تحتوي المنتجات فائقة المعالجة على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن. (Pixabay)
تصاعدت التصريحات العاطفية وغير العقلانية وحتى المتفجرة في الخطاب العام في السنوات الأخيرة. السياسيون يتحملون الشتائم أثناء المناقشات التشريعية؛ يتلقى العلماء رسائل بريد إلكتروني وتغريدات تحتوي على الإساءة اللفظية والتهديدات.
ماذا يحدث هنا؟ هذا التصعيد في الخطاب الغاضب هو يُنسب أحيانًا إلى وسائل التواصل الاجتماعي. لكن هل هناك تأثيرات أخرى تغير أساليب الاتصال؟
كباحثين في مجال التغذية والصحة النفسية ومؤلفي الدماغ الأفضل، نحن ندرك أن الكثيرين في مجتمعنا يعانون من الجوع الدماغي ، مما يضعف وظائفهم المعرفية وتنظيم العاطفة.
المنتجات فائقة المعالجة
من الواضح أننا لسنا ناقصين في المغذيات الكبيرة: يميل الأمريكيون الشماليون إلى الحصول على ما يكفي من البروتين والدهون (على الرغم من أنها ليست أفضل الدهون عادةً) والكربوهيدرات (عادةً ليست الكربوهيدرات المعقدة الجيدة). لكننا نتعرض للخداع بسبب المغذيات الدقيقة (المعادن والفيتامينات) ، لا سيما في أولئك الذين تهيمن المنتجات فائقة المعالجة على خياراتهم الغذائية.
تشمل المنتجات فائقة المعالجة أشياء مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار المحلاة وقطع الدجاج. بشكل عام ، تحتوي فقط على كميات ضئيلة من عدد قليل من المغذيات الدقيقة ما لم يتم تحصينها ، ولكن حتى ذلك الحين ، تحتوي على القليل منها فقط بكميات أعلى.
كشفت ثلاثة تحليلات منشورة من مسح صحة المجتمع الكندي لعام 2004 والمسح الوطني الأمريكي لفحص الصحة والتغذية لعام 2018 عن هذه الإحصائيات الواقعية: في كندا ، في عام 2004 ، 48 في المائة من السعرات الحرارية المتناولة لجميع الأعمار تأتي من منتجات فائقة المعالجة ؛ في الولايات المتحدة الأمريكية 67 في المائة من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين و 19 سنة تستهلك و 57 في المائة مما يستهلكه الكبار في عام 2018 كانت المنتجات فائقة المعالجة.
يدرك معظمنا أن المدخول الغذائي يمثل مشكلة كبيرة في الصحة البدنية لأن جودة النظام الغذائي مرتبطة بالحالات الصحية المزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. الجمهور أقل وعيًا بتأثير التغذية على صحة الدماغ.
المغذيات الدقيقة وأعراض الصحة العقلية
بالنظر إلى أن الخيارات الغذائية لمجتمعنا قد تحركت بقوة نحو المنتجات فائقة المعالجة ، نحتاج إلى التعرف على الأدلة العلمية الجوهرية التي تثبت أن تناول المغذيات الدقيقة يؤثر على أعراض الصحة العقلية ، وخاصة التهيج والغضب المتفجر والمزاج غير المستقر.
قاعدة الأدلة العلمية لهذا البيان واسعة الآن ، على الرغم من ندرة ذكرها في وسائل الإعلام بحيث لا يعرفها سوى قلة من الجمهور. عشرات الدراسات من البلدان مثل كندا, إسبانيا, اليابان واستراليا أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا وكاملًا يعانون من أعراض الاكتئاب والقلق أقل من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيئًا (معظمهم من المنتجات فائقة المعالجة).
لا تستطيع الدراسات الارتباطية إثبات أن الخيارات الغذائية هي سبب مشاكل الصحة العقلية: لذلك ننتقل إلى بعض الدراسات الطولية المستقبلية المقنعة التي يدخل فيها الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية عقلية واضحة في الدراسة ، ويتم تقييم صحتهم وأنماطهم الغذائية ، ثم متبوعة بمرور الوقت. كانت بعض النتائج مذهلة.
في دراسة عن 89,000 شخص في اليابان مع 10-15 سنة من المتابعة ، كان معدل الانتحار لدى أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا كاملًا هو نصف أولئك الذين يتناولون أنظمة غذائية أقل صحية ، مما يبرز اتجاهًا جديدًا مهمًا لم يتم تغطيته بعد في برامج الوقاية من الانتحار الحالية.
هنا في كندا، تُظهر النتائج القوية بالمثل كيف أن الأنماط الغذائية للأطفال ، بالإضافة إلى اتباع الإرشادات الصحية الأخرى المتعلقة بالتمرينات ووقت الشاشة ، تنبأت بالأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 إلى 11 عامًا سيُحالون لتشخيص اضطراب عقلي في العامين التاليين. ويترتب على ذلك أن التثقيف الغذائي يجب أن يكون أحد الخطوط الأولى لعلاج الأطفال في هذه الحالة.
غالبًا ما يميز التهيج والمزاج غير المستقر الاكتئاب ، لذلك من الملائم أن توصلت العديد من الدراسات المستقلة إلى أن تعليم الأشخاص المصابين بالاكتئاب ، والذين كانوا يستهلكون أنظمة غذائية سيئة نسبيًا ، كيفية التغيير إلى نظام غذائي كامل على غرار نظام البحر الأبيض المتوسط أدى إلى تحسينات كبيرة. أ حمية البحر الأبيض المتوسط يحتوي عادةً على نسبة عالية من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات والمأكولات البحرية والدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون.
In واحدة من هذه الدراسة، وجد حوالي ثلث الأشخاص الذين غيروا نظامًا غذائيًا كامل الأطعمة بالإضافة إلى العلاج المنتظم أن اكتئابهم في حالة هدوء بعد 12 أسبوعًا.
كان معدل المغفرة في المجموعة الضابطة باستخدام العلاج المنتظم ولكن لم يتم تغيير النظام الغذائي أقل من واحد من كل 10. أبلغت مجموعة النظام الغذائي للأطعمة الكاملة أيضًا عن وفورات في التكاليف بنحو 20 في المائة في ميزانيتها الغذائية الأسبوعية. تساعد هذه النقطة الأخيرة في تبديد الأسطورة القائلة بأن تناول نظام غذائي من المنتجات فائقة المعالجة هو وسيلة لتوفير المال.
تأتي الأدلة المهمة على إمكانية حل التهيج والغضب الشديد والمزاج غير المستقر من خلال تناول المغذيات الدقيقة المحسنة من الدراسات التي تقيِّم مكملات المغذيات الدقيقة للعلاج. امراض عقليه. يقتصر معظم الوعي العام على البحث المشؤوم عن الرصاص السحري: دراسات عن مغذٍ واحد في كل مرة. هذه طريقة شائعة للتفكير في السببية (بالنسبة للمشكلة X ، فأنت بحاجة إلى الدواء Y) ، لكن هذه ليست الطريقة التي تعمل بها أدمغتنا.
لدعم التمثيل الغذائي للدماغ ، تتطلب أدمغتنا ما لا يقل عن 30 من المغذيات الدقيقة لضمان إنتاج النواقل العصبية مثل السيروتونين والدوبامين ، وكذلك تكسير وإزالة المنتجات الثانوية الأيضية. لقد وجدت العديد من الدراسات حول العلاجات متعددة المغذيات تحسنًا في تنظيم الحالة المزاجية وتقليل التهيج والانفجار ، بما في ذلك التجارب العشوائية المضبوطة بالغفل للأطفال المصابين. نقص الانتباه فرط النشاط اضطراب و اضطراب المزاج.
الدليل واضح: السكان الذين يحصلون على تغذية جيدة هم أكثر قدرة على تحمل الإجهاد. الجوع الخفي في الدماغ هو أحد العوامل القابلة للتعديل التي تساهم في الانفعالات العاطفية والعدوانية وحتى فقدان الكياسة في الخطاب العام.
عن المؤلفين
بوني كابلان، البروفيسور إمريتا ، كلية الطب بكومينغ ، جامعة كالجاري و جوليا جي روكليدجأستاذ علم النفس جامعة كانتربري
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون
"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"
بواسطة دان بوتنر
في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"
من قبل أنتوني وليام
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"
بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"
بواسطة الدكتور ستيفن ر
في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"
بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج
في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
