًا (متوسط ​​تأخير دقائق 105) ، كان هناك انخفاض في السعرات الحرارية 38 تقريبًا في العناصر المطلوبة.

في الدراسة الثانية ، وجد الباحثون أن أولئك الذين وضعوا أوامر مسبقا ، بمتوسط ​​تأخير دقائق 168 ، كان لديهم تخفيض متوسط ​​في السعرات الحرارية 30 (568 مقابل 598) بالمقارنة مع أولئك الذين طلبوا وقتًا أقرب إلى وقت الغداء (مع متوسط ​​تأخير من دقائق 42 بين الطلب والأكل).

أوضحت الدراسة الثالثة أن الطلاب الذين قاموا بتطبيق الطلبات مسبقاً طلبوا سعرات حرارية أقل بكثير (بمعدل سعرات حرارية 890) مقارنة بالذين طلبوا في وقت الغداء (وهو متوسط ​​سعرات 999).

في جميع الدراسات الثلاث ، لم تكن مجاميع السعرات الحرارية المنخفضة تقتصر على أي مجموعات فرعية محددة من السكان. لم يبرز الفشل في تناول وجبة الإفطار كعامل في التأثير المرصود لتأخير الوقت على السعرات الحرارية الكلية للغداء ، كما لم تكن هناك أي اختلافات ملحوظة في رضاء الوجبات بين الوجبات التي تم طلبها مسبقًا وتلك المطلوبة للاستهلاك الفوري.

يقول لوينشتاين ، أستاذ الاقتصاد وعلم النفس في جامعة كارنيجي ميلون وكبير مؤلفي الدراسة: "توفر هذه النتائج دليلاً آخر على أن القرارات التي تتخذ في ظل حرارة اللحظة ليست بعيدة النظر مثل تلك التي يتم تقديمها مسبقًا". "على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يخططون لممارسة الجنس الآمن غالباً ما يفشلون في القيام بذلك عندما يقعون ضحية الفعل ، والأشخاص الذين ، في لحظات نادرة ، يدركون غباء غضب الطريق مع ذلك يستسلمون له بانتظام. لسوء الحظ ، فإن استراتيجيات ما قبل الالتزام أكثر جدوى عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي أكثر من العديد من السلوكيات "الساخنة" الأخرى. "

الغذاء المجاني مقابل السعر الكامل

استنادا إلى نتائج الدراسات الأخرى ، تقول Van Epps أن هناك مخاوف محتملة من أن الأشخاص الذين يخفضون السعرات الحرارية في وجبة واحدة قد "يعوضون" تخفيضات السعرات الحرارية في وقت لاحق ، سواء في وجبة العشاء أو عبر تناول الوجبات الخفيفة ، على الرغم من عدم وجود أدلة كافية على أن المشاركين في هذه الوجبات كانت الدراسات تدرك أن وجبات الغداء التي تم طلبها مسبقًا كانت تحتوي على سعرات حرارية أقل.

يقترح المؤلفون البحث المستقبلي في شكل دراسات طولية تقيس قرارات تناول الطعام على مدى فترة زمنية أطول ستكون مفيدة في معالجة هذه المسألة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن دراستي مكان العمل الموظفان قدمتا طعامًا مخفضًا ، ووفرت الدراسة المستندة إلى الجامعة غذاءًا مجانيًا ، فإن البحث المستقبلي الذي يفحص المواقف المشابهة حيث يدفع المشاركون ثمنًا كاملاً لوجباتهم سيكون مفيدًا.

ويضيف داونز ، الأستاذ المساعد في العلوم الاجتماعية والقرارية ، "إن الشيء الجيد في هذه الدراسات هو أننا كنا قادرين على فصل التوقيت عن أشياء أخرى تحدث عندما يقترب وقت تناول الطعام ، مثل رؤية أو شم الطعام. لذلك نحن نعلم أن الآثار ترجع إلى مدى الوجود الوشيك ، ومع اقتراب الوجبة ، نرى أن الناس يبدون أكثر بكثير من إغراء الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. ولكن اتخاذ قرار مسبق يمكن أن يساعد الأشخاص على اختيار شيء قد يكون أكثر صحة قليلاً.

وجاء تمويل الدراسة من صناديق البحث الشخصية لوينشتاين.

المصدر جامعة كارنيجي ميلون

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon