الناس الذين يطهوون أكثر في المنزل لديهم نظام غذائي صحي. من www.shutterstock.com.au

تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يطبخون أكثر لديهم أنماط أكل صحية ، وينفقون أموالاً أقل على الأطعمة السريعة ولديهم مؤشرات على صحة أفضل.

الطبخ يجعلك سعيدا

دراسة في البالغين 160 فحص ما إذا كان تناول الأطعمة الصحية المعدة في المنزل يؤثر على عواطفك. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين قاموا بطهي المزيد من المشاعر الإيجابية أكثر حدة وأقل قلقا مقارنة مع أولئك الذين لديهم المزيد من الوجبات بعيدا عن المنزل. كما أنهم كانوا أكثر ميلاً إلى اختيار الأطعمة الصحية في الوجبة التالية مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا المزيد من الطعام بعيداً عن المنزل.

A الأخيرة تجربة معشاة ذات شواهد في أمهات 141 الأيرلندية وجدت تعلم لطهي اللازانيا ، إما عن طريق اتباع صفة أو بطاقات الفيديو زيادة ثقتهم والتمتع الطهي. إن تعلم كيفية الطهي يقلل من صعوبة فهمهم لطهي الوجبة من نقطة الصفر وزيادة نيتهم ​​لطهيها مرة أخرى.

ليس الطهي فقط ، بل مشاركة الوجبات مع الآخرين ، هذا مرتبط بمزيد من مشاعر السعادة كما وجدت في ثمانية سنوات من المتابعة من 39,000 الناس في فوج من تايلاند.

الطبخ يوفر المال

في برنامج US Cooking Matters لمدة ستة أسابيعتم تعليم البالغين ذوي الدخل المنخفض كيفية التسوق وإعداد وجبات صحية ضمن ميزانية ضيقة باستخدام أساليب إعداد الوجبات اليدوية. بعد ستة أشهر من اكتمال البرنامج ، أظهر الأفراد تحسنًا ملموسًا في الثقة حول القدرة على زيادة دولارات الغذاء وأساليب إدارة الأغذية المرتبطة باختيار الأطعمة الصحية. كما كانوا أقل قلقا من نفاد المواد الغذائية قبل أن يكون لديهم المال لشراء المزيد.

استطلاع رأي لـ 437 adults في الولايات المتحدة نظرت في العلاقة بين تكرار العشاء المطبوخ في المنزل أو تناول الطعام بالخارج مع جودة النظام الغذائي العام والأموال التي تنفق على الطعام. كما يمكنك التخمين ، كان الطهي في المنزل أكثر تكرارًا مع ارتفاع جودة النظام الغذائي وإنفاق أقل لكل شخص على الطعام بعيدًا عن المنزل ($ 65 للشخص الواحد في الشهر) وعلى الطعام بشكل عام ($ 273 للشخص الواحد في الشهر) ، بينما كان تناول الطعام في كثير من الأحيان مرتبطًا بانخفاض جودة النظام الغذائي وإنفاق المزيد لكل شخص على الوجبات السريعة (133 للشخص الواحد في الشهر) والطعام بشكل عام ($ 330 للشخص الواحد في الشهر). والأهم من ذلك أن المواقد المنزلية المتكررة وغير المتكررة تنفق نفس الشيء على الطعام المعد في المنزل ($ 193 مقارنة بـ $ 196).

الناس الذين يطبخون أكثر لديهم عادات غذائية صحية

تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن تكون أعلى في الكيلوجول الكلي والملح والسكر والدهون المشبعة. في 2008 مسح من 509 الكبار في في المملكة المتحدة ، كان متوسط ​​النسبة المئوية للطاقة من الأطعمة فائقة المعالجة هو 51٪. أما أولئك الذين كانوا أكثر ثقة في الطهي أو الذين قاموا بطهي الوجبة الرئيسية على الأقل خمسة أيام في الأسبوع ، فقد استهلكوا 3 - 4٪ أقل من الطاقة اليومية الكلية من الأطعمة فائقة المعالجة.

