توصلت دراسة حديثة مع الفئران إلى أن تناول غذاء يحتوي على أطعمة تحتوي على بروتين الصويا قد يعمل على التخفيف من بعض أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية.
والنتائج هامة لأن أمراض الأمعاء الالتهابية ، بما في ذلك التهاب القولون التقرحي ومرض كرون ، تتميز إما بالتهاب مستمر أو دوري للقولون وتمثل عامل خطر كبير لسرطان القولون. وتعرف أمراض الأمعاء الالتهابية ، المعروفة أيضًا باسم IBD ، بنحو 4 مليون شخص في جميع أنحاء العالم ولها تأثير اقتصادي يزيد عن أكثر من $ 19 مليار سنويًا في الولايات المتحدة وحدها.
إن تطوير الاستراتيجيات الغذائية للتخفيف من مرض التهاب الأمعاء يكتسب أهمية كبيرة في مجال الصحة العامة ، كما يقول جوشوا لامبرت ، أستاذ العلوم الغذائية في كلية العلوم الحكومية في ولاية بنسلفانيا. ويقول إن فريقه وجد أن تركيز بروتين الصويا يمكن أن يمارس تأثيرات مضادة للأكسدة و cytoprotective في خلايا الأمعاء البشرية المستزرعة ويمكن أن يقلل من شدة الالتهاب في الفئران التي لديها حالة محرضة تشبه التهاب القولون التقرحي.
قام كل من زاكاري بيتزر وايمي ووبر ، طلاب الدراسات العليا السابقين في قسم علوم الأغذية والباحثين الرئيسيين ، باستبدال تركيز بروتين الصويا في النظام الغذائي للفئران وإزالة الكميات المناظرة من مصادر البروتين الأخرى ، مساويا لنسبة 12 في المائة. حفظوا معادلات البشر في الاعتبار لأنها تحدد المبلغ.
يقول بيتزر: "لم نكن نرغب في التخلص من الجرعات التي كانت عالية جدًا وستؤدي إلى خروج جميع البروتينات الأخرى الموجودة هناك". "بدلاً من ذلك ، أردنا العثور على سيناريو يتناسب مع وضع أكثر ملاءمةً للإنسان."
إن تركيز بروتين الصويا الغذائي عند مستوى الجرعة 12- في المئة قد خفف من وزن الجسم وتورم الطحال في الفئران بمرض الأمعاء الالتهابي المستحث.
يقول Wopperer: "إن مركز بروتين الصويا يخفف من علامات التهاب القولون وفقدان وظيفة حاجز الأمعاء في الفئران التي يسببها الـ IBD".
سوف تركز دراسات المتابعة على ما إذا كانت نتائج هذا البحث مع الفئران ، المنشورة في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية، يمكن ترجمتها بسهولة للأشخاص. نظرًا لأن بروتين الصويا هو مكون غذائي شائع - غالبًا ما يستخدم كبديل للحوم ويشار إليه عمومًا باسم "بروتينات الخضروات المنسوجة" في قوائم المكونات - يعتقد لامبرت أنه يمكن ترتيب الدراسات البشرية في المستقبل القريب.
ويقول: "بما أن هذا الأمر موجود بالفعل على المستوى التجاري ، فإن ذلك يجعل الأمر أكثر بساطة". "لكن من الناحية العملية ، فإن الدراسات السريرية الفعلية بعيدة قليلاً عن مجال خبرتنا." يعتقد لامبرت أن الفريق سيجد متعاونًا خارج مختبره للمساعدة في الدراسات البشرية.
سيبدأ مختبر لامبرت قريباً في إجراء بحث ذي صلة حول ما إذا كانت آثار الاعتدال - الاعتدال التي تحدث في خلايا الفأر تعود فقط إلى بروتين الصويا أو قد تكون ناتجة أيضًا عن ألياف الصويا. تركيز بروتين الصويا هو بروتين 70 من حيث الوزن ، لكنه يحتوي أيضاً على القليل من ألياف فول الصويا في ذلك ، كما يشرح.
وقد دعم هذا البحث مجلس بنسلفانيا لفول الصويا ، والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، وبرنامج هاتش التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. دعمت زمالة روجر وباربارا كلايبول للدراسات العليا المتميزة في كلية العلوم الزراعية ، جزئياً ، كل من Wopperer و Bitzer. قدم المرفق الأساسي لجينوميات ولاية بنسلفانيا المساعدة التقنية وخدمات توليف التمهيدي (Primer synthesis).
المصدر ولاية بنسلفانيا
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
