موسم لكل شيء: الطريقة التي أكل بها أسلافنا
الصورة عن طريق سابرينا ريبكي 


رواه ماري ت. راسل.

نسخة الفيديو

تتمتع الثقافات في كل قارة حول العالم بذاكرة جماعية عن وقت كان أسلافهم من الصيادين والقطافعين وعاشوا في الغابة كجزء من الطبيعة نفسها. على سبيل المثال ، كان من المعروف أن السكان الأصليين في أستراليا عاشوا أسلوب حياة رعوي ، يعتمد على الصيد وجمع الثمار مؤخرًا في أوائل إلى منتصف القرن التاسع عشر ، حتى أجبروا على التخلي عن أسلوب حياتهم.

قبل الاستعمار ، كان السكان الأصليون قادرين على العيش وفقًا لتقاليدهم الخاصة لأكثر من 150,000 عام ، وكانت الأرض توفر لهم جميع احتياجاتهم. لقد عاشوا فيه بهدوء ، في انسجام تام مع فصول ودورات الطبيعة.

كان أسلوب حياة السكان الأصليين يعتمد على الصيد والقطف اعتمادًا كليًا على الفصول ، مما أثر على توافر طعامهم. لقد عاشوا كجزء لا يتجزأ من الطبيعة ولم يفكروا في أنفسهم بأي اختلاف عن النباتات والحيوانات في بيئتهم. تنتمي جميع الموارد الطبيعية إلى الطبيعة. لا أحد يمتلك أرضًا أو نقودًا أو أي ممتلكات شخصية أخرى.

الثقة في أن الطبيعة ستوفر

تثق هذه القبائل التي تعتمد على الصيد وجمع الثمار في الطبيعة تمامًا لتوفير جميع احتياجاتها لدرجة أنها لم تشعر أبدًا بضرورة الصيد وجمع أوقية أكثر مما يمكن أن تأكله في وجبة واحدة. لم يفرطوا في تناول الأطعمة أو تخزينها أو تخزينها أو معالجتها أو تخميرها أو حفظها أو تجميدها. لقد أخذوا فقط ما يحتاجونه تمامًا للبقاء على قيد الحياة ، واثقين تمامًا من أن الطبيعة ستوفر وجبتهم التالية.


رسم الاشتراك الداخلي


في الواقع ، أمضى السكان الأصليون القليل من الوقت في الصيد والتجمع. بمجرد أن يأكلوا ، أمضوا بقية يومهم في إقامة احتفالات مفصلة للاحتفال بالمواسم ، واحترام أسلافهم ، وتكريم طقوس العبور ؛ رواية القصص الرقص. الغناء؛ الاسترخاء. وخلق فن تجريدي عن تاريخ أجدادهم وقوة أرضهم. أمضوا وقتهم في تأمل هادئ بالإضافة إلى تفاعل مرح مع أفراد عشيرتهم. كما رسموا لوحات صخرية في أماكنهم المقدسة تصف قصص الخلق التي تعلموها من شيوخهم.

كان أسلوب الحياة الطبيعي والهادئ هذا يحترم الأرض والطبيعة ، وخلال 150,000 سنة من وجودهم ، لم يستنفد السكان الأصليون أراضيهم أو يهلكوها أو يدمروها. كان لأسلوب حياة السكان الأصليين الذين يعتمدون على الصيد وجمع الثمار فهمًا فطريًا لمبادئ الأيورفيدا للصحة والرفاهية. في الواقع ، كانت الأيورفيدا طريقتهم في الحياة.

الاستقرار في مكان واحد

بينما كانت القبائل القديمة من السكان الأصليين تعيش حياة شاعرية ، متناغمة تمامًا مع الطبيعة ، وبدأت ممارساتها في الزراعة وتربية الحيوانات في وادي السند ، منذ حوالي 1,728,000 سنة ، وفقًا للخط الزمني الفيدى. بدأ الناس في الاستقرار في مكان واحد. تتطلب زراعة الأراضي وتربية الحيوانات الأليفة التي يمكن استخدامها للزراعة وإنتاج اللحوم أن يمتلك المزارعون الأرض ، والبقاء في مكان واحد ، والاعتناء بأراضيهم ومواشيهم.

