تبدو لذيذة؟ احذر: الأصباغ الاصطناعية يمكن أن تقتلك

 

بسكويت السكر مغطى بأصباغ كريمة ذات ألوان زاهية
تتزايد معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في وقت مبكر منذ التسعينيات. kajakiki / E + عبر Getty Images

كان معدل الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في وقت مبكر بين الشباب ، والمعرّف على أنهم أقل من 50 عامًا ترتفع عالميا منذ أوائل التسعينيات. من المتوقع أن تزيد معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم زيادة بنسبة 90٪ و 124٪، على التوالي ، بحلول عام 2030.

أحد الأسباب المشتبه بها وراء هذا الاتجاه هو زيادة الاستهلاك العالمي من النظام الغذائي الغربي التي تتكون بشكل كبير من اللحوم الحمراء والمعالجة والسكر المضاف والحبوب المكررة. ستون بالمائة من النظام الغذائي الأمريكي القياسي، المعروف أيضًا باسم "SAD" ، يتكون من أطعمة فائقة المعالجة مثل الحلويات المخبوزة الصناعية والمشروبات الغازية واللحوم المصنعة. يرتبط SAD بـ زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

أحد جوانب الأطعمة فائقة المعالجة التي أشعر بالقلق حيالها هو مدى لونها. تظهر هذه الخاصية بشكل كامل في العديد من الأطعمة اللذيذة والحلويات الموجودة خلال إجازات نهاية العام. ومع ذلك ، فإن العديد من الألوان التي تشكل قصب الحلوى ، وملفات تعريف الارتباط السكر وحتى صلصة التوت البري ولحم الخنزير المشوي ، هي ألوان صناعية. وهناك بعض الأدلة على أن صبغات الطعام الاصطناعية قد تؤدي إلى عمليات مسببة للسرطان في الجسم.

كما مدير مركز أبحاث سرطان القولون في جامعة ساوث كارولينا ، كنت أقوم بدراسة آثار هذه الصبغات الغذائية الاصطناعية على تطور سرطان القولون والمستقيم. في حين أن البحث عن مخاطر الإصابة بالسرطان من أصباغ الطعام الاصطناعية لا يزال في بدايته ، أعتقد أنك قد ترغب في التفكير مرتين قبل أن تصل إلى هذا العلاج الملون في موسم العطلات هذا.

ما هي أصباغ الغذاء الاصطناعية؟

تستخدم صناعة المواد الغذائية الأصباغ الاصطناعية لأنها تجعل الطعام يبدو أفضل. كانت أول أصباغ الطعام مصنوعة من قطران الفحم في أواخر 1800s. اليوم ، غالبًا ما يتم تصنيعها من مادة كيميائية مشتقة من البترول تسمى النفثالين لصنع منتج نهائي يسمى أزو صبغ.

يفضل مصنعو المواد الغذائية الأصباغ الاصطناعية على الأصباغ الطبيعية مثل خلاصة البنجر لأنها كذلك أرخص وأكثر إشراقًا وتدوم لفترة أطول. بينما طور المصنعون المئات من أصباغ الطعام الاصطناعية خلال القرن الماضي ، فإن الغالبية منهم سامة. تسعة فقط معتمدة للاستخدام في الغذاء في الولايات المتحدة الغذاء والدواء السياسة ، وحتى تمرير أقل الإتحاد الأوربي اللوائح.

بدأ مصنعو المواد الغذائية في الولايات المتحدة في استخدام الأصباغ الاصطناعية لتوحيد ألوان منتجاتهم كإستراتيجية تسويق.

ما الذي يسبب سرطان القولون والمستقيم؟

تلف الحمض النووي هو المحرك الأساسي لسرطان القولون والمستقيم. عندما يحدث تلف الحمض النووي في الجينات المسببة للسرطان ، يمكن أن يؤدي إلى طفرة تخبر الخلية أن تنقسم بشكل لا يمكن السيطرة عليه وتتحول إلى سرطانية.

المحرك الآخر لسرطان القولون والمستقيم هو التهاب. يحدث الالتهاب عندما يرسل الجهاز المناعي خلايا التهابية لبدء التئام إصابة أو التقاط مسببات الأمراض المسببة للأمراض. عندما يستمر هذا الالتهاب بمرور الوقت ، فإنه يمكن أن يضر بالخلايا السليمة عن طريق إطلاق جزيئات تسمى الجذور الحرة يمكن أن يتلف الحمض النووي. نوع آخر من الجزيئات يسمى السيتوكينات يمكن أن يطيل الالتهاب ويؤدي إلى زيادة انقسام الخلايا وتطور السرطان في القناة الهضمية عندما لا تكون هناك إصابة للشفاء.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

يمكن أن تؤدي العادات الغذائية السيئة على المدى الطويل إلى أ يغلي التهاب منخفض الدرجة لا ينتج عنها أعراض ملحوظة ، حتى أثناء استمرار الجزيئات الالتهابية في إتلاف الخلايا السليمة.

الأصباغ الغذائية الاصطناعية والسرطان

على الرغم من عدم تصنيف أي من الألوان الغذائية الاصطناعية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء على أنها مواد مسرطنة ، إلا أن الأبحاث المتاحة حاليًا تشير إلى المخاطر الصحية المحتملة. و اخرين تجد القلق.

على سبيل المثال ، يمكن للبكتيريا الموجودة في أمعائك تكسير الأصباغ الاصطناعية في جزيئات معروفة بأنها تسبب السرطان. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول كيفية microbiome يتفاعل مع ألوان الطعام الاصطناعية وخطر الإصابة بالسرطان.

أظهرت الدراسات أن صبغات الطعام الصناعية يمكن أن تفعل ذلك ترتبط بالحمض النووي و البروتينات داخل الخلايا. هناك أيضًا بعض الأدلة على أن الأصباغ الاصطناعية يمكن أن تفعل ذلك تحفيز آلية الجسم الالتهابية. قد تشكل كلتا الآليتين مشكلة بالنسبة لصحة القولون والمستقيم.

تم العثور على أصباغ الطعام الاصطناعية تلف الحمض النووي في القوارض. هذا مدعوم ببيانات غير منشورة من فريقي البحثي تُظهر أن Allura Red ، أو Red 40 ، و Tartrazine ، أو Yellow 5 ، يمكن أن يتسبب في تلف الحمض النووي في خلايا سرطان القولون مع زيادة الجرعات وطول التعرض في المختبر في بيئة معملية خاضعة للرقابة. ستحتاج نتائجنا إلى التكرار في نماذج حيوانية وبشرية قبل أن نتمكن من القول إن هذه الأصباغ تسببت بشكل مباشر في تلف الحمض النووي.

أخيرًا ، قد يكون تلوين الطعام الاصطناعي مصدر قلق خاص للأطفال. من المعروف أن الأطفال كذلك أكثر عرضة للسموم البيئية لأن أجسامهم ما زالت تتطور. أنا وآخرون أعتقد أن هذا القلق قد يمتد إلى أصباغ غذائية اصطناعية، خاصة بالنظر إلى انتشارها في أغذية الأطفال. أ 2016 الدراسة وجد أن أكثر من 40٪ من المنتجات الغذائية التي يتم تسويقها للأطفال في أحد المتاجر الكبرى في ولاية كارولينا الشمالية تحتوي على ألوان طعام صناعية. يجب إجراء المزيد من الأبحاث لفحص كيفية تأثير التعرض المتكرر لأصباغ الطعام الاصطناعية على الأطفال.

تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

القليل من العلاجات خلال العطلات لن تسبب سرطان القولون والمستقيم. لكن اتباع نظام غذائي طويل الأمد من الأطعمة المصنعة قد يكون كذلك. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الصلة بين أصباغ الطعام الاصطناعية والسرطان ، فهناك خطوات قائمة على الأدلة يمكنك اتخاذها الآن من أجل تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

إحدى الطرق هي إجراء فحص لسرطان القولون. آخر هو زيادة نشاطك البدني. أخيرًا ، يمكنك أن تأكل أ صحي حمية بمزيد من الحبوب الكاملة والإنتاج وقليل من الكحول واللحوم الحمراء والمعالجة. على الرغم من أن هذا يعني تناول عدد أقل من الأطعمة الغنية بالألوان والمعالجة الفائقة والتي قد تكون وفيرة خلال العطلات ، فإن أمعائك ستشكرك على المدى الطويل.

نبذة عن الكاتب

لورن جيهوفسيث ، أستاذ وعميد مشارك للبحوث ، كلية الصيدلة ، جامعة ساوث كارولينا

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.



اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

الذهن والرقص الصحة العقلية 4
كيف يمكن لليقظ والرقص تحسين الصحة العقلية
by أدريانا مندريك ، جامعة الأسقف
لعقود من الزمان ، كانت القشرة الحسية الجسدية تعتبر مسؤولة فقط عن معالجة الحواس ...
الإجهاد الاجتماعي والشيخوخة 6
كيف يمكن للضغوط الاجتماعية تسريع شيخوخة الجهاز المناعي
by إريك كلوباك ، جامعة جنوب كاليفورنيا
مع تقدم الناس في السن ، تبدأ أجهزتهم المناعية بشكل طبيعي في التدهور. شيخوخة الجهاز المناعي ، ...
عدم قدرة الشاحن 9
توضح قاعدة شاحن USB-C الجديدة كيف يتخذ المنظمون في الاتحاد الأوروبي قرارات للعالم
by رينو فوكارت ، جامعة لانكستر
هل سبق لك أن استعرت شاحنًا لأحد الأصدقاء لتجد أنه غير متوافق مع هاتفك؟ أو…
الأطعمة الصحية عند طهيها 6
9 خضروات صحية عند طهيها
by لورا براون ، جامعة تيسايد
ليست كل الأطعمة مغذية أكثر عند تناولها نيئة. في الواقع ، بعض الخضروات أكثر ...
الصوم المتقطع 6 17
هل الصيام المتقطع مفيد فعلاً لخسارة الوزن؟
by ديفيد كلايتون ، جامعة نوتنغهام ترنت
إذا كنت ممن فكرت في فقدان الوزن أو أرادت أن تصبح أكثر صحة في الماضي ...
رجل. المرأة والطفل على الشاطئ
هل هذا هو اليوم؟ تحول يوم الأب
by ويلكنسون
إنه عيد الأب. ما المعنى الرمزي؟ هل يمكن أن يحدث شيء يغير حياتك اليوم في ...
مشاكل في عمل الفواتير والصحة النفسية 6
يمكن أن تؤدي مشكلة دفع الفواتير إلى خسائر فادحة في الصحة العقلية للآباء
by جويس واي لي ، جامعة ولاية أوهايو
أجريت أبحاث الفقر السابقة بشكل أساسي مع الأمهات ، مع التركيز بشكل كبير على ...
ماذا عن الجبن النباتي 4 27
ما يجب أن تعرفه عن الجبن النباتي
by ريتشارد هوفمان ، جامعة هيرتفوردشاير
لحسن الحظ ، بفضل الشعبية المتزايدة للنباتيين ، بدأ مصنعو المواد الغذائية ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.