مشاكل الأكل في وقت متأخر من الليل 10 14 هذه ليست الدراسة الأولى التي تظهر صلة بين تناول الطعام في وقت متأخر من الليل وزيادة الوزن. صنعت MMD أحلامي / Shutterstock

لطالما كانت نصيحة شائعة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن لتجنب تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل. لا عجب ، مع مجموعة من الأبحاث تظهر ذلك الأكل في وقت متأخر من الليل يرتبط بزيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

ولكن حتى الآن ، هناك القليل من الدراسات التي حققت على وجه التحديد في سبب ارتباط تناول الطعام في وقت متأخر من الليل بزيادة وزن الجسم. هذا هو ما الدراسة الأخيرة في الولايات المتحدة شرع في الكشف. ووجدوا أن تناول الطعام بعد أربع ساعات عن المعدل الطبيعي قد غير بالفعل العديد من الآليات الفسيولوجية والجزيئية التي تفضل زيادة الوزن.

هذا العمل يضيف إلى أعمال أخرى مؤخرًا العمل المنشور التي وجدت أن تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم أكثر فائدة لكل من الشهية والتحكم في وزن الجسم.

الأكل المتأخر

لإجراء دراستهم ، كان لدى الباحثين 16 مشاركًا يتبعون جدولين مختلفين للوجبات ، لمدة ستة أيام إجمالاً.


رسم الاشتراك الداخلي


البروتوكول الأول جعل المشاركين يتناولون وجباتهم في وقت مبكر من اليوم مع تناول الوجبة الأخيرة قبل حوالي ست ساعات و 40 دقيقة من موعد النوم. البروتوكول الثاني جعل المشاركين يأكلون جميع وجباتهم اليومية بعد أربع ساعات تقريبًا. هذا يعني أنهم تخطوا وجبة الإفطار وبدلاً من ذلك تناولوا الغداء والعشاء ووجبة العشاء. تم تناول وجبتهم الأخيرة قبل ساعتين ونصف الساعة فقط من النوم.

أجريت الدراسة في معمل خاضع للرقابة ، تضمن أن المشاركين في كل مجموعة تناولوا نظامًا غذائيًا متطابقًا ، وأن جميع وجباتهم كانت متباعدة بشكل متساوٍ بحوالي أربع ساعات بينهم.

لفهم مدى تأثير الأكل المتأخر على الجسم ، نظر الباحثون على وجه التحديد في ثلاثة مقاييس مختلفة مرتبطة بزيادة الوزن:

  1. تأثير الشهية
  2. تأثير وقت الأكل على إنفاق الطاقة (حرق السعرات الحرارية) ، و
  3. التغيرات الجزيئية من الأنسجة الدهنية.

تم قياس الشهية باستخدام طريقتين. كانت التقنية الأولى هي جعل المشاركين يقيمون شعورهم بالجوع على مدار اليوم. كانت التقنية الثانية هي جمع عينات الدم لفحص مستويات الهرمونات المنظمة للشهية في دم المشاركين - مثل الليبتين (الذي يساعدنا على الشعور بالشبع) والغريلين (الذي يجعلنا نشعر بالجوع). تم تقييم هذه الهرمونات كل ساعة على مدار فترة 24 ساعة خلال اليوم الثالث والسادس من كل تجربة.

لتقييم تأثير توقيت الوجبة على إنفاق الطاقة اليومي ، تم استخدام تقنية تسمى "قياس السعرات الحرارية غير المباشر". يقيس هذا كلاً من كمية الأكسجين التي يستخدمها الشخص جنبًا إلى جنب مع كمية ثاني أكسيد الكربون التي ينتجها. يساعد هذا الباحثين على تقدير عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسم الشخص طوال اليوم العادي.

لدراسة كيفية تأثير تناول الطعام في وقت متأخر من الليل على طريقة تخزين الجسم للدهون على المستوى الجزيئي ، أجرى الباحثون خزعة من الأنسجة الدهنية المأخوذة من البطن. وافق نصف المشاركين فقط على ذلك.

