لماذا لا تعني "اللحوم" النباتية دائمًا أنها صحية

امرأة تذوق الطعام أثناء الطهي
إذا كنت تختار نباتيًا بسبب الصحة ، فمن المحتمل أن تعيد النظر. (صراع الأسهم)

مع اقترابنا من العام الجديد وإعلان الناس عن قراراتهم وأهدافهم لعام 2022 ، يختار الكثيرون التمتع بالصحة أو الإقلاع عن الشرب أو بدء هواية جديدة. مجلات نباتية والمنظمات تدفع بالأنظمة الغذائية النباتية - يطلق عليها "القرار النهائي للعام الجديد".

لكن اللحوم النباتية غالبًا ما تكون غنية بالصوديوم ومعالجة بإفراط وليست صحية أكثر من اللحوم التي تقلدها. وفى الوقت نفسه، ما يقرب من نصف المستهلكين يعتقدون أنهم أكثر تغذية. لذلك إذا كان قرارك مرتبطًا بالصحة ، فقد ترغب في إعادة النظر في التحول إلى نظام غذائي نباتي.

برغر المستحيل ، على سبيل المثال ، هو مزيج رائع خالٍ من اللحوم من فول الصويا وبروتينات البطاطس وجوز الهند وزيوت عباد الشمس. حتى أنه ينزف مثل الشيء الحقيقي. في نفس الوقت عدد السعرات الحرارية ومستويات الدهون المشبعة تعكس ماكدونالدز ربع باوندر، ويحتوي على ستة أضعاف الصوديوم.

من المتوقع أن تنفجر السوق العالمية للحوم النباتية إلى 85 مليار دولار في عام 2030. وتحيط متاجر البقالة علما ، حيث تضم مجموعة من البرغر والنقانق والناغتس واللحوم المطحونة وخيارات المأكولات البحرية ، وكل ذلك بدون أي أثر للمنتجات الحيوانية.

ما هي الفوائد الغذائية؟

وفقا إلى دراسة حديثة واحدة، الفوائد الغذائية للأغذية النباتية ضئيلة. قام باحثون من معهد سنغافورة للأغذية والابتكار في مجال التكنولوجيا الحيوية بوضع نموذج لنتائج استبدال لحم الخنزير المقدد والدجاج ولحم البقر والآيس كريم بنسخ خالية من الحيوانات.

الأنظمة الغذائية التي استبدلت المنتجات الحيوانية بالبدائل النباتية كانت أقل من التوصيات اليومية لفيتامين ب 12 والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم وأعلى في الصوديوم والسكر والدهون المشبعة.

حتى مع إضافة الفيتامينات والمعادنيقول ستيفان فان فليت ، زميل ما بعد الدكتوراه في معهد ديوك للفيزيولوجيا الجزيئية ، إن هذه المنتجات ليست قابلة للتبديل من الناحية التغذوية. يقول: "اللحوم المصنوعة من النباتات ليست لحومًا مصنوعة من الأبقار ، واللحوم المصنوعة من الأبقار ليست لحومًا مصنوعة من النباتات".

تعتبر المصادر الحيوانية مثل اللحوم والحليب والبيض بروتينات كاملة ، مما يعني أنها تحتوي على ما يكفي من تسعة أحماض أمينية أساسية يجب أن نحصل عليه من وجباتنا الغذائية كل يوم. غالبًا ما تفتقر الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب إلى واحد أو أكثر من هذه الأحماض الأمينية وتحتاج إلى تناولها معًا.

يجادل مصنعو اللحوم ذوو الأصل النباتي بأن منتجاتهم تحتوي على كميات مماثلة من البروتين يمكن مقارنتها من حيث الجودة بالبروتين الحيواني. يقول فان فليت إن التركيز على البروتين أمر "بسيط للغاية". "تحتوي الأطعمة على مئات إلى آلاف المركبات التي يمكنها التأثير على التمثيل الغذائي لصحة الإنسان."


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

فان فليت وزملاؤه مقارنة 190 جزيء في بدائل اللحوم ذات الأصل النباتي مع لحوم البقر المفروم التي تتغذى على الأعشاب ووجدت أن 90 في المائة منها كانت مختلفة. تفتقر بدائل اللحوم النباتية إلى بعض الأحماض الأمينية ومشتقاتها ، مثل الكرياتين والتوراين والأنسيرين ، "والتي يمكن أن يكون لها تأثير على صحتنا ووظائف الدماغ وكذلك وظائف العضلات" ، كما يقول.

أصناف أخرى الأيض تم العثور على مثل البوليفينول ومضادات الأكسدة بكميات أكبر أو حصريًا في اللحوم النباتية. إنه يرى الأطعمة النباتية والحيوانية كمكملات في نظامنا الغذائي ، حيث يتم الحصول على بعض العناصر الغذائية بشكل أفضل من مصادر حيوانية والبعض الآخر من النباتات.

مصطلح نباتي

تقول روزي شوارتز ، أخصائية التغذية الاستشارية في تورنتو: "يختار الناس البرجر النباتي لأسباب مختلفة ، بما في ذلك تقليل تناول اللحوم". لكنها تجادل بأنه يجب على المستهلكين إعادة التفكير في أسبابهم إذا كان ذلك بسبب الصحة.

يقول شوارتز: "إن استبدال شيء نباتي كبديل لأنه يسمى نباتيًا هو حقًا توجيهنا في الاتجاه الخاطئ".

وفقا لعلماء التغذية و دليل الغذاء في كندا، نباتي هو الطريقة الموصى بها لتناول الطعام. املأ نصف طبقك بالخضروات والفواكه والنصف الآخر بالحبوب الكاملة والبروتينات.

ولكن كلمة "نباتي" تشير أيضًا إلى أي شيء من اللحوم إلى الطلاء إلى أغطية الوسائد ، طالما أنها مصنوعة في الغالب أو بالكامل من النباتات ، وفقًا لـ قاموس ميريام وبستر.

فقط لأنها مصنوعة من النباتات ، لا يعني أنها صحية. يقول فان فليت: "أعتقد أنه أمر محير للغاية بالنسبة للمستهلك". "ربما ليس الدجاج ، ولكن كل شيء آخر يأتي مع قطع الدجاج قد يكون ضارًا بصحتنا."

مستقبل اللحوم النباتية

حتى هذه النقطة ، ركزت شركات اللحوم النباتية على طعم منتجاتها وملمسها ومظهرها. استهدفت هذه الشركات آكلي اللحوم من خلال إنشاء أعاجيب نباتية تهدف إلى المظهر والتذوق والشعور وكأنها شيء حقيقي.

يقول Impossible Foods ، مبتكر مطعم Impossible Burger شنومكس في المائة من زبائنهم ما زالوا أكلة لحوم. لا يتعلق الأمر بتحويل محبي الخضروات الذين يأكلون السلطة والتمر إلى مستهلكين مزيفين للحوم.

قالت إستر كوهن ، مديرة الاتصالات في شركة Impossible Foods: "تتمثل المهمة الكاملة لشركة Impossible Foods في إنشاء منتجات نباتية تنافس لحوم الحيوانات بشكل مباشر". "إذا كنت تأكل خمسة برجر من اللحم البقري في الأسبوع ، فنحن نريدك أن تستبدلها ، بل حاول استبدالها برغر مستحيل."

مع ازدهار السوق و بروتينات جديدة خالية من الحيوانات مصنوعة من خلايا في معمل أو فطريات في خزانات التخمير ، فإن الخيارات لا حصر لها. هل يمكن تكييفها لتكون أكثر صحة أيضًا؟ علينا أن ننتظر ونرى.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ميغان ماكجي ، عالمة التغذية ، زميلة دالا لانا ، جامعة تورنتو

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


 

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

لماذا المضخات الحرارية 6 12
لماذا المضخات الحرارية والألواح الشمسية ضرورية للدفاع الوطني
by دانيال كوهان ، جامعة رايس
تعتبر الألواح الشمسية والمضخات الحرارية والهيدروجين بمثابة اللبنات الأساسية لاقتصاد الطاقة النظيفة. ولكن ل…
الإجهاد الاجتماعي والشيخوخة 6
كيف يمكن للضغوط الاجتماعية تسريع شيخوخة الجهاز المناعي
by إريك كلوباك ، جامعة جنوب كاليفورنيا
مع تقدم الناس في السن ، تبدأ أجهزتهم المناعية بشكل طبيعي في التدهور. شيخوخة الجهاز المناعي ، ...
الأطعمة الصحية عند طهيها 6
9 خضروات صحية عند طهيها
by لورا براون ، جامعة تيسايد
ليست كل الأطعمة مغذية أكثر عند تناولها نيئة. في الواقع ، بعض الخضروات أكثر ...
عدم قدرة الشاحن 9
توضح قاعدة شاحن USB-C الجديدة كيف يتخذ المنظمون في الاتحاد الأوروبي قرارات للعالم
by رينو فوكارت ، جامعة لانكستر
هل سبق لك أن استعرت شاحنًا لأحد الأصدقاء لتجد أنه غير متوافق مع هاتفك؟ أو…
الصوم المتقطع 6 17
هل الصيام المتقطع مفيد فعلاً لخسارة الوزن؟
by ديفيد كلايتون ، جامعة نوتنغهام ترنت
إذا كنت ممن فكرت في فقدان الوزن أو أرادت أن تصبح أكثر صحة في الماضي ...
التواصل مع الحيوانات 6
كيف تتواصل مع الحيوانات
by مارتا وليامز
تحاول الحيوانات دائمًا الوصول إلينا. إنهم يرسلون إلينا باستمرار رسائل بديهية ...
رجل. المرأة والطفل على الشاطئ
هل هذا هو اليوم؟ تحول يوم الأب
by ويلكنسون
إنه عيد الأب. ما المعنى الرمزي؟ هل يمكن أن يحدث شيء يغير حياتك اليوم في ...
مشاكل في عمل الفواتير والصحة النفسية 6
يمكن أن تؤدي مشكلة دفع الفواتير إلى خسائر فادحة في الصحة العقلية للآباء
by جويس واي لي ، جامعة ولاية أوهايو
أجريت أبحاث الفقر السابقة بشكل أساسي مع الأمهات ، مع التركيز بشكل كبير على ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.