وهذا يعادل اختلافًا حول 240 - 330 أقل من الكيلوجول يوميًا (57-75 Calories) من الأطعمة المعالجة جدًا. قد لا يبدو ذلك كثيرًا ، ولكن على مدار الأسبوع ، يحدث اختلافًا في كمية المواد المغذية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يعادل 2,300 kilojoules شريط 100g من الشوكولاتة أو 2kg من البروكلي.

يرتبط الطهي بخطر أقل لنوع داء السكري 2

In دراسة أمريكية، وتابعت أكثر من 58,000 النساء و 41,000 الرجال لسنوات 25. وسئلوا كل أربع سنوات عن عدد وجبات الغداء والعشاء التي يتم إعدادها عادة في المنزل. ومن بين من لديهم خمس إلى سبع وجبات مسائية منزلية ، كان هناك خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بداء السكري من النوع 2 مقارنة مع أولئك الذين لديهم اثنين أو أقل ، بينما بين أولئك الذين تناولوا خمس إلى سبع وجبات طعام في البيت في اليوم كان هناك خطر أقل بنسبة 9٪.

ويعزى هذا الخطر الكبير جزئيا إلى أولئك الذين يتناولون المزيد من الوجبات في المنزل الذين يعانون من زيادة أقل في الوزن بشكل ملحوظ. لأولئك الذين يستهلكون وجبات 11-14 في الأسبوع تم إعدادها في المنزل ، اكتسبت النساء 3.02kg واكتسب الرجال 2.62kg أثناء المتابعة. وكان هذا أقل بكثير من الوزن الذي حصل عليه أولئك الذين لديهم صفر إلى ست وجبات في الأسبوع أعدت في المنزل ، والتي كانت 3.36kg للنساء و 3.85kg للرجال.

تدخلات الطبخ مساعدة

في الدراسات حيث الناس سعى بنشاط لطهي المزيد من تحسين مآخذ المغذيات ، وتنوع المجموعات الغذائية ، وتناول الأطعمة أفضل.

في جميع الدراسات من هذا النوع كانت هناك بعض الآثار الإيجابية على النتائج الصحية مثل نسبة الكولسترول في الدم وضغط الدم وعلامات التهاب المفاصل الروماتويدي ومرض الكلى المزمن ونوعية الحياة للمرضى الذين يعانون من سرطان البروستاتا. أبرز المراجعون على الرغم من أن هناك حاجة لدراسات مصممة تصميما جيدا مع تقييمات صارمة لأن العديد من الدراسات كانت تصاميم الدراسة ضعيفة.

من يعلمك أن تطبخ؟

وجد استطلاع 2015 واحدًا من كل خمسة أراد الأستراليون طهي المزيد في المنزل. في المسح الايرلنديوقد تم سؤال الأشخاص البالغين حول 1,000 عن مهاراتهم في الطهي ، بما في ذلك إجراءات الطهي مثل تقطيع الطعام ، ومهارات الطعام مثل وضع الميزانية ، وممارسات الطبخ بما في ذلك سلامة الأغذية ، ومواقف الطبخ ، وجودة النظام الغذائي والصحة. كما سئلوا عندما تعلموا الطهي ومن يدرسهم.

وأظهرت النتائج أن البالغين الذين تعلموا الطهو كأطفال أو مراهقين كانوا أكثر ثقة بدرجة كبيرة ، وكان لديهم عدد أكبر من مهارات وممارسات الطبخ ، وكان لديهم في الغالب جودة وصحة أفضل للنظام الغذائي. كانت الأمهات الشخص الرئيسي الذي علمهن كيفية الطهي. تعلم الطهي من سن مبكرة أمر مهم. وهذا يعني أنه من الممكن تحسين صحة جميع أفراد الأسرة من خلال مساعدة مقدمي الرعاية الرئيسيين على تحسين مهاراتهم في الطهي.

نبذة عن الكاتب

كلير كولينز ، أستاذة التغذية وعلم التغذية ، جامعة نيوكاسل وتامارا بوتشر ، باحث أول ، جامعة نيوكاسل

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon