البالغون الأستراليون يتجولون ثلث الطاقة التي يحصلون عليها من الأطعمة السريعة.
تُعرف أيضًا باسم الأطعمة التقديرية ، وتشمل الأطعمة مثل البسكويت والكعك والنقانق والمشروبات المحلاة بالسكر والكحول.
الأنظمة الغذائية غير الصحية هي السبب الرئيسي وراء ذلك تقريبًا واحد من كل ثلاثة بالغين في أستراليا بدين. يزيد الوزن الزائد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان.
بحثنا الجديد ، المنشور اليوم في المجلة الدولية للتغذية السلوكية والنشاط البدني، وجد أن نصائح التغذية الشخصية ، مقارنة بالنصائح الغذائية المعتادة ، تساعد البالغين على تناول كميات أقل من الوجبات السريعة.
ما هي التغذية الشخصية؟
التغذية الشخصية يتضمن تفصيل نصائح غذائية لتحسين الصحة ، بناءً على خصائص الفرد. لذلك يمكن تصميم النصائح الغذائية بناءً على أي شيء من عادات الأكل لدى الشخص ووزنه إلى مستويات الكوليسترول والوراثة.
إن مفهوم النصائح الغذائية المخصصة ليس جديدًا - فقد قدم أخصائيو التغذية نصائح شخصية لعدة قرون. الجديد هو زيادة شعبية التقنيات والتطبيقات والأجهزة القابلة للارتداء الجديدة ، والتي تسمح بمراقبة مفصلة لصحة الأفراد. يمكن لمتخصصي الرعاية الصحية بعد ذلك استخدم هذه المعلومات لتقديم المشورة الشخصية.
غذت التقنيات الجديدة صعود التغذية الشخصية. شترستوك
لفهم ما إذا كانت نصائح التغذية الشخصية تحسن العادات الغذائية ، أجرينا دراسة Food4Me.
أبحاثنا
قمنا بتوظيف 1,607 متطوعًا بالغًا من سبع دول أوروبية في دراسة غذائية مدتها ستة أشهر.
في البداية ، تم تقسيم البالغين إما إلى مجموعة تحكم ، أو واحدة من ثلاث مجموعات تغذية شخصية.
النصائح الغذائية المعتادة
في المجموعة الضابطة ، تلقى البالغون المشورة الغذائية المعتادة. على سبيل المثال ، "تناول ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم". (في أستراليا التوصية على الأقل سبعة يخدم يوميا.)
المشورة الغذائية الشخصية
لمساعدتنا على فهم أفضل طريقة لتخصيص النصائح الغذائية ، تلقت مجموعات التغذية الشخصية الثلاث نصائح غذائية مخصصة بناءً على مجموعات مختلفة من الخصائص. كل النصائح كانت مبنية على استراتيجيات تغيير السلوك، مثل استبدال الأطعمة التقديرية ببدائل صحية.
تلقت المجموعة 1 المشورة بناءً على ما أكلوه.
على سبيل المثال ، بالنسبة لشخص يأكل الكثير من منتجات اللحوم المالحة ، قلنا من تناول اللحوم والفطائر المصنعة ، واستبدال السلامي ولحم الخنزير المقدد بالديك الرومي أو اللحم البقري.
تلقت المجموعة 2 المشورة بناءً على نظامهم الغذائي وقياسات الجسم.
على سبيل المثال ، إذا كان لدى شخص ما محيط الخصر المرتفع ومستويات الكوليسترول ، وكان يتناول وجبات خفيفة من البسكويت والشوكولاتة ، فقلنا لهم أنهم كانوا يحملون وزنًا كبيرًا في منطقة وسطهم ولديهم مستويات عالية من الكوليسترول ، لذلك سيستفيدون من تناول وجبة خفيفة من الفاكهة والدهون الصحية ، مثل كالمكسرات ، بدلا من ذلك.
تلقت المجموعة 3 المشورة بناءً على نظامهم الغذائي وقياسات الجسم والمعلومات الجينية.
على سبيل المثال ، إذا كان لدى شخص ما خطر وراثي لارتفاع نسبة الكوليسترول ، وكان يأكل الكثير من منتجات اللحوم المالحة ، فقد أخبرناهم أن لديهم تنوعًا جينيًا وسيستفيدون من الحفاظ على كمية صحية من الدهون المشبعة ومستويات الكوليسترول الطبيعية. اقترحنا استبدال اللحوم المصنعة ، على سبيل المثال البرغر والنقانق ، باللحوم الخالية من الدهون أو صدور الدجاج منزوعة الجلد.
