منتجات الألبان النباتية 5
 قد لا تحتوي بدائل الألبان النباتية على نفس العناصر الغذائية الموجودة في حليب البقر. matka_Wariatka / شترستوك

على مدى العقد الماضي ، انخفض عدد الأشخاص الذين يشربون حليب البقر - مع الناس مبادلة الألبان للبدائل النباتية مثل حليب الشوفان واللوز. مع أنواع جديدة من الحليب النباتي يبدو أنه يظهر كل أسبوع ، ومن غير المرجح أن يتوقف هذا الاتجاه في أي وقت قريب.

هناك عدد من الأسباب التي تجعل الناس يتحولون من منتجات الألبان إلى البدائل النباتية. أولاً ، كثير من الناس غير قادرين على استهلاك منتجات الألبان. ليس فقط حولها 5٪ من البالغين في المملكة المتحدة لا يتحملون اللاكتوز، الألبان هو أيضا أكثر مسببات الحساسية شيوعًا في مرحلة الطفولة المبكرة.

السبب الرئيسي الآخر الذي يجعل الناس يتحولون إلى بدائل الألبان النباتية هو الرفق بالحيوان والمخاوف البيئية. تشير الدراسات إلى أن حليب الألبان ينتج المزيد من الانبعاثات البيئية ويتطلب المزيد استخدام الأراضي والمياه من بدائل الألبان النباتية.

ولكن على الرغم من تسويقها على أنها بدائل لمنتجات الألبان ، إلا أن المنتجات النباتية قد لا تكون تمامًا مثل منتجات الألبان. لذلك إذا كنت تفكر في إجراء التبديل ، فإليك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها.


رسم الاشتراك الداخلي


انتبه للمغذيات

حليب البقر مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل البروتين والكالسيوم واليود وفيتامين ب 12. لكن العديد من بدائل الألبان النباتية لا تحتوي بشكل طبيعي على نفس الكمية من هذه العناصر الغذائية والمغذيات الدقيقة مثل حليب الألبان - إن وجدت على الإطلاق.

في المتوسط ​​، لا تحتوي معظم البدائل النباتية على أي بروتين تقريبًا - بينما يحتوي كوب واحد من حليب البقر على حوالي ثمانية جرامات من البروتين. يعتبر حليب الصويا استثناءً ، حيث يحتوي على كمية مماثلة من البروتين لكل كوب مثل منتجات الألبان.

البروتين ضروري للنمو الصحي والتطور. بينما يحتاج الجميع إلى البروتين ، قد تحتاج بعض المجموعات إلى أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، يحتاجها كبار السن للحفاظ على قوة العضلات مع تقدم العمر ويحتاجها الأطفال للنمو.

في المتوسط ​​، يحصل معظم البالغين في المملكة المتحدة على حوالي 15٪ من البروتين الذي يتناولونه من منتجات الألبان. ولكن إذا تم استخدام بدائل الألبان النباتية كبدائل متشابهة ، فيمكن أن يكون هذا الرقم أقل من٪ 1.8. لذلك إذا قمت بالتبديل إلى منتجات الألبان النباتية ، فقد يكون حليب الصويا هو أفضل رهان للحصول على البروتين. إذا كنت تستخدم أنواعًا أخرى من بدائل الحليب النباتية ، فسيكون من المهم تضمين الأطعمة الأخرى عالية البروتين في نظامك الغذائي ، مثل التوفو أو البيض ، للتأكد من أنك تحصل على ما يكفي.

لا تحتوي معظم بدائل الألبان النباتية بشكل طبيعي على نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في منتجات الألبان. على هذا النحو ، يحتاج الكثير إلى إضافتها أثناء عملية التصنيع ، والتي تسمى "التحصين". ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي بدائل ألبان نباتية تحمل علامة "عضوية" لن تحتوي على أي فيتامينات ومعادن مدعمة لأن هذا من شأنه أن يتعارض مع اللوائح.

