تغير المناخ الآن على القائمة في مطاعم المأكولات البحرية

تغير المناخ وتأثيرات المأكولات البحرية 5
 قد تهيمن المياه الدافئة التي تفضل أنواع الأسماك مثل السردين والحبار قريبًا على قوائم المأكولات البحرية على الساحل الغربي لكندا. (صراع الأسهم)

ستشهد قوائم المطاعم عبر الساحل الغربي لكندا قريبًا تدفقًا لأطباق الحبار والسردين ، بينما يخرج سمك السلمون المشهور ببطء. كما تبين، قد يكون لتغير المناخ علاقة بهذا.

تقوم المطاعم بتحديث قوائمها طوال الوقت ، وغالبًا ما يمر هذا دون أن يلاحظه أحد من قبل رواد المطعم. هذه التغييرات مدفوعة باتجاهات الطهي وتفضيلات المستهلكين والعديد من العوامل البيئية والاجتماعية والاقتصادية التي تؤثر على توفر المكونات. بالنسبة الى دراسة حديثة نشره فريق البحث الخاص بي ، يمكننا الآن إضافة تغير المناخ إلى هذه القائمة.

وجدنا أنه مع ارتفاع درجة حرارة المحيط ، تتحرك العديد من الأسماك البحرية والمحار من موائلها التقليدية نحو القطبين الشمالي والجنوبي بحثًا عن مياه أكثر برودة. تؤثر حركة مخزون الأسماك على توافر مصيد المأكولات البحرية ، مما يضطر الطهاة إلى إعادة كتابة قوائم مطاعم المأكولات البحرية على الساحل الغربي لكندا.

يؤثر تغير المناخ على محيطاتنا ومصايدنا السمكية

أحدث تقرير صادر عن الأمم المتحدة الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ أكد أن تغير المناخ يؤثر على المحيطات والأرصدة السمكية ومصايد الأسماك من خلال ارتفاع درجة حرارة المحيطات وفقدان الجليد البحري ، تحمض المحيطاتموجات الحر إزالة الأكسجين من المحيطات وغيرها الظواهر الجوية المتطرفة.

كما تظهر آثار التحولات البيئية الناجمة عن الاحترار في مصايد الأسماك لدينا. يهيمن على صيد الأسماك حول العالم بشكل متزايد الأنواع التي تفضل الماء الدافئ.

طبقنا مؤشرًا يسمى "متوسط ​​درجة حرارة الصيد" لقياس مثل هذه التغيرات في أنواع الأسماك التي يتم صيدها على طول الساحل الغربي لكندا ، ووجدنا أن صيد أنواع المياه الدافئة في هذه المنطقة قد زاد من عام 1961 إلى عام 2016.

ربط المأكولات البحرية في قائمة المطاعم بتغير المناخ

ولكن كيف تحدد هذه التغييرات في مصيد الأسماك بالضبط الطعام الذي يظهر في أطباقنا؟ مؤلفي المشارك جون بول نج وقررت معالجة هذا السؤال بأنفسنا من خلال تركيز جهودنا على الساحل الغربي لكندا والولايات المتحدة حيث تقدم العديد من المطاعم المأكولات البحرية.

نظرنا إلى القوائم الحالية من المطاعم في هذه المناطق ، جنبًا إلى جنب مع القوائم - يعود بعضها إلى القرن التاسع عشر - المأخوذة من المحفوظات التاريخية في قاعات المدينة والمتاحف المحلية.

قائمة عشاء 1888. تعرض قوائم المطاعم مجموعة المأكولات البحرية في فترات زمنية مختلفة. (أرشيف مدينة فانكوفر ، AM1519-PAM 1888-17)


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

بعد النظر في 362 قائمة ، استخدمنا نهجًا مشابهًا لتلك التي طورناها لدراسة محاصيل الصيد وحسابنا "متوسط ​​درجة حرارة المأكولات البحرية في المطعم. " يمثل هذا المؤشر متوسط ​​درجة الحرارة المفضلة عبر جميع أنواع المأكولات البحرية التي ظهرت في قوائم عينات المطاعم في مدينة ما لفترة زمنية محددة. هذا الفهرس هو أداة تساعدنا على قياس ما إذا كانت مطاعمنا تقدم أكثر أو أقل من المأكولات البحرية ذات المياه الدافئة والباردة.

وجدنا أن متوسط ​​درجة حرارة الماء المفضلة للأسماك والمحار ظهر في قائمتنا ارتفع إلى 14 درجة مئوية في الآونة الأخيرة (2019-21) من 9 درجة مئوية في الفترة 1961-90.

ترتبط هذه الزيادة في درجة حرارة الماء المفضلة للأسماك في قوائم المطاعم بالتغيرات في درجة حرارة مياه البحر والتغيرات المرتبطة بدرجات الحرارة في تكوين أنواع الأسماك التي يتم صيدها خلال نفس الفترة الزمنية.

التحضير لمزيد من أطباق الحبار والسردين

بدأ ارتفاع درجة حرارة المحيط في تغيير مجموعة المأكولات البحرية المتاحة.

مدفوعة بارتفاع درجة حرارة المحيط في شمال شرق المحيط الهادئ ، حبار همبولت - نوع كبير من الحبار المفترس التي تسكن شرق المحيط الهادئ - تظهر الآن بشكل متكرر أكثر في قوائم المطاعم الحالية في فانكوفر.

كان في كولومبيا البريطانية في يوم من الأيام مصايد أسماك السردين في المحيط الهادئ ذات الأهمية التجارية ، والتي كانت من المأكولات البحرية الشائعة في المطاعم. بعد انهيار مصايد الأسماك في منتصف 1940s، نادرًا ما ظهرت الأسماك في قوائم المطاعم التي تم أخذ عينات منها.

وفقًا لبحث أجراه الزملاء في بحوث مصايد الأسماك و من قبل فريقنا في معهد المحيطات ومصايد الأسماك، السردين ، الذي يفضل الماء الدافئ ، سيعود قريبًا بشكل كبير على الساحل الغربي لكندا. نتوقع ظهور المزيد من أطباق السردين في قوائم المطاعم هنا.

الاستجابة لتوفر المأكولات البحرية المتغيرة

جلبت العولمة وتنويع المأكولات مجموعة واسعة من خيارات المأكولات البحرية إلى المدن الساحلية مثل فانكوفر ولوس أنجلوس. مستورد ومزرع المأكولات البحرية هي مكونات شائعة بشكل متزايد في القوائم.

مع استمرار تغير المناخ في تغيير توزيع الأنواع في مياه المحيطات ، نتوقع أن تصبح التغييرات التي يسببها المناخ في قوائم المأكولات البحرية في المطاعم أكثر وضوحًا.

تؤكد دراستنا حول قوائم المطاعم على أن تأثيرات واسعة النطاق لتغير المناخ على نظامنا الغذائي. في الحالات التي تتوفر فيها مكونات المأكولات البحرية البديلة وتكون تفضيلات المستهلك مرنة ، قد تكون التأثيرات على رفاهنا الاجتماعي والاقتصادي والثقافي محدودة. ومع ذلك ، كبيرة عواقب سلبية من المحتمل أن يشعر بها العديد من المجتمعات الضعيفة التي لا تملك القدرة على التكيف مع مثل هذه التغييرات.

تعتبر الإجراءات العالمية والمحلية لدعم كل من التكيف مع تغير المناخ والتخفيف من حدته ضرورية إذا أردنا أن يستمر المحيط في توفير الغذاء للأشخاص في جميع أنحاء العالم الذين يعتمدون عليه لتحقيق الأمن الغذائي.المحادثة

نبذة عن الكاتب

وليام دبليو إل تشيونغ، أستاذ ومدير معهد المحيطات ومصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

Sedna وعالمنا الناشئ
Sedna وعالمنا الناشئ
by سارة فاركاس
سيدنا هي إلهة البحر الإنويت ، والمعروفة أيضًا باسم أم أو عشيقة البحر وإلهة ...
شاب يتأمل خارج
كيف تتأمل ولماذا
by جوزيف سيلبي
يمنحنا التأمل وصولاً أكبر إلى الحقائق غير المحلية: رفع المشاعر وتنسيقها ، ...
علامات عدم المساواة 9
لقد تراجعت الولايات المتحدة بشكل كبير في التصنيف العالمي الذي يقيس الديمقراطية وعدم المساواة
by كاثلين فريدل
قد تعتبر الولايات المتحدة نفسها "زعيمة للعالم الحر" ، لكنها تعتبر مؤشرًا للتنمية ...
أمراض المناطق المدارية 9
لماذا قد لا تكون أمراض المناطق المدارية في أوروبا نادرة لفترة أطول بكثير
by مايكل هيد
حمى الضنك ، عدوى فيروسية تنتشر عن طريق البعوض ، مرض شائع في أجزاء من آسيا واللاتين ...
أنظمة الطاقة الشمسية المنزلية 9 30
عندما تنطفئ شبكة الطاقة ، هل يمكن أن توفر الطاقة الشمسية لمنزلك؟
by ويل جورمان وآخرون
في العديد من المناطق المعرضة للكوارث وانقطاع التيار الكهربائي ، بدأ الناس في التساؤل عما إذا كان الاستثمار في الأسطح ...
جدة تقرأ لحفيديها
حكاية جدة الاسكتلندية عن الاعتدال الخريفي
by إلين إيفرت هوبمان
تحتوي هذه القصة على القليل من أمريكا فيها وقليلًا من أوركني فيها. أوركني في…
سلم يصل الى القمر
اكتشف مقاومتك لفرص الحياة
by بيث بيل
لم أفهم حقًا عبارة "لا تقل أبدًا" حتى بدأت أدرك أنني ...
جسدي خياري 9 20
كيف بدأت البطريركية وهل سيتخلص منها التطور؟
by روث ميس
النظام الأبوي ، بعد أن كان إلى حد ما في تراجع في أجزاء من العالم ، عاد إلى وجوهنا. في…

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.