إذن ، هل تعمل التغذية الشخصية؟
في بداية الدراسة ونهايتها ، طلبنا من متطوعينا إكمال استبيان عبر الإنترنت ، والذي سألهم عن عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة ومشروبات متنوعة.
وجدنا مشاركين تلقوا نصائح غذائية شخصية تقليل تناولهم للأطعمة الاختيارية أكثر من المشاركين الذين تلقوا المشورة الغذائية المعتادة.
ومن المثير للاهتمام ، أن هذا التحسن في النظام الغذائي شوهد في جميع مجموعات التغذية الشخصية ؛ بغض النظر عما إذا تم تخصيص النصيحة بناءً على النظام الغذائي أو قياسات الجسم أو الجينات أو مجموعة من هذه العوامل.
ومع ذلك ، فقد رأينا بعض الأدلة على أن إضافة المعلومات الجينية (المجموعة 3) ساعدت البالغين على تقليل مدخولهم الغذائي التقديري أكثر من أولئك الذين تلقوا المشورة بناءً على نظامهم الغذائي وقياسات أجسامهم وحدها (المجموعة 2).
وجدنا أن نصائح التغذية الشخصية مرتبطة بتناول طعام أكثر صحة. شترستوك
تتوافق النتائج التي توصلنا إليها مع الأدلة الأوسع حول التغذية الشخصية.
في الآونة الأخيرة مراجعة منهجية نظرنا في نتائج 11 دراسة تغذية شخصية أجريت في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية. لقد وجدنا أن النصائح الغذائية الشاملة والشخصية قد حسنت العادات الغذائية أكثر من النصائح الغذائية المعتادة.
ماذا تعني هذه النتائج؟
تظهر نتائجنا أن النصائح الغذائية الشخصية يمكن أن تدعم الناس على تناول كميات أقل من الوجبات السريعة. يجب أن يكون لهذا آثار مهمة على كيفية تصميم الباحثين والمتخصصين في الرعاية الصحية لاستراتيجيات الأكل الصحي للمضي قدمًا.
من المهم ملاحظة أن عينتنا كانت مكونة من متطوعين. لذلك قد يكونون أكثر وعياً بالصحة ومتحمسين لتحسين عاداتهم الغذائية من عامة الناس.
نحن بحاجة إلى البحث في مجموعات سكانية أكثر تنوعًا ، بما في ذلك الشباب الذكور والأشخاص الذين يعانون من الحرمان الاجتماعي والاقتصادي. سيكون هذا مهمًا لفهم ما إذا كانت نصائح التغذية الشخصية يمكن أن تفيد الجميع.
بعض الأشياء في الاعتبار
تظهر الكثير من العروض التجارية للنصائح الغذائية الشخصية ، مثل الشركات التي تقدم الاختبارات الجينية وتقدم المشورة الغذائية وفقًا لذلك ، ولكن العديد منها لا تدعمها أدلة علمية. يجب أن يظل أخصائيو الرعاية الصحية ، مثل اختصاصيي التغذية ، نقطة الاتصال الأولى عند طلب المشورة الغذائية.
نصائح التغذية الشخصية لديها القدرة على تحسين النظام الغذائي وصحة الأستراليين. لكن أسباب النظم الغذائية غير الصحية معقدة وتشمل تأثيرات اجتماعية وبيئية أوسع.
لذا فإن استكشاف طرق جديدة لدعم الناس لتناول وجبات صحية هي مجرد طريقة واحدة محتملة لمعالجة عبء الأكل غير الصحي وما يرتبط به من اعتلال الصحة في أستراليا.
كاثرين ليفينجستون تتلقى تمويلًا من المجلس القومي للبحوث الصحية والطبية. تم دعم دراسة Food4Me من قبل المفوضية الأوروبية في إطار موضوع الأغذية والزراعة ومصايد الأسماك والتكنولوجيا الحيوية للبرنامج الإطاري السابع للبحث والتطوير التكنولوجي. يشتهر المؤلفون المشاركون في Food4Me بمساهمتهم في المنشور.
نبذة عن الكاتب
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
ظهر هذا المقال أصلا على المحادثة