الكالسيوم من المغذيات الدقيقة الهامة جدا الموجودة في الحليب. إنه ضروري لصحة العظام ، خاصة عند الأطفال والمراهقين. لكن بلدي أظهرت الأبحاث الخاصة أن 57٪ فقط من بدائل الحليب و 63٪ بدائل الزبادي و 28٪ من بدائل الجبن مدعمة بالكالسيوم. لذلك للتأكد من أنك الحصول على ما يكفي في نظامك الغذائي، تحقق من الملصق وابحث عن المنتجات المدعمة بالكالسيوم. أو ركز على تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم - مثل الخبز والحبوب المدعمة أو السردين المعلب أو السلمون.

اليود هو شيء آخر مغذيات مهمةخاصة للنساء الحوامل والأطفال الصغار حيث إنها مهمة لنمو الدماغ. كما أنه يساعد في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، والتي تعتبر مهمة لكل من النمو والتمثيل الغذائي. على الرغم من أن الحليب ومنتجات الألبان هي المصدر الرئيسي لليود الغذائي، فقط حفنة صغيرة من منتجات الألبان النباتية المدعمة باليود. مرة أخرى ، من المهم قراءة ملصق المنتج لمعرفة ما إذا كان محصنًا باليود أم لا. خلافًا لذلك ، ركز على تناول الأطعمة التي تحتوي على اليود ، مثل الأسماك أو المحار أو الأعشاب البحرية - أو إذا لم يكن ذلك ممكنًا عن طريق تناول مكمل غذائي.

ابحث أيضًا عن فيتامين ب 12 في أي بدائل ألبان نباتية قد تشتريها. هذا الفيتامين ضروري للدماغ والأعصاب وخلايا الدم. بينما تحتوي بعض بدائل الألبان النباتية على فيتامين ب 12 ، فإن معظمها لا يحتوي على فيتامين ب 12 ، لذلك ستحتاج إلى التركيز على الحصول على فيتامين ب 12 من مصادر غذائية أخرى. تحتوي اللحوم عادةً على أعلى مستويات فيتامين ب XNUMX ، ولكن إذا اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، فقد تحتاج إلى تناول مستخلص الخميرة أو حبوب الإفطار المدعمة أو المكملات الغذائية للتأكد من أنك تحصل على ما يكفي.

اعتبارات أخرى

بدائل الألبان النباتية ليست رخيصة - تكلفتها تقريبًا ثلاثة أضعاف السعر من حليب البقر ومنتجات الألبان الأخرى (مثل الزبادي). بالنسبة لعائلة مكونة من شخصين بالغين وطفل واحد ، تبلغ تكلفة استهلاك منتجات الألبان حوالي 310.89 جنيهًا إسترلينيًا سنويًا - بينما قد تكلف البدائل النباتية ما يقرب من 856.70 جنيهًا إسترلينيًا في السنة. قد يكون شراء المنتجات ذات العلامات التجارية الخاصة المدعمة طريقة أرخص لتجنب منتجات الألبان مع الالتزام بالميزانية.

ولكن بالطبع ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشخص بحاجة إلى التحول إلى بدائل الألبان النباتية - سواء كان ذلك بسبب الحساسية أو المخاوف البيئية. إذا كنت قلقًا بشأن حصولك أنت أو طفلك على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي بعد ذلك جعل التبديل للبدائل النباتية ، يجدر التشاور مع اختصاصي تغذية أو طبيب مسجل. لا ينصح عمومًا بالحليب النباتي للأطفال دون سن الثانية. بعد ذلك ، من المحتمل أن يكون حليب الصويا المدعم هو البديل الأفضل لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة ، بالإضافة إلى كميات عالية من البروتين.

إذا كنت تفضل بدائل حليب نباتية أخرى ، فابحث عن بديل مدعم. تجنب مشروبات الأرز إذا كان لديك أطفال دون سن الخامسة لأنها قد تحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ. ولكن بفضل الاهتمام المتزايد بالنظم الغذائية النباتية ، هناك الآن ثروة من الخيارات عندما يتعلق الأمر ببدائل الألبان النباتية - فقط تأكد من قراءة الملصق قبل شراء واحدة.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ميريام كليج، أستاذ مساعد في التغذية البشرية ، جامعة ريدينغ

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

أغذية الكتب