كيف تبتكر صناعة الأغذية لتلبية الطلب على البروتين

برغر
شترستوك

مع تزايد الطلب على مصادر البروتين البديلةيبحث الأستراليون بشكل متزايد عن خيارات صحية ومستدامة وصُنعت بطريقة أخلاقية.

في CSIRO ، أنتجنا "خارطة طريق البروتين"لتوجيه الاستثمارات في مجموعة متنوعة من المنتجات والمكونات الجديدة. نعتقد أن الفطائر النباتية واللحوم المصنوعة في المختبر والحشرات ليست سوى بعض الأطعمة التي تم إعدادها لملء الثلاجات الأسترالية بحلول عام 2030.

ترسم خارطة الطريق أسس المستقبل مع خيارات أكبر للمستهلكين ونتائج أفضل للمنتجين الأستراليين عبر جميع أنواع البروتين.

تغيير تفضيلات البروتين

أستراليا هي واحدة من أكبر الدول في العالم من حيث نصيب الفرد مستهلكو لحوم البقر، ولكن كان هناك انخفاض مطرد في الاستهلاك على مدى العقدين الماضيين.

أكثر سبب شائع إن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء هو التكلفة ، تليها المخاوف المتعلقة بالصحة والبيئة ورعاية الحيوان.

في الوقت نفسه ، استهلاك اللحوم بين الطبقة الوسطى في دول مثل الصين وفيتنام آخذة في الارتفاع.

هذا التحول في الطلب يخلق فرصة لمنتجي البروتين للتوسع والتنويع.

انتاج البروتين النباتي محليا

لا تزال صناعة البروتينات النباتية صغيرة في أستراليا. ومع ذلك فإنه تكثيف بسرعة.

تضاعف العدد الإجمالي لمنتجات البروتين النباتي على أرفف البقالة خلال العام الماضي إلى أكثر من 200. أحدث البيانات من مكتب الإحصاءات الأسترالي يوضح أن الطلب على هذه المنتجات قد زاد بنحو 30٪ في العامين الماضيين.

يتم تصنيع المنتجات الغذائية النباتية عن طريق معالجة المكونات النباتية المختلفة (مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفول والمكسرات والبذور الزيتية) في المنتجات الغذائية ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة وبدائل اللحوم والألبان.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

يمكن تحويل الترمس والحمص والعدس إلى برغر نباتي ، بينما يمكن صنع مساحيق البروتين من الفاصوليا أو الفول.

معظم المنتجات النباتية المتاحة الآن إما مستوردة أو مصنوعة في أستراليا باستخدام مكونات مستوردة ، لذلك هناك متسع كبير للمنتجين الأستراليين لدخول هذه الصناعة.

القصة وراء شريحة اللحم

ستظل اللحوم عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للعديد من الأشخاص لسنوات قادمة.

عندما نأكل اللحوم ، يسأل المستهلكون الأستراليون بشكل متزايد أسئلة حول مصدر اللحوم. على هذا الصعيد ، يمكن أن تكون أنظمة "التكامل الرقمي" حلاً مفيدًا.

تتبع هذه الأنظمة كل شيء من أصل المكونات إلى التغذية والتعبئة المستدامة والتجارة العادلة والشهادات العضوية. كما أنهم يحتفظون بسجل لظروف العمل المرتبطة بها ، والبصمة الكربونية ، واستخدام المياه ، والاستخدام الكيميائي ، والاعتبارات المتعلقة برعاية الحيوان ، والتأثيرات على التنوع البيولوجي وجودة الهواء.

أحد الأمثلة قدمته شركة NanoTag Technology ومقرها سيدني: نمط مصفوفة نقطية دقيقة فريدة مطبوعة على عبوات منتجات اللحوم ، والتي عند مسحها ضوئيًا باستخدام قارئ الجيب ، يتحقق أصالة المنتج. يمكن للمشترين الاطلاع على تاريخ عبوة المنتج ورقم الدُفعة ومصنع المنشأ.

المأكولات البحرية أيضا مصدر مهم للبروتين الصحي وقليل الدسم. يتزايد الطلب على الأسماك المحلية الرخيصة اللحم مثل الباراموندي وسمك القد موراي.

بينما تنتج أستراليا 11,000 طن من الأسماك البيضاء سنويًا ، فإنها أيضًا تستورد ما يقرب من عشر مرات هذا المبلغ للمساعدة في تلبية الطلب السنوي.

استجابة لهذا الطلب ، قامت صناعة الاستزراع المائي الأسترالية بذلك تطمح للوصول إلى 50,000 طن من المنتجات المحلية بواسطة 2030.

الأطعمة المخمرة

التخمير الدقيق هي تقنية أخرى لإنتاج منتجات ومكونات غنية بالبروتين - يحتمل أن تبلغ قيمتها 2.2 مليار دولار أسترالي بحلول عام 2030.

يتضمن التخمير التقليدي استخدام الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والخميرة) لإنتاج الطعام بما في ذلك الزبادي أو الخبز أو التمر.

في التخمر الدقيق ، يمكنك تخصيص الكائنات الحية الدقيقة لإنشاء منتجات جديدة. مقرها الولايات المتحدة كل شركة، يستخدم سلالات الكائنات الحية الدقيقة المخصصة لإنشاء بديل خالٍ من الدجاج لبياض البيض. بصورة مماثلة، يوم مثالي أنتج حليبًا خاليًا من الأبقار.

اللحوم التي يصنعها الإنسان

هل ما زلت ترغب في تناول اللحوم ، ولكنك قلق بشأن الرفق بالحيوان أو الآثار البيئية؟ اللحوم المزروعة أو القائمة على الخلايا تشبه بيولوجيًا الأنواع العادية ، لكن الخلايا الحيوانية تُزرع في المختبر ، وليس في مزرعة.

شركة استرالية نذر يصنع لحم الخنزير والدجاج وكذلك لحم الكنغر والألبكة وجاموس الماء باستخدام خلايا من الحيوانات. هذه المنتجات ليست متوفرة تجاريًا بعد ، على الرغم من أن الشيف نيل بيري فعل ذلك استخدم بعضها لإنشاء قائمة في عام 2020.

حشرات صالحة للأكل

كانت الحشرات الصالحة للأكل ، مثل الصراصير وديدان الوجبة ، جزءًا من المأكولات في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين ، بما في ذلك شعوب الأمم الأسترالية الأولى.

الحشرات لها قيمة غذائية عاليةغنية بالبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والزنك وحمض الفوليك والفيتامينات B12 و C و E.

تعتبر تربية الحشرات أيضًا ذات بصمة بيئية منخفضة ، وتتطلب أراضي ومياه وطاقة أقل.

شركة استرالية حصاد الدائرة تبيع مجموعة من منتجات الحشرات الصالحة للأكل ، بما في ذلك المعكرونة ومزيج الشوكولاتة المخصب ببودرة الكريكيت.

البروتين أمر حيوي لصحتنا. ومع ذلك ، فقد شكل إنتاجه حتى الآن ضغطا على صحة معظم النظم البيئية الأخرى. لا توفر خارطة طريق البروتين CSIRO الاستدامة فحسب ، بل توفر أيضًا المزيد من الخيارات للمستهلكين والفرص للمنتجين الأستراليين.المحادثة

عن المؤلفين

كاثرين وين، خبير اقتصادي ، العقود الآجلة CSIRO ، كوكب الارض و ميشيل كولجراف، أستاذ البروتينات الغذائية والزراعية ، كوكب الارض

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

طفل يبتسم
إعادة تسمية واسترداد المقدس
by فيليدا أنام حير
المشي في الطبيعة ، تناول الطعام اللذيذ ، الشعر ، اللعب مع أطفالنا ، الرقص والغناء ، ...
مذبح الاعتدال
عمل مذبح الاعتدال ومشاريع الاعتدال الخريفية الأخرى
by إلين إيفرت هوبمان
الاعتدال الخريفي هو الوقت الذي تصبح فيه البحار قاسية مع حلول رياح الشتاء. وهو أيضًا ...
أطفال فضوليون 9 17
5 طرق لإبقاء الأطفال فضوليين
by بيري زورن
الأطفال فضوليون بشكل طبيعي. لكن القوى المختلفة في البيئة يمكن أن تثبط فضولهم بشأن ...
النقود الرقمية 9 15
كيف غيرت النقود الرقمية طريقة عيشنا
by دارومير رودنيكيج
بعبارات بسيطة ، يمكن تعريف النقود الرقمية على أنها شكل من أشكال العملة التي تستخدم شبكات الكمبيوتر من أجل ...
مثل الجينات ، تنتقل ميكروبات أمعائك من جيل إلى آخر
مثل الجينات ، تنتقل ميكروبات أمعائك من جيل إلى آخر
by Taichi A. Suzuki و Ruth Ley
عندما رحل البشر الأوائل من إفريقيا ، حملوا معهم ميكروبات أمعائهم. يتحول،…
الإقلاع عن التدخين 9
لماذا يجب أن تتحدث إلى رئيسك في العمل قبل "الاستسلام الهادئ"
by كاري كوبر
الإقلاع عن التدخين الهادئ هو اسم جذاب ، شائع على وسائل التواصل الاجتماعي ، لشيء ربما يكون لدينا جميعًا ...
الطاقة المتجددة 9
لماذا ليس من المنافي للبيئة أن تكون لصالح النمو الاقتصادي
by إيوين ماكلولين وآخرون
في خضم أزمة تكلفة المعيشة اليوم ، هناك العديد من الأشخاص الذين ينتقدون فكرة الاقتصاد ...
إخفاء التضخم 9
3 طرق تغير الشركات منتجاتها لإخفاء التضخم
by أدريان بالمر
هناك بعض التغييرات في المنتجات التي يمكن للشركات القيام بها لمحاولة طيها بهدوء ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.