لماذا يجب أن تحتوي الأنظمة الغذائية الغربية على المزيد من خضروات البحر

لماذا يجب أن تحتوي الأنظمة الغذائية الغربية على المزيد من خضروات البحر
 دوم أونيل / بيكساباي

الأعشاب البحرية والطحالب الصالحة للأكل - أو البحر الخضر - هي مجموعة من النباتات المائية التي توجد في المحيط. عشب البحر ، dulse ، wakame والعنب البحري هي جميع أنواع الأعشاب البحرية التي تستخدم في الأطباق القائمة على الأعشاب البحرية.

على الرغم من أن تناول الأعشاب البحرية شائع في الدول الآسيوية ، اليوم تزداد شعبية الأعشاب البحرية على نطاق واسع كمكون في مجموعة من الأطعمة والمشروبات. هذا يشمل على وجه الخصوص السوشي، حيث يتم استخدام الأعشاب البحرية نوري كغلاف صالح للأكل للخضروات والأسماك وحشوات الأرز.

أبحاثنا يشير إلى أن الناس في المملكة المتحدة ، مثل المستهلكين في الدول الغربية الأخرى ، أقل دراية بالأعشاب البحرية كمكون. هذا مهم لأن الخوف من الطعام (الرغبة في تجنب الأطعمة الجديدة) قد يمنع المستهلكين من تجربة منتجات جديدة.

وبالنسبة للأعشاب البحرية على وجه الخصوص ، قد تكون الانطباعات الأولى أقل جاذبية عندما تقترن بالنبات الذي جرفته المياه على شواطئنا. على سبيل المثال ، تخيل العديد من المشاركين في بحثنا أن الأعشاب البحرية "كريهة الرائحة" و "مالحة" و "لزجة" عند سؤالها.

على الرغم من ذلك ، فإن العديد من الدول الأوروبية لديها تاريخ من استهلاك الأعشاب البحرية. هذا يشمل الخزامى، هريس لذيذ مصنوع من أعشاب بحرية ، يتم تناوله جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية الأخرى كجزء من المطبخ الويلزي. البديل الحلو بودنغ الكاراجين، حلوى شبيهة بالهلام مصنوعة من الأعشاب البحرية الكراجينية (المعروفة أيضًا باسم الطحلب الأيرلندي).

ومع ذلك ، لا يزال هذا الاستهلاك التقليدي للأعشاب البحرية مكانًا مناسبًا إلى حد ما اليوم. وباستثناء السوشي ، فإن استهلاك الأعشاب البحرية منخفض نسبيًا في معظم الدول الغربية.

في دراسة حديثة، اكتشفنا كيفية تصنيف المستهلكين للأعشاب البحرية والمنتجات الغذائية المحتملة (التي يمكن استكمالها بالأعشاب البحرية) عند التفكير في تناولها. وجدنا أن الناس توقعوا أن تكون المنتجات الغذائية المستخلصة من الأعشاب البحرية (مثل برغر الأعشاب البحرية) أكثر جاذبية من الأعشاب البحرية كمصدر غذائي عام.

والجدير بالذكر ، حيث توقع المشاركون بالفعل أن تكون منتجات الأعشاب البحرية صحية ومستدامة ، كانت هذه السمات أقل أهمية لقبولهم للأعشاب البحرية. كان الذوق والألفة هما العاملان اللذان كان لهما التأثير الأكبر على رغبة المشاركين في محاولة شراء الأطعمة القائمة على الأعشاب البحرية.

هذا مفيد لأن الأعشاب البحرية هي مصدر غذائي متعدد الاستخدامات ومغذٍ للغاية يمكن أن يفيد نظامنا الغذائي. غالبًا ما تكون الأعشاب البحرية غنية بالألياف وغنية بالفيتامينات والمعادن. هذا يشمل اليود وفيتامين ب 12، والتي يمكن أن تكون مفقودة حمية نباتية ونباتية.

ويمكن إضافة الأعشاب البحرية إلى مجموعة من المنتجات حسب مذاقها وكذلك كيفية استخدامها لتكثيف الحساء أو تثبيت قوامها. مثلجات. كما الأعشاب البحرية لها أومامي النكهة ، يفضل العديد من الطهاة أيضًا الأعشاب البحرية كوسيلة لتحسين عمق النكهة في أطباقهم.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

طعام صديق للمناخ

أصبح التفكير فيما نأكله أمرًا مهمًا متعلق بالبيئة موضوع النقاش. بينما يحاول المزيد منا تناول الطعام أقل اللحوم والألبان ، رأينا أ ترتفع في استهلاك المنتجات النباتية (بما في ذلك فطائر البرجر ، والناغتس ، والنقانق) ، والحليب النباتي (فول الصويا ، واللوز ، والأرز ، وحليب الشوفان) ، وبدائل الألبان الأخرى (مثل اللبن والجبن الخالي من الألبان).

وصفات عشب البحر.

 

في السوق الحالية ، عادة ما يتم تصنيع "اللحوم" النباتية من فول الصويا، مع البروتينات النباتية الأخرى بما في ذلك البازلاء والفطر والقمح.

