قصة حب بين مرضى السكر والآيس كريم؟ إنتاج Johnstocker / Shutterstock
ربما كان عشاق الآيس كريم في جميع أنحاء العالم يفرحون عندما اقترح مقال حديث أن الانغماس في النكهة المفضلة لديك قد يكون كن بصحة جيدة. استند المقال إلى أطروحة دكتوراه عام 2018 ، والتي اقترحت أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا المزيد من الآيس كريم قد تناولوها مخاطر أقل من أمراض القلب. ولكن بقدر ما يبدو هذا مثيرًا لأولئك منا الذين يستمتعون أحيانًا بالانغماس في وعاء من تموج التوت ، عندما نفحص الدراسة بالفعل ، فمن المحتمل أن يرجع هذا الارتباط إلى مجموعة متنوعة من العوامل الأخرى.
وجد الباحثون أن أولئك الذين لم يتناولوا الآيس كريم أكثر من مرتين في الأسبوع بدت أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 12٪ ، مقارنة بمن لم يتناولوا الآيس كريم.
لكن من المهم أن نلاحظ أن هذا الارتباط بين الآيس كريم وأمراض القلب أصبح واضحًا فقط عند مراعاة جوانب أخرى من صحة الشخص ، بما في ذلك مدى صحة تناوله للأكل. يشير هذا إلى أن اتباع نظام غذائي صحي شامل ربما يكون أكثر أهمية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، من تناول الآيس كريم.
قد يكون الأمر كذلك أن المشاركين الذين أبلغوا عن تناول الآيس كريم قبل الانضمام إلى الدراسة قد توقفوا عن تناول الآيس كريم تمامًا بعد الانضمام إلى الدراسة - وهذا ممكن لأنهم ربما يكونون على علم بأنهم معرضون لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وهذا من شأنه أن يجعل من الواضح أن تناول الآيس كريم كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بينما كان العكس صحيحًا.
من المهم أيضًا توضيح أن هذه كانت دراسة قائمة على الملاحظة - مما يعني أنها يمكن أن تظهر فقط ارتباطًا بين تناول الآيس كريم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لا يمكن في الواقع إثبات أن تناول الآيس كريم في حد ذاته مسؤول بشكل مباشر عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
لتكون قادرًا على اختبار ما إذا كان الآيس كريم له تأثير على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن المحتمل أن يحتاج إلى الخضوع لتجربة سريرية ، حيث تناولت مجموعة واحدة الآيس كريم كجزء من نظامهم الغذائي بينما تناولت المجموعة الأخرى دواءً وهميًا للآيس كريم. سيكون هذا أمرًا صعبًا عمليًا ، وبالنظر إلى التكاليف المحتملة من غير المرجح أن يحدث على الإطلاق بدون تمويل كبير من صناعة المواد الغذائية.
هل يمكن أن يكون الآيس كريم صحيًا؟
من المثير للدهشة أنه لم يكن هناك الكثير من الدراسات التي نظرت في التأثير المحدد للآيس كريم على الصحة. الدراسات التي تم إجراؤها عادةً ما كان المشاركون فقط يستهلكون كمية صغيرة جدًا (حول أقل من الربع من حصة في اليوم) - مما يعني أنه لم يكن كافياً لتطوير أي استنتاجات ذات مغزى حول تأثيرها.
لكن إحدى الدراسات الإيطالية أشارت إلى أن تناول المزيد من الآيس كريم قد يكون مرتبطًا بـ a مخاطر أعلى الكبد الدهني غير الكحولي (عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب). ومع ذلك ، وجد الباحثون أيضًا أن هذا الرابط موجود بالنسبة لأطعمة أخرى ، مثل اللحوم الحمراء - مما يشير إلى أن جودة النظام الغذائي العام للشخص قد تكون أكثر أهمية للصحة من طعام معين.
يعتبر الآيس كريم أيضًا الأغذية فائقة المعالجة - وهذا يعني أنه نظرًا لطرق المعالجة المستخدمة في إنشائه ، فإنه عادةً ما يكون مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية والدهون والسكر. تم ربط الأطعمة فائقة المعالجة بمجموعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بكليهما 2 داء السكري من النوع و أمراض القلب والشرايين. كما تشجعنا إرشادات التغذية على ذلك الحد من تناولنا من السكر والدهون بسبب هذا. هذا يجعل من المحتمل جدًا أن يكون للإكثار من الآيس كريم تأثير سلبي على الصحة.
ولكن قد لا تكون كل الأخبار سيئة إذا كنت ممن يستمتعون بمنتجات الألبان بشكل عام. تزايدت الأدلة على الفوائد المحتملة لدهون الألبان على مدار العشرين عامًا الماضية ، مع ظهور الأبحاث منتجات الألبان المخمرة - مثل بعض أنواع الزبادي - والجبن على وجه الخصوص قد تقلل من خطر الإصابة مرض القلب و 2 داء السكري من النوع. ومع ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان الآيس كريم قد يرتبط بفوائد مماثلة بسبب محتواه من دهون الألبان.
تظهر الأبحاث أيضًا أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على أطعمة غنية بالكالسيوم مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة 2 داء السكري من النوع و مرض القلب. ولكن هناك العديد من الأطعمة الأخرى - بما في ذلك منتجات الألبان والبقول والمكسرات - والتي تعد أيضًا مصادر للكالسيوم. هذه أيضًا لها فوائد غذائية أخرى بدون المحتوى السلبي العالي من السكر للآيس كريم.
في حين أنه قد يكون من المثير رؤية عناوين الأخبار التي تدعي أن الأطعمة المفضلة لدينا قد تحتوي عليها فوائد صحية غير متوقعة، من المهم تحليل البحث. في كثير من الأحيان ، يمكن المبالغة في تأثيرات أحد الأطعمة بسبب أخطاء طريقة البحث أو عوامل أخرى - مثل النظام الغذائي للمشارك أو نمط حياته.
في الوقت الحالي ، ليس لدينا ما يكفي من الأدلة الجيدة التي تشير إلى أن الآيس كريم له بالتأكيد أي فوائد صحية. ولكن من غير المرجح أن تسبب حصتان صغيرتان أسبوعيًا - مقترنة بنظام غذائي صحي وممارسة الرياضة - الكثير من الضرر.
نبذة عن الكاتب
دوان ميلور، رئيس قسم الطب القائم على الأدلة والتغذية ، كلية الطب في أستون ، جامعة أستون
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
