كيف يمكن للتغذية الجيدة أن تساهم في إبعاد الأمراض
إن تناول الكثير من الفاكهة والخضروات سيعزز جهاز المناعة.
ستيفنز فريمونت عبر Getty Images

العلاقة بين الوباء وعاداتنا الغذائية لا يمكن إنكارها. دفع ضغوط العزلة المقترنة بالاقتصاد المتعثر الكثير منا إلى البحث عن الراحة مع أصدقائنا القدامى: بيج ماك وتوم كولينز وبن وجيري. لكن الإفراط في تناول هذا النوع من الطعام والشراب قد لا يؤثر فقط على محيط الخصر لديك ، ولكنه قد يعرضك لخطر أكبر للإصابة بالمرض عن طريق إعاقة نظام المناعة لديك.

اسمع كلمة "تغذية" ، وغالبًا ما يتبادر إلى الذهن الحميات الغذائية والعصائر "المطهرات" والمكملات الغذائية. يبدو أن الأمريكيين بالتأكيد قلقون بشأن وزنهم. 45 مليون منا ينفقون 33 مليار دولار سنويًا على منتجات إنقاص الوزن. لكن واحد من كل خمسة أمريكيين لا تستهلك أي خضروات تقريبًا - أقل من حصة واحدة يوميًا.

عندما يكون التركيز على منتجات إنقاص الوزن ، وليس الأكل الصحي اليومي ، فإن الدور الأساسي الذي تلعبه التغذية في الحفاظ على صحتنا لا يتم التواصل معه أبدًا. من بين أشياء كثيرة أقوم بتدريسها للطلاب في بلدي دورة الكيمياء الحيوية الغذائية هي العلاقة الواضحة بين نظام غذائي متوازن و a جهاز مناعة قوي ومنظم جيدًا.

إلى جانب تدابير التباعد الاجتماعي واللقاحات الفعالة ، فإن نظام المناعة الصحي هو أفضل دفاع لنا ضد عدوى فيروس كورونا. وللحفاظ عليها بهذه الطريقة ، فإن التغذية السليمة ضرورة مطلقة. على الرغم من أن التغذية الجيدة ليست بديلاً عن الطب ، إلا أنها يمكن أن تعمل بشكل تآزري مع الأدوية لتحسين فعالية اللقاح ، وتقليل انتشار الأمراض المزمنة وتقليل العبء على نظام الرعاية الصحية.


رسم الاشتراك الداخلي


تأثير النظام الغذائي الغربي

يعرف العلماء أن الناس مع الظروف الصحية الموجودة مسبقًا هم أكثر عرضة لخطر الإصابة بعدوى COVID-19 الشديدة. ويشمل ذلك مرضى السكري والسمنة وأمراض الكلى والرئة أو القلب والأوعية الدموية. ترتبط العديد من هذه الشروط بـ جهاز المناعة المختل.

المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض التمثيل الغذائي لديهم استجابة مناعية متأخرة ، مما يمنح الغزاة الفيروسي السبق. عندما يحدث ذلك ، يتفاعل الجسم مع استجابة التهابية أكثر شدة ، وتتلف الأنسجة السليمة مع الفيروس. لم يتضح بعد مدى تأثير هذا الضرر في زيادة معدل الوفيات ، لكنه عامل.

ما علاقة هذا بالتغذية؟ عادةً ما يحتوي النظام الغذائي الغربي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء والدهون المشبعة وما يُعرف بـ "أطعمة نقطة النعيم"غني بالسكر والملح. الاستهلاك الكافي للفواكه والخضروات مفقود. على الرغم من وفرة السعرات الحرارية التي غالبًا ما تصاحب النظام الغذائي الغربي ، إلا أن العديد من الأمريكيين لا تستهلك ما يكفي تقريبا من العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا لتعمل بشكل صحيح ، بما في ذلك الفيتامينات A و C و D ومعادن الحديد والبوتاسيوم. وهذا ، جزئيًا على الأقل ، يتسبب في خلل في الجهاز المناعي: قلة الفيتامينات والمعادن ، والكثير من السعرات الحرارية الفارغة.

