قاعدة قطب الغذاء الخمسة الثانية ليست بسيطة جدا

قاعدة قطب الغذاء الخمسة الثانية ليست بسيطة جدا

تعقِّد دراسة جديدة "القاعدة الخماسية" ، وهي الفكرة المقبولة على نطاق واسع بأنه من المقبول تناول طعام ساقط وتناوله إذا كنت سريعًا بما فيه الكفاية.

ووجد دونالد شافنر ، أستاذ وأخصائي الإرشاد في علوم الأغذية بجامعة روتجرز ، أن الرطوبة ونوع السطح ووقت الاتصال كلها عوامل تساهم في انتشار التلوث. في بعض الحالات ، يبدأ النقل في أقل من ثانية واحدة.

يقول شافنر: "الفكرة الشائعة للقاعدة الخماسية الثانية هي أن الطعام الذي يتم إسقاطه على الأرض ، ولكن يتم التقاطه بسرعة ، آمن للأكل لأن البكتيريا تحتاج إلى وقت لنقلها" ، مضيفًا أنه في حين أن "قاعدة" الثقافة الشعبية في برنامجين تلفزيونين على الأقل ، فإن الأبحاث في المجلات التي تخضع لاستعراض الأقران محدودة.

"قررنا النظر في هذا لأن الممارسة منتشرة على نطاق واسع. يقول شافنر ، الذي أجرى بحثًا مع روبين ميراندا ، طالب دراسات عليا في مختبره في كلية العلوم البيئية والبيولوجية بجامعة روتجرز في نيو برونزويك: "قد يبدو الموضوع خفيفًا ، لكننا أردنا أن تكون نتائجنا مدعومة بعلم صلب".

اختبر الباحثون أربعة أسطح ، من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بلاط السيراميك ، والخشب ، والسجاد ، وأربعة أنواع مختلفة من الأطعمة (البطيخ ، والخبز ، والخبز ، والزبدة ، والحلوى الغامضة). نظروا أيضًا في أربعة أوقات اتصال مختلفة - أقل من ثانية واحدة وخمس ثوانٍ و 30 و 300 ثانية. استخدموا اثنين من وسائل الإعلام - مرق الصويا تريبتاك أو عازلة peptone - لتنمو المرياحة الأمعائية، "ابن عم" غير المسببة للأمراض السالمونيلا يحدث بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي البشري.

تم تقييم سيناريوهات النقل لكل نوع سطح ونوع الطعام وزمن التلامس والإعداد البكتيري ؛ تم تلقيح الأسطح بالبكتيريا وسمح لها بالجفاف التام قبل أن يتم إسقاط عينات الطعام وتركها للبقاء لفترات محددة. تم نسخ جميع سيناريوهات 128 الإجمالية لكل 20 مرة ، مما أدى إلى الحصول على قياسات 2,560. تم تحليل عينات السطح والطعام بعد النقل للتلوث.

ليس من المستغرب ، كان البطيخ أكثر تلوث ، حلوى غائر على الأقل. يقول شافنر: "يبدو أن انتقال البكتيريا من السطوح إلى الطعام يتأثر أكثر بالرطوبة". "البكتيريا لا تملك أرجل ، تتحرك مع الرطوبة ، والأرض أكثر رطوبة ، وارتفاع مخاطر النقل. كما أن أوقات الاتصال الغذائي الأطول عادة ما تؤدي إلى نقل المزيد من البكتيريا من كل سطح إلى الغذاء ".

ربما بشكل غير متوقع ، سجادة معدلات نقل منخفضة للغاية مقارنة مع تلك من البلاط والفولاذ المقاوم للصدأ ، في حين أن الانتقال من الخشب أكثر تنوعا. يقول شافنر: "يبدو أن تضاريس السطح والطعام تلعب دوراً مهماً في نقل البكتريا".

لذا ، في حين أظهر الباحثون أن القاعدة الخمس الثانية "حقيقية" بمعنى أن زمن التلامس الأطول ينتج عنه المزيد من الانتقال البكتيري ، فإنه يظهر أيضًا أن عوامل أخرى ، بما في ذلك طبيعة الطعام والسطح الذي يقع عليه ، متساوية أو أهمية أكبر.

يقول شافنر: "القاعدة الخمس الثانية هي تبسيط كبير لما يحدث بالفعل عندما تنتقل البكتيريا من سطح إلى آخر". "يمكن أن تتلوث البكتيريا على الفور".

تظهر النتائج على الإنترنت في المجلة التطبيقية وعلم الأحياء الدقيقة البيئي.

المصدر جامعة روتجرز

كتب ذات صلة

at سوق InnerSelf و Amazon

 

ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

أصوات INNERSELF

وجه امرأة سعيدة
كيف تواجه حالة باطنية من الوعي
by أورا نادريتش
أيا كان ما نسعى للاستمتاع به ، والاعتماد على الأشياء الخارجية لمنحنا النشوة أو الشعور ...
ساعة غير واضحة تتوسع فوق خلفية مليئة بالنجوم
أسبوع الأبراج الحالي: 6-12 ديسمبر 2021
by حزب الأصالة والمعاصرة Younghans
تستند هذه المجلة الفلكية الأسبوعية إلى تأثيرات الكواكب ، وتقدم وجهات نظر و ...
12 05 من الصلابة للتغيير 647528 كاملة
من الجمود إلى التغيير
by ماري T. راسل، InnerSelf.com
لكي تتغير الأشياء ، أو الأشخاص ، يجب أن يكونوا مرنين. شجرة صفصاف تنحني في مهب الريح ...
رجل وكلب أمام أشجار السيكويا العملاقة في كاليفورنيا
فن العجب المستمر: شكراً لك يا حياة على هذا اليوم
by بيير Pradervand
من أعظم أسرار الحياة أن تعرف كيف تتعجب باستمرار من الوجود ومن ...
الصورة: الكسوف الكلي للشمس في 21 أغسطس 2017.
الأبراج: أسبوع 29 نوفمبر - 5 ديسمبر 2021
by حزب الأصالة والمعاصرة Younghans
تستند هذه المجلة الفلكية الأسبوعية إلى تأثيرات الكواكب ، وتقدم وجهات نظر و ...
فتى صغير يبحث من خلال منظار
قوة الخمسة: خمسة أسابيع ، خمسة أشهر ، خمس سنوات
by شيلي تيجيلسكي
في بعض الأحيان ، يتعين علينا التخلي عما هو إفساح المجال لما سيكون. بالطبع ، فكرة ...
رجل يأكل الوجبات السريعة
لا يتعلق الأمر بالطعام: الإفراط في تناول الطعام والإدمان والعواطف
by جود بيجو
ماذا لو أخبرتك أن نظامًا غذائيًا جديدًا يسمى "لا يتعلق الأمر بالطعام" يكتسب شعبية و ...
رقص المرأة في منتصف طريق سريع فارغ مع أفق المدينة في الخلفية
التحلي بالشجاعة لنكون صادقين مع أنفسنا
by ماري T. راسل، InnerSelf.com
كل واحد منا هو فرد فريد ، وبالتالي يبدو أن كل واحد منا لديه ...
Wny نحن بحاجة إلى تضمين احتياجاتنا العقلية والروحية لصحة جيدة
لماذا نحتاج أن نكون على اتصال مع احتياجاتنا الروحية - العقلية من أجل الصحة الجيدة
by ايوالد Kliegel
"أن نكون كاملين" هو تجربة أو حالة من الوجود نتواصل فيها مع أعمق أعماقنا ...
نصائح لإنشاء علاقات رهيبة وهدايا عيد الحب الكبير التي لا تكلف سنتًا واحدًا
نصائح لإنشاء علاقات رهيبة وهدايا عيد الحب الكبير التي لا تكلف سنتًا واحدًا
by جود بيجو ، ماجستير ، MFT
لإنشاء شهر عيد حب جميل حقًا وبناء المزيد من الفرح والحب والسلام في حياتك ، أنا ...
كرة متوهجة في قلادة بلف سلك نحاسي
البحث عن تعريفاتنا الخاصة للجمال
by أليسون كارمن
تعريف الجمال ، قاموس ميريام وبستر: "ما يعطي أعلى درجة من المتعة ...

تم اختياره لمجلة InnerSelf

الأكثر قراءة

كيف ترتبط الحياة على الساحل بضعف الصحة
كيف ترتبط الحياة على الساحل بضعف الصحة
by جاكي كاسيل ، أستاذ وبائيات الرعاية الأولية ، استشاري فخري في الصحة العامة ، كلية الطب في برايتون وساسكس
تدهورت الاقتصادات المحفوفة بالمخاطر للعديد من المدن الساحلية التقليدية أكثر منذ ...
القضايا الأكثر شيوعا لملائكة الأرض: الحب والخوف والثقة
القضايا الأكثر شيوعا لملائكة الأرض: الحب والخوف والثقة
by سونيا جريس
عندما تختبر كونك ملاكًا أرضيًا ، ستكتشف أن مسار الخدمة مليء ...
كيف يمكنني أن أعرف ما هو أفضل بالنسبة لي؟
كيف يمكنني أن أعرف ما هو أفضل بالنسبة لي؟
by باربارا بيرجر
أحد أكبر الأشياء التي اكتشفتها في العمل مع العملاء كل يوم هو مدى صعوبة ...
الصدق: الأمل الوحيد لعلاقات جديدة
الصدق: الأمل الوحيد لعلاقات جديدة
by سوزان كامبل، دكتوراه
وفقًا لمعظم العزاب الذين قابلتهم في رحلاتي ، فإن وضع المواعدة النموذجي محفوف بالمخاطر ...
يقدم المنجم تسعة أخطار من علم التنجيم
يقدم المنجم تسعة أخطار من علم التنجيم
by تريسي ماركس
علم التنجيم فن قوي قادر على تحسين حياتنا من خلال تمكيننا من فهم حياتنا ...
التخلي عن الأمل يمكن أن يكون مفيدا لك
التخلي عن الأمل يمكن أن يكون مفيدا لك
by جود بيجو ، ماجستير ، MFT
إذا كنت تنتظر التغيير وكنت محبطًا من عدم حدوثه ، فربما يكون من المفيد ...
علاج شقرا الشفاء: الرقص نحو البطل الداخلي
علاج شقرا الشفاء: الرقص نحو البطل الداخلي
by غلين بارك
مشاهدة رقص الفلامنكو متعة. راقص الفلامنكو الجيد ينضح بثقة كبيرة بالنفس ...
اتخاذ خطوة نحو السلام من خلال تغيير علاقتنا مع الفكر
يخطو نحو السلام بتغيير علاقتنا بالفكر
by جون بتاتشك
نقضي حياتنا منغمسين في فيض من الأفكار ، غير مدركين أن هناك بُعدًا آخر للوعي ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.