خلال هذه الأوقات ، كان الناس يصطادون بعضًا من طعامهم كما قاموا بزراعة الكفاف. لقد حرثوا قطعًا صغيرة من الأرض ، وزرعوا المحاصيل والخضروات والفواكه الأصلية في المنطقة ، وقاموا بتربية الحيوانات من أجل اللحوم وعملوا في الفناء الخلفي الخاص بهم. وفرت قطعة أرضهم للمزارع وعائلته كل ما يحتاجونه.

على الرغم من أن هذا الصيد الصغير والزراعة وتربية الحيوانات كان مخالفًا لأسلوب حياة الصيد والقطف ، إلا أنه كان لا يزال متناغمًا مع إيقاعات الطبيعة. كان على المزارعين احترام قوانين الطبيعة. لم يتمكنوا من زراعة التفاح في الصيف والقرع في الشتاء. الطبيعة والأرض والموارد التي تم استخدامها ولكن لم يتم استغلالها.

لكن عدد السكان نما ، ولم يكن من الممكن استمرار نمط الحياة هذا من الصيد وزراعة الكفاف وتربية الحيوانات. لإطعام الجماهير ، توقفت ممارسات الصيد والجمع واستقرت ، وأصبحت الزراعة الثابتة وتربية الحيوانات على نطاق واسع هي القاعدة. في العصر الحالي ، شوهد هذا التقدم مباشرة في قبيلة شوار في أمريكا الجنوبية في غابة الأمازون ، حيث أدى تقليص الموائل الطبيعية إلى القضاء على ممارسات الصيد والجمع ، وأصبح مزارع الكفاف الآن مزارعًا محترفًا يزرع نوعًا واحدًا من المحاصيل.

تعطل الوجود المتناغم

أدى الاستعمار الغربي إلى تعطيل الوجود المتناغم للصيادين وجمع الثمار من السكان الأصليين. كان السكان الأصليون يعتبرون غير حضاريين وقُتل ما بين تسعين ألفًا ومليونين منهم عندما استولى البريطانيون على أستراليا. تم القضاء أيضًا على أكثر من خمسمائة لغة مختلفة يتحدث بها السكان الأصليون.

تم الإبلاغ عن أحداث مماثلة من الاستعمار والقضاء على ثقافات الصيادين القديمة في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية وأفريقيا وأجزاء من آسيا. لقد تم القضاء إلى حد كبير على طريقة الحياة القديمة التي كرمت واندمجت مع الطبيعة.

العنصر الأكثر تميزًا في طريقة حياة السكان الأصليين هو أنهم يأكلون وفقًا للموسم ، لأنه يوجد بالفعل موسم لكل شيء. أكلوا ما نبت على أرضهم. كان استهلاك الطعام الموسمي الطازج المزروع محليًا أسلوب حياة ، ولم يضطر أحد إلى الكفاح من أجل القيام بذلك. تلقت أجسادهم تغذية صحية من الأطعمة الحية والمحلية والموسمية.

لم يستوردوا أو يخزنوا الطعام. إذا كانت فاكهة معينة في موسمها ، فإنهم سيتغذون عليها ويستمتعون بوفرة الطبيعة هذه طالما استمرت. عندما انتهى الموسم ولم تعد هذه الفاكهة متوفرة ، أكلوا الطعام التالي الذي كان متاحًا. بسبب هذه الممارسة ، كانت الطبيعة تتحكم في تنوع نظامهم الغذائي ، وكانت كل وجبة طبيعية وطازجة وصحية تمامًا.

الصوم الشرعي

كان الصوم ممارسة معتادة بين هؤلاء القدماء وهو ما تنوي الطبيعة لنا نحن الأشخاص المعاصرين أيضًا ، لأننا أيضًا جزء صغير من شبكة الحياة المعقدة والمترابطة. اتضح أن هذه هي الطريقة التي تعيش بها الحيوانات البرية في الطبيعة أيضًا. إنهم يصطادون أو يتغذون ، ويأكلون ما يستطيعون الحصول عليه ، وفي الأوقات العصيبة أو بعد جنون الأكل الكبير ، يقللون من تناولهم للطعام. في هذه "السنوات العجاف" ، كان الناس يأكلون وجبة واحدة في اليوم. الصوم لفترات طويلة هو جزء من إيقاعها الطبيعي.

بدأ المستوطنون الأوروبيون في تحويل القبائل الأصلية إلى مزارعين وعملوا عبيدًا للقيام بالأعمال الشاقة في الحقول والمناجم ، مما تطلب منهم العمل لساعات طويلة جدًا. فقط لإنجاز أكبر قدر من العمل ، قاموا بإطعام القبائل والعبيد ثلاث وجبات في اليوم حتى يكون لديهم ما يكفي من الطاقة للعمل الشاق.

الآن ، ذهبت الحاجة إلى العمل البدني الشاق من معظم حياتنا ، لكن روتين تناول ثلاث وجبات كاملة ظل معنا. يسهم التوافر السهل للأطعمة المصنعة والمصنعة ، والكهرباء ، والتبريد ، وساعات العمل الطويلة في استمرار عادة تناول ثلاث وجبات في اليوم.

توفر على مدار العام

أدت الزراعة الصناعية إلى الإفراط في الإنتاج وتوافر الأطعمة على مدار العام التي نختبرها الآن. أصبحت الأساليب الجديدة لإعداد وتعبئة الأطعمة الجاهزة نعمة لمحلات السوبر ماركت وسكان المدن ، ولا يعتمد الإمداد المستمر لهذه الأطعمة على الموسم.

خلقت التطورات الصناعية والعلمية الثورية أنواعًا من الأرز تنمو وتنضج في غضون تسعين يومًا فقط ، ويمكن للمزارع الحصول على ثلاثة محاصيل كل عام بدلاً من محصول واحد فقط. يعني الإفراط في الإنتاج أنه إذا تم حفظ الأرز المحصود وتخزينه جيدًا ، فيمكن أن يكون متاحًا على مدار العام ، وبالتالي أصبح الأرز غذاءً أساسياً في البلاد. نفس الشيء ينطبق على القمح. وهي متوفرة على مدار العام بسبب ممارسات الزراعة والنقل والتخزين الصناعية.

يتم تعزيز العمر الافتراضي للأغذية الأساسية والجاهزة للأكل باستخدام الأساليب والأنظمة التي طورتها صناعة الأغذية. من أجل عمر تخزين أفضل ، تعتمد المواد الغذائية الأساسية على الاستخدام المكثف للمواد الكيميائية التي تطرد الآفات وتمنع العفن. من ناحية أخرى ، تتمتع الأطعمة الجاهزة للأكل أو المعبأة بفترة صلاحية طويلة جدًا لأنه أثناء التصنيع ، يتم استخدام الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والعديد من المواد الكيميائية لتحسين المذاق والمظهر. هذه الأطعمة غارقة في السكر والملح والدهون المهدرجة.

من الزراعة على طول الطريق من خلال التصنيع الشامل وعملية العرض ، يتم تجريد أغذية السوبر ماركت من المغذيات الدقيقة الطبيعية والألياف والإنزيمات والفيتامينات. يحتوي الطعام الصناعي والمُعالج والمعبأ والمتوفر في السوبر ماركت على الحد الأدنى من العناصر الغذائية الطبيعية ويحتوي ببساطة على سعرات حرارية من السكريات والدهون.

تتيح عملية التصنيع الصناعي الحصول على جميع أنواع الطعام على مدار السنة. يتوفر كل نوع من أنواع الطعام في كل سوبر ماركت في الدولة وفي كل دولة من دول العالم. هذا هو التعبير الحقيقي عن العولمة. يمكنك شراء المانجو في ألاسكا في الشتاء. يمكنك شراء الآيس كريم في الصحراء ، والفاصوليا السوداء في جبال الهيمالايا ، وسمبوسة الخضار في القطب الجنوبي.

صناعة الأغذية تخدع الناس للاعتقاد بأنهم يشترون الطعام. في الحقيقة ، إنهم ينفقون أموالهم التي حصلوا عليها بشق الأنفس على سلع منتجة صناعيًا ليست سوى مجموعة من المكونات السامة المطبوخة والمعبأة والمصنعة لتبدو وكأنها طعام.

أسلوب حياة قائم على المدينة

يضمن نمط الحياة القائم على المدينة أيضًا أنه على الرغم من أن الناس يتعبون من وظائفهم الروتينية المتكررة ويقضون الوقت في حركة المرور والحشود والضوضاء ، إلا أنهم لا يحصلون على تمارين بدنية كافية وذات نوعية جيدة. لا تسمح لهم وظائفهم الصناعية أو المكتبية في أي وقت في الطبيعة أو حتى التعرض لأشعة الشمس ، وهذا يزيد من مستويات الإجهاد الجسدي والفسيولوجي لديهم.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما يأكل الناس نفس الطعام الميت من الناحية التغذوية على مدار العام ، فإن أجسامهم تدرك بسرعة أنه لا يوجد مصدر آخر للتغذية ومن أجل الحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية ، فإنها تبدأ في الاعتماد على استهلاك كميات أكبر وأكبر من نفس الطعام الرتيب. ما يضيع في الجودة يتم استبداله بالكمية.

إن أسلوب الحياة الحديث الذي يدعمه تصنيع إنتاج الغذاء هو في الواقع مخالف تمامًا للطريقة التي عاش بها أسلافنا. لا علاقة له بالموسم أو المكان. يتم إنتاجه وبيعه من أجل الربح ، ويتم شراؤه خوفًا من عدم توفر الطعام للوجبة التالية. يتم حفظها باستخدام مواد كيميائية ، ودفعها في الثلاجة والفريزر ، وطهيها أكثر من اللازم ، وطهيها في الميكروويف ، وخبزها ، وقليها ، وإعادة تحميرها ، وتسخينها ، وإعادة تسخينها مرات لا حصر لها.

يجب على الناس تناول كمية كبيرة من الطعام للحصول على الحد الأدنى من التغذية. على سبيل المثال ، الكربوهيدرات البسيطة المتوفرة في شريحة خبز مصنوعة من دقيق مكرر لا تحتوي على ألياف يتم هضمها بسرعة كبيرة بحيث يتم امتصاص السكريات المنبعثة بسرعة في مجرى الدم ، وبعد وقت قصير جدًا من تناول مثل هذه الشريحة من الخبز ، نريد أن نأكل شيء أكثر ، أو نريد شرائح إضافية من نفس الخبز. لا يتم إشباع جوعنا وحاجتنا للتغذية بشريحة خبز مصنوعة من دقيق أبيض عالي النقاء.

من ناحية أخرى ، فإن شريحة الخبز المصنوعة من الدقيق غير المكرر تحتوي على ألياف طبيعية تستغرق وقتًا أطول للهضم. ونتيجة لذلك ، تستغرق السكريات الناتجة عن هضم الكربوهيدرات الموجودة في الخبز وقتًا أطول حتى يتم امتصاصها بالكامل في مجرى الدم ، ولا نشعر بالجوع بعد فترة وجيزة من تناول مثل هذه الشريحة من الخبز.

بيت القصيد من التصنيع الصناعي للأغذية ربح للمصنع وخسارة موسمية وغذاء محلي وطبيعي وصحي للمستهلك. إنه ليس وضعًا يربح فيه الجميع.

هل يمكننا الرجوع؟

السؤال الذي قد يتبادر إلى الذهن هنا هو ، كيف يمكننا أن نعود إلى نمط حياة أسلافنا من الصيد والجمع؟ نحن أبناء وبنات اللحظة. لدينا عادة مدى الحياة تتمثل في تناول ثلاث وجبات في اليوم والوجبات الخفيفة بينهما. كيف يمكننا الابتعاد عن عادة متأصلة بعمق في الثقافة والنفسية الجماعية في عصرنا؟

لا أحد يستطيع العودة إلى الماضي. هذا هو المكان الذي يمكن أن تتدخل فيه الأيورفيدا للمساعدة. تسمح لك تقنيات الأيورفيدا ببدء برنامجك الخاص الآن ، في هذه اللحظة الحالية ، لمساعدة جسمك على الشفاء.

بغض النظر عن مكان وجودك في حياتك ، يمكنك أخذ مبادئ الأيورفيدا الثلاثة التالية بعين الاعتبار وممارستها:

  1. سريعًا من وقت لآخر لإعادة تشغيل جسمك.

  2. عش حياتك في وئام مع الطبيعة من خلال تناول كميات صغيرة من الأطعمة البسيطة التي تنمو أو يمكن اصطيادها في الموسم ، لأنه بالفعل يوجد موسم لكل شيء.

  3. اجمع بين الطعام بشكل معقول حتى يكون جسمك قادرًا بشكل أفضل على استخلاص التغذية الكاملة من الطعام الذي تتناوله.

حقوق النشر 2021 بواسطة Vatsala Sperling. كل الحقوق محفوظة.
أعيد طبعها بإذن من الناشر،
مطبعة هييلنج آرتس ، بصمة للتقاليد الداخلية الدولية.
www.innertraditions.com 

المادة المصدر

نظام إعادة ضبط نظام الأيورفيدا: صحة مشعة من خلال الصيام ، والنظام الغذائي الأحادي ، والجمع بين الغذاء الذكي
بواسطة Vatsala Sperling

نظام إعادة ضبط النظام الغذائي للأيورفيدا: صحة مشعة من خلال الصيام والنظام الغذائي الأحادي والطعام الذكي الذي يجمعه فاتسالا سبيرلينجفي هذا الدليل السهل المتابعة لإعادة ضبط النظام الغذائي للأيورفيدا ، توضح Vatsala Sperling ، دكتوراه ، كيفية الراحة وتنظيف الجهاز الهضمي بلطف ، وفقدان الوزن الزائد ، وإعادة تشغيل جسمك وعقلك باستخدام تقنيات الأيورفيدا للصيام ، أحادية اللون - النظم الغذائية والجمع بين الغذاء. تبدأ بمشاركة مقدمة مبسطة لعلم الشفاء للأيورفيدا من الهند وتشرح العلاقة الروحية والواعية بالطعام في قلبها. تقدم إرشادات خطوة بخطوة لنظام غذائي كامل من 6 أو 8 أسابيع لإعادة ضبط نظام الأيورفيدا ، بالإضافة إلى برنامج مبسط مدته أسبوع واحد ، توضح بالتفصيل ، يومًا بعد يوم ، ما يجب أن تأكله وتشربه وتوفر وصفات ونصائح لإعداد الوجبات و التقنيات.

لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب ، انقر هنا

عن المؤلف

فاتسالا سبيرلينجVatsala Sperling ، دكتوراه ، PDHom ، CCH ، RSHom ، هي طبيبة تجانسي كلاسيكية نشأت في الهند وحصلت على الدكتوراه في علم الأحياء الدقيقة السريرية. قبل الانتقال إلى الولايات المتحدة في التسعينيات ، كانت رئيسة قسم الأحياء الدقيقة السريرية في مستشفى تشايلدز تراست في تشيناي ، الهند ، حيث نشرت على نطاق واسع وأجرت أبحاثًا مع منظمة الصحة العالمية.

وهي عضو مؤسس في Hacienda Rio Cote ، وهو مشروع إعادة تشجير في كوستاريكا ، وتدير عيادة الطب المثلي الخاصة بها في كل من فيرمونت وكوستاريكا. 

المزيد من الكتب بواسطة هذا المؤلف.