الصورة عن طريق ستيف بويسين
قد تقلل الأنظمة الغذائية المصنعة ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ، في البداية من حدوث الأمراض المعدية التي تنتقل عن طريق الأغذية مثل E. كولاي العدوى, أظهرت دراسة أجريت على الفئران أنه قد يزيد أيضًا من حدوث الأمراض التي تتميز بانخفاض درجة العدوى المزمنة والالتهابات مثل مرض السكري.
حقق الباحثون في كيفية تأثير التغيير من نظام غذائي قائم على الحبوب إلى نظام غذائي غربي عالي الدهون ومعالج للغاية على الإصابة بمسببات الأمراض. Citrobacter rodentiumالذي يشبه كولاي (E. كولاي) الالتهابات عند البشر.
توفر جراثيم الأمعاء ، وهي الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء ، عددًا من الفوائد ، مثل حماية العائل من العدوى بمسببات الأمراض البكتيرية. تؤثر مجموعة متنوعة من العوامل البيئية ، وخاصة النظام الغذائي ، على هذه الكائنات الدقيقة ، وتعتمد بشكل كبير على الكربوهيدرات المعقدة مثل الألياف.
النظام الغذائي على النمط الغربي ، والذي يحتوي على كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة ، واللحوم الحمراء ، ومنتجات الألبان عالية الدسم ، والسكر العالي الأطعمة، والأطعمة المعبأة مسبقًا ، تفتقر إلى الألياف اللازمة لدعم ميكروبيوتا الأمعاء. يُعتقد أن التغييرات في العادات الغذائية ، وخاصة نقص الألياف ، قد ساهمت في زيادة انتشار الأمراض الالتهابية المزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء ومتلازمة التمثيل الغذائي والسرطان.
في هذه الدراسة ، وجد الباحثون أن تحويل الفئران من طعام قياسي قائم على الحبوب إلى نظام غذائي غربي غني بالدهون وقليلة الألياف على النمط الغربي أدى إلى انخفاض سريع في عدد بكتيريا الأمعاء.
غالبًا ما كانت الفئران التي تتغذى على النظام الغذائي الغربي غير قادرة على إزالة العامل الممرض Citrobacter rodentium من القولون. كما أنهم كانوا عرضة للإصابة بعدوى مزمنة عند إعادة تحديهم من قبل هذا العامل الممرض.
خلص الباحثون إلى أن النظام الغذائي على النمط الغربي يقلل من أعداد بكتيريا الأمعاء ويعزز زحف الجراثيم في الأمعاء ، مما قد يؤثر على استعداد الجهاز المناعي ودفاع الجسم ضد البكتيريا المسببة للأمراض.
"لقد لاحظنا أن إطعام الفئران نظامًا غذائيًا على النمط الغربي ، بدلاً من الطعام المعتمد على الحبوب التقليدية للقوارض ، أدى إلى تغيير ديناميكيات الليمونية العدوى ، والحد من الاستعمار الأولي والالتهاب ، وهو أمر يثير الدهشة. ومع ذلك ، فإن الفئران التي تتناول النظام الغذائي على النمط الغربي كثيرًا ما تطورت عدوى مستمرة مرتبطة بالتهاب منخفض الدرجة و الانسولين المقاومة "، كما يقول المؤلف المشارك الأول أندرو جويرتز ، الأستاذ في معهد العلوم الطبية الحيوية في جامعة ولاية جورجيا.
"تُظهر هذه الدراسات إمكانية تغيير الكائنات الحية الدقيقة ومستقلباتها عن طريق النظام الغذائي للتأثير على مسار ونتائج العدوى بعد التعرض لمُمْرِض في الأمعاء."
يقول المؤلف المشارك الكبير جون زو Jun Zou ، وهو أستاذ مساعد في معهد العلوم الطبية الحيوية: "نحن نتوقع أن إعادة تشكيل الميكروبات المعوية بواسطة العناصر الغذائية التي تعزز البكتيريا المفيدة التي تتنافس مع مسببات الأمراض قد تكون وسيلة لتعزيز الصحة على نطاق واسع".
حول المؤلف
تظهر النتائج في دورية مسببات الأمراض PLOS.
قامت المعاهد الوطنية للصحة وجمعية السكري الأمريكية بتمويل العمل. دراسة الأصلية
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