الأهم من ذلك ، الأعشاب البحرية و طحلب يمكن أن تكون إضافات جديرة بهذه القائمة. رغم ذلك محتوى البروتين من الأعشاب البحرية يختلف بين الأنواع (خاصة أثناء عملية الإنتاج) ، يمكن أن يمثل البروتين ما يصل إلى 25٪ من الوزن الجاف للأعشاب البحرية الخضراء ، و 47٪ للأعشاب البحرية الحمراء.

وهذا يعني أنه يمكن استخدام الأعشاب البحرية لتكملة المحتوى الغذائي لبدائل البروتين. على وجه الخصوص ، غالبًا ما تكون الأعشاب البحرية منخفضة صوديوم. كما يمكن أن يكون محتوى الملح في منتجات اللحوم النباتية أعلى من المنتجات المماثلة ، يمكن استخدام الأعشاب البحرية كتوابل بديلة للملح ، مما يساعد على تحسين صحة هذه العناصر مع تحسين الطعم.

تتمتع الأعشاب البحرية أيضًا بإمكانية الاستدامة زراعة على طول ساحل المملكة المتحدة. عند مقارنتها بالبدائل النباتية الأخرى ، فإن هذا يعني أنها تتميز بقدرتها على النمو بدون مياه عذبة أو أسمدة ولا تتنافس على مساحة الأرض.

يشير بحثنا أيضًا إلى أن تضمين المزيد من اللغة التي تركز على الذوق في التعبئة والتغليف (لذيذ ، دافئ ، غني) وتقديم أفكار للوصفات للمستهلكين (تقديم الأعشاب البحرية كطبق جانبي) قد يكون استراتيجية تسويقية مهمة إذا كانت منتجات الأعشاب البحرية المستقبلية ستعثر على جماهير جديدة.

هناك بعض العوائق الإضافية التي نحتاج إلى أخذها في الاعتبار. على سبيل المثال ، مثل الأطعمة البديلة النباتية الأخرى ، يمكن أن تكون الأعشاب البحرية أكثر تكلفة ، كما أن التوافر الكبير في الشوارع محدود مقارنةً بالأطعمة النباتية online. أيضًا ، نظرًا لأن العناصر الغذائية الموجودة في الأعشاب البحرية تتأثر بالمياه التي تنمو فيها ، فإن تناول الكثير منها أو استهلاك الأعشاب البحرية من مصادر غير منظمة يمكن أن يؤثر على سلامة الغذاء .

بشكل عام ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الأعشاب البحرية غذاءً رائعًا للمستقبل.المحادثة

نبذة عن الكاتب

روشيل إمبلينجباحث دكتوراه في علم النفس ، جامعة سوانسي و لورا ويلكينسون، محاضر أول في علم النفس ، جامعة سوانسي

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

صورة ملونة لوجه امرأة تعاني من التوتر والحزن
تجنب القلق والتوتر والبدء المبكر لمشاكل القلب والأوعية الدموية
by براينت لاسك
لطالما ارتبطت اضطرابات القلق بالظهور المبكر لأمراض القلب والأوعية الدموية وتطورها ...
إذا كانت شركات الأدوية صادقة 1
كيف تستخدم صناعة الأدوية المعلومات المضللة لتقويض إصلاح أسعار الأدوية
by جويل ليكشين
دأبت شركات الأدوية على إطلاق التهديدات لأكثر من 50 عامًا في كل مرة تفعل فيها الحكومات شيئًا ...
شاطئ البحر مفيد للصحة 1
لماذا المشي الشتوي على شاطئ البحر مفيد لك
by نيك ديفيز وشون جيه جامون
فكرة وجود "إثنين أزرق" في مكان ما في منتصف الشهر حيث يشعر الناس ...
الحفاظ على نظام غذائي صحي 2 1 19
لماذا تحتاج النظم الغذائية النباتية إلى التخطيط السليم
by رحلة عسلي
تمت ممارسة النباتية في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد في الهند ، وهي مرتبطة بقوة بـ ...
انخفاض عدد سكان الصين 1 21
سكان الصين والعالم يتراجعون الآن
by Xiujian Peng
أكد مكتب الإحصاء الوطني الصيني ما أكده الباحثون مثلي منذ فترة طويلة ...
هل الأسماك سعيدة 1 18
هل الأسماك في حوض السمك الخاص بك سعيدة؟ إليك كيف يمكنك معرفة ذلك
by مات باركر
لا يبدو أن الأنواع المائية تحفز نفس الاستجابة العاطفية. وهذا التفاوت يكتنفه الغموض ...
ويني الدبدوب والأرنب يجلسان أمام كرة أرضية مغطاة بكلمات الحب يوقظ بداخلي ، إلخ.
الصحوة من فقدان الذاكرة لدينا: من الذات السفلى إلى الذات العليا
by لوك لافيت
الجحيم ، في هذه الحالة ، هو الوعي بالانفصال التام للذات السفلية إلى الأعلى ...
الحفاظ على نظام غذائي صحي 1 19
تراقب وزنك؟ قد تحتاج فقط إلى إجراء تغييرات صغيرة
by هنريتا جراهام
يعد فقدان الوزن أحد أكثر قرارات العام الجديد شيوعًا ، ومع ذلك فهو أحد القرارات التي يتخذها معظمنا ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.