وجد الفريق أنه مقارنة بنمط الأكل المبكر ، فإن تناول الطعام المتأخر لا يزيد فقط من الشعور الشخصي بالجوع في اليوم التالي ، بل إنه يزيد أيضًا من نسبة هرمونات "الجوع" في الدم - على الرغم من تناول المشاركين نظامًا غذائيًا متطابقًا في كلا البروتوكولين. تسبب الأكل المتأخر أيضًا في انخفاض عدد السعرات الحرارية التي تم حرقها في اليوم التالي. في المشاركين الذين أجروا خزعة الأنسجة الدهنية ، تبين أيضًا أن الأكل المتأخر يتسبب في تغيرات جزيئية تعزز تخزين الدهون.

تشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن الأكل المتأخر يؤدي إلى عدد من التغيرات الفسيولوجية والجزيئية التي يمكن أن تؤدي بمرور الوقت إلى زيادة الوزن.

احتمالية زيادة الوزن

على الرغم من أننا لا نفهم تمامًا جميع الآليات الكامنة وراء تعزيز تناول الطعام في وقت متأخر من الليل لزيادة الوزن ، إلا أن هذه الدراسة توضح لنا أنه ربما يكون نتيجة العديد من العوامل التي تعمل معًا.

يمكن أن تكون إحدى النظريات التي تفسر سبب تسبب تناول الطعام في وقت متأخر في زيادة الوزن بسبب إيقاع الساعة البيولوجية لدينا. يمتلك جسم الإنسان إيقاعًا طبيعيًا للساعة البيولوجية ، والذي يتحكم فيه الدماغ للتأثير على المد والجزر الطبيعي للهرمونات. إنه يستجيب بشكل خاص لضوء النهار وتناول الطعام.

يرتبط وقت الأكل ارتباطًا جوهريًا بإيقاع الساعة البيولوجية لدى البشر ، حيث أننا عادة ما ننام عندما يحل الظلام ونأكل عندما يحين ضوء النهار. عندما نأكل متأخرًا ، قد يتحدى هذا إيقاع الساعة البيولوجية الطبيعي ، مما يتسبب في اضطرابات في إشارات الجوع في الجسم والطريقة التي يستخدم بها السعرات الحرارية ويخزن الدهون. ومع ذلك ، تم عرض هذا الرابط فقط في دراسات على الحيوانات هذا البعد.

نظرًا لأن الدراسة الجديدة أجريت فقط على عدد محدود من المشاركين وعلى مدى فترة زمنية قصيرة جدًا ، فستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم ما إذا كانت هذه التغييرات مؤقتة فقط ، وما الذي يؤثر على تناول الطعام في وقت متأخر من الليل على المدى الطويل. اكتساب الآليات. لكننا نعلم من دراسات أخرى أن الأشخاص الذين يميلون إلى تناول الطعام في وقت متأخر من المساء يميلون أيضًا إلى زيادة الوزن بسهولة أكبر.

دراسات أخرى واسعة النطاق تبحث في العلاقة بين اضطرابات في توقيت الوجبة على توازن الطاقة (مثل تخطي الإفطار وتناول الطعام في وقت متأخر من الليل و العمل بنظام الورديات) وجدت أن أنماط الأكل هذه مرتبطة بزيادة وزن الجسم وزيادة خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي (مثل ارتفاع ضغط الدم أو داء السكري من النوع 2).

تضيف هذه الدراسة إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي توضح مدى أهمية توقيت الوجبة عندما يتعلق الأمر بوزن الجسم. بناءً على ما أظهرته هذه وغيرها من الدراسات ، قد يرغب الأشخاص الذين يراقبون وزنهم في التخلص من الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل ويفضلون تناول معظم وجباتهم في وقت مبكر من اليوم.المحادثة

نبذة عن الكاتب

اليكس جونستون، كرسي شخصي في التغذية ، معهد رويت ، جامعة أبردين

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

استراحة

كتب ذات صلة:

الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد

بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton

يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة

بواسطة جينا هومولكا

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة

بواسطة الدكتور مارك هيمان

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط

بواسطة Ina Garten

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات

بواسطة مارك بيتمان

يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب