أسماك Mislabeled تظهر في الكثير من السوشي

أسماك Mislabeled تظهر في الكثير من السوشي

قد لا يكون سمك التونة الحار الذي تأمر به في مطعم السوشي المفضل التونة على الإطلاق. ويقول علماء إن ما يصل إلى نصف أنواع الأسماك التسع التي تباع في مطاعم السوشي ، قد تكون عيّناتها خاطئة ، على الرغم من القوانين الأكثر صرامة وتزايد الرقابة الإعلامية في السنوات الأخيرة.

استخدم العلماء علامات الحمض النووي لتحديد الأسماء الخاطئة في المأكولات البحرية على مدى أربع سنوات في مطاعم 26 وثلاثة متاجر بقالة راقية في منطقة لوس أنجلوس الكبرى. تظهر نتائجهم في المجلة بيولوجيا الحفظ.

"... يجب أن يعرف المستهلكون ما إذا كانت خياراتهم تضيف ضغوطاً لمصايد الأسماك التي تغلب عليها بالفعل".

"نتائج هذه الدراسة تثير تساؤلات جديدة حول فعالية الجهود الرامية إلى الحد من الغش في المأكولات البحرية" ، كما قال الكاتب المشارك سامانثا تشنغ ، زميلة ما بعد الدكتوراه في المركز الوطني للتحليل البيئي والتوليف في جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا ، الذي أجرى البحث كجزء من دراستها العليا في جامعة كاليفورنيا. "مرارًا وتكرارًا ، وجدنا نوعًا واحدًا أو حتى نوعًا مختلفًا تمامًا ليتم تصنيفه على أنه سمكة مختلفة أو أكثر شيوعًا أو شعبية".

أخذ الباحثون منهجًا جديدًا لفحص الاحتيال في المأكولات البحرية ، حيث استفادوا من مساعدة الطلاب الجامعيين في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس (UNN) كجزء من دورة علم الأحياء البحرية. استهدف الفريق الأسماك الشعبية المستخدمة في السوشي ، بما في ذلك سمك النهاش الأحمر ، والذيل الأصفر ، والهلبوت ، والماكريل ، والسلمون ، وأربعة أنواع من التونة: البياكور ، والصفراء ، والبيج ، والزرقاء.

تضيع أسماء الأسماك في الترجمة

بين 2012 و 2015 ، طلب الطلاب هذه الأسماك في المطاعم أو شراء عينات من سوشي من محلات البقالة وأخذوا عينات إلى المختبرات لتحليل الحمض النووي.

ووجد المحققون أن جميع المطاعم تخدم على الأقل أسماكًا مزورة ، وأن جميع أنواع الأسماك قد تم تسميتها على الأقل مرة واحدة ، باستثناء التونة ذات الزعانف الزرقاء. والمثير للدهشة أن جميع أصناف القائمة التي تباع كنبات سمك أحمر أو سمك الهلبوت كانت في الواقع سمكة مختلفة. كان Mislabeling أقل قليلا في محلات البقالة الراقية (42 في المئة) من مطاعم السوشي (47 في المئة).

قد تُفقد أسماء الأسماك التي يتم صيدها في بلدان أجنبية في الترجمة أو قد يحدث خطأ في التسمية في بلد المنشأ ، لذا يؤكد تشانج على أهمية وعي المستهلك. وهي تشجع الناس على طرح الأسئلة حول مصدر الأسماك وما هي الأنواع المحددة.

وفقا لتشينج ، يمكن أن يؤثر سوء التصنيف بشكل كبير على الصحة العامة. في 2007 ، بيعت pufferfish كما monkfish أدى إلى المستشفى للمستهلكين في ثلاث ولايات.

"العثور على ما يقرب من ثلث السوشي الهلبوت فحصها هو في الواقع الزيتون المفلطح ، وهي الأنواع التي تسببت في تفشي العدوى الطفيلية في اليابان ، أمر مثير للقلق للغاية" ، كما تقول.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

المزيد من السياسات اللازمة

في هذه الورقة ، يقدم الباحثون توصيات للحد من سوء توزيع المأكولات البحرية المحتملة والدعوة إلى السياسات الدولية والاتحادية التي تعزز التتبع في منتجات المأكولات البحرية.

في الولايات المتحدة ، أصدرت الحكومة الفيدرالية متطلبات جديدة لتمييز المأكولات البحرية وتجارة الأسماك في أواخر 2016. وأصدرت إدارة أوباما في يناير 9 ، 2017 ، قواعد جديدة تهدف إلى منع المأكولات البحرية غير القابلة للتحقق من دخول السوق الأمريكية. في إطار برنامج مراقبة استيراد المأكولات البحرية ، سيطلب من المستوردين الإبلاغ عن المعلومات والحفاظ على سجلات حول حصاد وسلسلة رعاية الأسماك.

يقول تشنغ: "هذه خطوات أولى مهمة". "لكن ما زال هناك الكثير الذي يجب عمله لزيادة الدعوة والكشف والإنفاذ لمنع الاحتيال في المأكولات البحرية. يستحق الجمهور معرفة ما يأكلونه. خاصة وأن الأغذية المستدامة أصبحت أكثر تعميماً ، يحتاج المستهلكون إلى معرفة ما إذا كانت اختياراتهم تضيف ضغوطاً لمصايد الأسماك التي تغلب عليها بالفعل.

ساهم في هذه الدراسة علماء بحريون من جامعة كاليفورنيا ، وجامعة لويولا ماريماونت ، وجامعة كاليفورنيا في سانتا كروز.

المصدر جامعة كاليفورنيا في سانتا باربارا

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon

 

المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

النقود الرقمية 9 15
كيف غيرت النقود الرقمية طريقة عيشنا
by دارومير رودنيكيج
بعبارات بسيطة ، يمكن تعريف النقود الرقمية على أنها شكل من أشكال العملة التي تستخدم شبكات الكمبيوتر من أجل ...
مذبح الاعتدال
عمل مذبح الاعتدال ومشاريع الاعتدال الخريفية الأخرى
by إلين إيفرت هوبمان
الاعتدال الخريفي هو الوقت الذي تصبح فيه البحار قاسية مع حلول رياح الشتاء. وهو أيضًا ...
أطفال فضوليون 9 17
5 طرق لإبقاء الأطفال فضوليين
by بيري زورن
الأطفال فضوليون بشكل طبيعي. لكن القوى المختلفة في البيئة يمكن أن تثبط فضولهم بشأن ...
الطاقة المتجددة 9
لماذا ليس من المنافي للبيئة أن تكون لصالح النمو الاقتصادي
by إيوين ماكلولين وآخرون
في خضم أزمة تكلفة المعيشة اليوم ، هناك العديد من الأشخاص الذين ينتقدون فكرة الاقتصاد ...
دب الكوالا "عالق" في شجرة
عندما يكون من الذكاء أن تكون بطيئًا: دروس من دب الكوالا
by دانييل كلود
كان الكوالا يتشبث بأيل شجرة قديمة بينما تقطعت به السبل في نهر موراي ، على الحدود ...
الإقلاع عن التدخين 9
لماذا يجب أن تتحدث إلى رئيسك في العمل قبل "الاستسلام الهادئ"
by كاري كوبر
الإقلاع عن التدخين الهادئ هو اسم جذاب ، شائع على وسائل التواصل الاجتماعي ، لشيء ربما يكون لدينا جميعًا ...
مثل الجينات ، تنتقل ميكروبات أمعائك من جيل إلى آخر
مثل الجينات ، تنتقل ميكروبات أمعائك من جيل إلى آخر
by Taichi A. Suzuki و Ruth Ley
عندما رحل البشر الأوائل من إفريقيا ، حملوا معهم ميكروبات أمعائهم. يتحول،…
غابات المحيط 9
غابات المحيط أكبر من غابات الأمازون وأكثر إنتاجية مما كنا نظن
by ألبرت بيسارودونا سيلفستر وآخرون
تقع الغابة البحرية الأفريقية الكبرى قبالة سواحل جنوب إفريقيا ، وتفتخر أستراليا بـ ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.