يستجيب نظام المناعة الصحي بسرعة للحد من العدوى أو منعها ، ولكنه أيضًا "يخفض سرعة الاتصال" لتجنب إتلاف خلايا الجسم. السكر يخل بهذا التوازن. يمكن أن تسبب نسبة عالية من السكر المكرر في النظام الغذائي التهاب مزمن منخفض الدرجة بالإضافة إلى مرض السكري والسمنة. بشكل أساسي ، هذا "الاتصال الهاتفي" لا يتم إيقافه مطلقًا.

بينما يعد الالتهاب جزءًا طبيعيًا من الاستجابة المناعية ، إلا أنه قد يكون ضارًا عندما يكون نشطًا باستمرار في الواقع ، تتميز السمنة نفسها بالتهاب مزمن منخفض الدرجة واستجابة مناعية غير منتظمة.

و تظهر الأبحاث أن اللقاحات قد تكون أقل فعالية في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. والأمر نفسه ينطبق لأولئك الذين يشربون الكثير من الكحول بانتظام.

التثقيف الغذائي أمر بالغ الأهمية لتطوير عادات غذائية صحية. (كيف يمكن للتغذية الجيدة أن تساهم في إبعاد الأمراض)التثقيف الغذائي أمر بالغ الأهمية لتطوير عادات غذائية صحية. westend61 عبر Getty Images

كيف تساعد العناصر الغذائية

تساعد العناصر الغذائية ، والمواد الأساسية التي تساعدنا على النمو بشكل صحيح والبقاء بصحة جيدة ، في الحفاظ على جهاز المناعة. على عكس الاستجابات المتأخرة المرتبطة بسوء التغذية ، فيتامين (أ) يحارب العديد من الأمراض المعدية ، بما في ذلك الحصبة. مع فيتامين (د)ينظم جهاز المناعة ويساعد على منع فرط نشاطه. Vitamin C ، أحد مضادات الأكسدة ، يحمينا من الإصابة التي تسببها الجذور الحرة.

تحتوي البوليفينول ، وهي مجموعة واسعة النطاق من الجزيئات الموجودة في جميع النباتات ، على خصائص مضادة للالتهابات. هناك الكثير من الأدلة لإثبات وجود نظام غذائي غني نبات البوليفينول يمكن أن تقلل من مخاطر الأمراض المزمنة ، مثل ارتفاع ضغط الدم وحساسية الأنسولين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لماذا لا نأكل نحن الأمريكيين المزيد من هذه الأطعمة النباتية وعدد أقل من الأطعمة القائمة على النعيم؟ انها معقدة. يتأثر الناس بالإعلانات ويتأثرون بالجداول الزمنية المحمومة. قد يكون أحد نقاط البداية هو تعليم الناس كيفية تناول الطعام بشكل أفضل منذ سن مبكرة. يجب التأكيد على التربية التغذوية ، من رياض الأطفال حتى المدرسة الثانوية إلى كليات الطب.

يعيش ملايين الأمريكيين فيها الصحارى الغذائية، مع محدودية الوصول إلى الأطعمة الصحية. في هذه الظروف ، يجب أن يقترن التعليم بإمكانية الوصول المتزايدة. يمكن لهذه الأهداف طويلة الأجل أن تحقق عوائد كبيرة باستثمار صغير نسبيًا.

في غضون ذلك ، يمكننا جميعًا اتخاذ خطوات صغيرة لتحسين عاداتنا الغذائية بشكل تدريجي. أنا لا أقترح أن نتوقف عن تناول الكعك والبطاطا المقلية والصودا تمامًا. لكننا كمجتمع لم ندرك بعد أن الطعام الذي يجعلنا نشعر بالسعادة والصحة ليس طعامًا مريحًا.

لن يكون جائحة COVID-19 هو آخر ما نواجهه ، لذلك من الضروري أن نستخدم كل أداة وقائية لدينا كمجتمع. فكر في التغذية الجيدة كحزام أمان لصحتك ؛ لا يضمن عدم إصابتك بالمرض ، ولكنه يساعد على ضمان أفضل النتائج.المحادثة

عن المؤلف

جرايسون جاغرز ، أستاذ مساعد ، جامعة جنوب كاليفورنيا - كلية دورنسي للفنون والآداب والعلوم

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون

"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"

بواسطة دان بوتنر

في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"

من قبل أنتوني وليام

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"

بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"

بواسطة الدكتور ستيفن ر

في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"

بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب