تناول الأطعمة المالحة

يكشف بحث جديد في القوارض عن معلومات جديدة مفاجئة حول العلاقة بين نشاط الخلايا العصبية وتدفق الدم في أعماق الدماغ ، وكذلك كيف يؤثر استهلاك الملح على الدماغ.

عندما يتم تنشيط الخلايا العصبية ، فإنها عادة ما تنتج زيادة سريعة في تدفق الدم إلى المنطقة. تُعرف هذه العلاقة باسم الاقتران الوعائي العصبي ، أو احتقان الدم الوظيفي ، وتحدث عن طريق تمدد الأوعية الدموية في الدماغ والتي تسمى الشرايين. يعتمد التصوير الوظيفي للموارد المغناطيسية (fMRI) على مفهوم اقتران الأوعية الدموية العصبية: يبحث الخبراء عن مناطق ضعف تدفق الدم لتشخيص اضطرابات الدماغ.

ومع ذلك ، فقد اقتصرت الدراسات السابقة على الاقتران الوعائي العصبي على المناطق السطحية من الدماغ (مثل القشرة المخية) وقام العلماء في الغالب بفحص كيفية تغير تدفق الدم استجابةً للمنبهات الحسية القادمة من البيئة (مثل المنبهات البصرية أو السمعية). لا يُعرف سوى القليل عما إذا كانت نفس المبادئ تنطبق على مناطق الدماغ الأعمق المتوافقة مع المنبهات التي ينتجها الجسم نفسه ، والمعروفة باسم إشارات التحسس الداخلي.

تناول الملح والدماغ

لدراسة هذه العلاقة في مناطق الدماغ العميقة ، طور فريق من العلماء بقيادة جافير ستيرن ، أستاذ علم الأعصاب في جامعة ولاية جورجيا ومدير مركز الجامعة لالتهاب الأعصاب وأمراض القلب والأوعية الدموية ، نهجًا جديدًا يجمع بين التقنيات الجراحية وأحدث التقنيات. فن التصوير العصبي. ركز الفريق على منطقة ما تحت المهاد ، وهي منطقة عميقة في الدماغ تشارك في وظائف الجسم الحيوية بما في ذلك الشرب والأكل وتنظيم درجة حرارة الجسم والتكاثر. الدراسة التي تظهر في المجلة تقارير الخلية، يفحص كيفية تغير تدفق الدم إلى منطقة ما تحت المهاد استجابةً ل ملح المدخول.

لقد اخترنا الملح لأن الجسم يحتاج إلى التحكم في مستويات الصوديوم بدقة شديدة. يقول ستيرن: "لدينا حتى خلايا محددة تكتشف كمية الملح في دمك". "عند تناول الطعام طعام مالح، يستشعرها الدماغ وينشط سلسلة من الآليات التعويضية لخفض مستويات الصوديوم مرة أخرى ".


رسم الاشتراك الداخلي


يقوم الجسم بذلك جزئيًا عن طريق تنشيط الخلايا العصبية التي تؤدي إلى إطلاق هرمون فاسوبريسين ، وهو هرمون مضاد لإدرار البول يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على التركيز المناسب للملح. على عكس الدراسات السابقة التي لاحظت وجود صلة إيجابية بين نشاط الخلايا العصبية وزيادة تدفق الدم ، وجد الباحثون انخفاضًا في تدفق الدم مع تنشيط الخلايا العصبية في منطقة ما تحت المهاد.

يقول ستيرن: "لقد فاجأتنا النتائج لأننا رأينا تضيق الأوعية ، وهو عكس ما وصفه معظم الناس في القشرة استجابة لمحفز حسي". "يلاحظ عادةً انخفاض تدفق الدم في القشرة في حالة أمراض مثل الزهايمر أو بعد السكتة الدماغية أو نقص التروية."

يطلق الفريق على هذه الظاهرة اسم "اقتران وعائي عصبي معكوس" ، أو انخفاض في تدفق الدم الذي ينتج عنه نقص الأكسجة. لاحظوا أيضًا اختلافات أخرى: في القشرة ، تكون استجابات الأوعية الدموية للمحفزات موضعية للغاية ويحدث التمدد بسرعة. في منطقة ما تحت المهاد ، كانت الاستجابة منتشرة وحدثت ببطء ، على مدى فترة طويلة من الزمن.

يقول ستيرن: "عندما نأكل الكثير من الملح ، تظل مستويات الصوديوم مرتفعة لدينا لفترة طويلة". "نعتقد أن نقص الأكسجة هو آلية تقوي قدرة الخلايا العصبية على الاستجابة لتحفيز الملح المستمر ، مما يسمح لها بالبقاء نشطة لفترة طويلة."

ارتفاع ضغط الدم ونقص الأكسجة

تثير النتائج أسئلة مثيرة للاهتمام حول كيفية تأثير ارتفاع ضغط الدم على الدماغ. يُعتقد أن ما بين 50 و 60٪ من ارتفاع ضغط الدم يعتمد على الأملاح - التي يسببها تناول الملح الزائد. يخطط فريق البحث لدراسة آلية اقتران الأوعية الدموية العكسية في نماذج حيوانية لتحديد ما إذا كانت تساهم في أمراض ارتفاع ضغط الدم المعتمد على الملح. بالإضافة إلى ذلك ، يأملون في استخدام نهجهم لدراسة مناطق وأمراض الدماغ الأخرى ، بما في ذلك الاكتئاب والسمنة وحالات التنكس العصبي.

"إذا كنت تتناول الكثير من الملح بشكل مزمن ، فسيكون لديك فرط نشاط في الخلايا العصبية فاسوبريسين. يمكن أن تؤدي هذه الآلية بعد ذلك إلى نقص الأكسجة المفرط ، مما قد يؤدي إلى تلف الأنسجة في الدماغ ، "كما يقول ستيرن. "إذا تمكنا من فهم هذه العملية بشكل أفضل ، فيمكننا وضع أهداف جديدة لوقف هذا التنشيط المعتمد على نقص الأكسجة وربما تحسين نتائج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المعتمد على الملح."

المؤلفون المشاركون الإضافيون هم من ولاية جورجيا وجامعة أوتاجو في نيوزيلندا وجامعة أوغوستا وجامعة أوبورن. حصل البحث على دعم من المعهد الوطني للاضطرابات العصبية والسكتة الدماغية.

المصدر جامعة ولاية جورجيا, دراسة الأصلية

كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون

"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"

بواسطة دان بوتنر

في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"

من قبل أنتوني وليام

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"

بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"

بواسطة الدكتور ستيفن ر

في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"

بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب